Өте дәмді және қанағаттандырарлықтай, қарапайым борщ емес - үйрек сорпасынан жасалған борщ. Бұл хош иісті және дәмді бірінші тағам кез келген адамды, тіпті ең талғампаз гурмандарды таң қалдырады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Украин борщы - украин асханасының ең жарқын тағамдарының бірі. Бұл дәстүрлі тағам поляктар, румындар, литвалықтар мен молдовандар сияқты басқа ұлттардың ұлттық тағамдарында кеңінен таралды. Кез келген борщтың негізгі компоненті - қызылша. Ол тағамның түсін, дәмі мен хош иісін жасайды, сондықтан тағам көкөніс сорпаларына жатады. Сонымен қатар, оның көптеген сорттары мен дайындау әдістері бар. Ол әр аймақта әр түрлі дайындалады, айырмашылығы сорпаның түрі мен көкөністер жиынтығында. Бүгін біз үйдегі үйрекпен арнайы украин борщын дайындаймыз, ол тағамға қызықты дәм береді.
Рецептің өзі классикалық рецепттен еш айырмашылығы жоқ, тек үйрек сорпасын қолданудың арқасында борщтың дәмі мен хош иісі мүлдем басқа, ол оның басқа түрлерінен қатты ерекшеленеді. Құс етімен сорпаның дәмі аңшылық сорпаларға жақын. Мұндай сергек және «дәмді» борщты украин ауылдарында немесе жазғы тұрғындар арасында жиі кездестіруге болады. Үйректің қала жанкүйерлері мұндай рахаттанудан бас тартпайды. Үйрек сорпасында дайындалған борщ - бұл нағыз рахат.
- 100 г калория мөлшері - 80, 4 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Үйрек - 0,5 ұшасы
- Қызылша - 1 дана.
- Картоп - 2-3 дана.
- Қырыққабат - 250 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Жасылдар (сүйетін) - шоқ
Борщ пісіру:
1. Үйрек толығымен қолданудың қажеті жоқ. Керісінше, жұмсақ филені пісіруге қалдырып, құстың ұшасын кесіп, аяғы мен қанатын борщқа салу ұтымды. Сонымен қатар, сорпа үшін үйрек қаңқасын целлюлоза, мойын, жүрек немесе асқазан қалдықтарынан анықтау жеткілікті. Егер үйрек майлы болмаса, теріні сорпаға жіберіңіз. Егер менікі сияқты май көп болса, онда ол жиналатын жерлерде үйректі кесу кезінде оны ұшадан ажыратыңыз. Дайын үйрек бөліктерін пісіру қазанына батырып, аршылған пиязды, лавр жапырағын және бұрыш бұршағын қосыңыз.
2. Етті ауыз сумен толтырып, пісіру үшін пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін температураны минимумға дейін төмендетіп, сорпаны шамамен 1 сағат пісіруді жалғастырыңыз.
3. Осы уақытта қызылшаны сәбізбен тазалап, ірі үккіштен өткізіңіз. Табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Сәбізді қызылша қосылған табаға жіберіңіз, сірке суын құйыңыз, онда сорпа құйыңыз, онда үйрек қайнатылады және қақпақ астында 20 минут баяу отта қайнатылады.
4. Қызылшаны бірнеше рет араластырып, қажетіне қарай сорпаны қосыңыз.
5. Осы уақытқа дейін сізде сорпа дайын болады, сондықтан оған қабығы мен орташа картопты салыңыз.
6. Картопты 15 минут қайнатыңыз және сәбіз қосылған бұқтырылған қызылшаны табаға салыңыз.
7. Содан кейін туралған ақ қырыққабатты салыңыз.
8. Томат пастасын кастрюльге қосыңыз. Борщты тұз бен ұнтақталған бұрышпен себіңіз.
9. Борщты тағы 7-10 минут қайнатыңыз және пісірілген пиязды табадан алыңыз. Ол тағамға өзінің дәмі, хош иісі мен пайдасын берді. Содан кейін жаңа піскен немесе мұздатылған пайдалануға болатын майдалап туралған көк қосыңыз. Борщты 5 минут қайнатыңыз және оны пештен алыңыз. Жылы көрпемен орап, 20-30 минут тұндыруға қалдырыңыз. Оған сарымсақ пончиктерімен, қыша қосылған қара нанмен, беконмен және сарымсақпен бірге қызмет етіңіз.
Үйрек борщын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
