Әрине, көптеген үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді қайнатады, және мұны ешқашан жасамаған адамдар жоқ шығар. Әрқайсысының өзіндік дәлелденген рецепті, сүйікті көкөністер мен дәмдеуіштер бар. Мен сізге маринадталған көкөністерге арналған қарапайым қарапайым рецептпен танысуды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Көкөністердің құрамы әр түрлі болуы мүмкін, әр дәм мен қалау бойынша. Маринад сонымен қатар хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерден дайындалады, олар дайын тағамға жағымды дәм береді. Сондай-ақ, маринадқа белгілі консервант, сірке қышқылы қосылады, өйткені патогендік микроорганизмдердің көпшілігі оның 2% ерітіндісінде өледі. Сірке қышқылының құрамы маринадтарды дайындауға мүмкіндік береді: сәл қышқыл, орташа қышқыл, қышқыл және ащы. Бірақ мұнда қышқылдың көп мөлшері адам ағзасына зиянды әсер ететінін білу керек. Сондықтан тәбетті өз бетіңізше дайындағанда аздап қышқыл (0,2-0,6%) немесе орташа қышқылдық (0,6-0,9%) таңғыштарды жасаған дұрыс. Сонымен қатар, жақсы сақтау үшін оларды 100 ° С температурада пастерлеуге немесе 100 ° С жоғары стерилизациялауға тиіс.
Маринадтауға арналған ең сапалы көкөністерді таңдаңыз: сау, жаңа және бірдей мөлшерде, олар біркелкі маринадталады. Оларды мұқият жуады, сұрыптайды, жеуге жарамсыз бөліктерін алып тастайды, кейде кеседі және ағартады. Содан кейін олар дайындалған шыны банкаларға мойынның шетінен 1-2 см төмен қойылады. Негізгі өнімдер сірке қышқылын, тұзды және қантты толтыру үшін қолданылады. Содан кейін дәміне қарай кез келген дәмдеуіштерді қолдануға болады.
- 100 г калория мөлшері - 16 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 4 сағат 30 минут
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Тәтті қызыл болгар бұрышы - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - 4 ас қасық
- Үстел сірке суы - 2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Түрлі тұздалған көкөністерді дайындау
1. Баклажандарды жуыңыз, құйрығын кесіңіз, жемісті 4 бөлікке бөліп, тұзды суға батырыңыз. Барлық ащы олардан шығуы үшін оларды 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз, жемістерді жаңа құйыңыз және қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз.
2. Дайын баклажандарды шұңқырлы қасықпен ыстық судан шығарып, ыдысқа салып, суытыңыз. Содан кейін қалыңдығы шамамен 1,5 см текшелерге кесіңіз.
3. Цуккини жуыңыз, құрғатыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Егер сіз ескі жемістерді қолдансаңыз, қабығын кесіп, тұқымын алып тастаңыз. Бірақ оны жас кезінде қолданған дұрыс.
4. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жолақтарға кесіңіз.
5. Тәтті бұрыштан құйрықты кесіңіз, септі тұқыммен алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты тазалап, тураңыз.
6. Барлық дайын көкөністерді үлкен пластикалық контейнерге салыңыз.
7. Таңғышты дайындаңыз. Терең контейнерде барлық дәмдеуіштерді дәмдеуіштермен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
8. Көкөністерге дайындалған тұздықты құйып, мұқият араластырыңыз.
9. Контейнерді көкөністермен жабыңыз, тоңазытқышқа жіберіңіз және 3-4 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Егер сіз бұл тағамды ұнатсаңыз, оны қыс мезгіліне дайындауға болады. Содан кейін банкалар зарарсыздандырылады, астына дәмдеуіштер қойылады, көкөністер үстіне қойылады және қайтадан тұздықпен құйылады. Банктер жарты сағат бойы зарарсыздандырылады және салқын жерде сақталады.
Маринадталған көкөністердің ассортиментін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
