Баклажаннан майы аз, көңілді және жарқын тағам алу үшін біз оларды пісіруді ұсынамыз. Қадамдық фотосуреттері бар бұл рецепт тәбетті және дәмді тағамды анық көрсетеді.
Рецепт мазмұны:
- Баклажаннан ащыны қалай кетіруге болады?
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қызанақ қосылған пісірілген баклажан - бұл салқын, жеңіл және дәмді тағамдар, оны гала -мерекеге немесе пикникке дайындауға болады. Мұндай аппетит кез келген тағаммен, ет пен балықпен біріктіріледі. Баклажандар жұмсақ және шырынды, ал қызанақ тағамға дәмді жеңіл қышқыл қосады. Жаңа піскен көкөністер кезеңінде мұндай пайдалы және жеңіл рецепттерге артықшылық берген жөн.
Баклажаннан ащыны қалай кетіруге болады?
Баклажан - түнгі шаяндар отбасының керемет көкөнісі. Ол пішіндердің түсі, дәмі мен дөңгелектігімен қуантады. Олардан тағамдарға арналған жүздеген рецепттер бар, бірақ олардың әрқайсысында көкөністі пісірмес бұрын оның ащысын жою ұсынылады. Әрине, бұл кеңес тек бақшадан жиналған жаңа піскен баклажандарға қолданылмайды. Жаңа піскен баклажандарда мұндай ащы жоқ болғандықтан. Есептегіште бірнеше күн болған ескі баклажандардың дәмі ащы болуы мүмкін. Кейбіреулер үшін баклажанның ащы дәмі бар деп есептеледі, бірақ тек осындай азшылық, ал аспаздардың негізгі бөлігі онымен күреседі. Оны жою үшін бірнеше жылдар бойы дәлелденген бірнеше тиімді әдістер бар. Дегенмен, ең танымал бірі - тұзды қолдану. Бұл әдісті екі жолмен қолдануға болады - «құрғақ» және «дымқыл».
- «Құрғақ» әдісі. Баклажандар кесіледі, кесілген жерлерге тұз себіледі және 20 минутқа қалдырылады. Осы уақыттан кейін бөліктердің бетінде сұйықтық тамшылары пайда болады. Эго баклажандарды сумен шаюды немесе сүлгімен кептіруді білдіреді. Бұл әдіс үшін ірі тұзды қолданған жөн, себебі баклажан целлюлозасының құрылымы кеуекті және ол ұсақ тұзды сіңіре алады. Ал нәтижесінде ащы емес, тұздалған баклажандарды алуға болады.
- «Ылғал» әдіс. Кесілген баклажандар суық тұзды суы бар кастрюльге салынады. Баклажандар батпайтындықтан, оларды қысыммен суға батыруға тура келеді. 30 минуттан кейін барлық ащы кетеді, баклажандарды тек жуып, артық сұйықтықтан сығып алу керек. Сіз баклажанды осылайша сіңдіре аласыз, бірақ ұстау уақыты 2 сағатқа дейін артады. Бір литр суға бір ас қасық тұз алыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 73 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Қатты ірімшік - 50 г
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
Пісірілген баклажанды қызанақпен пісіру
1. Баклажандарды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және сақиналарға кесіңіз. Баклажан сақиналарының қалыңдығы 1 см -ден аспауы керек, әйтпесе олар іште жақсы піспейді. Қаласаңыз, жоғарыда аталған әдістердің бірін қолданып, баклажандағы ащы сезімді алып тастаңыз.
2. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін баклажандарды қуыруға жіберіңіз. Оларды тұзбен дәмдеңіз және қызарғанша екі жағынан қуырыңыз. Есіңізде болсын, баклажан губка сияқты көп майды сіңіреді, сондықтан олар майлы болады. Алайда, егер сіз тефлонмен қапталған табаны қолдансаңыз, майдың ең аз мөлшерін қолдануға болады.
3. Баклажандар қуырылып жатқанда, қызанақты жуып, сақинаға кесіңіз. Қызанақтың диаметрі баклажандармен бірдей болуы керек, сондықтан оларды сатып алу кезінде қызанақтың дұрыс мөлшерін таңдаңыз. Бұл үшін «крем» сорты өте қолайлы.
4. Қуырылған баклажандарды үстелге аппетит беруді жоспарлаған ыдысқа салыңыз.
5. Ірімшікті үккіштен өткізіп, оған баклажанға молынан себіңіз. Қаласаңыз, аздап сарымсақ сығыңыз.
6. Үстіне қызанақ тілімдерін салыңыз.
7. Қызанақты үгітілген ірімшікпен майдалаңыз.
8. Тағамды микротолқынды пеште 2-3 минут пісіруге жіберіңіз. Ірімшік тек еруі керек, өйткені баклажан дайын, ал қызанақ жаңа піскен болуы керек. Сіз сондай -ақ 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешті пайдалана аласыз. Баклажандар пеште 3-5 минуттан аспауы керек. Тәбетті шөптермен безендіріп, дереу қызмет етіңіз. Айтпақшы, егер сіз оны әлі де жеген болсаңыз, онда оны келесі күні қыздыруға және тұтынуға болады, бірақ ол суық кезде де дәмді болады.
Сондай -ақ, қызанақ пен ірімшік қосылған баклажаны қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
