Етті дайындау мен пісіру ерекшеліктері. ТОП 9 түйетауық стейк рецептері: қуырылған, пеште, баяу пеште, сүйегі бар немесе жоқ, тұздықпен, ірімшікпен және т.б. Бейне рецептер.
Күркетауық стейк - күркетауық етінің термиялық өңделген бөлігі. Пісіру үшін пешті, грильді, мультипісіргішті, қос қазанды қолданыңыз. Түркия етінің өзіндік ерекшеліктері бар: оларды пісіру процесінде ескеріңіз.
Күркетауық стейк дайындау ережелері
Күркетауық стейкін дайындамас бұрын, оны дайындаңыз. Сіз стейкті екі жолмен алуға болады: дүкеннен дайын ет сатып алыңыз немесе филе кесіңіз немесе құс етінен барабан таяқшасын алыңыз. Екінші жағдайда, етде жолақтар мен пленкалар қалмағанына көз жеткізіңіз. Оларды жойыңыз. Егер кесек қалың, бірақ кең емес болса, оны кесіп, кітаппен ашыңыз.
Кесілген немесе филе негізіндегі күркетауық стейктері, тіпті тауық етімен салыстырғанда, сәл құрғақ. Тағамды дәмді ету үшін қалыңдығы кемінде 2,5 см қалың бөліктерді алыңыз.
Күркетауық стейкін дайындаудың көптеген әдістері бар. Ең оңай - табада қуыру. Ол үшін дайындалған кесектерді құрғатыңыз, дәмдеуіштерге, тұзға себіңіз, маймен қыздырылған табаға салыңыз. Стейктерді қуыру үшін бос орын қажет, сондықтан пісіру үшін кең ыдысты қолданыңыз.
Барлық әдістер үшін қуырудың бір негізгі принципі бар. Стейктер қатты отта піседі, осылайша қыртыс пайда болады. Содан кейін температураны төмендетеді және ет жұмсақ болғанша қуырылады немесе пісіріледі. Егер сіз осы принципті ұстанатын болсаңыз, стейк шырынды және жұмсақ, тәбетті қыртыстан шығады.
Маңызды! Етті қатты қайнатпаңыз, әйтпесе ол құрғап кетеді. Стейк майын ұстап тұру үшін үстіне бір тілім сары май қоюға болады.
Күркетауық стейктерін дайындауға арналған ТОП 9 рецепті
Түрік тағамдарына арналған көптеген қызықты рецепттер бар. Әрқайсысы өзінше дәмді және қоректік. Өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдап, денсаулық үшін пісіріңіз.
Түркия табада стейк
Стейк әуесқойларының көпшілігі оларды үйде дайындауға келгенде қуыруды жөн көреді. Табадағы күркетауық стейкіне біраз уақыт кетеді, бірақ сіз еттің күйіп кетпеуін қадағалауыңыз керек. Бірақ тағам сізді хош иісімен және қуырылған қыртысымен қуантады. Пісіру үшін сізге аяқтан кесілген кеуде немесе филе тілімдері қажет. Күркетауық стейктерін қалай қуыру керектігін қарастырыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 200 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Түркия стейктері - 4 дана.
- Тимьян, тұз, қара бұрыш - әрқайсысын шымшыңыз
- Сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- Күнбағыс немесе май майы - 2 ас қасық
Табада күркетауық стейкін біртіндеп дайындау:
- Стейктеріңізді дайындаңыз. Шайыңыз, құрғатыңыз, пленкалар мен жолақтарды алып тастаңыз. Жұмсақтық үшін сәл артқа ұруға болады.
- Етті екі жағынан тұз бен бұрышпен сүртіңіз.
- Табаны қыздырыңыз (етті ыстық бетке қойыңыз; егер оны суық табаға қойсаңыз, шырын таусылып, ет құрғақ болады). Оған өсімдік майын құйыңыз.
- Ет бөліктерін табаға салыңыз. Әр жағынан 1 минут қуырыңыз.
- Өртті азайтыңыз. Шырынды күркетауық стейктерін 5 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Дайын бөліктерді майлыққа салып, артық майды кетіру үшін құрғатыңыз.
- Сарымсақ пен тасшөпті ұсақтап тураңыз.
- Сары майды табада ерітіп, сарымсақ-тимьян қоспасын қызартыңыз.
- Тұздықты дәмді күркетауық стейктеріне құйыңыз.
Гарнир ретінде көкөністермен қайнатылған күріш немесе рисоттоға қызмет етіңіз.
Пештегі Түркия стейкі
Пештегі күркетауық стейк қуыруға қарағанда шырынды және тәбетті болып шығады. Пісіру үшін барабан таяқшалары немесе сүйексіз филе қолайлы. Пештегі күркетауық стейкінің рецепті үй иесінен үлкен шеберлікті қажет етпейді, бірақ қонақтар қуанады.
Құрамы:
- Стейктер - 6 дана. (сіз жейтіндердің санын немесе пісіру парағының аумағын ала аласыз)
- Майонез
- Қызанақ пен болгар бұрышы - 6 дана. (порция саны бойынша)
- Шикі қаймақ
- Ірімшік - 200-300 гр
- Сарымсақ қалампыры - 2-3 дана.
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Қыша
Пеште күркетауық стейкін біртіндеп дайындау:
- Стейктерді жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз.
- Баспасөзде сарымсақты ұсақтап тураңыз, дәмдеуіштерді, тұзды қосыңыз. Ингредиенттердің үстіне майонез құйыңыз.
- Стейктерді дайындалған маринадпен сүртіңіз.
- Қызанақты тілімдерге кесіңіз.
- Тұқымдарды бұрыштан тазартыңыз. Жоғарғы бөлігін кесіңіз, целлюлозаны текшелерге кесіңіз. Шыныаяқтарға әлі қол тигізбеңіз.
- Ет кесектерін, қызанақ пен бұрышты пісіру парағына салыңыз.
- Етті 180 градус температурада 40 минутқа дейін пісіріңіз.
- Стейктер пісіп жатқанда, қаймақ ірімшік соусын дайындаңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз, қаймақпен араластырыңыз, дәміне қарай майдалап туралған шөптерді, кішкене қыша қосыңыз.
- Тұздықты болгар бұрыш табақтарына құйып, микротолқынды пеште жұмсақ болғанша 2-3 минут пісіріңіз.
- Стейктерді шығарыңыз, оларды табаққа салыңыз, оның жанында бұрыш пен тұздықты қойыңыз.
Саңырауқұлақ қосылған Түркия стейкі
Түркия барабаны стейк немесе филе саңырауқұлақ хош иісімен дайындалуы мүмкін. Ет саңырауқұлақтардың барлық түрлерімен жақсы үйлеседі (бірақ шампиньондарды қабылдамаған жөн, өйткені олар жақсартылған дәм бермейді): кептірілген немесе жаңа піскен тағамдарды дайындауға жарамды. Стейктер саңырауқұлақ дәміне қаныққан, ал саңырауқұлақтардың өздері тағаммен бірге қызмет етуі қажет емес.
Құрамы:
- Стейктер - 5-6 дана. (қатысушылардың санына сәйкес)
- Кептірілген немесе жаңа саңырауқұлақтар
- Жүгері майы мен май - дәміне қарай
- Майлылығы жоғары сүт немесе кілегей - дәміне қарай
- Сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- Тұз, дәмдеуіштер
Саңырауқұлақтармен күркетауық стейкін біртіндеп дайындау:
- Біз етті дайындап кептіргеннен кейін күркетауық стейкінің рецептін аламыз.
- Еттің әрбір бөлігін дәмдеуіштермен, тұзбен себіңіз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз.
- Әр бөлікті 2 жақтан жоғары отта қуырыңыз.
- Әр жағынан 5 минут баяу отта гриль жасауды жалғастырыңыз.
- Етті сүлгімен құрғатып, табаққа салыңыз.
- Сары майды табаға салып, саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
- Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Оны кілегей немесе сүт, тұз, дәмдеуішпен араластырыңыз.
- Тұздықты қайнатыңыз, блендермен шайқаңыз.
- Тұздықты саңырауқұлақтардың жартысына дейін құйыңыз.
- Табақтарға стейктерді қойыңыз, тұздықпен дәмдеңіз.
Баяу пеште Түркия стейкі
Мультипісіргіште пісірілген ет пеште дайындалғаннан кем емес шырынды болып шығады. Түркия төс еті саңырауқұлақтармен пісірілуі мүмкін. Бұл тағам үй иелері мен қонақтарды ерекше дәмі мен нәзіктігімен қуантады.
Құрамы:
- Стейктер - 5-6 дана.
- Кептірілген саңырауқұлақтар
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қатты ірімшік - 100-200 гр
- Күнбағыс майы
- Тұз, дәмдеуіштер
Баяу пеште күркетауық стейкін біртіндеп дайындау:
- Біз күркетауық стейкін ет дайындаумен баяу пеште пісіре бастаймыз. Оны жолақтар мен пленкадан тазалаңыз, құрғатыңыз.
- Қалталар жасау үшін стейктерді кесіңіз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіп, ет қалталарына салыңыз.
- Кептірілген саңырауқұлақтарды кофе тартқышта немесе блендерде үгітіңіз.
- Жұмыртқаны ыдысқа ұрыңыз.
- Ет бөліктерін ірімшікпен тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз.
- Стейктерді нан үгіндісіне, сосын жұмыртқаға, саңырауқұлақ нан үккіштеріне қайтадан батырыңыз.
- Баяу пешті маймен майлаңыз, стейктерді салыңыз және қатты отқа қуырыңыз.
- Мультипісіргіштен артық майды алып тастаңыз, стейктерді жайыңыз.
- Қуыру бағдарламасына қойыңыз.
Ыстық күркетауық ірімшігі бар стейктерді табақтарға бөліңіз.
Түркия фольгадағы стейк
Фольгаға оралған күркетауық стейктері таңқаларлық шырынды. Фольга ылғалдың булануына жол бермейді, сондықтан шырын еттің ішінде қалады. Аздап лимон дәмі тағамға талғампаздық қосады және оны мейрамханаға лайық етеді.
Құрамы:
- Целлюлоза стейктері - 5-6 дана.
- Пияз - 2-3 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Тұз, қара бұрыш
- Майонез
- Аскөк - 1 бұтақ
Фольгада күркетауық стейкін кезең -кезеңмен дайындау:
- Артық ылғалды кетіру үшін етті жуыңыз және кептіріңіз.
- Лимонды үстелге жайлап жайлап жайыңыз. 2 бөлікке бөліп, шырынды сығып алыңыз.
- Маринадты майонез, лимон шырыны, тұз, дәмдеуіштерді араластыру арқылы дайындаңыз.
- Фольганы төртбұрышты етіп кесіңіз, сонда әрқайсысында 1 кесек ет болады.
- Стейктерді тұздыққа батырып, фольганың ортасына қойыңыз.
- Пиязды тілімдерге бөліп, еттің жанына қойыңыз.
- Еттің әрбір бөлігін фольгаға ораңыз. Пісіру парағына қойып, пешке салыңыз.
- 40 минут пісіріңіз. Пешті 170-190 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Етті күрішпен немесе макаронмен бірге беріңіз. Бұл үшін картопты немесе жаңа піскен көкөністерді пайдаланбаған дұрыс, өйткені олар еттің дәмін жеңеді.
Түркия картоп қосылған стейк
Бұл рецепт бойынша ет бірден гарнирмен дайындалады. Бұл тағам күнделікті өмірге де, мерекелік шараларға да жарайды. Бұл көп уақытты қажет етпейді: 20-30 минут.
Құрамы:
- Картоп - 1,5 кг, сондықтан көкөністер пісіру парағын шеңбермен 2 қабатқа жабады;
- Стейктер - 5-6 дана.
- Тауық еті, ақ -қара бұрыш, паприка үшін дәмдеуіштер
- Тұз
- Шикі қаймақ
- Күнбағыс майы
Картоппен күркетауық стейкін біртіндеп дайындау:
- Пеште картоп қосылған күркетауық стейк қуырыңыз. Алдымен көкөністерді тазалап, тілімдерге кесіңіз.
- Күнбағыс майына бұрыш, тұз, паприка, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Картопты дайындалған майға батырып, қабаттарға пісіру парағына қойыңыз.
- Стейктерді құрғатыңыз.
- Оларды қаймақ, тұз, дәмдеуіштермен майлаңыз.
- Етті картоптың үстіне қойыңыз.
- Пісіру парағын фольгамен жабыңыз, оны ашылмайтын етіп шеттеріне бекітіңіз.
- Пеште 180 градус температурада жарты сағат ұстаңыз.
- Фольганы алып тастап, етті пешке тағы 30 минутқа қойыңыз.
- Ет қытырлақ болғанда, оны пештен алыңыз. Қаласаңыз, жасылмен безендіре аласыз.
Грильдегі түйетауық стейк
Грильдегі күркетауық стейк электр құралының көмегімен дайындалады. Егер сізде электрлік гриль жоқ болса, ыдысты грильде пісіруге болады, бірақ пісіру уақыты мен мүмкіндіктері сәл өзгереді. Дәмді күркетауық стейктерін дайындау әдісі арнайы электрлік грильге арналған.
Құрамы:
- Стейктер - 5-6 дана.
- Чили бұрышы
- Тұз, дәмдеуіштер
- Соя тұздығы
Қуырылған күркетауық стейктерін кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Тым ыстық болмау үшін тұқымдарды чили бұрышынан алыңыз.
- Бұрышты ұсақтап тураңыз, оған соя тұздығын, тұзды, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Стейктеріңізді дайындаңыз. Оларды тұздыққа батырып, 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Электр грильінің үстіне май құйыңыз, қосыңыз.
- Ет бөліктерін салып, 2 жағына қуырыңыз.
Гарнир ретінде электрлік грильде немесе жаңа піскен көкөністерде дайындалған картоп қолайлы.
Сүйекті Түркия стейкі
Рецепт үшін күркетауық таяқшаларын қолданыңыз. Олар хош иісті терияки тұздығында дайындалады. Ет кәріптас реңкімен қапталған, одан тіпті гурмандардың «сілекейі» шығады.
Құрамы:
- Стейктер - 5-6 дана.
- Соя соусы - 1 ас қасық
- Сұйық бал - 2 ас қасық
- Күріш шарабы - 3 ас қасық (қарапайым араққа ауыстыруға болады - 1, 5 ас қасық)
- Ұнтақталған имбирь
Сүйексіз күркетауық стейктерін кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Ыдыс -аяқтарды соя соусымен, балмен, алкоголь қоспасымен толтырыңыз, имбирь қосыңыз.
- Тұздықты баяу отта қыздырыңыз, ол тегіс болады, бірақ оны қайнатуға мүмкіндік бермейді.
- Оттан алыңыз.
- Стейктерді кептіріп, тұздыққа батырыңыз. Оны 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Кесектерді екі жақтан жоғары отта қуырыңыз, содан кейін баяу отта қуырыңыз.
Маңызды! Тұздықты өзіңіз дайындаңыз немесе оны дүкеннен дайын түрде сатып алыңыз.
Диеталық стейк түйетауық стейктері
Төмен калориялы диетаны ұстанатындар үшін құс етін бумен пісіруге болады. Рецепт бойынша майлар мен майлар жоқ, сондықтан жаман холестерин ағзаға енбейді. Бумен пісірілген тағамдар жұмсақ және дәмсіз болады деген алдын ала түсінік бар. Бірақ бұл біздің рецептке қатысты емес.
Құрамы:
- Стейктер - 4-5 дана.
- Қызанақ, тәтті бұрыш
- Пияз - 1 дана.
- Лимон - 0,5 дана.
- Құрғақ қызыл шарап - 1 ас қасық.
- Тұз бұрышы
Күркетауық стейктерін кезең -кезеңмен бумен пісіру:
- Стейктеріңізді дайындаңыз.
- Бұрышты ортасынан тазалаңыз, қызанақпен бірге кесектерге кесіңіз.
- Етпен контейнерге салыңыз, шараппен құйыңыз, тұз, дәмдеуіштер қосыңыз.
- Бір сағаттан кейін етті алып тастап, көкөністер қосылған қос қазандыққа салыңыз.
- Пісіру уақыты 1 сағатты алады.
