Маринадталған қиярдың құрамы мен калория мөлшері. Өнімнің пайдалы қасиеттері, мүмкін болатын зияны мен қарсы көрсеткіштері. Қалай дұрыс дайындау керек және қандай ыдыстарда қолдану керек? Оң әсерге қол жеткізу үшін бөшкелерде маринадталған қиярды жеудің, бірнеше көкөністі жеудің мағынасы жоқ. Өйткені, ағзадағы артық тұз бүйректің нашар жұмысына әкелуі мүмкін. Адам құсу немесе суға шөлдеу, жиі зәр шығару мүмкін.
Назар аударыңыз! Қиярды тұздауда қолданылатын сірке суы майды кетіруге көмектеседі, сондықтан бұл тағам дене пішіні жақсы болғысы келетіндерге ұсынылады және ұсынылады.
Маринадталған қиярды қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Егер сіз маринадталған қиярды қалыпты мөлшерде жесеңіз, онда олар біздің ағзаға көп зиян тигізбейді. Бірақ, кез келген көкөніс немесе өнім сияқты, олардың қолдануға қарсы көрсетілімдері бар.
Маринадталған қиярды мына жағдайларда сақтықпен жеу керек:
- Жүрек -тамыр жүйесі ауруларымен … Маринадталған қиярдағы тұз мөлшері ісінуді тудырады, артық сұйықтық денеден кетпейді.
- Гипертониямен … Құрамында тұз бар тағамдар қан қысымын жоғарылатуы мүмкін.
- Стоматологиялық сипаттағы аурулар үшін … Маринадталған қиярды жиі қолдану олардың құрамындағы тұз бен сірке суының әсерінен тістің эмальына зақым келтіруі мүмкін.
- Жүктілік кезінде … Бұл кезде әйелдер маринадталған қиярға тәуелді болады. Бұл өнімді теріс пайдаланған кезде токсикоздың жоғарылауы байқалады, жүрек айнуы, құсу және күйдіргі пайда болады. Бұл ұрыққа және баланың болашағына теріс әсер етеді.
- Нефрит, пиелонефрит, цистит және бүйрек жеткіліксіздігімен … Бұл аурулар кезінде сірке суы мен тұз ағзаға зиянды әсер етеді, шырышты қабықты тот басады. Подагра үшін маринадталған қиярды қолдану ұсынылмайды.
- Бауыр, асқазан және ішек аурулары үшін … Маринадталған қиярды үлкен мөлшерде жеу олардың құрамындағы сірке суы мен тұздың әсерінен шырышты қабыққа зиян келтіреді. Осылайша, компоненттер оны бұзады және тіпті жараның пайда болуына ықпал етеді.
- Семіздікпен … Маринадталған қияр тәбетті жақсартуға көмектеседі. Бірақ адамдар үшін бұл қарсы көрсеткіш оң қасиет бола алады.
Маринадталған қиярды қалай дайындау керек
Қарсы көрсеткіштерге, сондай -ақ маринадталған қиярдың пайдалы екендігіне қарамастан, маринадталған көкөністер көптеген тағамдардың сүйікті қоспасы және әр түрлі мерекелерге арналған тәуелсіз тағамдар болып табылады. Бұл тәтті және қышқыл қияр ет пен балық тағамдарына өте ыңғайлы. Тұздалған көкөністерді дайындау үшін су, сірке суы, тұз, қант қолданылады. Сіз әр түрлі дәмдеуіштерсіз жасай алмайсыз, мысалы, лавр жапырағы, қалампыр және бұрыш. Қиярды жылжыту үшін әр түрлі бұталар мен ағаштардың жапырақтары, сондай -ақ жаңа немесе құрғақ аскөк қолшатырлары қолданылады.
Егер сіз қиярды маринадтайтын болсаңыз, онда сіз мыналарға назар аударуыңыз керек:
- Көкөніс жаңа, қатты және жанасуға берік болуы керек. Содан кейін ол қытырлақ болады.
- Ашық түсті жақтары мен ұштары бар ашық, жасыл жемісті таңдаңыз. Дақ жоқ, зақым жоқ. Маринадталған көкөністер жалпақ, ұзын болуы керек.
- Қиярдың қабығы жұқа болуы керек. Мұны қалай тексере аламын? Мұны істеу үшін оны тырнақпен аздап тесуге болады. Егер тесілген болса, онда ол консервацияға жарамды.
- Ал көкөністің көлемі. Ұзындығы 7 -ден 12 см -ге дейінгі қияр бізге қолайлы. Егер бізде үлгілер көп болса, онда оларды сақиналарға кесуге болады.
Маринадталған қияр рецептері:
- Чили кетчупі қосылған маринадталған қияр … Біздің рецепт үшін біз сыйымдылығы 1 литр болатын 5 банка аламыз. Жиектегі контейнерді толтыру үшін сонша қияр алу керек. Алдымен көкөністерді жуып кептіреміз. Маринадты 7 стақан судан дайындаңыз, оған 1 стакан сірке суын, қанттың сол мөлшерін, 2 ас қасық тұзды, 7 ас қасық «Чили» кетчупін қосыңыз. Әр құмыраның түбіне 1 қалампыр мен 1 бұрыш бұршағын, 3 қара бұрыш бұршағын салып, содан кейін контейнерді қиярмен толтырыңыз. Көкөністерді қайнатылған тұздықпен құйып, 10-15 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін біз банкаларды орап, орап, суығанша тұрамыз.
- Маринадталған қытырлақ қияр … Біз қайтадан литрлік банкаларда қияр пісіреміз. Біз толтыратын ыдысқа қанша көкөніс қажет болса, сонша алуыңыз керек. Ал біздің рецепт 1 литрге арналған. Стерильденген банкаға 1 шай қасық тұз, 3 шай қасық қант, бұрыш және шөптерді салыңыз. Эмальды ыдыста 1 литр сірке суын және 1 литр суды қайнатыңыз, содан кейін осы тұздықтағы қиярды 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз оларды банкаларға салып, қайнаған суға толтырамыз, домалатамыз, төңкеріп, орап аламыз. Біз 12 сағатқа кетеміз.
- Маринадталған қияр … Құрамдас бөліктер: 5 кг қияр, 2 желкек жапырағы, 8 қарақат жапырағы, 8 шие жапырағы, 9% сірке суы 180 г, 10 қара және хош иісті бұршақ, 4 түйір сарымсақ, 3 ас қасық. ас қасық тұз, 6 ас қасық. қант қасық, 2, 5 литр су. Алдымен қиярды дайындайық. Ол үшін оларды 3 сағат бойы шайып, сумен толтыру қажет. Бұл біздің көкөністерді қытырлақ және қатаң етеді. Осы уақытта мен үш литрлік 2 банканы жуып, кептіремін. Содан кейін сарымсақты тазалап, тураңыз, жапырақтарды шайыңыз. 3 сағаттан кейін консервациялауға кірісеміз. Банкалардың түбіне жапырақтар мен дәмдеуіштерді, содан кейін қиярды мықтап салыңыз. Біріншіден, біз көкөністерді 20 минут қайнаған сумен 2 рет, ал үшінші рет маринадпен құйамыз. Оны осылай дайындайық: суды қайнатыңыз және тұз бен қант қосыңыз, ал банкаларға сірке суын құйыңыз. Біз контейнерді орап, төңкеріп, 12 сағатқа орап аламыз.
- Маринадталған ассортимент … Құрамы: 7-8 қияр, 2-3 қызанақ, 2 пияз (тұтас), 3 тәтті бұрыш, 4 түйір сарымсақ, желкек тамыры, аскөк қолшатыр, 4 шие мен қарақат жапырағы. Толтыру үшін сізге бір жарым литр суды қайнатып, 4 ас қасық қосу керек. қант қасық, 2 ас қасық. ас қасық тұз. Тұздықты өшіргеннен кейін, жарты стакан сірке суын 9%құйыңыз. Стерильденген 3 литрлік банкаға түбіне жапырақтарды, сарымсақ пен туралған желкек түбірін, сосын көкөністерді салыңыз. Аскөк қолшатырын үстіне қойыңыз. Маринадпен толтырып, 15 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін біз құмыраны орап, оны 12 сағатқа орап аламыз.
Маңызды! Есіңізде болсын, маринадтау нитраттарды өлтірмейді. Оның үстіне піспеген жемістерде олардың саны көп. Біздің денеге зиян келтіретін бұл элементтердің мөлшерін азайту үшін сізге қиярды біраз уақыт сумен толтырып, содан кейін құйрықты кесу керек (көкөністің бұл бөлігінде нитраттар көп) - және оларды зиянсыз жеу керек. денсаулыққа.
Маринадталған қияр рецептері
Бүгін біз маринадталған қиярды бөлек тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар көптеген салаттардың ингредиенті ретінде қолданамыз. Олар сорпалар мен тұздықтарға қосылады.
Маринадталған қияр рецептері:
- Бұршақ пен крутон қосылған майсыз салат … Салат үшін келесі ингредиенттерді алыңыз: 100 г бұршақ консервілері, бір сәбіз, бір пияз және бір болгар бұрышы, 2 тілім ақ нан, орташа түйір сарымсақ, бірнеше қияр маринадталған. Біз өсімдік майынсыз жасай алмаймыз - 2 ас қасық. дәміне қарай қасықтар, тұз және дәмдеуіштер. Алдымен туралған пиязды және үгітілген сәбізді майға қуырыңыз. Содан кейін бұрышты жолақтарға, қиярды кесектерге бөлеміз. Содан кейін оларды бұршақпен араластырып, қуырылған көкөністерді қосыңыз. Біз нан тілімдерінен крутон жасауымыз керек, сонымен қатар салатқа қосуымыз керек. Ақыр соңында дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз. Салат дайын. Ас болсын!
- Маринадталған қияр қосылған тіл салаты … Компоненттер: сиыр еті - 0,5 дана, маринадталған қияр - 150 г, қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар, майонез - 1 ас қасық. қасық Сонымен қатар тұз бен бұрыш - дәміне қарай, жұмыртқа - 3 дана. Алдымен біз тілді 2 сағат бойы дайындаймыз. Біздің салат үшін ол жұмсақ болмауы керек. Ол салқындағаннан кейін, етді жолақтарға кесіңіз. Қиярды кесектерге кесіңіз. Қаймақ пен майонезбен дәмдеңіз, тұз, бұрыш қосыңыз. Соңғы әсер - жұмыртқамен безендіру.
- Тауық еті мен қияр қосылған қайың салаты … Алдымен 2 жұмыртқа мен 1 үлкен картоп пісіріңіз. 200 г шампиньон мен 1 пиязды тураңыз. Содан кейін оларды күнбағыс майына, тұзға қуырып, бұрыш қосып, суытыңыз. Картопты табаққа салып, майонезбен жағыңыз. Содан кейін туралған қайнатылған тауық филесін 150 г мөлшерінде салыңыз, содан кейін - саңырауқұлақтар мен пияз (қуырылған). Салаттың келесі қабаты майонезбен аздап жағылған 2 туралған маринадталған қияр болады. Енді біз 5 ас қасық қоямыз. жүгері консервілерінің қасықтары және тағы да кішкене майонез. Жұмыртқаны ақуызға және сарысына бөліңіз, содан кейін оларды бөлек үккіштен өткізіңіз. Сарысын ортасына, ақ жағын жағына қойыңыз. Біз пейзажды қабылдаймыз. Біз қайыңдардың діңдерін майонезбен тартамыз, ағаштарымызға зәйтүннен жолақтар жасаймыз. Ақжелкенді ұсақтап турап, жапырақтары мен шөптерін жасаңыз. Салат дайын, үстелге барыңыз!
- Саңырауқұлақтар мен маринадталған қияр қосылған «Күзгі кеш» салаты … Құрамы: 250 г жаңа саңырауқұлақтар, сол мөлшердегі картоп, 150 г маринадталған қияр, 1 орташа пияз, дәміне қарай тұз және майонез, күнбағыс майының қасық. Картопты қайнату керек, жақсырақ формамен. Пияз мен саңырауқұлақтарды турап, 15 минут бойы үнемі араластыра отырып, баяу отта қуырыңыз. Картопты салқындатып, текшелерге кесіңіз. Қиярды кесіңіз. Енді барлық ингредиенттер дайын. Араластырыңыз, тұз бен майонез қосыңыз. Бұл салатты қабаттарда дайындауға болады: пияз, қияр және картоп қосылған саңырауқұлақтар. Әр қабат майонезбен қапталған болуы керек. Ас болсын!
- Бауыр, маринадталған қияр мен ірімшік қосылған мерекелік салат … Біз безендіру үшін 300 г тауық бауыры, 150 г ірімшік, сонша мөлшерде маринадталған қияр, шие қызанақтары мен бөдене жұмыртқасынан салат дайындаймыз (сіз қарапайым қызанақ пен тауық жұмыртқасын алуға болады). Біз қаймақ немесе майонез, тұз, бұрыш және шөптерсіз жасай алмаймыз. Өнімнің осы көлемінен 4-5 порция алынады. Алдымен бауырды қайнатыңыз (қайнағаннан кейін 25-30 минут қайнатыңыз). Содан кейін оны салқындату керек. Енді біз ет, ірімшік және қиярды текшелерге кесеміз. Біз бәрін, тұзды, бұрышты, маусымды қаймақ немесе майонезбен араластырамыз. Қызмет көрсеткен кезде майдалап туралған шөптермен безендіріңіз. Қызанақ пен жұмыртқаны екіге бөліп, салаттың үстіне қойыңыз. Демалыстарыңыз жақсы өтсін!
Маринадталған қияр тұздығы өңдеу кезінде жиналатын пайдалы заттардың арқасында оны да қолданады. Онда тұздалған қияр, окрошка мен тұздықтар пісіруге болады, бұл тағамдарда ол сірке суының орнына қолданылады.
Қамырды жұмсақ әрі жұмсақ етіп ұстау үшін тұзды тұзды пісірілген тағамдарға қосуға болады. Сондай-ақ, олар оны асықпай ішеді, бұл «сусын» шулы мерекеден кейін денеде су-тұз балансын қалпына келтіреді. Сонымен қатар, тұзды ерітінді косметикалық мақсаттарда, проблемалы теріге қолданылады.
Маринадталған қияр туралы қызықты деректер
Қияр - ең танымал маринадталған көкөніс. Ресейде олар оны Иван Грозныйдың билігінен бастап жей бастады. Балғын, оған ол кезде ұнамады, сондықтан олар қиярды қопсыта бастады. Бұл оларды қыста сақтауға көмектесті. Олар көп жылдар бойы бөшкелерде сақталды. XIX ғасырдың басында Николя Аппер қиярды құмыраға айналдыру әдісін ойлап тапты.
Ең дәмді маринадталған сорт - қарабас. Мұндай шағын көкөністер (ұзындығы 4 -тен 8 см -ге дейін) шамамен 20 жыл бұрын пайда болды. Олар Ресейде іс жүзінде өсірілмейді. Маринадталған қияр өндіретін ең танымал елдер - Үндістан мен Қытай. Олардың сапасы өте жоғары және ISO стандарттарына сәйкес келеді.
Маринадталған қиярды қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Маринадталған қияр керемет дәмі үшін көптеген тағамдарда танымал. Біздің денсаулығымызға келетін болсақ, бұл көкөністің көптеген пайдалы қасиеттері бар. Егер біз артықшылықтар туралы айтатын болсақ, онда, әрине, қиярды өз бетіңізше өсіріп, термиялық өңдеген дұрыс, онда нитраттар мен басқа зиянды қоспалар туралы әңгіме болмайды. Сондықтан бос уақытты бөліп, осы көкөніспен қыста дәмді және пайдалы дайындықтар жасаңыз.
