Қайнатылған жүгері - жазғы тағам. Сөрелерде оның пайда болуымен біз бала кезімізден таныс дәмді ұнату үшін шұңқыр сатып аламыз. Бұл шолуда мен жүгеріні қалай дұрыс дайындау керектігі туралы кеңестермен бөлісемін.
Рецепт мазмұны:
- Пісіруге арналған пиязды қалай таңдауға болады
- Бірнеше ұсыныстар
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Дәмді, хош иісті және шырынды қайнатылған жүгері дәмінен басқа пайдалы қасиеттері де көп. Оның құрамында көптеген микроэлементтер (калий, магний, мыс, темір, глутамин қышқылы, фосфор) бар, оның құрамында С, Д, К, РР және В тобының витаминдері және басқа пайдалы қасиеттері бар.
Пісіруге арналған пиязды қалай таңдауға болады
Жүгері жұмсақ әрі шырынды болып шығуы үшін оны дұрыс таңдау керек. Жаңа жас жүгері тек тамыз айының соңына дейін созылатын маусымда сатылады. Кейінірек сатылатын бөренелер пісіп жетілген және қатал. Ашық сары немесе сүтті ақ түйіршіктері бар жемістер пісіруге жарамды. Ашық сары түс өнімнің жасын көрсетеді: неғұрлым жарқын, ескі. Дәндер сәл жұмсақ, ал серпімді, бір -біріне тығыз орналасқан және өлшемдері бірдей болуы керек. Ал дәндердің ішінде сүтке ұқсайтын ақ тұтқыр сұйықтық бар. Дәндер дөңгелек және шұңқырсыз - жүгері піскен және пісіруге жарамсыз. Бөртпе жапырақтары сары, құрғақ және дәндердің артында қалмауы керек. Жапырақтарсыз жүгеріні сатып алудың қажеті жоқ.
Піскен жүгеріні жұмсақ және шырынды етіп жасауға болады. Ол үшін ол талшықтар мен жапырақтардан тазартылады, жартысына бөлінеді, суық сүт пен сумен 1: 1 қатынасында құйылады және 4 сағат бойы сіңдіріледі. Содан кейін оны әдеттегідей - суда қайнатады.
Бірнеше ұсыныстар
- Жүгеріні тұзды пісіруден 5 минут бұрын немесе қызмет ету кезінде. Әйтпесе, егер ол пісіру кезінде тұздалған болса, онда дәндер қатаң болып шығады.
- Суға қосылған аздап сары май немесе қант жүгеріге нәзік дәм береді.
- Жемістер орташа отта қайнағаннан кейін қайнатылады.
- Өнім пісіргеннен кейін бірден тұтынылады, себебі бөртпелер салқындаған кезде қатаяды.
- 100 г калория мөлшері - 123 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - құлақтың жетілуіне байланысты
Құрамы:
- Жүгері - 4 дана.
- Тұз қызмет ету үшін дәміне қарай
Қайнатылған жүгеріні пісіру
1. Бұршақтан жапырақтарды алып тастаңыз және ағынды сумен шайыңыз. Жүгері жапырағын тазарту қажет болмаса да, оны жүгерімен қайнатуға болады. Содан кейін үстіңгі кір немесе бүлінген жапырақтарды алып тастаңыз.
2. Қайнағанға дейін құлақтарды бір сағат бойы салқын суға батырыңыз.
3. Жүгеріні кастрюльге салыңыз, шамамен бірдей мөлшерде, әйтпесе ол біркелкі емес піседі. Қайнағанға дейін үлкен құлақтарды екіге бөліңіз. Оның үстіне алынған бірнеше жапырақты салыңыз, олар дәм қосады. Бірақ бұған дейін оларды алдымен жуыңыз.
4. Жемістің үстіне су құйып, қайнату үшін пешке қойыңыз. Мықтап жабыңыз, температураны төмендетіңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Нақты пісіру уақыты жүгерінің пісіп жетілуіне байланысты. Ескі құлақты пісіру ұзағырақ, ал жас құлаққа 20-30 минуттан аспайды. Піскен жүгері 30-40 минут қайнатылады, ал толық піскен құлақ 2-3 сағатта дайын болады.
5. Жүгеріні пісіріп алмау маңызды, сондықтан қолайлы сәтті жіберіп алмаңыз, әйтпесе дән қата бастайды.
Кеңес: тамақ дайындау үшін шойын табаны немесе қабырғасы қалың басқа ыдысты қолданған дұрыс.
6. Дайын жүгері қайнағаннан кейін дереу беріледі, тұз себілген. Егер сіз оны бірден жемесеңіз, оны тікелей жүгері сорпасында сақтаңыз. Бірақ 2 сағаттан кейін бүршіктер дәмін жоғалтады. Сондықтан мұндай соманы дайындау керек, оны бір отырыста жою керек.
Әдетте олар жүгеріні қолының екі ұшынан ұстап жейді. Күтілетін жер тұздалған, қаймаққа, томат пастасына, қыша тұздығына немесе басқа қоспаға батырылады. Олар дәндерді шеңбермен немесе қатармен тістейді. Мұны алдымен мұқият жасаңыз ол іште ыстық болуы мүмкін, себебі түйіршіктерге қарағанда салқындату үшін көп уақыт қажет. Жүгерінің шетіне жабысатын және өзіңізді күйдірмеуге көмектесетін өнімге арналған арнайы шанышқылар (2 дана) бар.
Жүгеріні қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
