Майшабақ паты, балық пастасы немесе форшмак - бұл дәмді тәттілер немесе нанға жайылған, ол еш қиындықсыз және аспаздық тәжірибесіз дайындалады! Біз оның қандай тағам екенін және қандай құпияларды сақтайтынын білетін боламыз.
Рецепт мазмұны:
- Үй майшабақ патасы - пісірудің жалпы принциптері
- Майшабақ патасы: классикалық рецепт
- Сары май қосылған майшабақ
- Майшабақ лимон мен имбирь қосылған
- Бейне рецептер
Тұзды майшабақ - әлемге әйгілі еврей тағамдары. Көбінесе біз оны еврей немесе Одесса нұсқасы бойынша дайындаймыз. Дегенмен, рецепт көптеген сорттарға толы. Тағамның өзіндік дәмі мен нәзік құрылымы бар. Бөлек немесе нанға беріледі. Майшабақ папасы қалай дайындалса да, классикалық Одесса рецепті әрқашан еврей тағамдарының шедеврі болып саналады.
Үй майшабақ патасы - пісірудің жалпы принциптері
Форшмакты еврейлер ойлап тапқандықтан, бұл өте үнемді тағамдар екені таңқаларлық емес. Бір балықтан бутербродтарға арналған тұтас табақ дайындауға болады. Ыдысқа майшабақтың дәмі басым емес, әр түрлі өнімдер қосылатындықтан, ол қосымша болып табылады. Майшабақтың таралуының негізгі принциптері келесідей.
- Жеңіл тұздалған балық қолданылады.
- Егер майшабақ тұздалған болса, онда пісіру алдында филені 15-20 минут сүтке немесе салқындатылған шайға жібітіңіз. Сусындар артық тұзды кетіреді.
- Ұша тазартылады, сүйектен, бас пен жотадан бөлінеді.
- Аршылған филе блендермен немесе ет тартқышпен туралған, сондықтан консистенциясы тегіс тегіс пастаға ұқсайды. Сондай -ақ, оны пышақпен ұсақтап турайды, содан кейін майшабақтың дәмі айқын сезіледі.
- Спред консистенциясы қалың пастаға ұқсайды, ол нанға жайылмауы керек.
- Егер сіз массаны миксермен ұрсаңыз, онда ыдыс крем тәрізді әуе мен жеңіл болады.
- Егер майшабақтан сүт пен уылдырық ұсталса, олар форшмакқа да қосылады.
- Патшаға әр түрлі өнімдер салынады: алма, қайнатылған жұмыртқа, пияз, тұздалған қияр, ірімшік, май. Ақшаны үнемдеу үшін олар көбінесе картоп, қарағай жаңғағы, маринадталған саңырауқұлақтар, қайнатылған сәбіз, сүзбе, қырыққабат, нан немесе бөлке салады.
- Корольдік форсчмак үшін қызыл уылдырық, капелин немесе треска уылдырығын қосыңыз.
- Майшабақтың жалпы салмағы ингредиенттердің 1/3 бөлігін құрауы керек.
- Ұнтақталған масса кез келген дәмдеуіштермен дәмделген. Тәбеттің өзі хош иісті және айқын дәмге ие болғанымен.
- Тұздалған майшабақ тортын тоңазытқышта, шамамен үш күн бойы тығыз қақпағы бар контейнерде сақтаңыз. Бірақ оны дайындағаннан кейін бірден қолданған дұрыс.
- Сопақ тәрелкеде классикалық еврей таралуына қызмет етіңіз. Масса балық түрінде таралады, ескірген сарысы, шөптер мен пияз сақиналарымен безендірілген.
- Майшабақ форшмакы тәуелсіз тәттілер немесе тұзды торттарға, құймақтарға, бутербродтарға толтырғыш болуы мүмкін, олар жұмыртқа, құймақ және картоппен толтырылған.
Майшабақ патасы: классикалық рецепт
Классикалық тағамдар өте қарапайым. Оның ащы және нәзік дәмі бар, ол күшті алкогольдік сусындармен немесе бірінші тағамдармен беріледі. Ең дұрысы, форшмакты қара нанның жұқа тілімдеріне жағу керек деп есептеледі.
- 100 г калория мөлшері - 180 ккал.
- Порция - 400-450 гр
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Тұздалған майшабақ - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қышқыл жасыл алма - 1 дана.
- Май - 100 гр
Классикалық майшабақ рецептін кезең -кезеңмен дайындау:
- Майшабақты мұқият кесіңіз: пленканы алыңыз, басы мен құйрығын кесіңіз, қанаттар мен жотаны алыңыз.
- Егер балық тұздалған болса, оны сүтке жарты сағат салып қойыңыз.
- Жұмыртқаны салқын, салқын және қабығы шыққанша қайнатыңыз.
- Алманы жуып, тұқым себетін алып тастаңыз.
- Пиязды тазалаңыз және жуыңыз.
- Ет тартқышы арқылы филе, жұмыртқа, алма, пияз және сары майды бір рет ұнтақтаңыз.
- Араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Сары май қосылған майшабақ
Суық аппетит - май, қыша мен жаңғақ қосылған майшабақ патасы барлығына ұнайтын болады және ешкімді бей -жай қалдырмайды, әсіресе картоп пюресі немесе қара нан тілімі.
Құрамы:
- Майшабақ - 2 дана.
- Тәтті және қышқыл алма - 1 дана.
- Қарағай жаңғағы - 50 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Қыша - 1 шай қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Зәйтүн майы - 1/4 ас қасық
- Алма сірке суы - 1 шай қасық
- Нан немесе нан - 3-4 дана
- Сүт - орамды жұмсарту үшін
Маймен майшабақ патасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Майшабақтан пленканы алыңыз, жуыңыз және филе бөліңіз, сүйектер мен жотаны алып тастаңыз.
- Пиязды тазалаңыз.
- Алмаларды өзегіне салыңыз.
- Нанды сүтке 15 минут жібітіңіз, содан кейін артық ылғалды шығарыңыз.
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, салқындатыңыз және қабығын алыңыз.
- Ет тартқыш арқылы барлық өнімдерді екі рет бұраңыз.
- Алынған массаға қарағай жаңғағы, қыша, қант, алма сірке суы, зәйтүн майын қосыңыз.
- Араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Майшабақ лимон мен имбирь қосылған
Зімбірдің нәзік дәмі мен лимонның аздап қышқылдануы үйдегі тұздалған майшабаққа ерекше дәм мен керемет дәм береді.
Құрамы:
- Майшабақ - 1 дана.
- Қышқыл алма - 1-2 дана.
- Шалот - 1 дана.
- Зімбір тамыры - 2-4 г
- Пісірілген жұмыртқа - 1 дана.
- Май - 70 гр
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
- Пияз - 1 дана.
- Сірке суы - 1 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
Лимон мен имбирь қосылған майшабақ патасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Пиязды тазалап, ұсақтап турап, сірке мен қантқа маринадтаңыз. Оны 15 минутқа қалдырыңыз.
- Майшабақты жуыңыз, фольганы алып тастаңыз және жотаны бөліп, барлық сүйектерді алып тастап, филеге бөліңіз.
- Алмаларды тазалап, өзектерге бөліп, текшелерге немесе текшелерге кесіңіз. Оларды лимон шырынын себіңіз.
- Зімбір тамырын тазалаңыз және кесіңіз.
- Майшабақ филесін, маринадталған пиязды, имбирь мен алманы блендер ыдысына салыңыз.
- Тағамды тегіс және ауаға дейін ұнтақтаңыз.
Бейне рецептер:
