Сазан сойғаннан кейін басың бар ма? Егер сіз онымен не істеу керектігін білмесеңіз, оны тастауға асықпаңыз. Бұл өте дәмді бай сорпаны немесе құлақты жасайды. Ең бастысы - дұрыс пісіруді білу. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Қазіргі аспазшылардың арқасында түпнұсқа рецепт танымастай өзгерді. Бүгін сіз тұтқыр, бай, хош иісті және мөлдір бірінші тағамды лосось, лосось, сазан, шортан кесектерінен ғана ала аласыз … Біз бүгін сөйлейтін сазан тұқымдасының басынан шоғырланған сорпа өте жақсы. Бюджет пен қол жетімділіктің арқасында мұндай құлақ жиі кездеседі. Бірақ үйде тәжірибе жасамас бұрын, келесі нәзіктіктерді қарастырған жөн.
- Тағам балықтың басынан ерекше иіс алмау үшін оны алдын ала лимон шырынында маринадтау керек.
- Сондай -ақ, егер сіз басыңызды тұзбен сүртіп, пісірер алдында 10 минутқа қалдырсаңыз, жағымсыз иіс болмайды. Содан кейін оны сумен шайып, пісіріңіз.
- Пісіру алдында лимон шырынында маринадталған болса, балықтың басы дәмді болады. Бұл процедура ерекше иістен арылуға көмектеседі.
- Егер басыңызды жақсылап шайып, салқын сумен толтырып, 1 сағатқа тұрсаңыз, құлақ жеңіл және мөлдір болады.
- Бірінші тағамды сұйықтықты қайнатпастан баяу отта пісіріңіз.
- Егер сұйықтықтың бір бөлігі қайнаса, жаңа су қоспаңыз, себебі сорпа бұлтты болады.
- Егер сіз балықтың басына құйрық, жоталар мен қанаттар қоссаңыз, ыдыс қанағаттандырарлық және бай болады.
- Егер сіз жай ғана сорпаны емес, толыққанды бірінші ыстық тағамды дайындағыңыз келсе, онда басын дайындау кезінде табаға сәбіз, картоп пен пияз қосыңыз. Бұл жеткілікті болады.
- Сорпаға қосылған дәмдеуіштер көкөністердің жетіспеушілігін өтейді: эстрагон, хош иісті бұрыш және қара бұрыш, лавр жапырағы, жаңа немесе кептірілген шөптер.
Балық сорпасын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 75 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Тұқы басы - 1 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3-4 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қайнатылған тұқы басын біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Сазан балықтарын пісіру қазанына батырып, пешке пісіруге жібермес бұрын, ұшадан желбезектерді алып тастаңыз. Өйткені олар жағымсыз иіс береді және біріншісі нашарлай бастайды. Содан кейін белгілі бір иісті кетіру үшін жоғарыда сипатталған манипуляцияларды орындаңыз. Бұл қадам міндетті емес болса да. Егер сіз иіске жағымсыз әсер етпесеңіз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады.
2. Балық басы бар кастрюльге лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.
3. Кәстрөлді пешке жіберіп, қайнатыңыз.
4. Сорпа қайнатылғаннан кейін, оның бетінен көбікті алыңыз.
5. Жылуды ең төменгі параметрге дейін қатайтыңыз. Сорпаны тұз бен бұрыш қосып, 20 минут қайнатыңыз. Кейбір жағдайларда балықты дайындау үшін 7 минут жеткілікті, бірақ бұл оның мөлшеріне байланысты. Дайын сорпаны сазанның қайнатылған басынан крутон немесе крутонмен үстелге қызмет етіңіз.
Сазан басынан балық сорпасын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
