Қарбыз қабығынан джем дайындау рецепті. Бұл кардамон мен ванильді қант қосылған тәтті хош иісті лимон сиропындағы кәмпиттер сияқты.
Міне біздің көптен күткен жемістер мен көкөністер, дәлірек айтсақ қарбыз маусымы келді. Шың 15 тамызда басталады, сол сәттен бастап жидектерді нитраттар мен басқа химиялық заттарсыз табуға болады. Неліктен мен маусымды еске түсіремін? Піскен қарбызды химикатсыз сатып алу керек, сонда тосап дәмді болады және «жағымсыз» иіс болмайды. «Жағымсыз иістерге» қатысты бұл нәзіктікті нитраттарға малынған қыртыстан алғаш дайындағандар айтады. Оқыңыз: «Қарбызды қалай таңдауға болады, сонымен қатар оның пайдалы және зиянды қасиеттері туралы».
Қарбыз қабығынан жасалған джем үшін қабығы қалың жемісті таңдаған дұрыс. Менің үлесім шамамен 2 плюс жарты литрлік банкалар жасайды. Негізі мен оны «джем» деп айта алмаймын, бұл қант шәрбатындағы қантты жемістерге ұқсайды. Қарбыздың иісі мен дәмі жоқ, өйткені қыртыстар хош иісті емес, олар лимон шырынын, қант пен кардамон деп аталатын дәмдеуішке малынған қытырлақ текшелер жасауға қызмет етеді (оны сатып алуға және қосуға ерінбеңіз). !). Кептелу 2 күнге дейін дайындалады. Ия, процесс ұзақ және ауыр, бірақ бұл тұрарлық!
- 100 г калория мөлшері - 209 ккал.
- Порция - 1 л
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Қарбыз қабығы - 1 кг
- Қант - 1,2 кг
- Ванильді қант - 2 пакет
- Сода - 2 шай қасық
- Лимон - 1 дана.
- Ұнтақталған кардамон - 1 шай қасық
- Су - 4-5 стакан
Лимон қосылған қарбыз қабығынан джем жасау:
1. Қарбыздың қабығын жіңішке қызыл етпен қалдырған жөн, ол дәм мен түс алуандығына қызмет етеді. Оларды жасыл қабығынан тазалаңыз және оларды өзіңізге ыңғайлы текшелерге кесіңіз (жақсырақ оларды банкаға салу үшін мен екі рет жасауым керек). Сұлулық үшін кесу кезінде бұйра пышақты қолдануға болады.
2. Енді әр бөлікті шанышқымен бір рет тесіп, үлкен бассейнге бүктеу керек. Бір стақан суға 2 шай қасық араластырыңыз. сода мен оны қарбыз қабығына құйыңыз, содан кейін оларды жабу үшін көбірек су қосыңыз (5-6 стакан жеткілікті болады). Барлығын араластырып, сода ерітіндісінде 3-4 сағат қайнатыңыз. Бұл сода қыртыстың қышқылын сөндіріп, қытырлақ етіп жасау үшін жасалады. Егер бұл процедура орындалмаса, онда қарбыз қабығы жұмсақ болады және соншалықты әсерлі болмайды.
3. 3-4 сағаттан кейін сода ерітіндісін ағызып, қарбыз қабығын таза суға шайыңыз. Оларға су құйып, 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін суды қайтадан ағызып, бір уақытта тұщы су құйыңыз.
4. Тот баспайтын болаттан жасалған ыңғайлы кастрюльге немесе жезден жасалған бассейнге 3 кесе су құйып, оған 600 г қант қосып, ерітіп, қайнатыңыз. Жуылған қарбыз қабығын қант сиропына батырып, қайнатыңыз. Орташа отты қосып, 20 минутқа дейін қайнатуды жалғастырыңыз. Табаны 10-12 сағат бойы ыстықтан алыңыз.
5. 12 сағаттан кейін джемге қалған қантты (600 г) қосып, жақсылап араластырып, қайнағанша отқа қоямыз. Орташа отта 20-25 минут пісіріңіз. Біз қайтадан ыстықтан шығарып, 10-12 сағатқа қоямыз.
6. Салқындатылған қарбыз джеміне бір лимон шырынын және үлкен бөліктерге кесілген қабығын қосыңыз (мен әрқайсысын кесемін).
Бір стақан суда екі қап ванильді қантты (20 г) араластырып, толық жасыл қасық ұнтақталған жасыл кардамон қосыңыз. Барлығын қарбыз джемі бар ыдысқа құйыңыз, ол отқа қойып, араластырады, қайнатады және 20-25 минут пісіреді. 10-12 сағат бойы ыстықтан алыңыз.
7. 10-12 сағаттан кейін лимон қабығын алып тастаңыз және стерильденген банкалардағы қарбыз қабығының джемін қақпақпен жабыңыз. Құмырадағы сироп тәтті жемісті толығымен жабуы қажет.
Егер сироп өте қалың болса (бұл көптеген адамдарда болады), содан кейін көбірек су қосып, джемді қажетті консистенцияға дайындаңыз және оны толығымен салқындағаннан кейін ғана банкаларға жабыңыз.
