Алмұрт джемін дайындау ерекшеліктері. Қандай ингредиенттер десерттің дәмін жақсартады? ТОП 6 рецепт.
Алмұрт джемі-ұсақталған жемістері бар тәтті, желе тәрізді өнім. Ол гельдік агенттермен, пектинмен және қантпен дайындалады. Десерт кәріптас немесе ақшыл алтын түске ие. Әр түрлі консистенциялар бар: үгітілген алмұрт пен үлкен кесектер қолданылады. Мұның бәрі аспаздық маманның қалауына байланысты. Бұл десерт ағзаға емдік әсер етеді, өйткені алмұрт құрамында химиялық құрамына калий, темір, В, А және С дәрумендері бар. Зерттеулер көрсеткендей, жеміс керемет антиоксидант болып табылады және депрессиялық жағдайларды жеңуге көмектеседі. 19 ғасырдың басына дейін джем сән -салтанат болып саналды және қымбат болды. Бұл жағдай қызылша қантының кең таралуымен өзгерді. Десерттің термиялық тұрақтылығы -20 ° C -тан + 200 ° C -қа дейін.
Алмұрт кептелісін қалай дұрыс жасауға болады?
Кептеліс пен джем жиі шатастырылады. Пісіру кезінде жеміс өте жұмсақ болатындығымен ерекшеленеді. Ол пирогтарды, құймақтарды, варениктерді, сүт өнімдерін, пирогтарды, торттарды және балмұздақтарды толтыру үшін қолданылады.
Негізінен алмұрт джемін дайындау процесі ұзын тұтқасы бар үлкен банкаларда (алюминийден немесе тот баспайтын болаттан) жүзеге асады. Егер сіз мыс ыдыста пісіруді шешсеңіз, онда оның бетінде жасыл оксидтер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Эмальданған ыдыстарды алып тастау керек, өйткені оларда өнім күйіп кетеді. Баяу пеште джем жасау да танымал бола бастады. Бұл әдіс өнімнің үлкен көлемін іздемейтін және уақытты мүмкіндігінше үнемдейтіндер үшін жақсы.
Айта кету керек, джем құрамына кіретін алмұрт жұмсақ сорттар болуы керек. Оларды тікелей терімен пісіруге болады. Бірақ егер сіз пісіру уақытын көбейтіп, қиындық тудыратын болсаңыз, онда сіз тығыз жемістерді қолдана аласыз. Бірақ сіз олардан теріні кесіп алуыңыз керек. Жеміс піскен, сапалы болуы керек және сыртқы ақаулардан (шірік, көгеру, ойылған жерлер мен жарықтар) таза болуы керек.
Содан кейін жемістер қалың қант сиропымен құйылады. Бір уақытта пісіріңіз, өрттің біртіндеп күшеюін бақылаңыз және жеміс массасы біркелкі қайнайтынын бақылаңыз. Әрқашан шұңқырлы қасықпен араластырып, пайда болған көбікті алып тастау маңызды, себебі ол ерте пісуге әкелуі мүмкін.
Дәмді алмұрт джемдері үшін көптеген рецепттер бар. Көбінесе композицияға жаңғақтар, лимон, көкнәр тұқымдары, имбирь, қоюландырылған сүт және тіпті алкоголь қосылады. Дәмдеуіштердің арасында кардамон, аскөк, даршын, кептірілген қалампыр бүршігі, ванилин, анис пен жалбыз хош иісті баса көрсетеді. Олар қайнатудың соңында қосылуы жақсы, әйтпесе сіз тым ащы болу қаупі бар. Десерттің түсін қарқынды ету үшін апельсин, даршын таяқшасы мен алманы қосыңыз.
Есіңізде болсын, ұзақ пісіру өнімнің сапасын төмендетуі мүмкін, оны пайдалы қасиеттері мен жағымды хош иісінен айыруы мүмкін. Бұл процестің оңтайлы уақыты шамамен 25-35 минут.
Кептелудің аяқталғанын тексерудің бірнеше әдісі бар. Алдымен сіз табаққа бірнеше тамшы қосуыңыз керек: егер олар тез қалыңдаса, онда сіз бассейнді өрттен алып тастауыңыз керек. Екіншіден, көбік шетіне қарай бөлінбейді, бірақ орталыққа қарай жиналады. Үшіншіден, жеміс бөліктері жер бетіне көтерілмейді, бірақ біркелкі бөлінеді.
Кептелуді сазды банкаларға құйған дұрыс. Олар жемістердің пайдалы қасиеттерін, дәмін және ерекше хош иісін сақтайды. Өнім қатайған кезде оны пергамент қағазбен жауып, шпагатпен байлау керек.
ТОП 6 алмұрт джемінің рецептері
Сіз ең танымал және қызықты рецепттермен танысасыз. Көбінесе алмұрт джемі қыста дайындалады, себебі бұл уақытта дәрумендердің жетіспеушілігі байқалады. Бұл десерт биологиялық белсенді компоненттердің қорын толықтыруға көмектеседі.
Коньяк қосылған алмұрт джемі
Рецепт қышқыл дәм мен жаңа хош иіспен сипатталады. Бұл өнім жүрек -қантамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді, бұлшықет тонусын арттырады, иммунитетті нығайтады және терінің күйін жақсартады.
- 100 г калория мөлшері - 285 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Алмұрт - 2 кг
- Ванилин - 10 г
- Коньяк - 1 ас қасық
- Лимон қышқылы - 1 шай қасық
- Қант - 1 кг
Коньяк қосылған алмұрт кептелісін кезең-кезеңмен дайындау:
- Жемістерді жуып, өзектерінен алып тастап, ерікті кесектерге кесу керек.
- Алмұрт ыдысқа салынып, үстіне қант салынған. Оны пленкамен немесе сүлгімен жауып, бір сағат қайнатыңыз. Шырын пайда болғанша күту керек.
- Содан кейін контейнер кішкене отқа қойылады және мазмұны үнемі араластырылады. Көбікті мезгіл -мезгіл алып тастаңыз.
- Кептеліс қайнаған кезде оны суытып, содан кейін қайтадан қайнатуға тұрарлық.
- Осыдан кейін композицияға ванилин мен лимон қышқылының пакеті қосылады.
- Шамамен жарты сағат пісіріңіз.
- Содан кейін оттан алыңыз, бренди құйыңыз және суға бататын блендермен мұқият шайқаңыз. Бұл консистенцияны тегіс етеді. Егер сіз алмұрт кесектерін қалдырғыңыз келсе, қуатты аз орнатыңыз.
- Кептелу дереу стерильденген банкаларға құйылады, осылайша мұздауға уақыт болмайды. Қақпақтармен жабыңыз, салқындағаннан кейін салқын сақтау орнына қойыңыз.
Лимон қосылған алмұрт джемі
Төмендегі десертті дайындау оңай және таңертең қытырлақ тосттармен жақсы үйлеседі. Өнім таңғы асты алмастыра алады, өйткені оның құрамында ағзаға қажетті көптеген минералдар бар.
Құрамы:
- Алмұрт - 500 гр
- Қант (ақ және қоңыр) - 400-500 г
- Шафран - 10 стамен
- Лимон - 1 үлкен жеміс
- Ақ ром - 100 мл
Лимон қосылған алмұрт кептелісін кезең-кезеңмен дайындау:
- Лимон мұқият жуылады, содан кейін қайнаған суға бір минутқа тасталады. Осыдан кейін ол суық сумен құйылады. Процедура қайтадан қайталанады. Содан кейін ғана жеміс жұқа сақиналарға кесіледі.
- Алмұрттарды екіге бөліңіз, өзектерді алып тастаңыз. Жемістер 1 см текшелерге кесіледі.
- Ингредиенттер біріктіріледі, қантпен жабылады және араласады. Пленкамен жабыңыз және салқын жерде 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Шафранның бұтақтарын қопсыту үшін ерітіндіні қолданыңыз және оларды стаканға жылытылған ромға қосыңыз. Оны бір сағатқа қалдырыңыз.
- Қазіргі жеміс орташа отқа қойылады, қайнатылады және төмен температураға дейін азаяды. Кептелісті үнемі араластырып отыру керек. Бұл 35-40 минутқа созылуы керек.
- Осыдан кейін от күшейтіледі, тағы 5-7 минут қайнатылады және алкогольді қоспасы құйылады.
- Кептеліс араластырылады және тез дайындалған ыдыстарға құйылады. Банкаларды орап, суытып, тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.
Баяу пеште алмұрт джемі
Бұл десерт нәзік құрылымға ие және тез қатады. Оны тіпті кішкентай балаларға да диетаға қосуға болады.
Құрамы:
- Алмұрт - 2 кг
- Қант - 1 кг
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 4 ас қасық
Баяу пеште алмұрт кептелісін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жемістер мұқият жуылады, шұңқырға бөлінеді, текшелерге бөлінеді және қантпен жабылады.
- Жеміс шырынды болуы керек (бұл шамамен жарты сағатты алады).
- Уақыт өткен соң ингредиенттер мультипісіргіш табаққа жіберіледі.
- Лимон шырынын сығып, жеміс-қант қоспасына қосыңыз. Барлығын пластикалық қасықпен араластырыңыз.
- «Сөндіру» режимін орнатыңыз және таймерде 20 минутты көрсетіңіз.
- Содан кейін қақпақты ашып, алмұртты бір сағатқа қалдырыңыз, сонда олар сиропты сіңіреді.
- «Сөндіру» режимін қайтадан жарты сағатқа қосыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін рәсім қайталанады, тек алмұрт 3 сағатқа қалады.
- Бұл уақытта банкаларды зарарсыздандыруға болады. Қақпақтарды қайнатуды да ұмытпаңыз.
- Ал соңғы рет «Сөндіру» режимін 45 минутқа орнатыңыз. Осыдан кейін, бірден дайын джемді банкаларға құйып, ораңыз.
Даршын қосылған алмұрттан жасалған джем
Бұл рецепт хош иісті букет ашады және әр ингредиент екіншісін үйлесімді түрде толықтырады. Кептелуді дербес тұтынуға немесе басқа тағамдарға қосуға болады.
Құрамы:
- Алмұрт - 1 кг
- Қант - 500 гр
- Ванильді қант - 10 г
- Даршын - 2 шай қасық
- Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық
Даршын алмұртынан джемді кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен олар жемістерді жуады, өзектері мен құйрықтарын алып тастайды.
- Содан кейін алмұрт ерікті бөліктерге кесіліп, қантпен жабылады.
- Осыдан кейін компоненттер ет тартқыштан немесе блендерден өтеді.
- Алынған қоспаға ванильді қант, лимон қышқылы мен даршын қосылады. Мұқият араластырыңыз.
- Орташа отқа қойыңыз, қайнатыңыз.
- Осыдан кейін, минималды отты жасаңыз және шамамен 40-50 минут пісіріңіз. Жемістер күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
- Содан кейін джем дереу стерильденген банкаларға құйылады, осылайша мұздауға уақыт болмайды.
Апельсин қосылған алмұрт джемі
Экзотикалық жеміс тағамға қышқылдық, ерекше хош иіс пен түс береді. Сонымен қатар, оның құрамында қыс мезгілінде ағзаға қажет С витамині бар.
Құрамы:
- Алмұрт - 4 кг
- Қант - 600 гр
- Апельсин - 2 дана.
Алмұрт пен апельсин джемін кезең-кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, сіз жемістерді ағынды сумен жуып, тұқымын алып тастап, қабығын кесіп алуыңыз керек. Бірақ оны тастауға асықпаңыз. Дәмі кішкене үккіштен өтеді.
- Апельсин мен алмұртты кездейсоқ кесектерге кесіңіз.
- Үгітілген дәм мен жеміс қантпен жабылған, пленкамен жабылған және тоңазытқышқа бір сағатқа қойылған.
- Содан кейін компоненттер орташа отқа қойылады, қайнатылады. Осыдан кейін от азайып, шамамен жарты сағат қайнатылады.
- Жеміс ыдыстың екі жағына күйіп кетпеуі үшін джемді үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
- Банкалар мен қақпақтарды қайнаған сумен зарарсыздандырыңыз.
- Кептелуді оттан алғаннан кейін бірден құйыңыз және ораңыз.
Қара өрік қосылған алмұрт джемі
Төменде сіз алмұрт джеміне арналған өте қарапайым рецепт таба аласыз. Пісіру көп уақытты қажет етпейді, және нәтиже сіздің бүкіл отбасыңызды қуантады.
Құрамы:
- Алмұрт - 1 кг
- Қара өрік - 1 кг
- Сүзілген су - 200 мл
- Қант - 2 кг
Өрік қосылған алмұрт джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, піскен және тұтас жемістерді таңдау керек. Шіріген жемістерді бірден тастаңыз, олар өнімді бұзады.
- Содан кейін олар ағынды су астында жуылады, құйрықтар мен сүйектерден арылады. Кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Жемістер қантпен жабылған және барлық суға құйылады. Жемістер сіңіп кетуі үшін қоспаны қайнатуға рұқсат етілген жөн.
- Содан кейін компоненттер баяу отқа қойылады және шамамен 40 минут пісіріледі.
- Осыдан кейін оларды қолмен араластырғышпен ұрады. Барлығы сіздің қалауыңызға байланысты. Егер сіз кептелісте жеміс кесектері кездесетінін қаласаңыз, оны ұсақтап кесудің қажеті жоқ.
- Жеміс пен қант массасы тағы 15-20 минут қайнатылады, үнемі араластыруды ұмытпайды.
- Кептелу қалың болған кезде ол бірден стерильді банкаларға құйылады және оралады.
Алмұрт кептелісінің бейне рецептері
Сонымен, мақалада алмұрт джемін қалай дайындау керектігі, ол немен үйлескені және оның дәмдік қасиеттері қандай екендігі талқыланды. Есіңізде болсын, десерт қараңғы және жақсы желдетілетін жерде 1, 5 жылдан аспайды.
