Егер сіз мұздатылған дүкеннен алынған жартылай фабрикатты пайдаланбай, өз қолыңызбен пісірсеңіз, ашытқысыз қамырдан пісіру әлдеқайда дәмді болып шығады. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Ашытылмаған ашытқыны DIY қадамдық дайындау
- Бейне рецепт
Кеңес дәуірінде ашытқысыз ашытқы нан өнімдерін жасау үшін қолданылған: түтікшелер, волованов, «тілдік» торттар және Наполеон торты. Бүгінде біз дүкендерде дайын қопсытқышты сатып алуға үйреніп қалдық. Сондықтан оны өте аз адамдар өз бетінше дайындайды, tk. процесс өте ұзақ, ауыр және белгілі бір технологияларды ұстануды талап етеді. Бірақ мұның бәрі өнеркәсіптік өндірушілер үйдегі қамырдан айтарлықтай төмен арзан алмастырғыштарды қолдану арқылы өнімдерді үнемдейтінін жоққа шығарады. Сіз мұны өз қолыңызбен ашытқысыз ашытқы жасауға тырысқанда ғана түсінуге болады.
Үйде жасалған қамырды илеу кезінде кейбір нәзіктіктерді ескеру қажет. Ең бастысы, ол бөлме температурасын жақсы көреді - 15-17 ° С. Егер мұндай бөлме болмаса, онда сіз жұмыс істейтін барлық ыдыс -аяқты тоңазытқышта сақтауға кеңес беремін. Ал қамырды қолыңызбен ұстаған кезде оларды салқын сумен алдын ала сулаңыз. Жақсы нәрсе - сіз көп қамыр жасай аласыз, себебі ол тоңазытқышта 3 күн және мұздатқышта -18 градустан аспайтын температурада 3-6 ай бойы тамаша сақталады. Бұл жағдайда қамыр қайта мұздауға жатпайды.
- 100 г калория мөлшері - 558 ккал.
- Сыйымдылығы - 700 гр
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Ұн - 400 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ауыз су - 150 мл
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Лимон қышқылы - 0,25 шай қасық
- Май - 300 гр
Ашытқысыз ашытқыны біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Сары майды салқын температурада бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз.
2. 100 г ұнды құйып, ұсақ електен өткізіңіз.
3. Май мен ұнды ұсақтап алу үшін пышақты қолданыңыз.
4. Дөңгелек шарды қалыптастыра отырып, майды қолыңызбен жинаңыз. Оны тамақ пленкасына орап, басқа ингредиенттермен жұмыс істеу кезінде тоңазытқышқа салыңыз.
5. Ұнның қалған бөлігін жұқа електен елеу арқылы таза, құрғақ ыдысқа құйыңыз.
6. Суық суда тоңазытқыштан жұмыртқа, бір шымшым тұз бен лимон қышқылын қосыңыз. Біртекті сұйықтық алу үшін шанышқымен араластырыңыз.
7. Жұмыртқа массасын ұн ыдысына құйыңыз.
8. Қамырды қолыңызбен илеуді бастаңыз.
9. Дөңгелек серпімді шар түзілгенше илеңіз.
10. Қамырды илегіш көмегімен баяу және тегіс етіп төртбұрышты етіп жайып, салқындатылған дайындалған сары май бөлігін ортаға салыңыз.
11. Қамырдың бос шеттерін бүктеңіз.
12. Қамырды конверт түрінде ұн қамырымен жауып, тігісті төмен қаратып бұраңыз.
13. Қамырды тіктөртбұрышты пішінге айналдыру үшін илегішті қолданыңыз.
14. Қамырды қайтадан төрттен немесе конвертпен екіге бөліңіз. Оны пластикке орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
15. Осы уақыттан кейін қамырды қайтадан төртбұрышты қабатқа жайыңыз.
16. Оны бірнеше рет екіге орап, пакетке орап, қайтадан тоңазытқышқа 1 сағатқа салыңыз.
17. Процедурадан кейін қайталаңыз: қамырды илегішпен жайыңыз.
18. Оны орап, пластикке орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Бұл процедураны 7-10 рет қайталаңыз. Қамырды қаншалықты көп жайсаңыз, онда соғұрлым көп қабаттар болады, бұл пісіру сапасына оң әсер етеді. Дайын қамыр тегіс және серпімді болуы керек.
Ашытылмаған ашытқыны қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
