Егер сіз шоколадты жақсы көретін болсаңыз, онда шоколад фланын жасаңыз. Ол тез піседі және сыртында жіңішке пісірілген қытырлақ қабықпен және ортасында сұйық орталықпен дәмді болады.
Рецепт мазмұны:
- Шоколад фланын қалай жасауға болады - пісірудің нәзіктігі
- Шоколадты қалай жасауға болады?
- Балмұздақ қосылған шоколад флан
- Шоколад флан - қадамдық рецепт
- Бейне рецептер
Шоколадты флан - бисквит қамырынан жасалған француздардың танымал тоқаштары. Десерттің басты ерекшелігі - ауа массасы бар шағын сұйық ядро. Пісіру әлемінде нәзіктік көптеген атаулармен таныс. Бұл лава қайнатқышы, еріген шоколадты қопсытқыш, кішкене кекстер, шоколадты вулкан, еріген шоколад және т.б. Тәттіліктің бұл түрлерінің арасындағы айырмашылық өте айқын емес, әр түрлі пісіру әдістерінде ұн мен жұмыртқаның әр түрлі пропорциялары, сондай -ақ әр түрлі температура мен пісіру уақыты қолданылады.
Шоколад фланын қалай жасауға болады - пісірудің нәзіктігі
Флан үшін бисквит қамыры сары маймен және құрамында какао жоғары пайызды құрайтын қара шоколад көп дайындалады. Сондай -ақ, сүт шоколады, шоколадты жаңғақ немесе сүт пен қара шоколад комбинациясын қолданатын десерттің басқа түрлері бар. Қамыр иленген қамыр көлемнің төрттен үш бөлігіне кішкене қалыптарға құйылады және пеште пісіріледі. Десертті дайындау өте қиын деп есептеледі, себебі сұйық целлюлоза сыртынан қытырлақ қыртыспен сақталуы үшін пеште нақты уақытты сақтау қажет.
Өнімнің тығыздығы жұмыртқа санына байланысты - қаншалықты көп болса, флан тығыз болады. Әдетте флан пісіру кезінде көтеріледі, көтерілгенде ол сәл шөгуі мүмкін. Қорықпаңыз, бұл қалыпты жағдай.
Әдетте, тәтті пісіру үшін арнайы шағын рамекин қалыптары қолданылады. Бірақ енді кез келген басқа пішіндерге рұқсат етілген: дөңгелек, тікбұрышты, шаршы. Олардың материалы маңызды емес. Есіңізде болсын, болат пен керамиканы майлап, какао ұнтағына себіңіз. Егер ұн себілген болса, онда десертте ақ дақтар пайда болады. Силикон қалыптары өз қалауы бойынша майланған. Түбі жоқ формалар өте ыңғайлы, себебі олардан нәзік десерт алу әлдеқайда жеңіл.
Конвекция функциясы бар пештің болуы өте қолайлы. Содан кейін ыстық ауа біркелкі бөлінеді, бұл фланның қабырғалары мен түбін пісіруге, үстінен ұстап, ортасында сұйық күйде қалуға мүмкіндік береді. Кәмпиттерді пісіру уақыты келесідей: ұсақ металл және керамикалық қалыптарда - 12 минут, ұсақ және силиконды қалыптарда - 8. олар жұқа. Өнім 180 градусқа пісірілген. Егер температура 220 ° C дейін көтерілсе, онда уақыт сәйкесінше 5-7 және 4-6 минутқа дейін төмендейді.
Фланға оны қалыптан шығарып, бөлек табаққа салу арқылы қызмет көрсетеді. Олар тәттіні пештен кейін бірден жейді біраз уақыттан кейін ядро қатаяды. Классикалық дәстүр бойынша тортқа шоколад фишкасы немесе қант ұнтағы себіліп, ванильді балмұздақ салынады. Егер сіз фланды пешке шамадан тыс түсірсеңіз, сіз бірдей дәмді кекстер аласыз, тұтқыр сусын ұстамаңыз. Бірақ кез келген жағдайда дәмді болады.
Шоколадты қалай жасауға болады?
Шоколад флан - бұл шоколадты тоқаштан басқа ештеңе емес. Оны пісіруді үйрену қиын болмайды, әсіресе дұрыс рецепті білсеңіз.
- 100 г калория мөлшері - 96 ккал.
- Сыйлықтар - 8
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Какао мөлшері 75% кем емес шоколад - 200 г
- Қоңыр қант - 50 г
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Бидай ұны - 2 ас қасық
- Какао ұнтағы - 1 шай қасық
- Май - 110 гр
- Жұмыртқаның сарысы - 3 дана.
- Тұз - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Шоколадты бөліктерге бөліп, су моншасында ерітіңіз.
- Сары майды бөлме температурасында ыстық шоколад массасына салып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қажет болса, массаны су ваннасында ұстаңыз.
- Дайын массаны суытыңыз.
- Сарысын, жұмыртқаны және қантты миксермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Жұмыртқа қоспасына шоколад массасын қосыңыз.
- Ұн қосыңыз.
- Бір шымшым тұз қосыңыз.
- Тағамды тегіс болғанша араластырыңыз.
- Қалыптарды сары маймен майлап, какао ұнтағымен ұсақтаңыз.
- Қамырды қалыптарға құйыңыз, 2/3 толтырыңыз.
- Өнімді 200 ° C дейін қыздырылған пешке 10 минутқа жіберіңіз.
Балмұздақ қосылған шоколад флан
Браунидің ең жақын туысы - француз фланы. Бұл қытырлақ шоколадты қыртыстағы ең нәзік шоколадты крем!
Құрамы:
- Ащы шоколад - 100 г
- Жұмсақ сары май - 60 г
- Қант ұнтағы - 40-50 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұн - 30 гр
- Бадам ұны - 30 г
- Какао ұнтағы - 18 г
- Ром - 20 мл
Қадамдық пісіру:
- Шоколадты пышақпен ұсақтап тураңыз, оны таза және құрғақ ыдысқа салыңыз, оны кастрюльге қайнаған суға салып қойыңыз, сонда су шоколад салынған ыдыстың түбіне жетпейді және оны су моншасында ерітіп, кейде араластырады.
- Шоколад массасына ром құйыңыз және араластырыңыз.
- Сары майды қосып, қоспаны тегістеу үшін араластырыңыз.
- Ұнтақты қант қосып, араластырыңыз.
- Жұмыртқаны бір -бірден енгізіңіз.
- Еленген ұн мен какао құйыңыз, араластырыңыз.
- Бадам ұнын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қалыптарды сары маймен майлаңыз, какао себіңіз және қамырды жайыңыз.
- Өнімді 220 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз және фланецті 5-8 минут пісіріңіз.
- Ванильді балмұздақ қосылған десертке қызмет етіңіз.
Шоколад флан - қадамдық рецепт
Уақыт аз, бірақ сіз тәтті және дәмді десерт алғыңыз келе ме? Француз балқытатын шоколадтан жасалған десерт жасаңыз - оған жарты сағаттан артық уақыт жұмсамайсыз.
Құрамы:
- Қара шоколад - 200 гр
- Қоңыр қант - 80 г
- Май - 100 гр
- Жұмыртқа (сарысы) - 3 дана.
- Ұн - 2 ас қасық
- Какао - 1 ас қасық
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Шоколадты бөліктерге бөліңіз, отқа төзімді ыдысқа салыңыз және бу ваннасында ерітіңіз.
- Сары майды шоколадпен бірге ерітіңіз. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қантпен біріктіріп, жұмсақ болғанша шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасын шоколад қоспасына құйыңыз.
- Ұн, бір шымшым тұз қосып, бір бағытта араластырыңыз.
- Кремді маймен майланған және какао себілген жабыспайтын қалыптарға құйыңыз.
- Өнімді 200 ° C температурада 10 минутқа дейін пісіріңіз.
- Ыстық қызмет етіңіз.
Бейне рецептер:
