Сіз жабайы сарымсақтың не екенін білесіз бе? Сіз оны ешқашан пісірмедіңіз бе? Тіпті аспаздық эксперименттерде де қолданылмады ма? Содан кейін біз мұндай олқылықты шұғыл түрде түзетіп, жабайы сарымсақтан түрлі дәмді тағамдар дайындауды үйренеміз.
Рецепт мазмұны:
- Пайдалы қасиеттері
- Пісіруге арналған қосымшалар
- Жабайы сарымсақтан тағамдар рецептері
- Жабайы сарымсақтың алғашқы курстары
- Жабайы сарымсақ салаты
- Ет қосылған сарымсақ тағамдары
- Бейне рецепт
Бұл жабайы сарымсақ (оны «аю пиязы» деп те атайды), сарымсақ пен жасыл пияздың арасындағы нәрсе. Егер сізге біреуі де, екіншісі де ұнамаса, жабайы сарымсақты таңдаңыз. Бұл шөп - аю қысқы ұзақ аштықты тоқтату үшін қолданатын көктемдегі алғашқы жасыл өркен. Олар оны негізінен орманда жинайды, бұл оның үлкен пайдасы туралы айтады. Оны дайындаудың ең қарапайым нұсқаларының бірі - салат немесе тағамдар. Бірақ, басқа да көкөністер сияқты, басқа да көптеген тағамдарда орынды болады. Сіз одан сорпа пісіруге, пирогтарды толтыруға, тұздықты дайындауға болады. Жабайы сарымсақ маусымдық өнім болғандықтан, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны болашақта пайдалану үшін (ашытылған, маринадталған) жинайды.
Көктемгі тағамдарға арналған жабайы сарымсақтың пайдалы қасиеттері
Ауыл тұрғындары жабайы сарымсақтың құнды заттары туралы өздері біледі, себебі бұл орманда пайда болатын витаминдердің бірінші көзі (сәуір, мамыр). Қыс мезгілінен кейін витамин жетіспеушілігіне жақсы көмектеседі. Жабайы сарымсақ - бұл керемет аскорбин қышқылы. Зауыт құрамында минералды тұздар, ақуыз, лизоцим, фруктоза, каротин және фитонцид көп. Жасылдар тәбеттің болмауы, асқазан -ішек жолдарының бұзылуы, гельминтоз, атеросклероз кезінде ұсынылады. Зауыт метаболизмді жылдамдатады, қанды тазартады, зиянды бактериялар мен холестеринмен күреседі.
Дегенмен, мұндай пайдалы шөптің де бірқатар кемшіліктері бар. Гепатит, ойық жара, гастрит, панкреатит, холецистит, эпилепсиямен ауыратындарға ұсынылмайды. Сондай -ақ, өсімдік жүкті болмауы керек, егер ол артық тамақтанса, диарея, мигрень және ұйқысыздық пайда болуы мүмкін. Жасыл желектердің күнделікті нормасы 20 үлкен жапыраққа дейін.
Жабайы сарымсақты көктемгі тағамдарды дайындау үшін пісіруде қолдану
Зауыт жеуге жарамды - жапырақтар, баданалар мен сабақтар. Жабайы сарымсақ көбінесе тұздықтар, салаттар, кондитерлік өнімдер мен ыстық тағамдар үшін дәмдеуіш ретінде немесе өз түрінде қолданылады. Ол шикі немесе тұздалған дәмдеуіштер үшін қолданылады. Оны кептіру ұсынылмайды - құнды тағамдық қасиеттері жоғалады.
Жабайы сарымсақтан жасалған тағамдар: 4 рецепт
Ең оңай және жылдам дайындалатын тағамдар - бұл негізгі тағам алдында бірінші кезекте ұсынылатын тағамдар. Тағамдардың көптеген нұсқаларының ішінде жабайы сарымсақ негізінде дайындалатындар бар. Енді біз сізді солардың бірімен таныстырамыз.
- 100 г калория мөлшері - 180 ккал.
- Сұйықтық - 30 мл
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
- Жаңа жабайы сарымсақ жапырақтары - 1 үлкен шоқ
- Жаңа қияр - 1 дана.
- Қаймақ 20% - 250 мл
- Тұз - дәміне қарай
Дайындық:
- Зауытты шайыңыз және жақсылап құрғатыңыз. Ұсақтап турап, терең табаққа салыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және есте сақтаңыз.
- Жуылған қиярды ірі үккіштен өткізіп, одан шырынды сығып, жабайы сарымсақ жапырақтарымен араластырыңыз.
- Қаймақ қосыңыз, араластырыңыз және тоңазытқышқа жарты сағат қойыңыз.
- Оны нан немесе ыстық картоп қабығының үстіне жағыңыз.
Жабайы сарымсақтың алғашқы курстары
Рамсон (аю пиязы) - бірегей өсімдік. Одан сіз тек жағымды тағамдар ғана емес, сонымен қатар сорпа дайындай аласыз.
Құрамы:
- Балдыркөк тамыры - 1 дана. (орта өлшемді)
- Картоп - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Жабайы сарымсақ жапырақтары - 200 г
- Сорпа немесе су - 800 мл
- Тазартылған өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Дайындық:
- Картопты, балдыркөк пен пиязды тазалаңыз. Кесіңіз: картоп пен балдыркөк текшелерге, пияз жұқа жартылай сақинаға.
- Пиязды табаға майға сәл мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Содан кейін балдыркөк пен картоп қосыңыз, тұз бен бұрыш қосып, ортаны қыздырыңыз, араластырыңыз, қақпағын жабыңыз және 15 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Табаның мазмұнын ұсақтап тураңыз.
- Сорпаны ыдысқа құйыңыз, қайнатыңыз және жуылған және туралған жабайы сарымсақты қосыңыз. Көкөніс пюресін қосып, 10 минут қайнатыңыз және қызмет етіңіз.
Жабайы сарымсақтан жасалған көктемгі салат
Жабайы сарымсақтан тек сорпа дайындалмайды, сонымен қатар дәмді салаттар дайындалады. Салаттардың құрамы дәмі бойынша өте алуан түрлі болуы мүмкін. Жабайы сарымсақ жапырақтары барлық дерлік өнімдермен біріктірілген. Оны ет, ірімшік, саңырауқұлақтар, шөптер, көкөністермен біріктіруге болады. Өйткені сарымсақтың хош иісі мен дәмі барлық нәрсеге сәйкес келеді. Салаттар тұздықтардың барлық түрлерімен дәмделген: соя, шарап сірке суы, қаймақ, майонез, өсімдік майы, қыша бұршақтары, еріген ірімшік, үгітілген сарысы.
Құрамы:
- Жабайы сарымсақ жапырақтары - 1 шоқ
- Пісірілген жұмыртқа - 2-3 дана.
- Жасыл пияз - 50 г
- Жаңа қияр - 1 дана.
- Өсімдік майы - таңу үшін
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
Жабайы сарымсақ салатын дайындау:
- Рамсонды жуыңыз, жебелерді (гүлдерді) және сыртқы жапырақты алыңыз. Сізге жас өсімдікті жуу қажет. Жасылдарды жолақтарға кесіңіз.
- Қайнатылған және салқындатылған жұмыртқаны тазалап, тураңыз.
- Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
- Қиярды жұқа жолақтарға кесіңіз. Ерте көктемде қиярдың терісінде нитраттар мен зиянды заттар көп жиналатындықтан, оны тазартқан жөн.
- Өнімдерді, тұзды, бұрышты араластырыңыз, тазартылған өсімдік майын құйыңыз және араластырыңыз.
Ет қосылған сарымсақ тағамдары
Рамсон кез келген ыдысқа әдеттегі сарымсақты оңай ауыстыра алады. және ет пісіру. Оны ағартуға, бұқтыруға, қайнатуға және пісіруге болады. Бұл рецепт оны шошқа целлюлозасымен бірге қуыруды ұсынады.
Құрамы:
- Рамсон - 300 гр
- Шошқа еті - 150 г
- Тазартылған өсімдік майы - 50 мл
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Етті жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Қошқарларды шайыңыз, су шыны болатындай етіп елекке салыңыз, сонымен қатар оларды жолақтарға кесіңіз.
- Табаға май құйыңыз, қыздырыңыз және ет қосыңыз. Оны ақ түске дейін 2-3 минут қуырып, тұз, бұрыш қосып, туралған жабайы сарымсақты қосыңыз.
- Шошқа етін жабайы сарымсақты жұмсарту үшін үздіксіз араластыра отырып, бірнеше минут бойы жоғары отта қуырыңыз.
- Ыдысты ыстық күйінде беріңіз. Қажет болса, бүкіл қыша тұқымымен безендіріңіз.
Бейне рецептер:
