Шынайы, тәбетті, арзан - бұл тауық еті бар бұқтырылған қырыққабат туралы. Бұл тағам ресейлік гарнирдің ең танымал түрі және оны дайындау оңай. Бірақ оның да өзіндік нәзіктіктері мен құпиялары бар.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Кез келген қырыққабат бұқтыруға жарамды: жаңа, қырыққабат, ақ қырыққабат, Пекин қырыққабаты, қызыл. Кез келген нәрсе денені көптеген дәрумендер мен пайдалы қасиеттерге толтыратын дәмді тағам жасайды. Сонымен бірге тағамның ең аз калория мөлшері қалады. Көкөністердің кез келген түрі суда, сорпада, май қосылғанда, томат тұздығымен және көптеген өнімдермен бірге пісіргенде жақсы жұмыс істейді. Мысалы, қырыққабаттың ең көп таралған комбинациясы бұршақ, саңырауқұлақ, тауық еті, қара өрік, мейіз, томат пастасы және т.б.
Сіз бұқтырылған қырыққабатты гарнир ретінде ұсына аласыз, бірақ ол негізгі тағам ретінде жақсы жұмыс істейді. Бұқтырылған қырыққабат тұшпара мен пирогтарды толтыру үшін де қолданылады. Бірақ дәмді болу үшін белгілі бір ережелерді сақтау қажет.
- Егер сіз пісіру кезінде көкөністен ерекше иіс сезсеңіз, онда ескірген нанның қыртысын салыңыз да, бұқтырудың соңында жұмсартылған нанды алыңыз.
- Егер сіз тағамның тәтті және қышқыл дәмін қаласаңыз, онда қырыққабат дайын болғанға дейін 5 минут бұрын сірке суы мен қант қосыңыз.
- Қырыққабатты ұсақтап турамаңыз, әйтпесе ол ботқа айналады, бірақ өте ұсақ емес, сондықтан ол жақсы піспеуі мүмкін.
- Егер сіз тұзды қырыққабатты бұқтыру үшін қолдансаңыз, оны сұрыптап, үлкен бөліктерін алыңыз. Егер қышқыл болса, оны шайыңыз немесе суға батырыңыз. Алайда, бұл жағдайда көптеген дәрумендер жуылады.
- 100 г калория мөлшері - 82 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1,5 сағат
Құрамы:
- Тауық еті - 1 ұшасы
- Ақ қырыққабат - 1 бас қырыққабат
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Лавр жапырағы - 3-4 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4-5 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Бұқтырылған қырыққабатты тауық етімен пісіру
1. Тауықты жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Ішкі майды алып тастап, ұшаны бөліңіз. Пісіру үшін сіз тұтас құсты емес, оның мөлшеріне байланысты жартысын немесе үшінші бөлігін пайдалана аласыз.
2. Қырыққабат басынан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, олар әрқашан лас және жыртылған. Осыдан кейін оны жуып, мақта сүлгімен сүртіңіз. Содан кейін өткір пышақпен ұсақтап тураңыз.
3. Табаға өсімдік майын құйып, қуырылатын қырыққабатты салыңыз. Алдымен оны жақсы қыздырыңыз, содан кейін температураны төмендетіп, қырыққабатты қуырыңыз, кейде қызарғанша араластырыңыз.
4. Сәбізді қабығынан тазартып, жұқа жолақтарға кесіңіз немесе ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
5. Басқа табада сәбізді өсімдік майына мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз.
6. Тауық еті алтын қоңыр қыртысы пайда болғанға дейін өсімдік майындағы басқа табада қуырылады. Алдымен оны қатты отта пісіріңіз. Осылайша ол қабықпен жабылып, барлық түсін сақтайды. Содан кейін температураны орташа деңгейге дейін төмендетіп, жартылай пісірілгенге дейін жеткізіңіз.
Бір үлкен табада барлық ингредиенттерді біріктіріңіз: қуырылған тауық еті, қуырылған қырыққабат, қуырылған сәбіз, жаңа туралған сарымсақ, томат пастасы, лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтары.
7. Барлық өнімдерді жақсылап араластырыңыз, 50 мл ауыз су құйыңыз, қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз, ең кішкентай отты қосып, ыдысты жарты сағат қайнатыңыз.
8. Тауық еті қосылған ыстық қырыққабатқа қызмет етіңіз. Бұл тағам керемет тәуелсіз гарнир болуы мүмкін, ал егер бұл тағам сізге жеткіліксіз болса, онда картоп пюресін пісіріңіз. Бұл екі тағам тамаша үйлеседі және бір -бірін толықтырады. Үйде тауық етімен дәмді бұқтырылған қырыққабатты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
