Пияз-батун өсімдіктерінің сипаттамасы. Оның пайдалы қасиеттері және тұтыну кезінде сақ болу. Пияз рецептері - оның шөптерін қалай дайындау және жеу. Сонымен қатар, пиязды қолдану кезінде ауруларға иммунитеттің жоғарылауы байқалады, оның ішінде рак клеткаларының дамуы, сүйектердің күшеюі, олардың дамуы мен жаңаруы Е витаминімен, бүйрек денсаулығын қолдау, К витаминімен қорғалған, жалпы жасуша байланысы үшін қажетті заттарды тұтынудың арқасында дененің денсаулығы мен жағдайының жақсаруы.
Пияз-батунаның зияны мен қарсы көрсеткіштері
Пияз-батунаны қолдану адамға айтарлықтай зиян келтіре алмайды, алайда оны қолдану мен өсірудің кейбір ерекшеліктерін есте ұстаған жөн.
Пиязды теріс пайдаланған кезде мұндай теріс реакциялар байқалады:
- Зиянды микроэлементтермен улану … Пияздың пайдасын барынша арттыру үшін ол пестицидтер мен басқа химиялық заттарды қолданбай, таза жерде өсуі керек (соңғысы жерге түскенде тамыр жүйесіне сіңіп кетуі мүмкін және оны өсімдік жинайды).
- Асқазанды мазалау … Ешқандай тағамды алып кетпеу керек, пияз-батунның көп мөлшері асқазанның қышқылдығы мен қанның жұқаруына әкелуі мүмкін.
Асқазан -ішек жолдарының жедел немесе созылмалы аурулары абсолютті қарсы көрсеткіш болып саналады. Гастритпен немесе ойық жараның кез келген түрімен, ұйқы безінің қабынуымен немесе дәрі қабылдайтын адамдар қандай өнімдерге рұқсат етілгені туралы дәрігермен кеңесуі керек.
Пияз рецептері
Зауыттың жасыл «қауырсындарын» шикі күйінде де жеуге болады. Дегенмен, пиязды негізгі немесе қосымша ингредиент ретінде қамтитын көптеген қарапайым және дәмді рецепттер бар. Оларды пісіріңіз - және сіз жаңа шөптерге ғашық болуыңыз мүмкін! Бұл өсімдікті азық -түлікке қолданудың әр түрлі әдістері бар. Эксперимент жасаңыз және сіз осы ингредиентпен сүйікті рецептіңізді табасыз. Оны шикі, қайнатылған, қуырылған, пісірілген, тіпті консервіленген түрде жеуге болады.
Пияз рецептері:
- Пияз қосылған құймақ … Мұндай құймақ дайындау үшін 200 г пияз-батуна алыңыз (оны басқа шөптермен араластыруға болады, мысалы, аскөк немесе ақжелкен, егер ұнатсаңыз), 10 қабығы жаңғақ, 2 ас қасық майонез, өсімдік майының бірдей мөлшері, екі стақан айран, бір ас қасық қант, бір шай қасық тұздың үштен бірі, пышақтың ұшындағы ас содасы, төменде көрсетілгендей екі пісірілген жұмыртқа, ұн. Жасылдар мен жұмыртқаларды ұнтақтаңыз, жаңғақтарды үшке бөліңіз немесе ерітіндіде өңдеңіз. Ингредиенттерді май мен майонезбен араластырыңыз - бұл құймақ үшін «толтыру» болады. Содан кейін біз қамырды айраннан, содадан, қанттан, тұздан дайындаймыз, қалың қаймақтың консистенциясын алу үшін сонша ұн қосамыз (сіз таңдаған айранның, сүттің, йогурттің майлылығы мен тығыздығына байланысты). Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, өсімдік майын құйыңыз, оған қамырды салыңыз, шеңбер құрыңыз. Олар бір жағынан қызарған кезде, толтыруды үстіне қойып, аударыңыз, мазмұнын «пісіріп», ыдысты дайын күйге келтіріңіз.
- Қызанақ пен ірімшік қосылған күріш кастрөлі … Бұл тағамды дайындау үшін бізге пісіруге де, қуыруға да жарайтын терең қуыру табасы немесе ауыр қабырғалы кастрюль қажет. Содан кейін, 500 г жасыл пиязды алыңыз, кесектерге кесіңіз және зәйтүн майына аздап қуырыңыз, дәміне қарай 250 г қайнатылған күріш, тұз және дәмдеуіштерді, майдалап туралған қызанақты қосыңыз. Біз пешті қыздыру үшін қосамыз. Табаның мазмұнын бір стақан сүт пен үш сынған жұмыртқаның қоспасымен құйыңыз (алдын ала жақсылап шайқаңыз), үстіне кастрюльге қатты үгітілген ірімшік себіңіз. Қабық алтын қоңыр болғанша пісіріңіз.
- Батун пиязы бар диеталық салат … 200 г пиязды ұсақтап тураңыз, басқа шөптермен араластыруға болады. Үгіткіште, кез келген жасыл алма (2-3 дана), дәміне қарай ұсақталған жаңғақтарды қосыңыз, сары майдың орнына салатты жаңа алма немесе өрік шырынын (2 ас қасық) толтырыңыз.
- Қайнатылған пияз сорпасы … Пиязды тұздықпен дайындамас бұрын, көктерді 3-4 см кесектерге бөліп, тұз бен лимон шырынын қосып (шамамен сұйықтық аздап қышқыл болатындай) суға шамамен 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін олар дуршлагқа тасталады, ағызуға рұқсат етіледі, ұнға құйылады және ашық қызыл қоңырға дейін қуырылады. Қуырылған немесе қайнатылған пияз (және оны бәрібір қолдануға болады), арнайы тұздықпен беріледі. Ол үшін бір ас қасық ұнды сол мөлшерде сары маймен қуырады, оған бір ас қасық томат пюресі мен екі пюре пюресі қосады. Егер тұздық тым қалың болса (томат пастасына, картоп пюресі, кетчуп немесе алынған қызанаққа байланысты), сіз өз қалауыңыз бойынша су қосуға болады.
- Пияз тұздығы … Бұл киім әсіресе балықпен жақсы үйлеседі. 100 г жаңа ақ наннан өркешті кесіңіз, оны сүтке сіңіріп, електен сүртіңіз. Содан кейін, егер қажет болса, пісірілген жұмыртқадан екі сарысын, бір шикі сарысын, 3 ас қасық өсімдік майын, 100 г жасыл пиязды, бір ас қасық лимон шырынын, тұзды, бұрышты, дәмдеуіштерді қосыңыз. Мазмұнды блендерде пастаға дейін мұқият ұнтақтаңыз, содан кейін тұздық дайын болады.
- Қыста консервілеу және сақтау … Пияз -батунадан банкеттердегі әр түрлі салаттарды, мысалы, бұрыш, қызанақ, қияр немесе басқа да көкөністермен жабу ыңғайлы, оны рецептке қосыңыз - жазғы сақталуы бұдан нашарламайтыны анық. Пиязды пісіруде белсенді қолданылатын маусымнан тыс сақтаудың қызықты мүмкіндігі - біртекті консистенцияға дейін араластырылған ұсақ туралған (немесе блендерде езілген) пияз, өсімдік майы мен тұздан консервант қоспасын дайындау. Бұл қоспаны тоңазытқышта сақтау керек және дәмі үшін әр түрлі тағамдарға қосуға болады. Пияздың бір килограмына шамамен 250 г тұз жұмсалады, май жағылады және мазмұнын жарты сантиметрге жабатын етіп құйылады. Банктер алдын ала зарарсыздандырылған.
- Пияз кептірілген … Маусымдық дәмдеуіштерді ұзақ сақтау үшін пияздың көкөністерін далада кептіруге болады. Мұны істеу үшін оны жуыңыз, сұрыптаңыз, тек сау «қауырсындарды» ұстаңыз, содан кейін оны дәкемен жауып, елекке қалдырыңыз. Контейнер тікелей күн сәулесі түспеуі үшін шатырдың астына шығарылады. Уақыт өте келе жасылдар біркелкі кептіріледі, сонымен қатар көгеруден сақталады.
Пияз-батун туралы қызықты деректер
Пияз өзінің жергілікті танымалдылығына қарамастан, Азиядан шыққан, содан кейін ол бүкіл әлемге таралды. Сібірде, Жапонияда, Қытайда ол жабайы өседі, бірақ жергілікті тұрғындар (әсіресе жапондықтар) оны жинап, темпура - шөптерді қамырға дайындаудан тартынбайды. Қабылданған дүниетанымға сәйкес, бұл сізге көктемнің басталуын сезінуге мүмкіндік береді, себебі бұл садақ жерден басқалардан ерте шығады.
Жыл сайын Швейцарияның Берн қаласында өтетін пияз фестивалі оған өзінің «ағаларымен» бірге (пияз, ақжелкен және басқалары) арналған. Мереке қараша айының соңғы дүйсенбісінде басталады және еліміздің барлық аймақтарының тұрғындарын ғана емес, сонымен қатар көптеген шетелдіктерді жинайды. Бұл күні пияздың ең экзотикалық түрлерін көрсетуге дайын үлкен жәрмеңке ғана емес (әдетте олар 50 тоннаға дейін өнім сатады), сонымен қатар жаңа және дәлелденген дәмі бар пияз қосылған нан өнімдерін сату. рецепттер. Берн пиязының нарығы соншалықты танымал, ол 2011 жылы монеталардың арнайы топтамасында мәңгілікке қалды.
Пияздың көпшілігі, соның ішінде батун Қытайда өндіріледі. Жалпы көрсеткіш 4 миллион тоннаға жуық және барлығы дерлік мемлекеттің ішкі қажеттіліктеріне қалды. Пияз француз тағамдарында жақсы көреді - пияздың дәстүрлі сорпасы - бұл штаттың айтылмайтын аспаздық белгісі. Бұл жерлерде бұрын табылмаған көкөніс Америкаға әйгілі Колумбпен бірге келді, ол өзіне сенімділік алу үшін өзінің байырғы халқын қалай өсіруді үйретті.
Пияздың әр түрінің танымалдығы Ежелгі Греция мен Египеттен бастау алады. Мысырлықтар тек шындықты айту үшін ант қабылдады, ал гректер оны ең күшті сиқырлы құрал деп санады. Орта ғасырларда крестшілер өз серіктерін сарацендіктердің тұтқындығынан құтқару үшін рыцарларға садақпен бір адамға 8 бас мөлшерінде ақша төледі. Ал қазіргі Үндістанда пияз бағасының ауытқуы саяси оқиғалармен және бәсекелес партиялардың билікке келу мүмкіндігімен тікелей байланысты.
«Пияз» тұқымдасының түрлік әртүрлілігінде 1000 -ға жуық үлгі бар, оның 228 -і адамдар өсіреді және жейді. Пияз сонымен қатар аралар тойлауды жақсы көретін жақсы бал зауыты. Орта ғасырларда пияздың әдемі гүлдейтін «жебелері» сәндік мақсатта өсірілді, ал қазір ғалымдар ең керемет және ерекше түсті королла түрлерін таңдаумен айналысады.
Пияз қызарған кезде неге тәтті болатыны туралы ойландыңыз ба? Карамелизация процесі пиязда орташа алмадан гөрі қант көп болғандықтан жүреді. Жасыл бөлігінде қант бар, бірақ аз мөлшерде.
Пиязды қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Жоғарыда айтылған барлық фактілерге сүйене отырып, пиязды міндетті түрде диетаға енгізу керек деп айтуға болады. Ол дәрумендерге, минералдарға, амин қышқылдарына өте бай, көптеген рецепттерде қолданылады және ағзаға күрделі әсер етеді, денені нығайтады және емдейді. Оны шикі, қуырылған, пісірілген немесе қайнатылған түрде дербес тағам ретінде немесе көптеген дәмді тағамдардың бөлігі ретінде тұтынуға болады. Ол бірінші рет көктемде пайда болады және витамин жетіспеушілігімен күреседі, тіпті терезе алдында өсіріледі. Ежелгі уақытта да адамдар пияздың пайдалы қасиеттерін байқаған, сондықтан оны жеу дәстүрі әлі де кең таралған.
