Бұқтырылған қырыққабат-бұл дәмді, пайдалы және оңай дайындалатын тағам, ол бүкіл отбасы үшін толық түскі асқа немесе дәмді таңғы асқа айналады.
Мазмұны:
- Қырыққабатты таңдау және бұқтыруға дайындау
- Қырыққабатты бұқтыру кезіндегі негізгі нәзіктіктер
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қол жетімді ингредиенттер, таңғажайып дәм мен дайындаудың қарапайымдылығы бұл тағамды біздің сүйіктілердің бірі етеді. Дегенмен, тағам керемет болуы үшін сізге бірнеше пайдалы кеңестерді білу қажет.
Қырыққабатты таңдау және бұқтыруға дайындау
Қырыққабат басын жасыл (бірақ ақ емес) жапырақтармен таңдау керек, оларда адам ағзасына пайдалы минералды тұздар көп. Егер қырыққабаттың басында сары немесе қара дақтар болса, бұл көкөністің ауырғанын көрсетеді, мұндай өнімді сатып алудан бас тартқан дұрыс.
Таңдалған қырыққабат басы пісірер алдында мұқият жуылады, үстіңгі қатты жапырақтары алынып, бөліктерге бөлінеді, діңнен босатылады және жолақтарға туралады. Ұсақтау үшін қырыққабатты кесуге арналған арнайы пышақты немесе қалампырмен пышақты қолданған жөн. Олар қырыққабатты ұсақ және жұқа етіп турауға ыңғайлы.
Қырыққабатты бұқтыру кезіндегі негізгі нәзіктіктер
Көптеген жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер, туралған қырыққабатты табаға бұқтыруға жіберіп, оның өте көп мөлшері бар деп ойлайды және мұндай көлем кедергі болмайды. Алайда, бұл қате түсінік, өйткені қырыққабат қуыру кезінде біртіндеп шөге бастайды және оның мөлшері айтарлықтай төмендейді. Сондықтан сіз бұл туралы алаңдамауыңыз керек, 5 минут бұқтырғаннан кейін қырыққабат көлемі аздап төмендейді, содан кейін ол шамамен 2 есе азаяды.
Тағы бір білу керек, қырыққабат ылғалды жақсы сіңіреді. Сондықтан, бұқтыру кезінде оған ыстық су қосып, табаға май жағу үшін өте аз өсімдік майын құюға болады. Қуыру кезінде ол бұл суды сіңіреді, бұл оны шырынды етеді, ең бастысы майлы емес.
- 100 г калория мөлшері - 148 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 кг
- Ет шарлары - 25-30 дана. (немесе оларды дайындау үшін сізге 500 г кез келген ет пен 1 кішкене бас пияз қажет болады)
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3-4 дана.
- Аскөк - кішкене шоқ
Бұқтырылған қырыққабатты фрикаделькамен пісіру
1. «Қырыққабатты таңдау және бұқтыруға дайындау» бөлімінде жоғарыда сипатталған барлық кеңестер мен нәзіктіктерді ескере отырып, қырыққабатты ұсақтап тураңыз.
2. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, кез келген басқа маймен алмастыруға болатын өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Содан кейін біз қырыққабатты қуыруға жібереміз.
3. Қуыруға арналған табада қырыққабатқа шамамен 50 г ыстық су құйыңыз, тұз бен бұрыш қосып, баяу отта жұмсақ және қызарғанша қайнатыңыз. Қырыққабаттың сұйықтық таусылмайтынына көз жеткізіңіз, әйтпесе ол күйіп кетеді. Егер барлық су буланып кетсе, аздап қосыңыз. Қырыққабат қажетті консистенцияға жеткізілгенде, оған томат пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз, табаны қақпақпен жауып, баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз.
4. Қырыққабатты бұқтырумен бір мезгілде фрикаделькаларды пісіріңіз, атап айтқанда, өсімдік майымен табаны қыздырып, орташа отта қуыруға жіберіңіз. Мен фрикадельканы болашақта қолдануға дайындаймын және қажет болған жағдайда қолданамын. Бірақ оларды бастапқыда дайындау үшін кез келген еттің бір бөлігін алыңыз, жуыңыз және оны орташа немесе ұсақ тартқыштан өткізіңіз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және бұраңыз. Фаршты тұзбен, қара бұрышпен дәмдеңіз, араластырыңыз және жаңғақ өлшеміндегі кішкене шарларды жасаңыз. Мұндай фрикадельканы бірден ыдысқа салуға болады, немесе тақтаға салып, мұздатқышқа жіберуге болады, ал мұздатылғаннан кейін сөмкеге салады.
5. Сонымен, фрикаделькаларды қызарғанша қуырып, табаға туралған сарымсақты қосыңыз.
6. Орташа отта шамамен 5 минут сарымсақ котлетін пісіріңіз.
7. Осыдан кейін қырыққабат қосылған қуыру табаға лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және сарымсақпен қуырылған котлеттер салыңыз. Барлығын араластырыңыз, отты төмендетіңіз, табаны жабыңыз және тағамды 20 минут қайнатыңыз.
8. Пісірудің соңында табаға майдалап туралған аскөк салыңыз. Мен оны болашақта жазда дайындаған мұздатылған күйде қолданамын. Тағамды тағы 5 минут қайнатыңыз, сонда сіз тағамды үстелге ұсына аласыз.
Бейне рецептті қараңыз: Бұқтырылған қырыққабат.
