Айва: құрамы, пайдасы, зияны, рецептері

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Айваның құрамы мен калория мөлшері, пайдалы қасиеттері, қарсы көрсеткіштері. Дүкенде айваны қалай таңдауға болады, одан не дайындауға болады?

Айва - тарихи деректер бойынша 4 мың жылдан астам уақыт бойы өсірілген көне жеміс дақылдары. Зауыттың отаны - Кавказ, ол жерден алдымен Кіші Азияға, содан кейін Ежелгі Греция мен Римге тарады. Бүгінде ол әлемнің көптеген аймақтарында - Еуропада, Америкада, Африка мен Австралия континенттерінде өсіріледі. Айва, әрине, өзінің туған аймағында өседі. Ол қарапайым деп саналады - ол ормандарда, өзендердің жағасында және тау беткейлерінде кездеседі, бірақ ол ауыр саздақтарда ең құнарлы. Мәдениет - бұл кішкентай ағаш немесе бұта, биіктігі 1,5 -тен 5 м -ге дейін. Айва жемістері сфералық немесе алмұрт тәрізді, сары түсті - реңктері ашық лимоннан қою сарыға дейін болуы мүмкін. Мәдени жағдайда жеміс диаметрі 15 см жетеді, жабайы жағдайда - тек 2-3 см. Дәмі де көп жағдайда жағдайға байланысты: ылғалды топырақта жеміс әсіресе шырынды және тәтті болып шығады, бірақ кез келген жағдайда корпус, тарт ноталары естіледі. Мәдениеттің тағамдық құндылығы жоғары: жемістер дәмді, сау, бай химиялық құрамға ие және соңғы фактінің арқасында тамақ өнеркәсібінде ғана емес, сонымен қатар фармацевтикалық өнеркәсіпте де қолданылады.

Айваның құрамы мен калория мөлшері

Фотода жеміс - айва

Айва - тамаша тағамдық өнім, құрамында көптеген маңызды биологиялық белсенді компоненттері бар калориясы төмен тәтті жеміс.

Айваның калориялығы 100 г үшін 48 ккал құрайды, оның ішінде:

• Ақуыздар - 0,6 г;
• Май - 0,5 г;
• Көмірсулар - 9,6 г;
• Органикалық қышқылдар - 0,9 г;
• Диеталық талшық - 3,6 г;
• Күл - 0,8 г;
• Су - 84 г

100 г витаминдер:

• А дәрумені, RE - 167 мкг;
• Бета -каротин - 0,4 мг;
• В1 дәрумені, тиамин - 0,02 мг;
• В2 витамині, рибофлавин - 0,04 мг;
• В4 дәрумені, холин - 8, 7 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,081 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,04 мкг;
• В9 дәрумені, фолий - 3 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 23 мг;
• Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,4 мг;
• РР витамині, НЭ - 0,2 мг;
• Ниацин - 0,1 мг

100 граммға макроэлементтер:

• Калий - 144 мг;
• Кальций - 23 мг;
• Кремний - 3,4 мг;
• Магний - 14 мг;
• Натрий - 14 мг;
• Күкірт - 4 мг;
• Фосфор - 24 мг;
• Хлор - 12,9 мг.

100 г микроэлементтер:

• Алюминий - 534,7 мкг;
• Бор - 174,4 мкг;
• Ванадий - 20 мкг;
• Темір - 3 мг;
• Йод - 9,7 мкг;
• Кобальт - 2,9 мкг;
• Литий - 3 мкг;
• Марганец - 0,093 мг;
• Мыс - 130 мкг;
• Молибден - 1,5 мкг;
• Никель - 9,3 мкг;
• Рубидиум - 44 мкг;
• Селен - 0,6 мкг;
• Стронций - 171,2 мкг;
• Фтор - 44,7 мкг;
• Хром - 19,5 мкг;
• Мырыш - 0,04 мг.

100 г май қышқылдары:

• Қаныққан - 0,1 г;
• Омега -3 - 0,04 г;
• Омега -6 - 0,049 г.

Айваның көмірсу құрамына келетін болсақ, 9,6 г көмірсудың 2 г күрделі (крахмал мен декстриндер), қалған 7,6 г қарапайым қанттар (моно- және дисахаридтер).

Айва құрамындағы ерекше компоненттердің бар екенін атап өткен жөн - эфир майлары, пайдалы органикалық қышқылдар (шарап, алма, лимон), полифенолдар, гликозидтер, шырыш, таниндер, глицеридтер, протопектиндер.

Айваның пайдалы қасиеттері

Жемістің бірегей құрамы айваға көптеген пайдалы әсер етеді. Жеміс тұтастай алғанда витаминдер мен минералдардың жалпы тепе -теңдігіне елеулі үлес қосады, бірақ ол әсіресе көздің, шырышты қабықтың және терінің денсаулығы үшін қажет А дәрумені үшін бағалы; С дәрумені - иммундық жүйенің қалыпты жұмыс істеуі мен коллаген синтезінің маңызды компоненті; сонымен қатар анемияның алдын алатын темір. Жемістің нақты компоненттерінің сонымен қатар емдік индустрияда айваны қолдануға әкелетін нығайтатын, диуретикалық, тұтқыр, қабынуға қарсы көптеген пайдалы әсерлері бар екенін айту маңызды. Дегенмен, бұл жемістің профилактикалық мәні де бар: диетаға енгізілгенде, сіз оны жағымды, әр түрлі және дәмді етіп қана қоймай, сонымен қатар өзіңізді көптеген аурулардан құтқара аласыз.

Айваның еркектерге пайдасы

С дәрумені коллаген синтезінің қатысушысы болып табылады, ол терінің ғана емес, сонымен қатар буындардың сау күйі үшін қажет, бұл ерлер үшін сақталуы өте маңызды, өйткені олар көп жұмыс жасауы керек. физикалық. Сонымен қатар, күш жаттығуларымен бірлескен қолдау қажет.

Өнімнің холеретикалық қасиеті - холестериннің жоғары деңгейінен жақсы қорғаныс, бұл тағы да адамзаттың күшті жартысы үшін мағынасы зор. Ерлердің диетасында, әдетте, холестерин деңгейіне үлкен әсер ететін және қан тамырлары патологиясының даму ықтималдығын арттыратын қаныққан майлар көп. Өттің қалыпты өндірілуі бұл майлардың дұрыс сіңуін анықтайды.

Жеміс жүректің жұмысына пайдалы әсер ететінін, қан қысымын қалыпқа келтіретінін атап өткен жөн.

Әйелдер үшін айваның пайдасы

Айва-бұл диетаның жағымды және алуан түрлілігін жасауға, диетаға тән витамин мен минералды теңгерімсіздікті толықтыруға көмектесетін, бірақ салмақ жоғалтуға кедергі жасамайтын, калориясы төмен дәмді жеміс. Сонымен қатар, жеміс құрамында ас қорыту жолын қалыпқа келтіретін талшықтың көп мөлшері бар, сонымен қатар бұл салмақ жоғалтуға арналған плюс.

Әйелдер үшін айваның пайдасы ерте қартаюдың алдын алуда да бар: өнім құрамында полифенолдар мен С дәрумені бар, бұл компоненттер күшті антиоксиданттық қасиетке ие. Антиоксиданттар бос радикалдарға қарсы әрекет етеді, осылайша жасушаның қартаюын болдырмайды.

Жемістер гемостатикалық қасиеттеріне байланысты циклді қалыпқа келтіруге көмектеседі. Менструация кезінде дәстүрлі медицина жемістердің бөліктерін шайға салуға немесе одан отвар жасауға кеңес береді.

Айва балаларға қалай пайдалы?

Айваның қабынуға қарсы қасиеттері бактериялармен, вирустармен және кейбір паразиттермен күресуге көмектеседі. Бұл факт балалар үшін өте маңызды - олардың иммунитеті әлі дамымаған, сондықтан оған дұрыс тамақ түрінде көмек қажет. Сонымен қатар, балалардың аузына бұл үшін берілмеген әдеті бар, сондықтан олар әрқашан паразиттермен, түрлі инфекциялармен және вирустармен ауырып қалу қаупі бар.

Айтпақшы, әр түрлі суық тиюге қатысты, жемісті тек алдын алу мақсатында ғана емес, сонымен қатар дәрілік өнім ретінде де қолдануға болады, өйткені оның қақырық түсіретін әсері бар.

Сондай -ақ, ұрық қанның қасиеттеріне оң әсер етеді және жараларды, жараларды тез емдеуге көмектеседі - ойнау кезінде өздеріне түрлі жарақат салғанын байқамайтын балалар үшін бұл өте маңызды.

Жүкті әйелдер үшін айва пайдалы қасиеттері

Өнімнің диуретикалық қасиеті жүкті әйелдерге кеш кезеңге тән ісінуден және сұйықтықтың жиналуынан арылуға көмектеседі. Сонымен қатар, жүйке жүйесіне пайдалы әсер байқалады, бұл тітіркенуді, шаршауды, стрессті жеңілдетуге көмектеседі - бұл белгілердің барлығы жүктіліктің соңғы триместріне тән.

Айва жүкті әйелдерге тағы қандай пайдалы - оның құсуға қарсы қасиеті - оны бірінші триместрде диетаға енгізу токсикоз кезінде өте ұсынылады. Жеміс анемияның дамуын болдырмау үшін болашақ аналарға жеткілікті мөлшерде алу маңызды темірдің жақсы көзі екенін ұмытпаңыз.

Айваның қарсы көрсетілімдері мен зияны

Жемістер сау болса да, сіз жейтін мөлшерді бақылауыңыз керек. Қант диабетімен ауыратындар үшін немесе ауруға бейімділігі бар болса, айва пайдасы мен зияны арасындағы айрықша шекара бар. Бұл жағдайда жағдайды нашарлатпау және инсулиннің көтерілуіне жол бермеу үшін емдеуші дәрігермен күніне қанша өнім жеуге болатынын талқылау қажет.

Сонымен қатар, айва келесі адамдарға зиян тигізуі мүмкін:

• Асқорыту жүйесінің әртүрлі аурулары мен бұзылыстарынан зардап шегеді - әсіресе ойық жара, гастрит, энтероколит - өнімдегі эфир майлары шырышты қабықты тітіркендіріп, аурулардың өршуіне әкелуі мүмкін.
• Өнімге жеке төзбеушілік бар - Жеміс -жидек аллергиясы сирек кездеседі, дегенмен, егер сіз оны бірінші рет қолдансаңыз, бірден көп жеудің қажеті жоқ, бірнеше тілімді сынап көріңіз және жағдайыңызды бақылаңыз.
• Уролития мен өт қабының ауруымен ауырады - бұл жағдайда өнімнің диуретикалық және холеретикалық қасиеттері теріс әсер етуі мүмкін, тастардың қозғалысын қоздырады және шабуыл жасайды.
• Көпшілік алдында сөйлеу - айва шамадан тыс тұтынылса, байламдар мен көмейге теріс әсер етуі мүмкін, сондықтан жүргізушілер, әншілер және кәсібі көпшілік алдында сөйлеу қажеттілігімен байланысты басқа адамдар бұл жеміспен абай болу керек.

Айва плевритпен қатаң тыйым салынады. Сондай -ақ, диетаға байланысты кез келген ауру болған жағдайда, бұл өнімнің диетада бар -жоғын дәрігермен міндетті түрде тексеру қажет екенін айту керек.

Назар аударыңыз, айва құрамындағы талшыққа қарамастан, оны іш қату үшін көп мөлшерде жеуге болмайды, өйткені жемістерде танин бар. Алайда, егер сіз оларды балмен, мысалы, пісірілген түрде жесеңіз, онда мұндай өнім зиянды ғана емес, сонымен қатар проблемалы нәжісі бар адамдарға пайда әкеледі.

Назар аударыңыз! Ешқашан айва тұқымын тістемеңіз, оларда амигдалин бар, бұл компоненттің артық дозалануы улануды, соның ішінде өлімге әкелуі мүмкін. Егер сіз жемістің тұқымына негізделген дәрілік отвар жасасаңыз, олардың зақымдалмағанына көз жеткізіңіз және оларды еш жағдайда ұсақтамаңыз.

Дұрыс айваны қалай таңдауға болады?

Айваны жаздың соңында, күзде және қыста сатып алу керек. Кез келген уақытта белгілі бір сорт піседі. Егер сіз жемісті көктемде немесе жаздың басында есептегіштен тапсаңыз, онда ол алыстан әкелінген немесе жасанды жағдайда өсірілген.

Жемісті дұрыс таңдау үшін сіз көптеген сорттардың бар екенін түсінуіңіз керек, яғни олардың сыртқы түрі біркелкі емес.

Айваның ең ежелгі түрі португалдық болып саналады, оның Ежелгі Римде өсірілгені туралы дәлелдер бар. Бүгінгі таңда сорттардың үлкен ассортименті бар, олардың барлығын бірнеше категорияға бөлуге болады, олардың ішіндегі ең көрнектісі - Орта Азия, Кавказ және Бербан. Ең үлкені - кавказдық, бербандық жемістер - кішірек, бірақ олар кез келген ауа райына - құрғақшылық пен аязға жақсы төзеді және тез піседі. Орта Азияның жемістері ең кішісі, бірақ сонымен қатар олардың дәмдік қасиеттері жоғары.

Қазіргі уақытта селекционерлер төзімді, өнімді және дәмді болу үшін одан да жақсы сорттарды шығаруға тырысады. Міне, назар аударуға тұрарлық қызықты айва түрлері:

• Анжерская - ерте жетілуімен ерекшеленеді. Жемістер лимон тәрізді, шар тәрізді. Жан -жақты - жақсы және жаңа, және белгілі бір тағамның ингредиенті ретінде.
• Аврора - төзімді әртүрлілік, кез келген құрғақшылық пен суыққа шыдайды және әдеттегі зиянкестерге төзбейді. Жемістер ашық сары.
• Ұжымдық - екі артықшылығы бар, яғни суық ауа райына төзімділік және жоғары өнімділік. Жемістер үлкен, целлюлоза өте қатты.
• Каунчи-10 - сорт алмұрт тәрізді жемістерімен және жоғары дәмімен ерекшеленеді. Каунчи-10 тәтті, шырынды, жаңа піскенге өте ыңғайлы.
• Алтын - салмағы 400 г жететін үлкен жемістері бар айва түрі. Осы сорттың жемістері алманы өте еске түсіреді, аздап қышқылдықпен тәтті дәмге ие.
• Тепловская Жемістер сақтауға төзімділігімен ерекшеленеді, олар 4 ай бойы жаңа күйінде қалады.

Көріп отырғаныңыздай, есептегіште әр түрлі пішін мен реңктегі үлкенді -кішілі жемістерді табуға болады. Таңдау кезінде неге сүйену керек? Біз келесі белгілерге назар аударуды ұсынамыз:

• Адалдық … Жемістер теріге зақым келтірмеуі керек.
• Түс … Бір немесе басқа реңктің сары түсі піскен жемістің белгісі, егер сіз жасыл «бөшкені» көрсеңіз - бұл жетілмегендіктің белгісі, мұндай жемістің дәмі жоғары болуы екіталай. Қара дақтар, керісінше, жеміс пісіп кеткенін және нашарлай бастағанын көрсетеді.
• Хош иіс … Айва - өте хош иісті жеміс, сондықтан ол міндетті түрде иіс шығаруы керек, егер ол болмаса, бұл оның жасанды немесе піспеген түрде өсірілгенін көрсетеді.

Назар аударыңыз, сіз сондай -ақ сөрелерде жемшөп жемістерін таба аласыз, олардың дәмі күшті, бірақ олар арзанырақ. Егер сіз оларды таза күйінде жеуді жоспарламасаңыз, мұндай жемістерді сатып алуға болады; термиялық өңдеу тұтқыр дәмді жояды.

Айва джемін қалай жасауға болады?

Алайда, тіпті шырынды айва сорттары да қатты және тығыз, сондықтан, ең шырынды және жұмсақ сорттарға келетін болсақ, жаңа піскен жемістерді жегенді ұнататындар аз. Бірақ айва джемі керемет.

Айва джемінің рецепті:

1. Айваны (4 ірі жеміс) мұқият шайыңыз, қабығын аршыңыз, тілімдер мен бөлімдерден арылыңыз.
2. Жемістерді тілімдерге кесіңіз, кастрюльге немесе металл ыдысқа салыңыз, қантпен жабыңыз (500 г), оны біркелкі тарату үшін шайқаңыз.
3. Айваның қабығын басқа кастрюльге салыңыз, оны қантпен (500 г) жабыңыз, су құйыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін алынған тәтті сорпаны сүзіңіз.
4. Жемісті сироптың үстіне құйыңыз, дәкемен жабыңыз, 5 сағатқа қалдырыңыз.
5. Кәстрөлді пешке қойыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз және бір күнге қалдырыңыз.
6. Бір күн өткен соң, джемді қайтадан отқа салып, бір сағат қайнатыңыз, сосын суытып, зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз.

Бұл джем классикалық болады - тәтті және тұтқыр, бірақ егер сіз ерекше нәрсе алғыңыз келсе, онда пісіру процесінде айваны лимон шырынын, жаңғақтармен және басқа жемістермен біріктіруге болады.

Асқабақ айва джемінің рецепті:

1. Асқабақты (500 г) және айваны (500 г) тазартыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, сироп пайда болғанша қантпен жабыңыз (1, 5 кесе).
2. Бір күннен кейін табаны отқа қойып, қайнатыңыз, кардамон тұқымын (шымшу), қара зире (шымшу) қосыңыз, 30 минут пісіріңіз.
3. Кептелісті стерильденген банкаларға құйыңыз, салқын жерде сақтаңыз.

Кептелісті жай нанға жағу арқылы жеуге болады немесе оны пирогтарға толтыру ретінде пайдалануға болады. Соңғы жағдайда қамырды қантсыз жасау керек немесе қантты аз ғана мөлшерде қосу керек, өйткені кептелудің өзі тәтті болады.

Айва қосылған тағамдар мен сусындарға арналған рецепттер

Айва - Кавказ мен Орталық Азия тағамдарының танымал ингредиенті, бұл жағдайда жеміс қосылған дәстүрлі тағамдар тәтті емес. Қолтаңба рецепті - айва мен қозы қосылған палау. Ет пен жеміс бір -бірін тамаша толықтырады: ет шырынына қаныққан жеміс өте жұмсақ болады, ал оның қышқылдығы қой етінің майлылығын жақсы жұмсартады. Дегенмен, бұл тағамдағы қойдың орны кез келген басқа етті алмастыра алады. Жеміспен аспаздық эксперименттер тек палаумен ғана аяқталмайды - олар онымен әр түрлі ыстық тағамдар, салаттар дайындайды және оны қызықты гарнирдің құрамдас бөлігі ретінде пайдаланады. Бірақ, әрине, айва бар рецепттердің ең үлкен санаты - бұл әр түрлі десерттер, жеміс тек джем ғана емес, сонымен қатар бәліштер, пирожныйлар, печенье, мармелад, кәмпиттерді жасау үшін өте қолайлы.

Айва қосылған ыстық тағамдар

Егер сіз таныс ыстық тағамға түпнұсқа ноталар қосқыңыз келсе немесе ерекше палау пісіргіңіз келсе, айва сізге қажет. Сонымен қатар, ол вегетариандық рецепттерде жақсы ойнайтынын атап өткен жөн:

1. Тәтті вегетариандық палау … Алма (200 г), асқабақ (500 г), айва (100 г) қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Алма мен айваны бұрын суланған мейізбен (100 г) араластырыңыз. Кәстрөлде майдың бір бөлігін (60 г) қыздырыңыз, асқабақты, күріштің бір бөлігін (1/2 кесе), содан кейін жеміс-мейіз қабатын, қалған сары май, бұрын еріген (60 г) және қалған күріш (1 кесе). Барлық ингредиенттерді сумен толтырыңыз, сонда күріштің жоғарғы қабаты сұйықтықпен жабылады. Болашақ палауды қақпақпен жабыңыз, баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
2. Айва қосылған тауық еті … Тауық еті (1 дана) кесектерге кесіңіз, бөліктерді қызыл қоңырға дейін маймен қуырыңыз. Пиязды (4 бас) тазалап, ұсақтап турап, ет пісірілген майға қуырыңыз. Тауықты пиязға жіберіңіз, туралған ақжелкенді (1 шоқ), паприка (1 шай қасық), имбирьді (1 шай қасық), шафранды (шымшу) қосыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз, аздап су құйыңыз, қақпақты жабыңыз, жарты сағат қайнатыңыз. Сонымен қатар, айваны (700 г) әрқайсысын 4 бөлікке бөліп, майға бөлек қуырып, тауыққа жіберіп, тағы жарты сағат қайнатыңыз.
3. Пісірілген қой … Қой етін (1 кг) табада майға қуырыңыз. Пиязды (1 дана), сарымсақты (2 қалампырды) майдалап тураңыз, қоймен бірдей табада қуырыңыз. Зире (2 шай қасық), паприка (1 шай қасық), имбирь (1 шай қасық), даршын (1 таяқша) қосыңыз, дәмдеуіштердің жарқын хош иісі пайда болғанша шамамен бір минут пісіріңіз. Етті кері аударыңыз, туралған айваны (1 кг) қосыңыз, суға құйыңыз (500 мл), бульон текшесін (1 дана) ұсақтап қайнатыңыз. Табаны оттан алыңыз, фольгамен жабыңыз және пешке 1,5 сағатқа қойыңыз. Фольганы алыңыз, етті балмен сүртіңіз (2 ас қасық), тағы жарты сағат пісіріңіз. Кускус пен шөптермен бірге қызмет етіңіз.
4. Айва қосылған палау … Тауық етін (1 дана), сәбізді (1 кг) жолақтарға, пиязды (2 дана) жартылай сақинаға, айваны (2 дана) төрт бөлікке кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз (2 бас), жоғарғы жағын кесіңіз, бастың өзін бөлудің қажеті жоқ. Қазанды қыздырыңыз, май құйыңыз (300 мл), түтін пайда болған кезде пиязды салыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Тауық қосып, қызарғанша қуырыңыз. Сәбізді үстіне қойыңыз, су құйыңыз (1 л), дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз - зире, кориандр тұқымы, паприка, бөріқарақат, қара бұрыш. Су қайнаған кезде отты азайтып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Осы уақытта мейізді шайыңыз (100 г). 20 минут өткен соң, қазанға қызыл бұрыш (1 дана), сарымсақ, мейіз, тұз бастарын салыңыз. Басқа жарты сағаттан кейін дәміне қарай куркума қосыңыз, айва тілімдерін, күрішті салыңыз, күрішті сәл жабатын етіп су құйыңыз. Пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
5. Апельсин соусы бар тарақтар … Тұздықты алдын ала дайындаңыз: сарымсақ (4 дана), сарымсақ (2 түйір) ұсақтап тураңыз, 1-2 минут бойы зәйтүн майына баяу отта қуырыңыз, бұрыш бұршағын (1 ас қасық), тимьянды (бірнеше бұтақ), ақжелкенді (кішкене шоқ) қосыңыз., апельсин қабығы (1 жеміс), тағы 5 минут пісіріңіз. Ақ жартылай тәтті шарапқа құйыңыз (1 стақан), қайнатыңыз, дайын апельсин шырынын (500 мл), сондай-ақ жаңа сығылған апельсин шырынын (4 дана) қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және жарты сағат қайнатыңыз. Тұздықты сүзіп, суытыңыз. Айваны (1 үлкен) тазалап, тілімдерге кесіңіз, сары майға қуырыңыз, қызарғанша қуырыңыз, грейпфрут шырынын құйыңыз (1 жемістен), қақпағын жабыңыз және 15 минут қайнатыңыз, қызғылт бұрыш (1 шай қасық) қосып, оттан алыңыз. Құрғақ табада бөлек зире (1/2 ас қасық) мен кептірілген тимьянды (шымшу) қыздырыңыз, какао (2 ас қасық), даршын (1/4 ас қасық), қара бұрыш (шымшу), тұз (1/2 ас қасық) қосыңыз. Әр тарақты (16 дана) қоспаға батырып, майға қуырыңыз. Айва мен тұздықпен қызмет етіңіз.

Айва салаттары

Айва салаттары жиі дайындалмайды, тағы бір айта кетерлігі, жеміс өте қатты. Дегенмен, кейбір тағамдарда бұл қаттылық өте жақсы естіледі:

1. Асқабақ пен сарымсақ қосылған салат … Айва (1 дана), сәбіз (200 г), қызылша (200 г), қабығы, жұқа жолақтарға кесілген. Тұздықты дайындаңыз: еріген балды (80 г) алма сірке суымен (50 мл), тұз бен бұрышпен араластырыңыз, таңғышты үнемі шайқап, біртіндеп зәйтүн майын (120 мл) қосыңыз. Көкөністер мен айваның үстіне тұздықты құйып, аздап қалдырып, салат қоспасының осы бөлігін құйыңыз (100 г). Асқабақты (20 г) және қиярды (50 г) жұқа жолақтарға кесіңіз. Бөлінген салаттар үшін дөңгелек пішінді алыңыз, алдымен қызылша, содан кейін айва, содан кейін қияр, капер, сәбіз салыңыз. Салат қоспасын айналаға жайыңыз.
2. Ноқат пен шпинат салаты … Айваны (1 дана) тұтас 20 минут қайнатыңыз. Шығарыңыз, салқындатыңыз, тілімдерге кесіңіз. Қызыл пиязды кесіңіз (1 дана), тимьяннан жапырақтарды алып тастаңыз (2 бұтақ). Бұршақ консервісін (400 г) қайнатып, аздап езіңіз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, пияз бен айваны бірге 2-4 минут бойы жоғары отта қуырыңыз, бұршақты тимьян мен зире қосып, сол майға қосыңыз (1 шай қасық). Шпинатты (200 г) порцияланған табақтарға салыңыз, үстіне пияз мен айва, содан кейін дәмді ноқат салыңыз. Табадан май, лимон шырынын себіңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
3. Ірімшік чиптері салаты … Кез келген қатты ірімшікті үгітіңіз (100 г), бұрын пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз. Ірімшікті бір -бірінен қысқа қашықтықта диаметрі шамамен 5 см болатын кішкене шеңберлерге жайыңыз. 160 градуста 5 минут пісіріңіз^OC. Пісіру парағын ақырын алыңыз да, чиптерді суытыңыз. Айва (1 дана) тілімдерге кесіліп, табаға қуырылады. Тұқымдарды анардан алыңыз (жартысы). Таңғышты дайындаңыз - дәміне қарай лимон шырынын (1 шай қасық), зәйтүн майын (3 ас қасық), тұзды, бұрышты араластырыңыз. Арукуланы (100 г), айва тілімдерін, ірімшік чиптерін, жаңғақтарды (50 г) және анар тұқымын порцияланған табақтарға салыңыз. Салатты үстіне сальникті құйыңыз.

Айва қосылған десерттер

Айва арқылы көптеген қызықты десерттерді дайындауға болады. Ең алдымен, бұл пісірілген, бұл пайдалы және дәмді нәзіктік екенін атап өткен жөн, алайда күрделі тағамдар - пирогтар, пирожныйлар, печенье - бұл өте жақсы болып шығады.

Айва десертінің рецептері:

1. Жеміс печеньесі … Жұмыртқаны (3 дана) ұнтақ қантпен (250 г), ванильді қантпен (1 шай қасық) ұрыңыз. Жұмсақ май (60 г), майдалап туралған айва кесектерін (200 г), үгітілген лимон қабығын (1 жемістен), ұнды (300 г), пісіру ұнтағын (1 шай қасық) қосыңыз. Қамырды илеңіз, қалыңдығы шамамен 1-2 см, ұзындығы 6-8 см болатын флагеллаға айналдырыңыз. Әр флагеллумға кесіңіз, айваның бір немесе екі тілімін салыңыз. 150 -де қызарғанша пісіріңіз^OБІЛЕ.
2. Ірімшік торты … Айваны тазалаңыз (1 үлкен), кастрюльде суды (250 мл) қайнатыңыз. Қайнаған кезде оған қант (2 ас қасық), лимон (2 кесе) қосыңыз, айва қойыңыз, бұрын тазартылып, 4 бөлікке кесіңіз. Шамамен 10 минут пісіріңіз. Ұнды (300 г), пісіру ұнтағын (1 пакет) араластырыңыз, елеңіз. Жұмыртқаны (3 дана) қантпен (200 г) ақ түске дейін бөлек шайқаңыз. Өсімдік майын (80 мл) және қабығын (1/2 шай қасық) қосыңыз, шайқауды жалғастырыңыз. Сүзбе (300 г), ұн қоспасын қосып қамыр илейміз. Оны қалыпқа салыңыз, жемістерді үстіне қойыңыз, қамырға аздап басыңыз. 180 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз^OБІЛЕ.
3. Пісірілген айва … Айваны (4 дана) екіге бөліңіз, тілімдерді лимонмен сүртіңіз. Кәстрөлге су (500 мл) құйыңыз, қант қосыңыз (5 ас қасық), қайнатыңыз. Қалампыр (4 дана) мен анис (2 дана) қосыңыз, 5 минут пісіріңіз. Айваны қант шәрбатына салып, шамамен жарты сағат пісіріңіз. Жемістерді табадан алыңыз, оны пісірме табаққа бүктеңіз, үстіне сироп құйыңыз (150 мл) және бал (4 ас қасық). 180 -де пісіріңіз^OС жарты сағат бойы. Балмұздақ немесе маскарпоне ірімшігімен қызмет етіңіз.
4. Айва мармелад … Жемістерді тазалаңыз (2 кг), бөліктер мен тұқымдарды алып тастаңыз, бірнеше бөлікке кесіңіз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қайнатылған жемістерді картоп пюресінде ұсақтап тураңыз, өлшеңіз, сол мөлшерде қант қосыңыз. Лимон шырынын қосыңыз (3 ас қасық), қоспасы қалың болғанша шамамен 1,5 сағат пісіріңіз. Біз дайындықты келесідей тексереміз: картоп пюресі үстіне ағаш қасық саламыз, егер із қалса, онда ол дайын. Пісіру парағын биіктігі 2-3 см болатын пергаментпен салыңыз, оған картоп пюресін салыңыз, тегістеңіз, қатып қалу үшін суық жерде бір күн қалдырыңыз. Мармеладты текшелерге кесіңіз, контейнерлерге салыңыз.

Айва қосылған сусындар

Жеміс тек ыдыстарды ғана емес, сонымен қатар алкогольсіз және алкогольсіз сусындарды дайындауға жарамды:

1. Айва компоты … Жемістерді тазалаңыз (1 кг), 4 бөлікке кесіңіз, тұқымдар мен бөлімдерді алып тастаңыз. Қабықты қалдырыңыз, сондықтан компот хош иісті болады. Кәстрөлге су (2 л) құйыңыз, оған қант (400 г) құйыңыз, сироп қайнаған кезде айва тілімдерін салыңыз, піскеніне қарай 7-15 минут қайнатыңыз, піскен жемістер тез піседі. Дәміне қарай лимон шырынын қосуға болады. Компотты стерильді банкаларға құйыңыз, ораңыз немесе салқындатып, мұз үстінде қызмет етіңіз.
2. Хош иісті соққы … Айваны (80 г) тазалап, тілімдерге бөліңіз, балмен (20 г), лимон шырынын (10 г) араластырыңыз, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Жемістің үстіне қайнаған су құйыңыз (100 мл), тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Салқындатып, эстрагон бұтағымен қызмет етіңіз.
3. Қара шай үстіндегі крухон … Айва (1,5 кг) 4 бөлікке кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Әр тілімді жұқа тілімдерге кесіңіз. Жемісті кастрюльге салыңыз, лимон шырынын және дәмін қосыңыз (1 жемістен). Қара шайға (2 литр) құйыңыз, қант қосыңыз (3 кесе), суық жерде 6 сағатқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында шампан (1 бөтелке) қосыңыз.

Айва туралы қызықты деректер

Бұрынғы уақытта айва қазіргіден әлдеқайда танымал болды. Жерорта теңізінде ол махаббат пен құнарлылықтың символы саналатын Венерамен бейнеленген. Орта ғасырдың аспаздары өнімнің жоғары құндылығын түсінді және барлық тағамдарға сөзбе -сөз қосылды, ал айва мармелады қуатты афродизиак болып саналды. Жемісті Гомер мен Шекспир мақтады.

Бүгінде айва көпшілігі Түркияда өсіріледі, әлемдегі жалпы егіннің бестен бір бөлігі осы аймақта жиналады.

Бір жемістің салмағы 2 кг жетуі мүмкін, бірақ мұндай ірі жемістер өте сирек кездеседі.

Жабайы айва жемістері өте кішкентай, 50-100 г аспайды, оның дәмі мәдени сорттардан алыс.

Жеміс тазартылған кезде тез тотығады, сондықтан оны ыдысқа қоспас бұрын ұсақтап тураңыз немесе лимон шырынын өңдеңіз, ол тотығу процесін баяулатады.

Таяу Шығыста айва тұқымының қайнатпасы жұлдыру мен басқа ауруларды емдеуге қолданылады. Алайда, мұндай «дәрі» өте мұқият қолданылуы керек - тұқымдарда улы компоненттер бар екенін еске түсіріңіз.

Біз «мармелад» сөзін француз тілінен алдық, бұл тілде «мармелад» «айва зефирі» дегенді білдіреді. Испан тілінде «мармело» «айва» дегенді білдіреді. Бұл кездейсоқ емес, өйткені жеміс құрамында пектиннің көп мөлшері бар, ол ешқандай қоюландырғышты қолданбай тамаша тығыз мармелад алуға мүмкіндік береді.

Айваның қасиеттері туралы бейнені қараңыз:

Айва - бұл ерекше жеміс, ол алмаға ұқсайды, бірақ ол соңғысына қарағанда әлдеқайда қиын және шырынды, сонымен қатар, жемістің тұтқыр дәмі бар. Сонымен бірге ол біздің ағзамыз үшін маңызды дәрумендерге, минералдарға және басқа да биологиялық белсенді компоненттерге бай. Жаңа піскен жемістер ең пайдалы болғанына қарамастан, оны шикі түрде жейтіндер аз, термиялық өңдеу жемісті жұмсақ етіп қана қоймайды, сонымен қатар тұтқырлықты да жояды, дегенмен ол көптеген пайдалы компоненттерді өлтіреді. Дегенмен, айваны мүлде жемегеннен гөрі, оны ыдысқа салып жеген дұрыс. Егер сізде қарсы көрсетілімдер болмаса, бұл пайдалы өнімді диетаға енгізуді ұмытпаңыз.