Тауық пен саңырауқұлақтар - тағамдардың ең сәтті комбинациясы. Бұл керемет дәмді тағам күнделікті мәзірге ғана емес, мерекелік үстелге де жарайды. Және бұл мақалада сіз осы өнімдерді дайындаудың көптеген нұсқаларының бірін үйренесіз.
Рецепт мазмұны:
- Пайдалы кеңестер
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Тауық етінің нәзік және бейтарап дәмі саңырауқұлақтардың бай дәмімен тамаша реттеледі. Бұл тағамға қаймақ немесе қызанақ сияқты тұздықтардың барлық түрін қолдануға болады. Саңырауқұлақтар маусымға байланысты ауысуы мүмкін. Кез келген орман саңырауқұлағы да жарайды: шантереллалар, көктерек саңырауқұлақтары және порцини саңырауқұлақтары, немесе жасанды түрде өсірілгендер: шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтары.
Тауық етін жақсы көретіндердің бәрі оны дайындаудың барлық тәсілдерін біледі. Бұл маринадталған, қуырылған, қайнатылған, пісірілген тамаша диеталық өнім. Дегенмен, бұқтырылған тауық термиялық өңдеудің басқа әдістерімен бәсекелестіктен тыс қалған ең дәмді тағам болып саналады. Пісірудің бұл әдісі құс етінің барлық ғажайып дәмі мен нәзіктігін толық сезінуге мүмкіндік береді, өйткені мұндай пісіру кезінде тауықтың құрамында көптеген пайдалы қасиеттер сақталады.
Бұқтыру үшін, тәжірибелі аспазшылардың пікірінше, қазан ең жақсы тағам болып қала береді. Бұл қалың жақтары мен түбі бар шойын немесе алюминий табасы (әтеш) болуы мүмкін. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қазан тек палауға жарамды деп санайтынына қарамастан, сіз одан көптеген басқа дәмді тағамдар дайындауға болады. Ол біркелкі және тым тез қызады, бұл тағамды күйдірмеуге және біртіндеп пісіруге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қазанды қолдана отырып, сіз майдың шығынын едәуір төмендете аласыз. Қазан болмаған жағдайда кастрюль немесе уок қолданылады, онда тауық шырынды, хош иісті және нәзік болып шығады.
Саңырауқұлақ тауық бұқтырмасын дайындауға пайдалы кеңестер
- Егер сіз ыдысқа пияз қосуды шешсеңіз, онда көздің ең ауыртпайтын әдісі - су ағыны. Оның астына пышақ пышағын мезгіл -мезгіл қою қажет.
- Бұқтырылған кезде тауықтың иісін Антоновка алмасының кішкене тілімі бұзуы мүмкін.
- Дәмдеуіштерді, әсіресе розмарин мен тасшөпті бұқтырудың соңғы сәтінде қосу ұсынылады. Егер олар ұзақ уақыт бұқтырылған болса, олар ыдыста ащы қалдырады.
- 100 г калория мөлшері - 93 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Тауықтың кез келген бөліктері - 500 г
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Қаймақ - 200 гр
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Дәміне қарай хош иісті бұрыш - 4 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Саңырауқұлақ сорпасын дайындау
1. Тауықтың бөліктерін жуып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Тағамды шырынды ету үшін мен оның майлы бөліктерін, төменгі аяғын, қанаттары мен жамбасын қолдануды ұсынамын. Тауық еті жұмыс істейтініне қарамастан, оны тек сүтке немесе шарапқа алдын ала маринадтау қажет. Бұл еттің жұмсақ әрі жұмсақ болуына көмектеседі.
2. Шампиньондарды жуыңыз, құрғатыңыз және 2 бөлікке кесіңіз. Егер саңырауқұлақтар тым үлкен болса, оларды 6-8 бөлікке кесіңіз.
3. Шойыннан жасалған ыдысты пешке қойып, май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін тауықты қуыруға жіберіңіз. Жылуды жоғары деңгейге қойып, тауықты орташа алтынға дейін грильде қуырыңыз. Жоғары температура еттің шырынды болуына мүмкіндік береді.
4. Содан кейін етке саңырауқұлақтарды қосыңыз. Ет қызарғанша саңырауқұлақтарды қоспаңыз. Саңырауқұлақтар қуыру кезінде көп сұйықтық шығарады, ал ет енді қуырылмайды, бірақ бұқтырылады.
5. Тағамды шамамен 10 минут қуырып, қаймақ құйыңыз. Сіз оны кілегей немесе томат пастасымен алмастыра аласыз. Сондай -ақ дәміне қарай тұз, бұрыш және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен карри мен қызыл паприка ұнтағын қостым. Бұл дәмдеуіштер жақсы үйлеседі және тағамның дәмі мен хош иісін толықтырады.
6. Тағамды қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз және тағамды қақпақпен 40 минуттай қайнатыңыз. Пісірудің соңында тағамның дәмін татыңыз. Егер дәмдеуіштер жеткіліксіз болса, қосыңыз.
7. Кез келген гарнирмен саңырауқұлақ қосылған ыстық тауыққа қызмет етіңіз. Картоп пюресі, қайнатылған ботқа, күріш немесе спагетти өте қолайлы.
Сондай -ақ тауықты саңырауқұлақпен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
