Бұл паш өте нәзік болып шығады, ал коньяк оған ерекше дәм береді. Қытырлақ тосттармен, крекермен немесе жаңа піскен нан тілімдерімен қызмет етіңіз.
Ролик түріндегі мерекелік үстелге арналған дайын патенің суреті Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Пейтс әрқашан керемет тағамдар. Кейде ең қолжетімді және қарапайым өнімдерден сіз керемет дәмді нәтижелерге қол жеткізе аласыз. Бауырдан жасалған сэндвич - таңғы асқа немесе түстен кейінгі шайға арналған қоректік және дәмді тағамдар, шағын фуршет үстелінің жақсы нұсқасы және бұл жай ғана дәмді тағам. Сіз кез келген бауырдан пашты дайындауға болады: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, бұзау еті, қаз және т.б.
Пате, бауырдан жасалған басқа да көптеген тағамдар сияқты, көптеген қоректік заттарды қамтиды. Дегенмен, диетологтар олармен шамадан тыс айналыспауға және оларды мезгіл -мезгіл қолдануға кеңес береді, өйткені олардың құрамында май көп, әсіресе ұлттық француз foie gras pate.
Бауырдың әр түрлі сорттары оларды дайындауға мүмкіндік береді, тек классикалық рецепт бойынша ғана емес, сонымен қатар әр түрлі өнімдерді қояды: көкөністер, саңырауқұлақтар, шөптер, шөптер, дәмдеуіштер. Бұл рецептке коньяк қосылды. Алкогольді сусындар да бауыр тағамының бөлігі болып табылады. Өнімде іс жүзінде алкоголь дәмі жоқ, ал қыздырылған кезде градус буланып кетеді. Коньякты кез келген ақ шарап, ром, виски немесе қышқыл жеміс шырынын алмастыруға болады. Тамаққа алкоголь қосудың құпиясы өте қарапайым. Ол жұмсартатын әсерге ие.
- 100 г калория мөлшері - 143 ккал.
- Порция - 2 орама
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Кез келген бауыр - 700 г
- Сәбіз - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Май - 200 гр
- Шошқа еті - 50 г
- Коньяк - 50 мг
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Коньяк қосылған мерекелік торт дайындау
1. Көкөністер (пияз, сарымсақ және сәбіз), қабығы аршылады, жуылады және кез келген мөлшерде кесіледі, бірақ тым үлкен емес, тағам іште қуырылады.
2. Бауырды пленкадан тазалаңыз, өт жолдарын алыңыз, ағынды сумен жуыңыз және жақсылап құрғатыңыз. Содан кейін орташа өлшемді тілімдерге кесіңіз.
3. Табаны пешке қойып, май қосып, қуырылатын көкөністерді салыңыз. Оларды ашық қызыл қоңырға дейін орташа отта қуырыңыз.
4. Табаға бауыр бөліктерін қосыңыз.
5. Тамақты жұмсақ болғанша орташа отта қуыруды жалғастырыңыз, оны төмендегідей тексеруге болады. Бауырды пышақпен кесіңіз, егер сұйықтық қызыл түске боялса, пісіруді жалғастырыңыз, егер мөлдір болса, онда өнім дайын. Көкөністердің дайындығы олардың жұмсақтығымен анықталады.
Дайын тағамдарды тұз, бұрыш қосып, брендиге құйыңыз. Оларды баяу отта шамамен 3 минут қайнатыңыз.
6. Ұнтақтағышты жұқа сым тартпамен орналастырыңыз және қуырылған ингредиенттерді ол арқылы өткізіңіз. Беконды да бұраңыз.
7. Жұмсақ және нәзік пәте үшін ингредиенттерді қайтадан бұраңыз.
8. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Мұны істеу үшін оларды суық суға салып, пешке қойыңыз. Қайнатыңыз, қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Суық суға салқындату, қабығын тазарту және сарысын ажырату.
9. Бұл рецепт бойынша ақуыз қажет емес, оны басқа тағам дайындау үшін пайдалануға болады. Ал сарысын жұқа електен сүртіңіз.
10. Жұмсақ сары майды тағамдық процессорға батырыңыз.
11. Жоғары айналым кезінде оны ақ және әуе етіп ұрыңыз.
12. Үгітілген сарысын қосыңыз.
13. Тағамды қайтадан шайқаңыз. Бұл процесті миксермен немесе блендермен де жасауға болады.
14. Пергамент қағазға патаны біркелкі тікбұрышты қабатқа жайыңыз, тығыздап тығыздап салыңыз, қалыңдығы шамамен 5-7 мм.
15. Үстінен кремді массаның кішкене қабатын жағыңыз.
16. Пергаментті қолданып, жұмсақ шелпекті орамаға айналдырыңыз.
17. Алынған орамды сол қағазбен орап, 1 сағатқа жібітіңіз.
18. Содан кейін орамды жайып, оны 1 сантиметрлік тілімдерге кесіңіз. Тамақты нанға, тостқа, крекерге беріңіз немесе оны өз бетіңізше қолданыңыз.
Сондай -ақ, карамелизденген пияз мен коньякпен тауық бауырын қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз:
