Ақ бұрыш және оның ерекшеліктері. Дәмдеуіштердің құрамы және оның калориялығы. Бұл дәмдеуішті қолданудың артықшылықтары мен оны сіздің диетаңызға енгізу туралы дәрігерлердің ескертулері. Ақ бұрыш қосылған дәмді тағамдар. Ақ бұрыш сонымен қатар мыс, темір, марганец пен фосфорға бай. Оның құрамында қара түсті аналогтан гөрі эфир майлары (қан айналымын қосымша ынталандыру) бар.
Ақ бұрыштың пайдалы қасиеттері
Кез келген дәмдеуіштің құрамын алдымен зерттеп, содан кейін жеу керек. Ақ бұрыш адам өмірінің келесі функцияларын тұрақтандыруға көмектеседі:
- Тәбеттің жақсаруы … Көптеген тағамдардың бөлігі бола отырып, бұл дәмдеуіш олардың дәмін едәуір жақсартады. Бұл балық пен етпен жақсы үйлеседі (майсыз), көптеген көкөніс салаттарын тамаша толықтырады және соустар мен пашттарды дайындауда таптырмайтын болып табылады.
- Галитозды жою … Дәмдеуіштердің көпшілігі аспаздық шедеврлерді жасау кезінде қажет. Алайда, оларды қабылдағаннан кейін сіз тістеріңізді мұқият тазалауыңыз керек, бұл әрқашан көмектеспейді. Ақ бұрышты қолданған кезде мұндай жағымсыз салдардан қорқудың қажеті жоқ.
- Токсиндерді жою … Бұл дәмдеуіш метаболизмді тездетуге қабілетті, бұл адам ағзасынан токсиндер мен басқа зиянды заттарды шығаруда пайдалы процесс.
- Суық тиюге көмек … Ақ бұрыштағы С дәруменінің көп мөлшері науқастың иммундық жүйесін жоғары температурада да сақтауға мүмкіндік береді.
- Гельминтозға қарсы әрекет … Бұл өнімнің күніне екі жұп бұршақ есірткі қолданусыз бір апта ішінде денеңізді паразиттерден толық тазартуға көмектеседі.
- Экспекторантты әрекет … Ең жақсы әсер ету үшін бронхты тазарту және олардағы шырышты азайту үшін ақ бұрыш балмен араласады.
- Оңалту кезеңінде көмек … Витаминдер мен минералдарға бай құрамының арқасында бұл дәмдеуіш аурудан кейін әлсіреген ағзаның құтқару құралы болады. Асқазан -ішек жолдарына қатысты ауыр патологиялар ерекшелік болып табылады.
- Потенциалды жоғарылату … Либидо деңгейі төмен еркектер жыныстық тартымдылықты басқа жынысқа қайтару үшін диетаға осындай дәмдеуіштерді қосуы керек.
Ақ бұрышты қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Кез келген адамның денесі жеке -жеке осы немесе басқа тағамды береді. Егер мәзірге белгілі бір дәмдеуіш қосылған болса, сіз мамандардан ақ бұрышқа келесі қарсы көрсеткіштерді тыңдауыңыз керек:
- Созылмалы аурулар … Асқазанның ойық жарасы, қуықтың және он екі елі ішектің дисфункциясы диагнозы қойылған жағдайда сақ болған жөн. Егер сіз бүйрек туралы алаңдайтын болсаңыз, онда ақ бұрыштың тұтынылуын да шектеуіңіз керек. Жедел панкреатит кезінде бұл дәмдеуішті қолдануға болмайды.
- Ауыр невроз … Дәрігерлер мұндай дәмдеуіштер сау адамның өзінде шамадан тыс қозуды тудыруы мүмкін дейді. Сондықтан, егер депрессияға бейім адамда жүйке жүйесі дұрыс жұмыс жасамаса, ақ бұрышты қолдану ұсынылмайды.
- Анемия … Бұл дәмдеуіш темірдің ағзаға сіңуіне жол бермейді. Анемияны емдеу мәзірде ақ бұрышты қолдануды білдірмейді.
- Аллергия … Егер жанама әсер ету қаупі бар болса, онда ақ бұрышты жеу есекжемге, тіпті шырышты қабықтың ісінуіне әкелуі мүмкін. Мұндай реакция, әдетте, абайсыз ата-аналар нәресте тағамына 3-5 жастың басталуына дейін дәмдеуіштер қосқанда пайда болады.
- Жүктілік … Ақ бұрыш түрінде денені ынталандыратын барлық дәмдеуіштер нәресте туғанға дейін диетадан шығарылуы керек. Емшекпен емізу кезінде дәмдеуіштер балаға да, анасына да пайдалы болмайды.
Ақ бұрыштың пайдасы адам денсаулығына мүмкін болатын қауіптен әлдеқайда маңызды. Сонымен қатар, кейбір адамдар бұл дәмдеуішті қолдану арқылы стрессті жеңілдетеді. Бастапқыда сіз невропатологпен кеңесуіңіз керек, себебі бұл дәмдеуіштерге әр адамның реакциясы әртүрлі.
Ақ бұрыш рецептері
Танымал аспаздық мамандар бұл өнімді десертке қатысты негізгі курсқа қосудың шектеулерін көреді. Ақ бұрыш ет, балық және көкөністермен жақсы үйлеседі.
Ақ бұрыш рецептері:
- Ананас қосылған тауықтың төс еті … 150 г құс филесін тең бөліктерге бөліп, фольгаға орап, аздап ұрып алу керек. Дайын кесектерді өсімдік майына әр жағынан 3 минут қуыру керек. Етті ақ бұрышпен өңдегеннен кейін оны ұсақ туралған ананаспен безендіріп, ірімшік себіңіз. Содан кейін біз ыдысты пешке толық дайын болғанға дейін жібереміз.
- Түркия ролі … Бұл еттің 700 г (оны тауық етімен алмастыруға болады) аспаздық шедевр жасау үшін жеткілікті. Оны тортқа орап алатындай етіп кесу керек. Етті 2-3 сағат бойы айран немесе лимон шырынында маринадтау ұсынылады. Осыдан кейін, филе үстіне жасыл (бір шоқ), сарымсақ (2 үлкен қалампыр) салып, ақ бұрыш себіңіз (дәміне қарай). Роликті фольгаға орап, оны бір сағат пісіру керек.
- Пайдалы салат … Оны дайындау үшін сізге бір алып шалғам, кішкене тауықтың төс еті, 200 г қаймақ (20% май), ақжелкен шоғыры, 2 ас қасық қажет болады. суық сығымдалған авокадо майы (зәйтүн майымен ауыстыруға болады) және ақ бұрыш. Қайнатылған құс ұшасы майдалап туралған, шөптер мен редиспен ірі үккіште өңделген. Ақ бұрыш, тұз, қаймақ (қажет болған жағдайда жеңіл майонез қолданылады) мен авокадо майы жартылай дайын тағамға қосылады.
- Гек көкөністермен бұқтырылған … Бұл балықтың 600 г қанаттары мен ішектерін алу арқылы өңделеді. Содан кейін оны 4 бөлікке бөлу керек. Осылайша кесілген балықты 150 мл соя тұздығымен құйып, ақ бұрышпен (тұз қосылмай) беру керек. Тағамның негізгі компонентін маринадпен мұқият қанықтыру үшін 2 сағат жеткілікті. Біз қуыруды 3 дана пияз, бір -екі сәбіз бұқтырып дайындаймыз, сосын оларға 2, 5 ас қасық қосамыз. томат пастасы (оны консервіленген қызанақпен алмастыруға болады). Осылайша өңделген көкөністер табаның түбіне қойылады, ал балық тұздықпен бірге үстіне қойылады. Ыдыс орташа температурада 20 минут қайнатылады.
- Ет пен дәмдеуіштері бар грек халқы … 2 дана. пияз күнбағыс майына қуырылып, содан кейін 0,5 кг шошқа етімен бұралуы керек. Блендерді қолдана отырып, сіз қарақұмықты ұсақтауыңыз керек, ол 1: 2 қатынасында дайындалған (жарма мен суға). Жарманың негізі тығыз болуы үшін және қуыру кезінде бөлінбеуі үшін оған 2 жұмыртқа, шошқа еті мен ақ бұрыш қосу керек. Барлығын мұқият араластыра отырып, сіз дәмді тағам пісіруіңіз керек, әр грек жігітін алдын ала ұнға ораңыз.
- Ащы қызылша … Бұл тағамдар көптеген гурмандардың көңілінен шығады. Алдын ала қайнатылған және салқындатылған 1 кг қызылшаны блендерде 15 түйір сарымсақпен араластыру керек. Осы процедурадан кейін алынған массаны 2 ас қасықпен толтыру қажет. соя соусы, 0,5 кесе соя майы, алма сірке суы, 1 ас қасық қосыңыз. қант, кориандр, насыбайгүл (дәміне қарай) және қара -ақ бұрыштың үштен бірі. Тұздықты негізгі тағамға қанықтыру үшін оған 2 ас қасық қосу керек. қаймақ (25% май) және 3 ас қасық. l. туралған жаңғақ. Кейбір аспаздар алынған өнімді үлбір астындағы танымал майшабақтың негізі ретінде пайдаланады.
- Корольдік сиыр еті … Ең алдымен, ақ бұрыш оның және бұзаудың дәмін ерекше көрсетеді. Ет өнімдерінің 1 кг жұмыртқасын алып, оны дәстүрлі түрде маринадтау қажет. Ол үшін 2 дана ұсақ туралған. пияз, 3 түйір сарымсақ. Оларға 40 г сірке суы (ең жақсы күнжіт), 3 ащы бұрыш бұрышы, 20 г түйіршіктелген қант пен ақ бұрыш, розмарин, даршын және тасшөп түріндегі дәмдеуіштер қосылады. Тұздықты тұздықта пісіру үшін 12 сағат жеткілікті.
Ақ бұрыштан жасалған тағамдарды дайындау өте қарапайым. Авторлық тағамды пайдаланудан шынайы ләззат алу үшін оларды қосымша компоненттермен жақсартуға болады.
Ақ бұрыш туралы қызықты деректер
Бастапқыда бұл дәмдеуіш Үндістанда өсірілді. Жергілікті халыққа ұнағаны соншалық, ол тіпті ел нарығында тауарлық және ақша айналымында қолданыла бастады. Содан кейін өнімнің құнын түсінген арабтар оны саудалау құқығына ие болды. Надан адамдардың көпшілігі қара және ақ бұрыштың сорттарын ажыратады. Шын мәнінде, бұл пікір қате, өйткені дәмдеуіштердің екеуі де бір өсімдіктен - бұрыш жүзімінен оңтүстік елдерден алынады. Болашақ дәмдеуіштердің түсі егін жинау кезеңіне байланысты. Егін неғұрлым ерте жиналса, кептірілген дәмдеуіштер қара болады. Қызыл жемістер олардан ақ бұрышты дайындауға мүмкіндік береді, оның дәмі піспегенге қарағанда әлдеқайда жұмсақ және өзіне тән хош иісі бар.
Бұршақ пен ұнтақталған бұл өнімнің айырмашылығы шамалы. Аспазшылар тағамға толық дайын болғанға дейін туралған ақ бұрыш қосуға кеңес береді. Ең дұрысы, сіз оны бұршақтан сатып алуыңыз керек, содан кейін дәмдеуіштің хош иісі мен дәмін сақтау үшін оны үйде ұсақтау керек.
Ұқсас өнім Малайзияда өсетін болса, жоғары бағаланады. Дәл осы оңтүстік өңірден ақ бұрыштың ірі түйірлері экспортталады, олар басқа елдердегі әріптестеріне қарағанда айқын хош иісті. Ақ бұрыш туралы бейнені қараңыз:
Егер сіз кейбір дәмдеуіштерге тәуелді болсаңыз, оларды қолдануда абай болу керек. Ақ бұрыш адам ағзасы үшін өте қауіпсіз, бірақ асқазанның ауыр проблемалары болған жағдайда оны тастау керек.
