Бүгін біз банкада қыста қылқан қиярды маринадтайтын боламыз. Фотосуреті бар егжей -тегжейлі рецепт.
Маринадталған қиярды барлық славяндар өте жақсы көреді. Бұл славян тағамдарының визит картасы деп айтуға болады. Ауылдарда қияр әлі де бөшкелерде тұздалады, сондықтан бірінші жаңа қиярға дейін жеткілікті. Сіз көп нәрсені айтасыз, бірақ егер олар жай ғана үстелді сұраса не істеу керек - қытырлақ, шырынды, ерекше хош иісті. Мұндай қияр арақ үшін жақсы, және ет тағамдары ретінде қытырлақ. Ал мұндай қиярсыз Оливье деген не?
Сонымен, егер бұған дейін сіз тек қияр сатып алған болсаңыз, онда мұндай қиярды қалай тұздау керектігін білетін уақыт келді. Бөшкені дайындаудың қажеті жоқ, ол банкаларда жабылады. Рецепт өте қарапайым. Ең бастысы - «дұрыс! Қиярды тұздау. Олар үлкен, тығыз болмауы керек, үнемі қара безеулермен. Енді біз сізге баррель сияқты дәмді тұзды қалай дұрыс жабу керектігін егжей -тегжейлі айтып береміз.
- 100 г калория мөлшері - 11 ккал.
- Сыбаға - 6 банка
- Пісіру уақыты - 3 күн
Құрамы:
- Қияр - 5 кг
- Сарымсақ - 2 бас
- Су - 3 литр
- Тұз - 6 ас қасық l.
- Желкек және қарақат жапырақтары
- Аскөк қолшатырлары
- Лорель
- Қара және бұрыш бұрыш
Қыс мезгілінде банкада маринадталған қиярды бөшкелер ретінде дайындау-фотосуреті бар рецепт
Алдымен біз қиярды сұрыптаймыз. Сапасыз жемістер - біз тым үлкенін алып тастаймыз. Қиярды суық суға 3-4 сағат салып қойыңыз. Суды қалауыңызша бір немесе екі рет өзгертуге болады. Мұндай рәсім, біріншіден, қияр сумен қаныққан және қытырлақ болатындай қажет, екіншіден, мұндай сіңдіру көкөністерден барлық кірді кетіруге мүмкіндік береді.
Біз таза банкаға аскөк қолшатырларын, желкек жапырақтарын, лаврды саламыз. 3 сарымсақ пен бұрыш бұршағын алыңыз. 1 литрлік банка үшін.
Енді біз қияр саламыз. Қалай жинау сізге байланысты. Маған қияр бір -бірден тығыз салынған кезде ұнайды. Сондықтан консервілеу үшін мен көлемі 1,5 литр болатын банкаларды аламын.
Біз тұзды суда ерітеміз. Тұздың таралуын жеңілдету үшін оны аздап қыздыруға болады. Банкаларды тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
Қияр ауамен жанаспауы үшін желкек түлкілерін үстіне қойыңыз, ал көбік қонған кезде жапырақты алып тастап, оны тастаңыз.
Біз банкаларды науаға саламыз, себебі ашыту кезінде тұзды ерітінді ағып кетуі мүмкін. Қиярды 2 немесе 3 күнге қалдырыңыз. Мұның бәрі ауа температурасына байланысты. Көбік қонған кезде (біздің жағдайда бұл 3 -ші күні болған), онда сіз банкаларды орауға болады.
Тұздық үш күннен кейін осылай көрінеді.
Желкек жапырағын алып тастағаннан кейін, біз тұзды банкалардан ағызамыз. Тұзды қайнатыңыз, егер көбік пайда болса, оны алып тастаңыз, жол бойында табаға бірдей мөлшерде су қосыңыз.
Қиярды банктердің жоғарғы жағына ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Біз стерильді қақпақтармен орап аламыз. Төменгі жағын төңкеріп, толық салқындағанша қалдырыңыз. Қиярды ораудың қажеті жоқ, олар мүмкіндігінше тез салқындауы керек. Әйтпесе, көкөніс «піседі» және қытырлақ болмайды.
Егер сіз құмыраны тестілеуге қалдырғыңыз келсе, онда ол аздап тұздалған қияр болады, олар екі апта ішінде қатты тұздалады. Сондықтан сіз бір банкті нейлон қақпағының астына салқын жерде қауіпсіз қалдыра аласыз.
Бейне рецептерін қараңыз:
Маринадталған қияр қыста баррель ретінде
