Шиитаке калория мөлшері мен құрамы қандай. Бұл саңырауқұлақта қандай пайда мен зиян жасырылған, олар қалай көрінеді. Рецепттер мен ең қызықты фактілер. Маңызды! Шиитаке - көмірсулар мен амин қышқылдарының бай көзі, сондықтан спортшыларға өте ұсынылады.
Шиитаке қолдануға зияны мен қарсы көрсетілімдері
Бұл аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін саңырауқұлақтардың бірі. Бұл оның құрамында көптеген қышқылдардың болуына байланысты. Сондықтан оны балалар мен жүкті әйелдерге, демікпесі бар науқастарға ұқсас проблемамен жеуге болмайды. Құрамында биологиялық белсенді заттардың жоғары пайызы болғандықтан, емшек емізу кезеңінде өнімді мәзірге енгізу ұсынылмайды.
Міне, шиттей қуырылған және маринадталған жеуге қарсы көрсеткіштер:
- Колит … Бұл жағдайда ішектің қабырғалары тітіркенеді, бұл ыңғайсыздық пен іштің ауырсынуына, жүрек айнуына және күйдіруге әкеледі.
- Гастрит … Бұл саңырауқұлақтың асқазандағы қышқылдықты жоғарылататыны дәлелденді. Бұл оның шырышты қабығына теріс әсер етеді және жараның дамуына ықпал етеді.
- Панкреатит … Бұл ауруға арналған диета мәзірден ащы және қуырылғанның бәрін алып тастауды қамтиды.
Өнімді теріс пайдалану асқазанда ауырлық сезіміне, іштің ауыруына, диареяға немесе іш қатуға әкелуі мүмкін. Бұл әсіресе ас қорытудан зардап шегетін адамдарда жиі кездеседі.
Назар аударыңыз! Шиитаке ауыр тағам болып саналады, сондықтан сіз күніне 200 г жаңа және 18 г кептірілген саңырауқұлақты тұтынбауыңыз керек.
Shiitake рецептері
Бұл саңырауқұлақ қытайлықтар мен жапондықтарды өте жақсы көреді, сондықтан ондағы тағамдар азиялық тағамдарға жатады. Бұл өнім негізінде әр түрлі сорпалар дайындалады, олардың ішінде ең танымалдары - мисо, негізгі тағамдар (картоп, күріш кеспесі), соустар. Бұл соя ірімшігі, ет, балық, сүт өнімдері, жаңғақтар мен көкөністермен жақсы үйлеседі. Оны қуыруға, бұқтыруға, маринадтауға, тұздауға, пісіруге және тіпті консервілеуге болады. Олар негізінен бас киімдерді жейді, оның аяғы қатты және ащы.
Сізге келесі рецепт бойынша тағам дайындауға тырысуды ұсынамыз:
- Тофу сорпасы … Екі порция үшін саңырауқұлақтарды жуып, қабығын аршып, бірнеше бөлікке бөліңіз (5 дана). Содан кейін зімбір тамырымен де солай жасаңыз, ол жартысына жетеді. Мұның бәрін кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және бұрын қайнатыңыз, 30 минут пісіріңіз. Осы кезде пиязды қуырып, сақинаға турап, сәбізді тураңыз (1 дана). Содан кейін бұл ингредиенттерді сорпаға, үгітілген тофуға (120 г), тұз бен бұрышқа қосыңыз. 10 минуттан кейін сорпаны өшіріп, туралған нори жапырақтарына себіңіз.
- Корей саңырауқұлақтары … Оларды нәзік ету үшін алдымен тұзды суық суға 5-6 сағат салып, содан кейін дәкеге кептіру керек. 4 порция дайындау үшін пиязды (бір бас) қызарғанша туралған шеңберге қуыру қажет болады. Мұнда қайнаған суға 15 минут ұстауға жеткілікті қайнатылған шиитаке (600 г) қосу қажет. Енді бәрін қақпақпен жауып, баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Содан кейін тілімдерге кесілген ыстық қызыл чили қосыңыз, 1 ас қасық. l. сірке суы мен тұз - дәміне қарай. Дайын қоспаны араластырыңыз, банкаға салыңыз және тоңазытқышта 1-2 сағат қайнатыңыз. Тағам өте ащы болып шығады, сондықтан оны гарнирмен бірге жеу ұсынылады.
- Ақтүйнек … Қабықты (1 кг) алыңыз, текшелерге кесіңіз, жуыңыз және пісіріңіз, қайнаған және тұздалған суға 20 минут қойыңыз. Бұл кезде саңырауқұлақтарды жуыңыз (300 г), олардан аяқтарын алыңыз, қақпақтарды тазалаңыз, оларды 3-5 бөлікке бөліңіз және 2 сағатқа жібітіңіз. Пиязды (1 бас) сары майға қуырыңыз, сосын саңырауқұлақтармен біріктіріп, оларды алтын қоңыр қыртысына жеткізіңіз. Картоп дайын болған кезде, барлық ингредиенттерді біріктіріп, туралған аскөкті ыдысқа себіңіз. Оны таңғы, түскі немесе кешкі асқа беруге болады.
- Салат … Саңырауқұлақтарды (300 г) сумен құйып, бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта басқа ингредиенттерді дайындаңыз - қабығынан тазартыңыз, кесіңіз және үлкен мөлшерде өсімдік майына, бір пиязға және бір сәбізге қуырыңыз. Дайын болған соң дәміне қарай алма сірке суы (1,5 шай қасық), соя тұздығы (1 ас қасық), тұз бен бұрыш қосыңыз. Енді шиитакты судан алып тастаңыз, құрғатыңыз, тұзды суға қайнатыңыз (бұл үшін 20 минут жеткілікті) және қалған ингредиенттермен араластырыңыз.
- Қою … Ең алдымен, 200 г кептірілген саңырауқұлақты 2 сағатқа жібітіңіз, содан кейін оларды құрғатыңыз, турап, майға қуырыңыз. Содан кейін оларға ұнтақтағыштан (3 түйір) өткен сарымсақты қосыңыз, массаны бұрыш пен тұзбен салыңыз. Содан кейін екі қызанақты алып тастаңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Оларды баяу отта 10 минут ұстаңыз, осы уақыттан кейін үгітілген қатты ірімшік қосыңыз (60 г), 50 г ауыр крем мен ақ шарапқа құйыңыз (2 ас қасық), қоспаны қақпақ астында жарты сағат қайнатыңыз. Дайын макаронды кептірілген насыбайгүлмен себіңіз, банкаға құйыңыз, салқындатыңыз және сүйікті гарнирлеріңізбен бірге беріңіз.
- Фунчоза … Ең алдымен, саңырауқұлақтарды (200 г) суық сумен құю керек, оларда 2-3 сағат ұстау керек. Содан кейін сұйықтықты сығып, кептіріп, қуырыңыз. Әрі қарай, күріш кеспесін (300 г) қайнатыңыз, жасыл пиязды (20 г), чили бұрышын (20 г), зімбір тамырын (10 г) және сарымсақты (5 қалампырды) блендер ыдысына араластырыңыз. Содан кейін мұның бәрін шикі жұмыртқаның ақуызымен, 1 шай қасықпен біріктіріңіз. құрғақ хери және 1 шай қасық. крахмал. Бұрыш пен тұзды дәмдеңіз, басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тағам күнжіт майымен дәмделеді, шикі болгар бұрышы мен қуырылған сәбізге себіледі.
Маңызды! Шиитаке жұмсақ дәмге ие, сондықтан ол басқа ингредиенттерді сіңірмейді. Сонымен қатар, сіз көп мөлшерде ыдыс -аяқ пісірмеуіңіз керек, себебі олар бір тәуліктен астам тұрып, ащы дәмге ие болады.
Шиитаке туралы қызықты деректер
Дүкендерде және нарықта ұсынылатын саңырауқұлақтардың көпшілігі жасанды түрде өсіріледі - олар коммерциялық мақсатта жиналмайды. Шиитаке шампиньон мен устрица саңырауқұлағынан үш есе қымбат, бірақ сонымен бірге ол әлдеқайда сау. Ең жоғары баға кептірілген өнімге жатады, шикізат сатылымда сирек кездеседі, себебі ол ұзақ сақталмайды.
Бұл саңырауқұлақ біздің эрамызға дейінгі 200 жылдан бері белгілі. NS. Сол кезде ол Қытай мен қазіргі Непал тұрғындарының күшін қалпына келтіру үшін белсенді қолданылды. Оның негізінде әр түрлі дәрілік заттар мен косметика дайындалды. Бұл императорға жақын адамдар мен оның негізінде отвар қабылдаған көшбасшылардың арасында өте танымал болғандықтан, саңырауқұлақ сәйкес емес «империялық» атауын алды.
«Шиитаке» сөзі жапон тілінен шыққан және «саңырауқұлақ» және «каштан» сөздерінен тұрады. Ежелгі уақытта гейша одан тиімді бет пен дене маскаларын жасады. Осылайша олар безеу, тері тесігі, безеу, артық майлы және құрғақ теріге қарсы күресті.
Оны өсірудің алғашқы сәтті әрекеттері 20 ғасырдың 40 -шы жылдарында жасалды. Содан кейін олар саңырауқұлақты бөренелерде өсіруге тырысты. Енді бұл үшін үгінділер мен күріш қабығы қолданылады.
Шиитаке пайдалы болып саналады, сондықтан иммунитетті нығайту және ісіктердің алдын алу үшін одан әр түрлі эликсирлер мен тамшылар жасалады. Сонымен қатар, бұл өте дұрыс, өйткені көптеген зерттеулер жүргізілді, олар оның денені тазартуға және сілтілендіруге, теріні жасартуға қабілетті екенін дәлелдеді.
Shiitake туралы бейнені қараңыз:
Шиитке арналған рецепттердің алуан түрлілігі бар, сондықтан онымен ешкім аш қалмайды. Бұл дәмді, сау және дайындау оңай. Оның көмегімен сіз кез келген тағамның дәмін баса аласыз.