Витаминдер, микро және макроэлементтер, жартылай ақ саңырауқұлақты құрайтын қышқылдар. Бұл ағзаға қалай әсер етеді және ол қалай түсіндіріледі. Оны дайындаудың әр түрлі әдістері және әркім білуі керек ақпарат. Маңызды! Кептіруден немесе мұздатудан кейін жартылай ақ саңырауқұлақтың химиялық құрамы іс жүзінде өзгеріссіз қалады.
Жартылай ақ саңырауқұлақтың зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Барлық саңырауқұлақтар сияқты жартылай ақ саңырауқұлақтарды алып кетуге болмайды. Оларды түскі немесе кешкі асқа жеген дұрыс, бірақ ұйықтар алдында 2-3 сағаттан кешіктірмей - ас қорыту үшін шамамен осынша уақыт қажет. Бұл таңғы асқа тым ауыр тағам, ол күні бойы ас қорытуды бұзуы мүмкін. Бұл әсіресе балалар мен жүкті әйелдерге қатысты. Сіз оны міндетті түрде ботқа, картоп, макарон немесе жай нанмен бірге алуыңыз керек. Егер сіз шамадан тыс жүрсеңіз, қатты күйдіруге дайын болыңыз.
Сары таяқшаларды қолдануды келесі жағдайларда шектеу керек:
- 10 жасқа дейінгі балалар … Бұл саңырауқұлақтарды жегенде колик, белинг, іштің ауыруы мазалайды. Бұл осы жастағы асқазан мен ішектің қабырғалары өте жұқа және құрамына кіретін талшықтан тез тітіркенетіндігімен байланысты.
- Бүйректің ауыр проблемалары … Өнім осы органның өткір қабынуы, оның пролапсы, ісіктері кезінде ғана қауіпті. Бұл жағдайда оны алып тастау керек, себебі бұл нитраттардың көзі, олар ағзадан шығарылуы қиын және бүйрекке төзбейтін жүктеме береді.
- Қант диабеті … Сіз жартылай ақ саңырауқұлақтан аулақ болмауыңыз керек, бірінші түрдегі аурумен де, екіншісімен де, ол глюкоза деңгейін жоғарылатады. Бұл композиция құрамында дисахаридтердің болуына байланысты.
Жартылай ақ саңырауқұлақтарға арналған рецепттер
Желтобрик - бірінші және екінші тағамдарды, гарнирлерді, түрлі салаттар мен кондитерлік өнімдерді дайындаудың тамаша ингредиенті. Оның көмегімен сорпалар, бұқтырылған тағамдар, палау, бәліштер, пирогтар, орамалар, кастрюльдер және тағы басқалар өте дәмді. Бұл қуырылған, пісірілген, қайнатылған, тұздалған. Бұл қыста кептіру мен мұздату үшін тамаша өнім, өйткені ол өзінің барлық дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Жартылай ақ саңырауқұлақтарға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ біз оларды тоқтатуды ұсынамыз:
- Палау … Саңырауқұлақтарды жарты сағатқа (250 г) қайнатыңыз және текшелерге кесіңіз. Содан кейін табаға өсімдік майын құйып, осы ингредиентті қуырыңыз, мұнда туралған сәбіз мен пиязды (әрқайсысына 1 дана) қосыңыз. Осы кезде ұзын күрішті шайыңыз (2 кесе) және баяу отта қайнатыңыз, шамамен 15 минуттан кейін оған дайындалған таңғышты құйыңыз. Содан кейін қоспаны тұз бен бұрышпен араластырыңыз, оған май қосыңыз (0,5 кесе) және қақпақ астында кем дегенде 15 минут қайнатыңыз.
- Сорпа пюресі … Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз (350 г), оларды майға қуырыңыз, қайтадан су қазанына салыңыз. Оған туралған картопты (2-3 дана), үгітілген сәбізді және шикі пиязды (1 бас) қосыңыз. Мұның бәрін шамамен 20 минут қайнатыңыз, блендермен шайқаңыз, содан кейін зәйтүн, үгітілген өңделген ірімшік (1 дана) және аскөк себіңіз. Сорпа өте қалың болмауы керек.
- Бұқтырылған … Ең алдымен, 1 кг картопты жартылай дайын болғанша тазалап, турап, қуырыңыз. Содан кейін туралған ақ қырыққабатты (кішкене бастың жартысы), туралған баклажанды (1 дана), пиязды, сәбізді және бұрышты (әрқайсысына 1 дана) бұқтырыңыз. Содан кейін жуыңыз, қайнатыңыз және саңырауқұлақтарды қосыңыз (250 г). Қоспаны тұз бен бұрышпен себіңіз, лимон шырынын себіңіз, қызанақпен дәмдеңіз (шамамен 0,5 шыныаяқ) және 20 минут бойы баяу отта қайнатыңыз.
- Бәліш … Алдымен толтыруды дайындаңыз - 200 г саңырауқұлақты бір пияз, бұрыш және тұзбен бірге қайнатыңыз және қуырыңыз. Содан кейін қамыр илеңіз - 0,5 кесе қант, 1 шай қасық араластырыңыз. тұз, бір стақан айран, 50 мл өсімдік майы және екі жұмыртқа. Содан кейін жақсылап араластырыңыз және қоспаны шайқаңыз. Содан кейін қамырды майланған пісіру парағына жұқа қабатпен салыңыз, үстіне толтырыңыз, содан кейін қайтадан қамырдың соңғы қабатын жасаңыз. Содан кейін сізге пісіру табағын пешке салып, 20-30 минут ұстау керек. Егер сіз торт күйіп кетеді деп қорқатын болсаңыз, онда контейнер түбіне нан үгіндісі немесе жарма себуге болады. Мұндай жоспардың жартылай ақ саңырауқұлақ рецептері мультипісіргішке өте қолайлы.
- Сақтау … Саңырауқұлақтарды жинаудың бұл әдісі, ең алдымен, оларды тазартуды, 2-3 сағат бойы сіңіруді және тұзды суда 15-20 минут алдын ала қайнатуды білдіреді. 2-3 жарты литрлік банкалар үшін сізге шамамен 1 кг ингредиенттер қажет болады. Олар пісіріп жатқанда, сақиналармен кесілген пиязды (3 дана) қуырыңыз. Содан кейін сарымсақты кесіңіз (10 қалампыр) және шие жапырақтарын жуыңыз (10). Содан кейін банкаларды зарарсыздандырыңыз, түбінде 5 бөлікті бүктеңіз. бұрыш, сарымсақ және пияз, олар контейнерлер арасында біркелкі бөлінуі керек және қалған ингредиенттер. Содан кейін саңырауқұлақтарды електен алып тастаңыз және оларды ағызыңыз, содан кейін банкаларды толтырыңыз, әрқайсысына 1 ас қасық қосыңыз. l. сірке суы мен қайнаған судың ерітіндісі (1,5 литр), тұз (2 ас қасық. л) және қант (1 шай қасық). Олар массаны контейнердің шетіне дейін толығымен құюы керек. Осыдан кейін оларды орау, төңкеру, сүлгімен жабу және жылы жерге 2-3 күн қалдыру ғана қалады. Осы уақыттан кейін олар жертөлеге түсіріледі немесе тоңазытқышқа қойылады.
- Джулиенна … Оны дайындау үшін саңырауқұлақтарды (200 г), тауық етін (250 г) және пиязды (2 дана) кесіп, қуырыңыз. Содан кейін кремді (50 мл) сары маймен (20 г) араластырыңыз. Алынған массаны қатты ингредиенттерге құйыңыз, тұз, бұрыш және баяу отта 25 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны саз құмыраларға аударып, пеште қыртысты болғанша пісіріңіз.
Жартылай ақ саңырауқұлақтар кептіру мен мұздату үшін өте қолайлы. Бірінші жағдайда, олар алдымен құмнан, жерден және шөптен тазартылуы керек, жақсылап жуылады, бір күн сіңдіріледі, кептіріледі және аптасына күн сайын пленкамен жабылады. Қыста оларды пісіру парағына бүктеп, 45-60 градус температурада 2-3 сағат ұстауға болады. Бұл жағдайда есікті мықтап жабуға болмайды. Сіз бәрін қытырлақ аяқтармен және қатты бұйраланған бас киімдермен шешкеніңізді түсінуге болады. Кептірілген саңырауқұлақтар полиэтилен пакеттерге жіберіледі және қараңғы, құрғақ жерде сақталады.
Жартылай ақ саңырауқұлақ туралы қызықты деректер
Жартылай ақ және порчини саңырауқұлақтары бір отбасына жататынына және олардың атаулары бірдей болғанына қарамастан, олар сырттай ерекшеленеді. Біріншісінің дөңгелек және жоғары қалпақшасы бар, ал екіншісінде жалпақ қалпақ бар. Терінің түсінде де айырмашылық бар - сары қабығы ашық бежевый, ал ақ түсі дерлік қоңыр.
Пісіру кезінде жартылай ақ саңырауқұлақтарға қарсы көрсеткіштер сирек кездеседі. Сіз оны нарықтан әрең таба аласыз. Бұл оның популяциясының күрт төмендеуіне байланысты, сондықтан әлі де болетус тұқымының бұл өкілін орманда іздеу қажет. Бұл сонымен қатар оның бағасы басқа саңырауқұлақтарға - сүтті саңырауқұлақтарға, шошқаға, болетуске қарағанда ең жоғары және айтарлықтай жоғары екендігін анықтайды.
Жартылай ақ саңырауқұлақ мұздату үшін өте қолайлы. Ол үшін алдымен оны бірнеше сағат бойы сіңіріп, топырақ пен құмнан тазартады, жуады, кеседі, тұзды суға қайнатады және полиэтилен пакеттерге жібереді. Оларды мұздатқышта 6-12 айдан аспайтын уақыт сақтаңыз.
Сары қабықтың мекендейтін жері-қылқан жапырақты ормандар. Олар жас қарағайларды, шыршаларды, қайыңдарды, аспендерді жақсы көреді және әрқайсысы 2-3 бөліктен тұратын шағын топтарда өседі. Бір саңырауқұлақтың салмағы 0,5 кг дейін жетуі мүмкін. Сіз оны бүкіл әлемде таба аласыз, бірақ ол Солтүстік Америкада, Скандинавия елдерінде, Орал мен Кавказда, Қиыр Шығыс пен ТМД -ның барлық аймақтарында кең таралған.
Жартылай ақ саңырауқұлақ қатты жаңбырдан кейін маусымнан қыркүйекке дейін жиналады. Халық арасында ол жартылай ақ ауру ретінде де белгілі. Бұл саңырауқұлақ ресми түрде жеуге жарамды деп саналғанымен, кейбір дереккөздер бұл фактке карбол қышқылының жағымсыз, өткір иісінің болуына байланысты дау айтады.
Жартылай ақ саңырауқұлақ туралы бейнені қараңыз:
Жартылай ақ саңырауқұлақ-бұл тағам дайындау үшін өте қызықты ингредиент, бірақ оның қол жетімсіздігіне байланысты бұл бағытта өте сирек қолданылады. Егер олар оны белсенді түрде жинай бастаса, онда таяу жылдары орманның сирек кездесетін тұрғынының мүлде жоғалып кетуі әбден мүмкін.
