Желкек калориясының құрамы қандай? Композиция және оның элементтері. Тамыр көкөністерді жеудің пайдасы, зияны және қарсы көрсеткіштері. Желкекпен қандай тағамдарды дайындауға болады. Сонымен қатар, желкек артық салмақпен күресте диетаға енгізу ұсынылады. Бұл витаминнің жетіспеушілігі, гипертония, бауырдың, бүйректің және ұйқы безінің жұмысының бұзылуы сияқты аурулармен ағзаға пайдалы әсер етеді.
Желкек қолдануға зияндылығы мен қарсы көрсетілімдері
Бұл зауыттың пайдалы қасиеттеріне қарамастан, сіз желкек дәмдеуіш екенін есте ұстауыңыз керек және оны барлық адамдар пайдалана алмайды.
Мұндай жағдайларда оны сақтықпен қолдану керек:
- Бүйрек және бауыр проблемалары бар, асқазан мен ішектің созылмалы аурулары бар адамдар. Ұнтақталған желкек осы органдардың жұмысында ақаулар туғызады, колит тудырады, асқазанда жану сезімі.
- Жүкті әйелдер мен лактация кезінде. Бұл дәмдеуіш емшек сүтіне ащы әсер береді, сондықтан нәресте мұндай тамақтандырудан бас тарта алады.
- 4 жасқа дейінгі балалар. Желкек жас балаларға зиян тигізуі мүмкін.
- Қалқанша безінің аурулары бар адамдар. Гипотиреоз диагнозы қойылған кезде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді жеуге болмайды.
- Жүйке жүйесі бұзылған науқастар. Оны түнде тұтынуға болмайды, себебі бұл ұйқысыздыққа әкеледі.
- Левомицетин қабылдаған емделушілер. Желкек тамыры бұл антибиотиктің әсерін төмендетуге бейім.
Сонымен қатар, желкек жиі қолданылған кезде қысым көтерілуі мүмкін, ішкі қан кетуі мүмкін, ауыз қуысының шырышты қабығының күйіп қалуы мүмкін.
Желкек рецептері
Тамыры ұзын өсімдік тамыздың аяғында немесе қыркүйектің басында жақсы жиналады. Сонымен қатар, көктемде тамыр дақылдарын жинауға болады. Тамырлар жаңа күйде сақталады, жертөлеге құрғақ құм себілген немесе шыныдан жасалған контейнерлерде ұнтақталған.
Желкек тамырын дәмдеуіш ретінде қолдану әдетке айналған, ол өткірліктің жеткілікті мөлшерімен ерекшеленеді. Оған балық пен ет тағамдары беріледі. Бұған қоса, бұл үйдегі ең жақсы желе тұздығы.
Дәмдеуіш рецептері:
- Қызылша шырыны қосылған желкек … Алдымен бізге қызылша шырынын дайындау керек: 1 қызылшаны алыңыз, оны жуыңыз, қабығын аршып алыңыз және үшеуін ұсақ үккішке салыңыз, немесе біз оны ет тартқышта ұнтақтай аламыз. Шырынды шүберекпен немесе дәке көмегімен сығып алыңыз, оны бірнеше қабатқа бүктеу керек. Сығылған шырынды 15 минутқа қалдырыңыз. Енді біз желкек дайындауға кірісеміз. Бізге 0,5 кг тамыр қажет. Біз оларды тазалаймыз, жуамыз және үшеуін, ұсақ үккіш арқылы. Содан кейін біз желкек қызылша шырынын, тұзды араластырамыз, қант қосамыз. Бұл классикалық дәмдеуіш нұсқасы, бірақ тұзды, қантты және қызылша шырынын өз қалауыңыз бойынша реттеуге болады.
- Орыс аскөк рецепті … Алдымен біз тамырды тазалаймыз, содан кейін ағынды суық сумен шайамыз. Оны тартпас бұрын, біз шыны немесе фарфор ыдысын дайындап, оның түбіне қайнаған суық су құйып алуымыз керек. Үгітілген желкек ауадағы буы таусылмауы үшін оны банкаларға бөліп салу керек. Тұз бен қантты (ежелгі уақытта қанттың орнына бал алатын) дәміне қарай қосыңыз, қалың қаймақ немесе ботқа жағылғанша араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында желкек қаймақпен 1 ас қасық қатынасында сұйылту қажет. және тиісінше 1 десерт қасық. 2-3 күннен кейін, ол күшін жоғалтқанда, оған аздап 0,5% сірке суын қосып, рецептті өзгертуге болады - Балтық жағалауы мен Закавказьеде оған сірке суын қосу керек.
- Лимон қосылған желкек … Бұл ащы дәмдеуішті дайындау үшін 1,5 кг желкек тамыры, лимон - 1 дана, тұз - 1 ас қасық, қант - 3 ас қасық, аздап қайнатылған су алыңыз. Алдымен біз желкек пісіреміз: біз оны тазалаймыз, сумен шайамыз және үшеуін ұсақ үккіште. Тұзды, қантты, содан кейін суды қосып, тығыздығы бойынша қаймаққа ұқсайтын дәмдеуішті жасаңыз. Біз лимон шырынын бірнеше тамшысын қосып, банкаларға жаттық. Бұл дәмдеуіш балық пен ет тағамдарына өте қолайлы. Ол дәмін тоңазытқышта 2-3 ай сақтай алады. Бұл дәмдеуішке қызмет ету кезінде қаймақ қосуға да болады.
Ащы және хош иісті дәмі бар желкек салатының рецептері:
- Желкек салаты … Біз бір желкек түбірін (20 см) алып, тазалап, шайып, мұздатқышқа бір жарым сағатқа қоямыз. Мұздату желкек ащысын кетіреді, бірақ бәрі емес, оны салатқа үгіту процесін жеңілдетеді. Нәзік үккіште үш және 2 ас қасық майонезбен араластырып, табаққа салыңыз. Зауыттың бір тамыры бір табақ салат үшін қолданылады. Содан кейін біз 100 г ысталған шұжықты үлкен бөліктерге кесеміз, ең жақсысы цервелат және оны майонез қосылған желкек үстіне саламыз. 2 жұмыртқа пісіріңіз. Оны үлкен бөліктерге бөліп, шұжыққа біркелкі жағыңыз. Салаттың әр қабатын майонезбен жабыңыз. Тағамды үстелге ұсынар алдында, ұсақ үккіште 100 г қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Желкек біздің салатқа ащы және хош иісті дәм береді.
- Желкек қосылған ірімшік салаты … Ол үшін 2 желкек тамыры, 300 г ұсақталған сүзбе, 200 г ысталған шұжық, 100 г қатты ірімшік, 2 пісірілген жұмыртқа алыңыз. Дайын табаққа осы ингредиенттерді қабат -қабат етіп орналастырыңыз: үгітілген желкек, сүзбе, майдалап туралған ақуыз, ірі туралған ысталған шұжық, туралған сарысы мен ірі үгітілген ірімшік. Барлық қабаттарды тұздап, майонезбен жағыңыз.
- Қызылша қосылған қызылша салаты … Қызылшаны пісіріңіз (1-2 дана.), Аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. 1 желкек тамырын тазалаңыз, үшеуін ұсақ үккіште шайыңыз және қызылшамен араластырыңыз. Содан кейін қаймақпен толтырыңыз (1 стақан), аскөк пен ақжелкенмен безендіріңіз.
- Желкек және жұмыртқа салаты … 15 жұмыртқаны алыңыз, қатты қайнатыңыз, қабығын аршып, табаққа салыңыз. Содан кейін біз тұздықты дайындаймыз. 4 ас қасық үгітілген желкек 2 стақан қаймақпен араластырыңыз. Дәміне қарай 1 шай қасық қант пен тұз қосыңыз. Бұл тұздықпен жұмыртқа құйыңыз. Содан кейін аскөк пен ақжелкенмен безендіріңіз.
- Қияр қосылған желкек салаты … Біз 1 желкек тамырын алып, қабығын аршып, үшеуін ұсақ үккіште шайып, 1 шай қасық қант қосып, бір сағатқа қалдырамыз. Содан кейін 3 қатты пісірілген жұмыртқа мен 1 жаңа қиярды ұсақтап турап, желкекке қосыңыз. Салатты қаймақпен дәмдеңіз (1/2 кесе). Тұз - дәміне қарай. Аскөк шөптерімен безендіріңіз.
- Желкек қосылған Аджика … Ет тартқышта 2,5 кг қызанақ, 0,5 кг болгар бұрышы, 250 г сарымсақ, 250 г желкек тамыры, 250 г ащы бұрыш жуып, айналдыру керек (оны аз, дәміне қарай алуға болады). Содан кейін 1 стакан сірке суын, 1 кесе қант пен 0,5 кесе тұзды қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
- «Хреновуха» ішіңіз … Жарты литр жақсы араққа 2 ас қасық бал мен 1 ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Содан кейін біз 1 желкек түбірін аламыз, оның үшеуі ұсақ үккіште және шырынды сығып аламыз. Біз барлық ингредиенттерді араластырамыз, ал «желкек» дайын.
Желкек туралы қызықты деректер
Желкек Ежелгі Египетте, Грецияда және Римде белгілі және құрметтелетіні анықталды. Бұл елдердің адамдары оны жеді, себебі бұл аппетит арттырады және адамға күш береді. Орыс тілінде «желкек» сөзінің пайда болу уақыты әр түрлі дереккөздерде әр түрлі көрсетілген. Бұл атау ескі орыс «орамынан» шыққан деген нұсқа бар, ол аудармада «иіс» дегенді білдіреді. Ресейдегі ескі неке сынағы - бұл желкек қосылған тағамдарды жеу мүмкіндігі. Егер күйеу мен қалыңдық осы дәмдеуіштен «жыласа», олар үйлену тойынан бас тартуы мүмкін еді, өйткені жастардың физикалық әлсіздігі бар және өз халқының ескі әдет -ғұрыптарын білмейді. Желкек жеген дұрыс: бұл алдымен негізгі тағамның бір бөлігін тістеп шайнаңыз, содан кейін дәмдеуішті жалғастырыңыз. Желкек өте төзімді. Оның кейбір түрлерін Арктикалық шеңберден тыс көруге болады.
АҚШ -та бұл өсімдік медицина, ғарыш өнеркәсібі мен қорғаныс үшін маңызды өнім болып саналады.
Жапонияда ғалымдар тіс пастасы өндірісімен айналысады, оның негізгі компоненті - желкек, бірақ олар гигиеналық өнімге жарамайтын иісті қалай кетіруді әлі білмейді.
«Желкек» сөзі көптеген аудармашыларды таңғалдырады, себебі олар оны дұрыс аударып немесе мағынасын жеткізе алмайды.
Олар егер адам мұндай өсімдік туралы армандайтын болса, онда бұл пайғамбарлық арман дейді.
Желкек шолу туралы бейнені қараңыз:
Желкек әлемнің көптеген елдерінде танымал және үлкен сұранысқа ие. Ол қыша сияқты әр түрлі тағамдардан тамыр алды. Әрине, сіз оралған тамырды сатып алып, оның дәмін тамашалай аласыз. Бірақ өзіңіз дайындаған дәмдеуішті қолдану әлдеқайда пайдалы және жағымды.
