Тек еврей қожайыны нағыз форшмак жасай алады деген пікір бар, бірақ бұл мүлде олай емес. Бұл рецепт өте қарапайым және кез келген бастаушы әйел оны жеңе алады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Форшмак - еврейлердің классикалық тағамы. Оны дайындау үшін қарапайым өнімдер қажет: майшабақ, пияз, май және дәмдеуіштер. Қалған өнімдерді өз қалауы бойынша қосуға болады. Сонымен, олар оған алма, сүзбе, сәбіз, өсімдік майы, нан, жұмыртқа және кез келген дәмдеуіштерді қосады. Компоненттер ет тартқышпен мұқият туралған немесе өткір пышақпен ұсақ туралған. Негізінде форшмак пате түрінде сұранысқа ие.
Тәбет ұлттық еврей тағамы болып саналғанына қарамастан, сіз оны Одесса тағамдарына жатқызуға болатынын жиі естисіз. Және бұл жерде шындық бар. Одессада ғасырлар бойы еврей қауымдастықтары болды, ал форшмак - еврейлердің классикалық тағамы. Сондықтан екінші дәстүрлі атау оған жабысып қалды. Бұл тағам, еврей тағамдарының расталмаған тағамы, еврейлер Одессадан қоныс аудара бастаған кезде есте қалды. Содан кейін қалада еврей тағамдары мен мәдениетіне деген дүрбелең қызығушылық басталды.
Міне, Одессадағы форшмак рецепті. Оны Одессаның аспаздық маманы жүзеге асырады, және мұнда жергілікті тұрғындар оның шынайылығы үшін дауыс береді. Бұл майшабақ петесі аппетит ретінде танылғанына қарамастан, оны картоп гарнирі бар түскі ас үстелінде беруге болады - бұл өте дәмді болады. Түскі ас ретінде ол тосттар, крекер, бұрын табада қуырылған нанның қыртысы және т.б.
- 100 г калория мөлшері - 180 ккал.
- Порция - 300-350 гр
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Майшабақ (аздап тұздалған) - 1 дана.
- Сәбіз (қайнатылған) - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Жұмыртқа (қайнатылған) - 1 дана.
- Өңделген ірімшік - 100 г
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Тұз - бір шымшым (қажет болмауы мүмкін)
Одессада формак пісіру
1. Пиязды тазалаңыз, ағынды сумен шайыңыз және жартылай сақинаға тураңыз.
2. Майшабақты тазарту - пленканы алыңыз, басын, құйрығын, қанаттарын кесіңіз, ішін жыртып, ішектерін алыңыз. Егер балықта уылдырық немесе сүт болса, онда оларды форшмак үшін де қолдануға болады.
3. Ішкі қара пленканы алып тастай отырып, балықты ағынды сумен жуыңыз. Содан кейін оны филе бөліп, жотаны алып тастап, бөліктерге кесіңіз.
4. Жұмыртқаны суық суға салып, қатты қайнатыңыз. Содан кейін мұзды суға салып, қабығын аршып, 4 бөлікке бөліңіз.
5. Кескіш пышағы бар тағамдық процессорда туралған майшабақты қайнатылған жұмыртқамен төмендетіңіз.
6. Пиязды, қайнатылған сәбізді қосып, соя тұздығын қосыңыз. Сәбізді алдын ала қайнатуға болады, мысалы, кешке. Түскі ас үшін әлі де салқындату қажет болғандықтан.
7. Барлық тағамды тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Тағамның дәмін татып, қажет болса тұз қосыңыз. Бірақ сізге қажет болмауы мүмкін, себебі майшабақтың өзінде тұз жеткілікті болады.
8. Массаны ыдысқа аударыңыз, тоңазытқышта шамамен бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз және қызмет етуге болады.
Кеңес: Егер сізде тағамдық процессор болмаса, тағамды ет тартқышта бірнеше рет бұраңыз. Бұған қоса, сіз оларды өте ұсақтап турап, жұмыртқаны ұсақ електен өткізіп ұсақтай аласыз.
Одессада форшмакты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
