Көптеген адамдар ораза кезінде құймақ жасау мүмкін емес деп ойлайды. Алайда, майдың негізгі ингредиенттерін, жұмыртқа мен сүтті қоспағанда, сіз өзіңіздің сүйікті тоқаштарыңызды шектеусіз рахаттана аласыз.
Рецепт мазмұны:
- Майсыз құймақ қалай жасауға болады - нәзіктіктер мен кеңестер
- Арық жұқа құймақ - классикалық рецепт
- Лентен жұқа құймақ минералды сумен
- Суға және кофеге лентен құймақ
- Лентен құймақтары суда және лимон шырынында
- Ашытқы қосылған майсыз құймақ - классикалық рецепт
- Ашытқы мен қызанақ шырыны қосылған майсыз құймақ
- Саңылаулары бар майсыз жұқа құймақ - алма шырынымен рецепт
- Куркума қосылған жұмсақ жұмсақ құймақ
- Бейне рецептер
Ресейде құймақ әрқашан қасиетті қасиетті болып саналды. Тіпті, сіз Shrovetide -де көп құймақ жесеңіз, жыл бойы бақытты әрі бай болады деген сенім бар. Бір қызығы, құймақтың сорттары құрамына да, дайындау технологиясына да, ұлттық ерекшеліктеріне де байланысты. Күн дөңгелек патчтарын француз, ағылшын, үнді, американдық, қытай, моңғол, канадалық, эфиопиялық тағамдарда және басқа да бірқатар елдерде кездестіруге болады.
Құймақ құрамына қарай олар бай, ашытқы, жіңішке, майсыз, нәзік, тесілген т.б. Бұл шолуда біз майсыз құймақ дайындаудың барлық түрлері мен нұсқаларын талқылайтын боламыз. Ал оларды дұрыс алу үшін сіз бірнеше трюктерді білуіңіз керек.
Майсыз құймақ қалай дайындалады - нәзіктіктер мен кеңестер
- Майсыз құймақ үшін негізгі ингредиенттер - ұн, су, қант, өсімдік майы және тұз.
- Қамырды ашытқы немесе майсыз негізде илейді.
- Сұйық компоненттер ретінде мыналарды қолдануға болады: минералды немесе қарапайым су, көкөніс сорпасы, көкөніс немесе жеміс шырындары.
- Сіз сондай -ақ ұнмен тәжірибе жасай аласыз. Әр түрлі дәмі бар құймақ алу қара бидай, бидай, қарақұмық немесе сұлы ұнын күйдіреді.
- Сонымен қатар, майсыз құймақтарды жидектермен, джемдермен, жаңғақтармен, асқабақпен, кептірілген жемістермен және т.б.мен толтыруға болады. Қантсыз толтыру саңырауқұлақтар, қырыққабат, бұршақ дақылдары, қарақұмық, шөптер немесе басқа да көкөністер болуы мүмкін.
- Қамырда жұмыртқа немесе сүт болмағандықтан, майсыз құймақтар ақшыл болуы мүмкін. Оларға тәбетті түс беру үшін қамырға какао немесе куркума қосылады, ал қантсыз құймаққа туралған көк қосылады.
- Қызықты дәм алу үшін су жеміс шырынымен сұйылтылады.
- Егер сіз жоғары газдалған минералды суға қамыр жасасаңыз, тесіктері бар құймақ шығады.
- Ұнды оттегімен қанықтырып, ауалы және жұмсақ қамыр алу үшін електен өткізу керек.
- Қамыр илеу үшін терең ыдыстарды қолдану ыңғайлы. Ішінде сақалмен жұмыс жасаған дұрыс.
- Илегеннен кейін қамырды бөлме температурасында жарты сағат ұстаған жөн. Содан кейін компоненттер жақсы өзара әрекеттеседі және қажетті біртектілікке жетеді.
- Құймақ табада төңкеріледі, үстіңгі қабат дерлік құрғаған кезде және шеттерде қызыл жиек пайда болады.
Арық жұқа құймақ - классикалық рецепт
Сүт пен жұмыртқасы жоқ жұқа майсыз құймақ ораза кезінде ғана емес, сонымен қатар әр күн үшін де, қатаң вегетариандықты ұстанатындар үшін де жарамды.
- 100 г калория мөлшері - 90 ккал.
- Сыйлықтар - 15
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Ауыз су - 2 ас қасық.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Қант - 3-4 ас қасық
- Ванилин - 1 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Терең ыдысқа ұн, қант, ванилин мен тұзды құйыңыз. Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.
- Бөлме температурасында біртіндеп ауыз су құйыңыз, қамырды тегіс болғанша илеңіз. Ұнның глютені әр түрлі болуы мүмкін болғандықтан, бұл өндірушіге байланысты, содан кейін көп немесе аз су қажет болуы мүмкін. Енді ең бастысы - құймақты жұқа етіп жасау. Мұны істеу үшін қамырды өте сұйық консистенцияға дейін сұйылтыңыз.
- Қамырға өсімдік майын құйып, илеңіз.
- Қамыр шелегін қыздырылған табаға құйыңыз да, оны бүкіл бетке жайыңыз.
- Құймақты бір жағынан 2 минут қуырыңыз, содан кейін оны аударып, қызарғанша пісіріңіз.
Лентен жұқа құймақ минералды сумен
Қазіргі уақытта құймақтың үлкен қалыңдығымен мақтану әдетке айналған жоқ. «Сән» перфорацияланған, жеңіл және шілтерлі құрылымды қамтиды. Және мұндай өнімді бай өнімдерден ғана емес, сонымен қатар арық өнімдерден де алуға болады.
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Жоғары газдалған минералды су - 2 ас қасық.
- Майсыз тазартылған май - 2 ас қасық
- Бал - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Ұнды тұзбен араластырыңыз.
- Минералды суды кезең -кезеңмен ұнға құйып, қамырды тегіс болғанша илеңіз. Қамыр неғұрлым жұқа болса, құймақ жұқа болады.
- Қамырға өсімдік майын құйып, толық ерігенше жақсылап араластырыңыз.
- Бал қосып, қайтадан араластырыңыз. Егер бал қалың болса, оны су моншасында аздап ерітіңіз.
- Табаға майдың жұқа қабатын жағыңыз. Бұл процесті бірінші құймақ «түйіршікті» болып шықпауы үшін бір рет жасау керек.
- Қамырды қасықпен салып, жақсы қыздырылған табаға құйыңыз.
- Құймақты екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Бұл процесс шамамен 2-3 минутты алады.
Суға және кофеге лентен құймақ
Майсыз құймақ дәмді емес дегенді білдірмейді. Олар бірдей серпімді, жұмсақ және нәзік. Сонымен қатар, кофе қосылған кезде, сіз құймақ бай емес екенін мүлде сезбейсіз.
Құрамы:
- Бидай ұны - 0,5 ас қасық.
- Қара бидай ұны - 0,5 ас қасық.
- Еритін кофе - 2 ас қасық
- Қант - 5 ас қасық
- Ауыз су - 2 ас қасық.
- Тазартылған май - 4 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Үлкен ыдысқа еритін кофе мен қант құйыңыз. Суды қайнатып, кофе қосыңыз. Араластырыңыз және 5-10 минут тұндыруға қалдырыңыз.
- Екі ұнды басқа таза, терең контейнерге құйыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз.
- Қайнатылған кофенің үстіне ұн құйып, қалаған консистенцияға қамыр илеңіз. Қалың қамырдан құймақ қалың, жұқа қамырға айналады.
- Сұйытылған қамырға сары май құйып, араластырыңыз.
- Қамырдың бір бөлігін алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Табаны шеңберге біркелкі жайылғанша айналдырыңыз.
- Құймақты бір жағына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін аударыңыз да, сол уақытқа дейін пісіріңіз.
Лентен құймақтары суда және лимон шырынында
Тәтті және дәмді, кеуекті құймақ газдалған үстел суы мен жұмыртқасыз алынады. Сізге лимон шырынымен сөндірілген кішкене сода қосу керек.
Құрамы:
- Ұн - 1, 5 ас қасық.
- Су - 2 ас қасық.
- Қант - 1 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Лимон шырыны - 2 ас қасық
- Сода - 0,5 шай қасық
- Күнбағыс майы - 3 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Тұз бен қантты суда ерітіңіз.
- Ұнды електен өткізіп, қамырды тегіс болғанша араластырыңыз.
- Лимонды жуып, содасын сөндіретін шырынын сығыңыз. Оны жалпы массаға қосыңыз, араластырыңыз және көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз. Бұл 2 минуттан кейін болады.
- Қамырға сары май құйып, қайтадан араластырыңыз.
- Алдын ала қыздырылған табада құймақтарды екі жағынан қызарғанша пісіріңіз.
Ашытқы қосылған майсыз құймақ - классикалық рецепт
Ингредиенттердің шағын тізіміне және рецепттің қарапайымдылығына қарамастан, құймақ өте нәзік және нәзік. Олар керемет аштықтан құтқарушылар және керемет дәмге ие.
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Су - 200 мл
- Жаңа ашытқы - 20 г
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 4 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Ашытқы қамырын дайындаңыз. Оны дайындау үшін контейнерге 1 ас қасық құйыңыз. жылы су, 1 ас қасық қосыңыз. қант және ашытқыны тураңыз. 2-3 ас қасық себіңіз. Ұнды араластырып, үстіне «көбікті қақпақ» пайда болғанша жылы жерге қойыңыз.
- Содан кейін ыдысқа қалған ұнды, бір шымшым тұзды және қант қосып, араластырыңыз.
- Қалған жылы суды, өсімдік майын баяу құйыңыз және түйіршіктер болмауы үшін қоспаны мұқият араластырыңыз.
- Қамырға кіріп, қамырды қайтадан араластырыңыз. Қамырды бірнеше рет көтеру үшін оны қақпақпен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Табаны алдын ала қыздырыңыз, оны майдың жұқа қабатымен сүртіңіз және қамырды табаға құйыңыз, ол бетіне біркелкі таралады.
- Қызарғанша екі жағынан құймақ пісіріңіз.
Ашытқы мен қызанақ шырыны қосылған майсыз құймақ
Хош иісті, үлпілдек, жұмсақ, әуе … Бұл - қызанақ шырыны қосылған ашытқы құймақтары. Ораза ұстайтындар мен артық фунттан арылғысы келетіндер үшін тамаша нұсқа.
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Томат шырыны - 1 ас қасық
- Ауыз су - 1 ас қасық.
- Құрғақ ашытқы - 3 г
- Өсімдік майы - 4 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 4-5 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Тамақты қатарынан екі тостағанға илеңіз. Біреуіне ұн, тұз, қант құйып араластырамыз. Томат шырынын құйып, қамыр илеңіз. Оның консистенциясы құймақ тәрізді болады. Глютеннің дамуы үшін оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ол тегіс және серпімді болады.
- Басқа контейнерге жылы ауыз су құйыңыз, 1 шай қасық салыңыз. қант пен ашытқы. Араластырыңыз және көбік алу үшін жылы жерге қойыңыз.
- Көпіршікті қамырды қамырға құйып араластырамыз. Көпіршіктер пайда болғанша қайтадан жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Көпіршікті қамырға өсімдік майын құйып, тұз қосып, араластырыңыз. Егер сіз қалың құймақ алғыңыз келсе, онда қалың қамыр илеңіз, жұқа парақтар қажет - қамырға тағы 100 мл жылы су құйыңыз.
- Жақсы қыздырылған табада екі жағынан құймақ пісіріңіз.
Саңылаулары бар майсыз жұқа құймақ - алма шырынымен рецепт
Өздеріңіз білетіндей, құймақ кез келген нәрсеге, тоңазытқышта сақталатын барлық нәрсеге пісіріледі. Бұл рецепт күрделі, бірақ дәмі де жақсы - алма шырыны қосылған құймақ.
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Алма шырыны - 2 ас қасық
- Даршын ұнтағы - 1 шай қасық
- Қант - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Пісіру содасы - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 4 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Ыдысқа ұн, қант, тұз, даршын ұнтағы мен ас содасын біріктіріңіз. Бос ингредиенттерді араластырыңыз.
- Оларды алма шырынын жұқа ағынымен толтырыңыз, қамырды сұйық қаймақтың консистенциясына дейін илеңіз, түйіршіктерсіз.
- Өсімдік майын құйып, қайтадан араластырыңыз.
- Табаны қыздырыңыз. Қамырдың бір бөлігін түбінің ортасына құйыңыз да, шеңбер бойымен таралуы үшін оны барлық жаққа бұраңыз.
- Құймақты екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Куркума қосылған жұмсақ жұмсақ құймақ
Жұмыртқасы жоқ құймақ әрқашан әдемі күн түсіне айналмайды. Ал оларға ашық сары сары реңк беру үшін аздап куркума қосыңыз.
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Қайнаған су - 2 ас қасық.
- Тұз - бір шымшым
- Куркума - 0,5 шай қасық
- Қант - 3 ас қасық
- Өсімдік майы - 4 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Пісіру содасы - 0,5 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Қайнаған суға сірке қосылған қант, тұз және сода ерітіңіз.
- Сұйықтыққа өсімдік майын құйып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.
- Ұнды турмериямен біріктіріп, араластырыңыз.
- Сұйықтыққа бір қасық ұн қосыңыз, түйіршіктер болмауы үшін қамырды тегіс болғанша илеңіз.
- Глютен пайда болу үшін оны 30 минутқа қалдырыңыз. Бұл крептерді серпімді және тегіс етеді.
- Табаны жақсылап қыздырып, маймен аздап майлаңыз.
- Қамырды шөмішпен құйып, табаның ортасына құйыңыз. Қамырды шеңберге бөлу үшін оны әр түрлі бағытта айналдырыңыз.
- Құймақты екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Бейне рецептер:
