Қазақ және татар тағамдарының бауырсақтарына қамыр дайындаудың өте қарапайым рецепті. Оларды қалай дұрыс дайындау керек, біздің TutKnow.ru сайтынан оқыңыз.
Бауырсаки - әрбір үй шаруасындағы әйел дайындай алатын ең қарапайым тағам. Егер сізде сүт қалса және онымен не істеу керектігін білмесеңіз, оны түскі астан бастап жылы жерге қойыңыз, ал келесі күні қышқыл болады. Бұл қамырдың тамаша негізі, сіз қышқыл сүттің ашытқы сияқты қатты емес екеніне келісуіңіз керек. Бауырсақты әрқашан жұмсақ ұстау үшін жабық ұстаңыз (сөмкеде немесе қақпақтың астындағы шыныаяқта).
Менің рецептте 400 мл қышқыл сүт жазылған - бұл керектіден де көп. Сіз аз қабылдауға болады, содан кейін басқа ингредиенттердің мөлшерін азайту керек.
Сонымен, міне, олар менің сүйікті бауырсақтарым! Олар қазақтардың, татарлардың, башқұрттардың, ұйғырлардың, қалмақтар мен өзбектердің мерекелік дастарханының таптырмас атрибуты. Айтпақшы, ең үлкен бауырсақ Уфада 2011 жылдың қазанында дайындалған, салмағы 63,2 кг!
- 100 г калория мөлшері - 238 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Қышқыл сүт - 400 мл
- Ұн - 1 кг
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 100 гр
- Сода - 1 шай қасық слайдсыз
- Бір шымшым тұз
Бауырсақ пісіру әдісі:
1. Қышқыл сүтке қант, 1 жұмыртқа, тұз және ас қасық сода қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
2. Қамыр жасау үшін бөліктерге ұн құйыңыз. Ол тығыз болмауы керек, бірақ сонымен бірге ол қолыңызға жабыспауы керек. Қамырды 4-5 сағатқа жауып қоямыз.
3. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін оны екі бөлікке бөліңіз. Бірінші бөлікті 0,5-0,7 см қабатқа орап, екіншісін қақпақ астындағы ыдысқа қалдырыңыз. Қамырды «ромбтар» алу үшін кесу керек. Көптеген адамдар дөңгелек бауырсақты қуырады, бірақ маған ұнайтыны: дөңгелекшелерден айырмашылығы, «ромбалар» тығыз емес, бірақ жеңіл және әуе.
4. Қазанды орташа отқа қойып, күнбағыс майын қуыру кезінде қазақ бауырсақтарын толығымен жабатын етіп құйыңыз. Май жылынған соң, сіз қуыруды бастауға болады. Бауырсақты көп тастамаңыз, 8-10 дана жеткілікті болады (егер кішкентай болса, менікі сияқты). Оларды қуыру кезінде ұсақталған қасықпен үнемі араластырыңыз! Майды шыныдандыру үшін әрбір «партияны» дуршлагқа салып, содан соң оны шыныаяққа құю ұсынылады.
Фото: толтырылған бауырсақ (алма) Жалпы алғанда, бауырсақтан басқа қышқыл сүтті қамырдан керемет пирогтар, сонымен қатар кішкене пирожныйлар дайындалады (тек оларды жұқа етіп жайып қою керек). Мұнда толтыру әр түрлі болуы мүмкін, менің жағдайда бұл кішкентай қызыл алма болды. Әрине, оны ұсақтап турап, қантқа себу керек. Қуыруға арналған табада да, қазанда да орташа отта қуыруға болады.
Ас болсын!