Дәстүр бойынша, лазанья қамырдың арнайы жұқа табақтарынан дайындалады, олар өте қымбат және өздігінен пісіру үшін өте еңбекқор. Сондықтан мен құймақ лазаньясын жасаудың керемет баламасын таптым. Жылдам, қарапайым, дәмді.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Лазанья - дәстүрлі итальяндық тағам. Бірақ оның керемет және талғампаз дәмінің арқасында бұл тағам туған жердің шекарасынан әлдеқайда кең таралды және біздің мемлекеттің аумағында өз жанкүйерлерін тез тапты. Бүгінде ет лазаньясын әлемнің кез келген мейрамханасының мәзірінен көруге болады. Италияда бұл тағам арнайы қамырдан жасалған пластиналардан жасалған. Бірақ біздің елде оларды макарон, жіңішке пита, және, әрине, құймақпен сәтті ауыстырады. Тағамның дәмі аздап өзгереді, бірақ маған сеніңіз, тағам дәмді және қайталанбас болып қала береді.
Мен сізге лазаньяны нағыз парақтармен, макарон мен пита нанымен қалай дайындау керектігін айттым. Сіз бұл рецепттерді сайт беттерінен таба аласыз. Ал бүгін мен құймақ негізінде дайындалған лазанья рецептімен бөлісетін боламын. Бұл тағам әсіресе Масленица күндері мерекелік мерекенің тамаша безендіруі бола алады. Құймақ лазаньясы, әрине, біраз уақыт алады, себебі құймақ әлі де пісіру керек. Бірақ екінші жағынан, оларды дайындау процесі біз үшін лазаньяға арналған шынайы парақтарды дайындаудан гөрі таныс және шебер.
Лазаньяның бұл түрі әдеттегідей принцип бойынша дайындалады. Бірақ дайын құймақ сіңдіру үшін көп тұздықты қажет етпейді. Олардың өзіндік ылғалдылығы бар, бұл тағамды шырынды етеді. Бұл құймақ лазаньясы жұмсақ болып шығады және аузында ериді. Бұл бүкіл отбасы үшін дәмді тағамға арналған ерекше нұсқа.
- 100 г калория мөлшері - 155 ккал.
- Сыбаға - 1 лазанья
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Ұн - 200 гр
- Сүт - 400 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 1 ас қасық
- Тұз - құймақ қамырына бір шымшым және 2/3 шай қасық. ет толтыруда
- Өсімдік майы - 2 ас қасық қамырда, плюс қайнатуға арналған
- Шошқа еті - 500 г
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қызанақ шырыны - 150 мл
- Қаймақ - 250 мл
- Қатты ірімшік - 200 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер
Құймақ лазаньясының қадамдық рецепті:
1. Ет толтыруды дайындау үшін етті жуып, майды кетіріңіз. Пиязды сарымсақпен тазалаңыз. Ет тартқышты орташа торлы тартпаға қойып, тағамды бұраңыз.
2. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Ет пен пиязды қосып, қатты отты қосып, тартылған етті тез қызарғанша қуырыңыз.
3. Температураны орташа деңгейге бұрап, қызанақ шырынын табаға құйыңыз. Оның орнына томат пастасы мен сұйықтықты қолдануға болады. Етті тұз, ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
4. Араластырыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз. Толтырманы бір жаққа қалдырыңыз, ал осы уақытта құймақпен күресіңіз.
5. Ыдысқа сүт пен өсімдік майын құйыңыз. Тұз және қант қосыңыз.
6. Жұмыртқаны ұрып, ұн қосыңыз. Қамырды тегіс және тегіс болғанша жақсылап илеңіз, сонда кесектер болмайды.
7. Құймақ пісіріңіз, кем дегенде 12 дана, әр қабат үшін 2 құймақ, олардың барлығы 6 болады. Ол үшін табаны қыздырып, қамырды шөмішпен құйыңыз. Қамырды шеңберге жағу үшін оны бұрап, екі жағына алтын түске дейін қуырыңыз.
8. Бір мезгілде қаймақ тұздығын жасаңыз. Кішкене табаға қаймақ құйыңыз, тұз, ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз.
9. Қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Дәмдеуіштерді жақсылап тарату үшін араластырыңыз.
10. Пісіру табағын таңдап, оған екі құймақ салыңыз. Олар қабаттасады. Бұл тортты тығыз етеді.
11. Етті толтыруды жағыңыз. Оның қабаты кемінде 5 мм болуы керек.
12. Қаймақ соусымен тартылған етті құйыңыз. Пісіру кезінде құймақ қышқыл болмау үшін оны көп мөлшерде қолданбаңыз.
13. Ірімшікті ірі үккішке үккіштен өткізіп, ет салуға себіңіз.
14. Екі құймақты салуды жалғастырыңыз, үстіне фаршты салып, қаймақпен сүртіңіз. Лазаньяның жоғарғы жағын ірімшік үгіндісімен молынан себіңіз.
15. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және тағамды шамамен 25 минут пісіріңіз. Қоңыр ірімшіктің қыртысын көргенде қуырылған табадан лазаньяны алып тастап, қызмет етіңіз. Оны ыстық күйінде беру керек.
Сондай -ақ, құймақ лазаньясын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
