Қара бидай ұны - бидай ұнына тамаша балама. Одан қысқа қамырды қалай жасауға болатынын айтып берейік. Бұл кез келген пісірілген тағамға арналған қарапайым және әмбебап рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қара бидай ұнына негізделген өнімдер славян тағамдарының айрықша белгісі болып табылады. Ол украин, орыс және белорус тағамдарында дайындалады. Бұл батыс славяндарының тағамдарында сәл сирек кездеседі. Бидай ұнынан айырмашылығы, қара бидай ұнынан жұмсақ қамырды дайындау қиын, себебі оның құрамында крахмал мен клейковина аз. Тиісінше, таза қара бидай қамырынан ауада пісірілген өнімдер жұмыс істемейтінін есте ұстаған жөн. Егер сіз әлі де біреуін алғыңыз келсе, массаға жүгері, сұлы немесе бидай сияқты ұнның басқа түрлерін қосыңыз. Тек қара бидай ұны негізінде дәмді және пайдалы кондитерлік өнімдер алынады, бұл сіздің фигураңызға зиян келтірмей аштықтан құтқарады. Сонымен қатар, қара бидай ұны бидайға қарағанда қараңғы болады, өйткені астықтың сыртқы қабығы жасыл түске ие, ол қара бидай ұнына өзіне тән түс береді. Сондықтан өнімдерді әдеттегіден сәл күңгірт алуға дайын болыңыз.
Қара бидай ұнының құрамында көптеген пайдалы заттар бар екенін ескеремін, олар талшықты және калориясы төмен, оны диеталық мәзірге енгізуге мүмкіндік береді. Ірі ұн ерекше бағаланады, себебі ол кебекпен байытылған. Бұл нағыз витаминді қойма.
Қара бидай қамырынан жасалған пеш пайдалы печенье, шелпек, пирог, орама болуы мүмкін. Бұл үй иесінің қиялына байланысты. Қамырда мейіз, кептірілген жемістер, жаңғақтар, шоколад және басқа қоспалар болуы мүмкін.
- 100 г калория мөлшері - 330 ккал.
- Порция - 500 г
- Пісіру уақыты - 20 минут, плюс салқындату үшін 1 сағат
Құрамы:
- Қара бидай ұны - 150 гр
- Бидай ұны - 150 гр
- Маргарин - 200 г
- Қант - 1 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Жұмыртқа - 2 дана.
Қара бидай ұнына қысқа қамырдан жасалған қамырды кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Маргарин салқын болуы керек, тіпті сәл мұздатылған. Оны кез келген мөлшердегі кесектерге кесіңіз.
2. Маргарин кесектерін илеу құралының көмегімен тағамдық процессорға салыңыз. Бірақ «кесетін пышақ» қондырмасын киген дұрыс, себебі ол сәл мұздатылған маргаринмен жақсы күреседі. Жұмыртқаны тағамдық процессорға құйыңыз.
3. Содан кейін қара бидай ұнын қосыңыз, оны електен өткізуге болады, осылайша оттегімен байытылады.
4. Содан кейін бидай ұнын електен өткізіңіз. Бір шымшым тұз бен қант қосыңыз.
5. Қамыр илеңіз. Мұны майдың қатты қызып кетуіне уақыт болмайтындай етіп тез жасау керек.
8
6. Қамырды тағамдық процессордан алып тастап, дәмді шарға айналдырыңыз. Егер сізде тағамдық процессор болмаса, маргаринді үккіштен өткізіп, ұн қосып, үгітіңіз. Жұмыртқа қосып, қамырды тез илеңіз.
7. Қамырды полиэтилен пакетке орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа немесе мұздатқышқа 20 минутқа қойыңыз.
8. Осы уақыттан кейін қамырды алып, пісіруді бастаңыз. Немесе оны болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады. Мұны істеу үшін оны қажетті пропорцияға бөліңіз. Әр бөлікті тамақ пленкасымен бөлек орап, қамырды мұздатқышқа салыңыз. Микротолқынды пешті пайдаланбай -ақ жібітіңіз, бірақ табиғи түрде ауада. Қамырды тоңазытқышта 3-4 күн сақтауға болады.
Қара бидай ұнынан қысқа қамырды қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
