Көкөністен ерекше десерт дайындау ерекшеліктері. Тамақты таңдау ережесі. Қияр джеміне арналған ТОП 5 рецепті. Бейне рецептер.
Қияр джемі - қызықты дәмі бар ерекше десерт. Бұл көкөніс біздің елде кеңінен өсірілетініне және тағамға белсенді қолданылатынына қарамастан, одан алынған тәттілер экзотикалық болып саналады. Екінші жағынан, джем тағам ретінде славян халықтары үшін дәстүрлі болып саналады және бірнеше жүз жыл бұрын алғаш рет «ойлап табылған». Тарих қияр мен балдың нәзіктігі Иван Грозныйдың сүйіктісі болғанын айтады. Айта кету керек, бір кездері бұл ерекше тағамнан дәм татқандардың бәрі оның нағыз жанкүйері болады. Қазіргі уақытта тізімі үнемі өсіп келе жатқан қияр джемін дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Сондықтан әрбір аспазшы бар аспаздықтың бірін негізге алып, оны өзінің аспаздық қиялымен толықтырып, басқа аспазшының шедеврін жасай алады.
Қияр джемін пісіру ерекшеліктері
Пісіру технологиясы бойынша қияр джемі ұқсас десерттің басқа нұсқаларынан аз ерекшеленеді. Ең бастысы - ең жақсы шикізатты таңдау, қантпен негізгі өнімнің оңтайлы пропорциясын есептеу және ең қолайлы қосымша ингредиенттерді қосу.
Қияр - бұл өте дәмді өнім емес, бірақ олар жағымды сергітетін хош иіске ие. Бұл оларды джем үшін тамаша негізге айналдырады. Бірақ қияр кептелісін жасамас бұрын, көкөністі дұрыс таңдау керек.
Жемістер жаңа, сыртқы зақымдалмаған, жеткілікті тығыз, бірақ шырынды болуы керек. Ең жақсы нұсқа - ұзындығы 5 см -ге дейін кішкентай қияр, олар ірі тұқымдар болмаған кезде ең дәмді целлюлоза болып саналады. Алайда, шын мәнінде, сіз тіпті піскен жемістерден нәзіктік жасай аласыз. Ащы болмау үшін тәтті сортты таңдаған жөн.
Кейде қантты балмен алмастыруға болады, бірақ 60 градустан жоғары қыздырғанда бұл өнім қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтып, кейбір зиянды қасиеттерге ие болатынын ұмытпаңыз.
Дәмді әртараптандыру үшін ингредиенттер тізіміне әр түрлі жидектер мен жемістер, шөптер мен дәмдеуіштер қосылады, әр жолы түпнұсқалық тағам алынады.
Әр рецепт лимон немесе лимон қышқылынан тұрады. Бұл ингредиенттер дайын десертке жағымды хош иіс пен экзотикалық дәм береді, сонымен қатар басқа ингредиенттердің түсін сақтауға мүмкіндік береді, себебі олардың тотығуына және кейін қараңғылануына жол бермеңіз, олар шырын мен қайнаған кезде.
Қияр жинаудың жазғы маусымында жинауға болатын дәмді тағамдарды дайындаған жөн, өйткені дәл осы уақытта жемістер көп мөлшерде қоректік заттарға қаныққан, жазғы күнмен жылынған және оларға дұрыс күтім жасаған кезде құрамында қауіпті заттар жоқ. денсаулық. Жылыжайларда әр түрлі стимуляторларды, зиянкестерге қарсы препараттар мен тыңайтқыштарды қолдана отырып өсірілетін қияр туралы олай айтуға болмайды. Сонымен қатар, жазда негізгі ингредиенттің бағасы ең төмен.
Керемет джем жасау үшін қиярды дұрыс дайындау керек. Кейде жас жемістерді шайып, сабағынан құтылу жеткілікті. Ірі және піскен тұқымдарды тазалап, ірі тұқымдардан алып тастау қажет. Егер ащы болса, жемісті суық суға батыруға болады.
Тәжірибелі аспаздар қияр джемі қаншалықты жиі және қысқа дайындалса, соғұрлым дәмді және хош иісті болып шығатынын атап өтеді. Термиялық өңдеу мен қайнату үшін массаның тым қайнатылуына жол бермей, төмен отты жасаңыз. Ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Пісіру кезінде бетіне көбік шығады, оны кептелу ақырында мөлдір болып шығуы үшін оны алып тастау керек.
Қияр джеміне арналған ТОП 5 рецепті
Бұл десертті дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Иә, қант немесе бал қосылған қияр - негізгі ингредиенттер, бірақ тәжірибелі аспаздар қосымша ингредиенттерді қосу арқылы классикалық рецептті едәуір кеңейтті. Әр жағдайда нәтиже түпнұсқа болып табылады және басқа нәзіктікке ұқсамайды. Біз сіздің назарыңызға қыстың қиярға арналған ТОП-5 дәлелденген рецептерін ұсынамыз.
Апельсин мен лимон қосылған қияр джемі
Бұл опция ең кең тарағандардың бірі. Лимон мен апельсин қосылған қияр джемін дайындау өте қарапайым, бірақ нәтижесі - керемет хош иісті және пайдалы тағам, оны нан пісіруге қосуға, нанға жағуға немесе қасықпен жеуге болады.
- 100 г калория мөлшері - 452 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 12
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Түйіршіктелген қант - 600 г
- Даршын - 1 таяқша
- Лимон - 1 дана.
- Апельсин - 1 дана.
- Қалампыр - 3-4 дана.
- Ваниль сығындысы - 1 шай қасық
Қияр джемін лимон мен апельсинмен кезең-кезеңмен дайындау:
- Біз қияр дайындаймыз: шаю, қажет болған жағдайда қабығын алып тастау. Кішкене текшелерге немесе текшелерге пышақпен ұсақтаңыз.
- Біз цитрус жемістерін - апельсин мен лимонды тазалаймыз және дайын десертті ащы ете алатын тұқымдар мен барлық ақ бөлімдерден арыламыз. Кішкене кесектерге өткір пышақпен кесіңіз.
- Дайын ингредиенттерді қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, қант қосыңыз, ваниль мен қалампыр қосыңыз. Аздап араластырыңыз және қияр мен цитрус жемістері шырын ағып кетуі үшін 20-40 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін контейнерді тыныш отқа қойып, шамамен 30 минут қайнатыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз. Осы уақыт ішінде қант шәрбаты қалыңдайды.
- Біз консервілеу үшін банкалар мен қақпақтарды дайындауға кірісеміз - біз шайып, зарарсыздандырамыз.
- Егер сұйықтық көп болса, онда болашақ нәзіктікті біраз уақытқа қалдырыңыз, содан кейін оны тағы 20-30 минут тыныш отқа қойыңыз. Осы уақытта сіз сынама алып, қажет болса қант қосуға болады.
- Біз дайын джемді дайындалған контейнерлерге құйып, орап, үстелге төңкеріп қойып, ол толық суығанша қоямыз.
- Жаңа қияр джемі дайын! Оны тоңазытқышта немесе күн сәулесі түспейтін салқын жерде сақтаңыз.
Зімбір мен лимон қосылған қияр джемі
Бұл рецепт шамамен бірдей мөлшерде лимон мен қиярды қамтиды, бұл джемді өте тәтті, сонымен қатар салыстырмалы түрде қышқыл етеді. Айта кету керек, көп мөлшерде лимон қышқылының болуы кептелудің сақтау кезінде қантқа айналуына жол бермейді. Мультиваркада пісіру пеште ұзақ тұрудан және үнемі араластырудан аулақ болуға көмектеседі. оның тостағаны жабыспайтын жабынмен өңделген, сонымен қатар табиғи цитрус хош иісін мүмкіндігінше сақтау үшін. Маған сеніңіз, лимонның тартымды және таза хош иісіне қарсы тұру мүмкін болмайды. Мұндай нәзіктікті тағамға қолданып қана қоймай, оны суық мезгілде суық тиюге қарсы дәрі ретінде қабылдаған дұрыс. Зімбір қосылған лимон қосылған қияр джемі құрамында қант көп болғанына қарамастан ас қорытуға пайдалы болады.
Құрамы:
- Қияр қияр - 800 гр
- Қант - 600 гр
- Лимон - 3 дана.
- Зімбір тамыры - 60 г
- Даршын - 15 г
- Қалампыр - 4 дана.
- Ваниль - 5 г
Қияр джемін лимон мен имбирьмен біртіндеп дайындау:
- Біз қиярды мұқият жуамыз, сабақты алып тастаймыз. Егер тікенек болса, онда сіз бұл тікенді элементтерді оңай кетіруге көмектесетін губканы қолдануға болады. Қажет болса, қабықты алып тастаңыз. Орташа өлшемдегі текшеге ұсақтаңыз.
- Біз лимондарды жуамыз. Әр жемістің дәмін жұқа үккішпен алып тастаңыз. Содан кейін біз барлық ақ қабықты, сүйектер мен бөлімдерді алып тастаймыз. Біз қияр мысалына сәйкес кесеміз.
- Зімбірді қабықтан аршып, блендерде ұсақтаңыз немесе ұсақ үккішке сүртіңіз.
- Біз барлық дайындалған ингредиенттерді мультипісіргіш табаққа біріктіріп, қант, ваниль, қалампыр мен даршын қосамыз. Біз араластырамыз.
- Егер мультипісіргіште джем жасаудың арнайы режимі болса, оны таңдаңыз. Егер мұндай функция болмаса, онда біз температураны 90-100 градусқа қою арқылы өз таңдауымызды жасаймыз, ал пісіру уақыты-1 сағат. Бұл жағдайда кейде массаны қатты қайнатпау үшін тексеру қажет.
- Осыдан кейін біз желіден ажыратамыз. Оны 1-2 сағатқа қойып, қайтадан қайнатыңыз, бірақ қысқа уақытқа - жарты сағатқа дейін.
- Баяу пеште лимон мен имбирь қосылған қияр джемі дайын! Қаласаңыз, оны консервілеуге немесе стерильденген банкаларға салып, тоңазытқышта қалдыруға болады.
Қарлыған қосылған қияр джемі
Қарлыған жидек, дәмі мен пайдалылығы жағынан керемет. Ол жаңа піскен түрде жейді, бірақ жемістерді джем жасауға болады, мысалы, қиярмен. Қарлыған тәтті және қышқыл дәмге ие, ол дайын тағамның дәмін едәуір жақсартады және тағамға көптеген пайдалы қасиеттер береді.
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Аздап піспеген қарлыған - 500 г
- Қант - 1 кг
- Лимон қышқылы - 3 г
- Шпинат шырыны - 40 мл
Қарлыған қияр джемін кезең-кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен қияр дайындаймыз. Біз жетілдірілгендерді теріден, сүйектен тазалаймыз, ұнтақтаймыз және өте салқындатылған сумен 10-12 сағат бойы толтырамыз. Шаюға, сабағын кесуге және кесуге жеткілікті жас.
- Дайын көкөніске қант қосыңыз. Егер қияр пісіп кетсе, онда бірінші сиропты ағызып, қайтадан түйіршіктелген қантпен жабуға болады.
- Қарлыған жидектерді жуыңыз, сабақтары мен құйрықтарын алыңыз, содан кейін ет тартқышта ұнтақтап, қантқа аздап себіңіз, шпинат шырыны мен лимон қышқылын қосыңыз. Осыдан кейін, баяу отта сәл қайнатыңыз және қарлыған терісінің барлық өрескел элементтерін алып тастау үшін електен немесе жұқа дуршлагтан сүзіңіз.
- Қиярды алынған сироппен толтырып, массаны пешке жіберіңіз. Біз баяу отты қойып, көкөніс мөлдір болғанша қайнатамыз және сироп сәл қалыңдағанша. Қарлыған қияр джемі дайын!
Алма мен розмарин қосылған қияр джемі
Жемістер мен көкөністердің керемет комбинациясын беретін тағы бір керемет десерт. Розмаринді ингредиенттер тізіміне қосу дайын тәтті сәл дәмді және керемет хош иісті етеді. Алма мен дәмдеуіш қосылған қияр кептелісінің рецепті өте қарапайым, бірақ ол қыстың мәзірін жарқын аспаздық түстермен әртараптандыруға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ащы тұзды ерітіндіде банкаларға орауға болатын қияр алудың қажеті жоқ. Бұл опция үшін мұқият тазартылған өсіп келе жатқан қияр өте қолайлы, олар жиі жай ғана қоқысқа тасталады.
Құрамы:
- Піскен қияр - 1 кг
- Алма - 1 кг
- Қант - 700 гр
- Лимон - 1 дана.
- Жаңа розмарин - 2 бұтақ
Алма мен розмарин қосылған қияр джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз барлық көкөністер мен жемістерді жуамыз.
- Біз қиярды тазалаймыз. Кептелуге тек ірі тұқымдары мен қабығы жоқ целлюлоза кіруі керек. Ұсақтау үшін ірі үккішті немесе блендерді қолданыңыз. Артық шырынды бөліңіз.
- Жұқа үккіштің көмегімен лимон қабығын алыңыз. Ыдысқа эфир майы мен қоректік заттардан тұратын жоғарғы сары қабат қана түсуі керек. Жартысын кесіп, шырынын сығып алыңыз.
- Алма, тұқымдар мен өрескел бөліктерді тазалаңыз. Алынған қалдықтар дәке пакетіне салынады. Жеміс целлюлозасын үккішпен ұсақтаңыз.
- Пісіруге жарамды контейнер дайындаймыз. Бұл ауыр түбі бар кастрюль немесе кең металл ыдыс болуы мүмкін. Біз оған алма мен қиярдан дайындамаларды салып, лимон шырынын толтырамыз, қант қосамыз. Біз 30-40 минутқа кетеміз. Біз сондай -ақ пісіру процесінің соңында оны алу қиын болмайтындай етіп алма қабығы бар дәке пакетін саламыз.
- Розмаринді ұсақтап, қияр-алма массасына салыңыз. Біз араластырамыз.
- Баяу отта қоспаны біртіндеп қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз. Алма джемі күйіп кетеді, сондықтан сіз пештің жанында болуыңыз керек және үнемі араластырыңыз. Осыдан кейін біз үзіліс жасап, күн ішінде 1-2 рет қайтадан 15 минут қайнатамыз.
- Біз дәке сөмкесін алып тастап, дайындаманы банкаларға салып, орап аламыз. Розмарин қосылған алма қияр джемі дайын!
Жалбыз мен әк қосылған қияр джемі
Тағы бір экзотикалық тағам комбинациясы - цитрусты әк нотасы бар қияр мен жалбыз. Қиярдың можито түрі қыста да, жазда да балғындықты қалаған кезде гурмандарды қызықтырады. Бұл өнімдерге негізделген джемді әдеттегідей жеуге болмайды, сонымен қатар шай мен түрлі коктейльдерге қосуға болады.
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Түйіршіктелген қант - 600 г
- Әк - 2 дана.
- Жаңа жалбыз - 100 г
Жалбыз мен әк қосылған қияр джемін кезең-кезеңмен дайындау:
- Біз қиярды ластанудан мұқият алып тастаймыз, қабықты көкөніс тазартқышпен алып тастаймыз, үлкен тұқымдарды алып тастаймыз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз.
- Жалбыздың жаңа жапырақтарын шайып, блендерге жіберіңіз.
- Жұқа үккіште әктің қабығын алып тастап, шырынын сығыңыз.
- Пісіруге жарамды контейнерде қияр, жалбыз, қант араластырыңыз. Әк шырынын құйып, дәмін қосыңыз. Біз алынған хош иісті дайындаманы ингредиенттерден жеткілікті мөлшерде шырын бөлінгенше бірнеше сағатқа қалдырамыз.
- Біз пешті қойып, баяу қайнатамыз. Отты баяу қалдырыңыз және 30-40 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде қайнатудың консистенциясы карамельге ұқсас болады.
- Жалбыз қосылған қияр джемі дайын! Содан кейін біз оны стерильденген шыны банкаларға құйып, орап, толық салқындағаннан кейін қоймаға жібереміз.
