Аскөк тұқымдары: қоректік заттардың құрамы мен калория мөлшері, денсаулыққа пайдасы мен пісірудегі құндылығы, ықтимал зияны мен қарсы көрсеткіштері, гурман рецептері. Сонымен, аскөк тұқымы қақырықты және кандидозбен, циститпен, конъюнктивитпен, асқазан -ішек жолдарының ауруларымен, соның ішінде паразиттермен күресумен, қақырықты ағызуды жеңілдетіп, суық тиюмен күресуге көмектеседі.
Әйелдер аскөк тұқымын сыртқы келбетіне күтім жасау және арықтау үшін жиі қолданады. Өйткені, олар ас қорытуды жақсартып қана қоймайды, денені тазартуды модельдейді, артық сұйықтықты кетіреді, сонымен қатар аш қарынға таза күйінде тұтынылған жағдайда аппетитін төмендетеді. Аскөк жемістерінің қайнатпасы бар ванна жүйке жүйесін тыныштандырып қана қоймайды, сонымен қатар целлюлит көрінісін азайтады.
Қолдану әдісі - сыртқы немесе ішкі - бар проблемаларға байланысты анықталады. Ең белсенді, әрине, аскөк тұқымдары асқазан -ішек жолына енген кезде әрекет етеді. Алайда, сыртқы қолдану қажет болған жағдайда - көз аурулары мен тері ауруларын жою үшін ерекше жағдайлар бар.
Аскөк тұқымын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Кез келген тағам өнімдері белгілі бір жағдайларда қауіпсіз. Өзіңізді жағымсыз салдардан қорғау үшін аскөк тұқымын қолдануға мүмкін болатын шектеулермен танысу керек. Мамандардың ұсыныстарын дұрыс қабылдамау немесе елемеу аллергиялық реакциялардың дамуына, күштің жоғалуына, есінің жоғалуына, қан кетудің жоғарылауына, ас қорыту жүйесінің кейбір проблемаларына, көру функциясының төмендеуіне әкелуі мүмкін.
Аскөк тұқымына негізгі қарсы көрсеткіштер келесідей:
- Аскөк жемісінің кез келген компоненттеріне аллергия;
- Гипотензия, яғни төмен қан қысымы;
- Қан ұюының бұзылуы, қан кету, оның ішінде әйелдердің сыни күндері;
- Асқазан қышқылдығының төмендеуі.
Аскөк тұқымының рецептері
Қазіргі пісіруде аскөк тұқымын қолданатын көптеген рецепттер бар. Бұл дәмдеуіштің бүкіл әлемде кең таралуы және оның төмен бағасы, дәмдік қасиеттерімен бірге, оған үлкен танымалдылық береді. Рецепттерде аскөк тұқымдары осы өсімдіктің жасылынан кем емес кездеседі. Сонымен қатар, олар жаңа және кептірілген түрінде қолданылады. Олар керемет жағымды хош иіс беріп қана қоймайды, сонымен қатар кез келген тағам мен өнімнің дәмін едәуір жақсартады. Қоспа сорпаларды, тұздықтарды, салаттарды, көптеген екінші тағамдарды дайындауда, сондай -ақ көкөністерді консервілеуде, қамыр дайындауда және кондитерлік өнімдерге толтыруда өзекті болып табылады. Аскөк жемістері сиыр, шошқа еті, тауық еті, бұршақ дақылдары, қырыққабат, жұмыртқа, сүзбе, ірімшік, балықпен жақсы үйлеседі.
Біз сізге аскөк жемістерін пайдаланып керемет тағамдар дайындауды ұсынамыз:
- Дәмдеуіштер қосылған форель … Бұл дәмді және оңай дайындалатын тағам. Негізгі ингредиенттер: форель (4 дана), зәйтүн майы (60 мл), лимон (1 дана), лавр жапырағы (3 дана), кориандр тұқымы (7 дана), аскөк тұқымы (3 г), тимьян (1 дана) сабағы), тұз, ұсақталған қара бұрыш - дәміне қарай. Пісіру балықты өңдеуден басталады. Оны шаю және кептіру қажет. Содан кейін кориандр тұқымын, аскөк, тимьян мен лавр жапырағын біріктіріп, оларды ерітіндіде ұсақтаңыз. Форельді барлық жағынан зәйтүн майымен себіңіз және дәмдеуіштерге, тұзға және бұрышқа себіңіз. Маринадтау уақыты - 1 сағат. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Осыдан кейін балықты фольгаға орап, пешке 20 минутқа жіберіңіз. Дайын тағам лимон кесектерімен безендірілген және ақ шараппен беріледі.
- Шарап пен шие соусы қосылған шошқа еті … Бұл тағамның керемет дәмі шие мен шараппен ғана емес, сонымен қатар аскөк жемістері бар дәмдеуіштермен де қамтамасыз етіледі. Ингредиенттердің толық тізімі келесідей: шошқа еті (1-1, 2 кг), зәйтүн майы (40 мл), пияз (6-7 дана), құрғақ қызыл шарап (700 мл), кептірілген шие (200 г), қант (120 г), аскөк тұқымы (10 г), тұз (2 шай қасық), қара бұрыш (8-12 дана), жаңа піскен розмарин (1-2 дана). Шошқа етін екі бөлікке бөліп, ұсақталған аскөк тұқымы, ұсақталған қара бұрыш және тұз қоспасымен үккіштен өткізіңіз. Ет маринадталған кезде, қиярды екіге бөліңіз. Зәйтүн майын үлкен табада қыздырып, пияз мен ет қосыңыз. Өрт орташа қарқынды болуы керек. Шамамен жарты сағат бойы қуырыңыз. Шошқа етінің температурасы 68-70 градусқа жетуі керек. Дайындықты ас үй термометрінің көмегімен анықтауға болады. Дайын етті кескіш тақтаға салыңыз да, оны фольгамен жабыңыз, толық салқындағанша қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде етті қуырғаннан кейін табада қалған пияз массасына шарап қосып, қатты араластыра отырып қайнатыңыз. 1 минуттан кейін қоспаны табадан сыйымдылығы кемінде 2 литр кастрюльге және түбі қалың. Кептірілген шие, розмарин, қант қосып, қайтадан қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін пісіру уақыты - 20 минутқа дейін. Осы уақыт ішінде массасы шамамен 500 мл көлеміне дейін азаяды. Розмаринді алып тастап, ыстықтан алыңыз. Содан кейін қоспаны мұқият ұнтақтау үшін тағамдық процессорды қолданыңыз. Бұл шие-шарап киімі бұрын тілімдерге кесілген салқындатылған еті бар ыдысқа ыстық қосылады. Пісірудің тағы бір нұсқасы бар: ет жұқа тілімдерге бөлінеді, оның мүйізі розмарин сабақтарымен құрылады және ұсталады, нәтижесінде алынған конус шие, шарап пен пиязға байланған және үлкен табаққа салқын тағам ретінде беріледі.
- Цатзики тұздығы қосылған грек лосось … Тағамның керемет әдемі презентациясы, сөзсіз, аппетит тудырады, ал пайдаланылатын ингредиенттер талғампаз дәмнің ләззат алуын қамтамасыз етеді. Негізгі ингредиенттер: лосось филесі (800 г), табиғи йогурт (200 мл), лимон шырыны (40 мл), қияр (1 дана), зәйтүн майы (100 мл), аскөк тұқымы (1/4 шай қасық), тұз және бұрыш қоспасы, дәміне қарай туралған. Пісіруге шамамен 40 минут кетеді. Пешті 230 градусқа алдын ала қыздыруға қойыңыз. Пісіру парағын фольгамен жауып, аздап май жағыңыз. Зәйтүн майының қалған бөлігін лосось филесіне салыңыз, бұрыш қоспасын қосып, пісіру парағына салыңыз. Пісіру уақыты - 15 минутқа дейін. Тұздықты дайындау үшін қалған ингредиенттерді араластырыңыз (йогурт, лимон шырыны, туралған қияр, аскөк тұқымы мен тұз), шайқаңыз және салқындатыңыз. Дайын балық күріш табағына цатцики тұздығымен беріледі.
- Сарымсақ сиыр еті … Құрамы: сиыр еті (4 дана), қызанақ шырыны (200 мл), рим қызанақтары (1 дана), сарымсақ (4 түйір), әк (1 дана), пияз (1 дана), қоңыр қант (5 д)), аскөк тұқымы (5 г), туралған бадам (30 г). Етті тұздап, 7 минут бойы барлық жағынан зәйтүн майына қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен аскөк жемісін қосыңыз. Аздап тұз қосыңыз, қызанақ шырынын құйыңыз. 15 минутқа дейін баяу отта қайнатыңыз. Бұл уақытта қызанақты текшелерге кесіңіз, пиязды тураңыз, оларды дайындалған әк қабығымен, сығылған шырынмен, бадаммен, тұзбен және қантпен біріктіріңіз. Бұл таңу пісірілген етпен бірге беріледі.
- Қуырылған масала крабы … Құрамы: краб (2 дана), өсімдік майы (3 ас қасық), пияз (240 г), зире тұқымы (10 г), кориандр тұқымы (20 г), кориандр немесе кинза жапырақтары (2 ас қасық).), Кептірілген қызыл бұрыш (1 дана), қара бұрыш (6 дана), үгітілген имбирь (20 г), қалампыр (2 дана), туралған сарымсақ (3 қалампыр), қызанақ пюресі (180 г), аскөк тұқымы (5 г), куркума (5 г), дәміне қарай тұз. Алдымен табада бір қасық майды қызарғанша қыздырыңыз. Туралған пияз (1 ас қасық), кориандр, зире, кептірілген бұрыш, сарымсақ, имбирь, қалампыр және қара бұрыш қосыңыз. 5 минут қуырыңыз. Отты өшіріңіз, аскөк тұқымын қосыңыз. Содан кейін блендерде ұнтақтаңыз. Таза табаға май құйыңыз, қыздырыңыз, пияз қосыңыз. Орташа отта 6 минут араластырыңыз. Томат пюресін қосыңыз, қайнатыңыз және баяу отта 5-6 минут қайнатыңыз. Бұрын жасаған куркума мен дәмдеуіш пастасын араластырыңыз. Араластырыңыз және қоспаның үстіне сары май бөлінгенше пісіріңіз. Паста жабысып қалмас үшін қажет болған жағдайда су қосыңыз. Содан кейін крабдарды үстіне қойып, тұз салыңыз. Олардың үстіне аз мөлшерде тұздықты салыңыз, 5 минут қақпақпен жабыңыз. Араластырыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз. Тұздықты крабдардың үстіне құюды ұмытпаңыз. Соңында үстіне кориандр жапырағын себіңіз. Ең жақсы гарнир - шелпек немесе күріш.
Аскөк тұқымы туралы қызықты деректер
Аскөк тұқымдары - көпфункционалды өнім. Ол денсаулықты жақсарту үшін ғана емес, денені күту үшін де, көптеген тағамдарда дәмдеуіш ретінде қолданылады. Медицинада және косметологияда олардың аспаздық мәнінен басқа, танымалдылығымен қатар, олар күнделікті өмірде де бағаланады, себебі көптеген елдерде, атап айтқанда бұл Еуропа мемлекеттері, аскөк жемістері шыбын мен көбелекке қарсы дәрі ретінде қолданылады.
Егер гректер аскөк тұқымын емдік инфузияға қосқан болса, онда ежелгі римдіктер үшін бұл өсімдіктің қолшатырлары мен жасылдары эстетикалық құндылыққа ие болған, сондықтан оларды үйлерін безендіру үшін қолданған.
Ежелгі уақытта құрмет пен жеңістің белгісі ретінде тұқымдық гүлшоғыры бар аскөк гүл шоқтары тағылған.
Аскөк Ежелгі Римде экзотикалық өсімдік деп саналды, сондықтан сүйікті әйелдерге ұсынылған гүл шоқтарына тұқымы бар қолшатырлар қосылды.
Аскөк тұқымы туралы бейнені қараңыз:
Аскөк тұқымдары бүгінгі күнге дейін ең танымал дәмдеуіштердің бірі болып қала береді. Көптеген адамдар оларды тек үй тағамдарына қоспа ретінде пайдаланады. Бірақ, көріп тұрғаныңыздай, қолдану ауқымы пісіруге қарағанда кеңірек. Сондықтан, күн сайын көбірек адамдар осы тағамдық өнімнің басқа тартымды пайдалы қасиеттері мен функцияларына назар аударады.
