Қызылша, окрошка сияқты, ең алдымен жазғы аптаптың келуімен дайындалатын суық сорпалар. Дегенмен, қызылша окрошка сияқты танымал емес, оны көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қалай жасау керектігін білмейді. Сондықтан менің қадамдық егжей-тегжейлі рецептім сізге бұл тағамды дайындауға көмектеседі.
Классикалық қызылша рецепті әрқашан қызылша сорпасымен дайындалады, бұл тағамға бургундия-қызғылт түс береді. Қызылшаға айран, қаймақ, майонез, йогурт немесе йогурт қосылады. Оны нан квасымен, ет сорпасымен немесе ауыз сумен құйыңыз. Бұл тағамға міндетті көкөністер - қайнатылған қызылша мен картоп, жаңа қияр, жасыл пияз және аскөк. Қосымша ингредиенттер қайнатылған сәбіз мен жұмыртқа, жаңа шалғам және дәміне қарай кез келген жасыл болуы мүмкін. Тағам әдетте салқын түрде беріледі.
Алайда, егер ыстық қызылшаға арналған рецепт бар екені туралы үндемей қалсам, қате болар еді. Бұл екі тағамның айырмашылығы тек температурада ғана емес. Ыстық қызылшаға арналған көкөністер табада алдын ала бұқтырылады, томат пастасы қолданылады және оған сәйкес ыстық беріледі.
Бүгін мен сізге айран мен ет сорпасында суық қызылша пісіруді ұсынамын. Бұл тағамның пайдасы шексіз. Сонымен, айран токсиндерді бейтараптандырады, ас қорытуды жақсартады, ісікті азайтады және калийге бай. Қызылша ас қорытудың нашарлауы, қиын босату, бауыр мен өт көпіршігі аурулары, анемия, жүрек -қан тамырлары ауруларына пайдалы. Қияр мен шөптер де пайдалы ингредиенттер.
Мен бұл тағамға қолданған ет өнімі - көптеген дәрумендер (А, Е, К, В тобы) мен минералдар бар үйрек. Сондай -ақ, үйрек еті майдың құрамына байланысты потенциалға оң әсер етеді. Үйрек құрамында басқа ет түрлерінен екі есе жоғары А дәрумені көру мен терінің күйін жақсартады. Алайда үйрек - майлы ет. Сондықтан, егер сізде артық салмақ немесе семіздік болса, оны тауық немесе қоян сияқты диеталық етпен алмастырыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 41, 3 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Қызылша - 2 дана.
- Үйрек еті - 500 г
- Картоп - 5-7 дана.
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Қияр - 3-4 дана.
- Жасыл пияз - байлам
- Аскөк - шоғыр
- Кефир - 500 мл
- Лимон қышқылы - 2 шай қасық немесе дәміне қарай
- Сірке суы - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
Қызылшаны айранмен және ет сорпасымен пісіру
Қызылша өте тез дайындалатынына қарамастан, ең ұзақ процесс - тағамды қайнату. Сондықтан мұны алдын ала жасаңыз немесе 5 сағат уақытыңыз бар.
1. Сонымен, үйректі немесе басқа етті жуыңыз, бөліктерге бөліңіз, кастрюльге салыңыз және шамамен 1 сағат қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны толығымен салқындатыңыз, мұны тоңазытқышта жасаған жөн, өйткені табаның бетінде май пайда болады, оны кесілген қасықпен алып тастау керек.
2. Қызылшаны тазалап, текшелерге кесіңіз, оларды кастрюльге салыңыз, сумен, тұзбен жабыңыз, сірке суын құйыңыз және пісірілгенге дейін қайнатыңыз, шамамен 1, 5 сағат. Сірке қызылшаның түсінің өзгеруін болдырмау үшін қажет, оны лимон шырынын алмастыруға болады. Қызылша сорпасын толығымен салқындатыңыз.
3. Картопты ағынды сумен шайып, формаға салып тұзды суға қайнатыңыз, сосын суытыңыз.
4. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Содан кейін тазалауды жеңілдету үшін оларды суық сумен толтырыңыз.
5. Барлық тағам дайын болған кезде қызылша пісіруді бастаңыз. Мен бірден айтуым керек, барлық өнімдер бірдей мөлшерде кесіледі: текшелерге шамамен 8 мм.
6. Жұмыртқаны тазалаңыз, кесіңіз және шамамен 5-5,5 литр мөлшерінде қолайлы кастрюльге салыңыз.
7. Картопты тазалаңыз, кесіңіз және жұмыртқадан кейін жіберіңіз.
8. Қиярды жуыңыз, кесіңіз және кастрюльге салыңыз.
9. Сүйектерден үйректің етін шығарып, тураңыз.
10. Жасыл пиязды жуып, тураңыз.
11. Аскөк жуыңыз және тураңыз.
12. Қайнатылған қызылша текшелерін кастрюльге салыңыз.
13. Барлық өнімдерді сорпа, қызылша сорпасы мен айранмен құйыңыз. Қызылша дәмін тұз бен лимон қышқылымен реттеңіз.
14. Ыдысты салқындатып, барлығын үстелге шақырыңыз. Қызылшаны айран мен ет сорпасына табақтарға құйыңыз және қаласаңыз, олардың әрқайсысына мұз текшесін салыңыз.
Міне, айранға суық қызылшаны қалай дайындау керектігі туралы бейне рецепт:
