Үйде және өнеркәсіптік жағдайда джемонды қалай жасауға болады? Пісірудің нәзіктіктері мен ерекшеліктері. Джемонды қалай сақтауға және қызмет етуге болады? Бейне рецептер.
Бұл технология түпнұсқалыққа мүмкіндігінше жақын. Ақыр соңында, джемон қымбат коньякқа ұқсайды, ол уақыт өте келе жақсарады.
Джемонды үйде қалай сақтауға болады?
- Испан дәмділігін сақтау үшін ең қолайлы температура-15-20 градус.
- Джемонды тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салмаңыз. Сонымен қатар, температураның көтерілуін болдырмау керек.
- Керісінше, фольгаға орап, жұқа жіңішке тілімдерді тоңазытқышқа салған дұрыс. Осылайша кесектерді жарты айға дейін сақтауға болады.
- Етті ұзақ уақыт сақтау тоқтатылған күйде жүзеге асырылады.
- Нәзіктік тұтынылған кезде, ол джемонерге, арнайы бекіткіші бар жарты метрлік ағаш стендке тегіс орналастырылады. Бұл кесу процесін ыңғайлы етеді.
- Ветчина кесілгеннен кейін 5 ай ішінде тұтынылады.
- Кесілген жер зәйтүн майымен өңделеді және мақта сүлгімен жабылады. Бұл ауамен байланыстың алдын алады.
Джемон қалай қызмет етеді?
Бүкіл ветчина джемонерге бекітілген, ол сырғып кетеді. Дұрыс уақытта бекіткіштерді босату арқылы аударылады. Кесу процесі өте жұқа тілімдерде қолмен орындалады. Джемон кесу - бұл ерекше өнер. Испандар автоматты түрде кесу өнімнің сапасын бұзады деп есептейді, сондықтан бұл кәсіппен арнайы дайындалған маман, арнайы құралды қолданатын кортадор айналысады.
Джамон цитрус, қатты ірімшік, ысталған балық, алкоголь, саңырауқұлақтар, шөптер, тұздалған қияр, жаңа және маринадталған қияр мен қызанақпен жақсы үйлеседі. Испанияда джемонды қолданудың ең танымал тәсілі - қауынды жіңішке турап, ет бөліктеріне орау. Олар кесектерді тек қолдарымен алады, ал оларды нанмен жеу жағымсыз дәм болып саналады. Сонымен қатар, джемон салаттарға керемет қосымша болып табылады және таңғажайып роллдар мен тағамдар жасау үшін қолданылады.
Джемонның калория мөлшері
Джамон-орташа калориялы өнім, 100 г құрамында шамамен 160-200 ккал болады. Сондықтан оны диеталық мәзірге қосуға болады. Дайын өнім құрамында майлар - 16 г, ақуыздар - 34 г, көмірсулар - 1 г.
Көріп отырғаныңыздай, үйде ветчина (құрғақ шошқа ветчинасы) жасау соншалықты қиын емес. Бірақ бұл сәтті күтіп, хош иісті ет алу үшін шыдамдылық қажет.
Бейне рецептер:
