Бұқтырылған тағам француз тағамдарынан шыққанына қарамастан, бұл тағамның әр түрлі елдердің асханасында көптеген аналогтары бар. Бұқтырудың ең танымал түрлерінің бірі - көкөніс: дәмді, шырынды, хош иісті. Бірақ егер сіз оған ет, әсіресе ысталған ет қоссаңыз, тағам бірден қанағаттандырарлық болып, ерекше хош иіске ие болады.
Бүгін мен әр түрлі көкөністерден - қырыққабаттан дайындалған бұқтырудың қарапайым рецептімен бөлісемін, ол көптеген тағамдарға әр түрлі. Бұқтырылған қырыққабат - бұл шын мәнінде корольдік тағам. Әр түрлі дәмдеуіштер мен қосымша ингредиенттердің көмегімен шын мәнінде аспаздық шедеврлер алынады.
Сіз жаңа қырыққабатты ғана емес, сонымен қатар қырыққабатты да бұқтыруға болады. Қалай болғанда да, тағам біздің денемізді пайдалы дәрумендер мен минералдарға толтырады, ал калория мөлшері минималды: 100 грамм бұқтырылған қырыққабатта 100 ккал бар. Егер сіз қырыққабат пісіруді шешсеңіз, ол алдымен сұрыпталады және үлкен кесектер бірдей мөлшерде туралады. Тұзды қырыққабат, сумен жуылады, бірақ содан кейін одан көп мөлшерде С дәрумені жойылады, бұл жағдайда суланбайтын немесе жууға жол бермеу үшін орташа қышқылдық қырыққабатты қолдану ұсынылады. Сондай -ақ, кастрюльге бір шай қасық түйіршіктелген қант қосу арқылы қышқыл деңгейін теңестіруге болады.
Қырыққабаттың пайдасы туралы біздің мақаланы оқыңыз
Қырыққабатты бұқтырудың фокустары мен нәзіктіктері
- Тұзды қырыққабатқа бірден емес, шамамен 15 минут бұрын қосқан дұрыс.
- Тағамның тәтті және қышқыл дәмі жағымды болуы үшін пісірудің аяқталуына 8 минут қалғанда бір қасық қант пен 9% үстел сірке суын қосады. Қырыққабатқа тек қант қосылады, ол дәмді тамаша теңестіреді және қышқылдықты жұмсартады.
- Ең аз калориялы тағамды алу үшін қырыққабат майға қуырудың орнына бірден ыстық су қосылып бұқтырылады. Тағамның калориялығы мен қанықтылығын арттыру үшін, керісінше, ет сорпасын немесе сары майды қосыңыз.
- Күнбағыс майын таңдағанда, тазартылмағанға артықшылық берген жөн, сонда қырыққабат дәмді болады.
- Бұқтырылған қырыққабаттың иісіне шыдай алмайтындар үшін піскен нанның үлкен бөлігін дайындалған контейнерге салыңыз. Бұл тағамды жағымсыз иістерден босатады. Пісіруді аяқтамас бұрын жұмсартылған нанды кесілген қасықпен алыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 100 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Қырыққабат - 1 кг
- Сәбіз - 2 дана. орта өлшемді
- Тәтті қызыл бұрыш - 1-2 дана.
- Тауықтың ысталған аяғы - 2 дана.
- Томат пастасы - 2-3 ас қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Кептірілген балдыркөк тамыры - 1 шай қасық
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Көкөніс немесе басқа май - қуыруға арналған
Ысталған көкөніс сорпасын дайындау
1. Қырыққабатты ағынды сумен шайыңыз, жоғарғы жасыл жапырақтарды алып тастаңыз, өйткені олар әдетте жасыл. Егер басы үлкен болса, оны бөліктерге бөліңіз, оларды жолақтарға немесе текшелерге ұсақтап тураңыз да, діңгекті алыңыз. Сабандармен немесе текшелермен қайсысы дұрыс? - сен таңдайсың. Тек қырыққабат тілімдерінің мөлшеріне байланысты бұқтыру уақыты әр түрлі болады, ал тағам басқаша көрінеді.
2. Қуыруға арналған табаны маймен қыздырып, қырыққабатты қуыруға қойыңыз.
3. Сәбізді тазалаңыз, шайыңыз және тураңыз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз, жуыңыз және тураңыз. Көкөністерді кесу әдісі бірдей болуы керек. Яғни, егер қырыққабат жолақтарға туралған болса, онда бұрыш қосылған сәбіз де жолақтарға кесіледі. Сол сияқты, кесу түрін таңдаған жағдайда - текшелерге.
4. Қырыққабатпен қуыру үшін туралған көкөністерді жіберіңіз.
5. Тауықтың ысталған аяғын жуыңыз, себебі оның қайда жатқаны және қандай қолмен алынғаны белгісіз. Оны қағаз сүлгімен сүртіңіз және етті сүйектен кесіңіз, оны орташа мөлшерде кесіңіз. Мен сүйекті лақтырмай, сорпаны ысталған сорпада дайындауды ұсынамын.
6. Көкөністер сәл қуырылған кезде, олардың үстіне ет бөліктерін салыңыз.
7. Тағамды ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын, кептірілген балдыркөк тамырын қосыңыз. Ыстық су құйып, томат пастасын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз және ыдысты 1 сағат қайнатыңыз. Пісіруден 15 минут бұрын тағамның дәмін тұзбен реттеңіз.
8. Дайын тағамды қайнатылған картопқа да, жармаға да, күрішке де, спагеттиге де гарнир ретінде беруге болады. Сондай -ақ, бұқтырылған қырыққабатты тұшпара, бәліш пен бәліш толтыру үшін қолдануға болады. Мақаланың соңында айтқым келеді, бұл тағамды дайындаудың ең маңызды құпиясы - қырыққабатты қуана бұқтыру керек! Сонда ол сөзсіз теңдессіз болады!
Көкөніс сорпасын дайындауға арналған бейне рецепт:
