Жалапено бұрышының қандай пайдасы бар және оның құрамына не кіреді. Көкөністің мүмкін болатын зияны және оны қолдануға қарсы көрсеткіштер. Дәмді жемістерді қалай дайындау керек және олар туралы қандай қызықты нәрселер айтылады.
Жалапено бұрышының зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Бұл өнімді отоларингологиялық, гастроэнтерологиялық, жүрек ауруларында алып тастау керек. Қуық пен бүйрек проблемалары (пиелонефрит, уролития, микролит) кезінде оны қолдануға болмайды. Біз бұрыштың барлық түрлері туралы айтамыз - ірімшік, консервілер, қуырылған, бұқтырылған және қайнатылған. Бұл жемістерді диетаға енгізбес бұрын диетологпен немесе гастроэнтерологпен кеңескен жөн.
Төменде біз жалапено бұрышын қолдануға тыйым салынған шарттарды қарастырамыз:
- Ауыз қуысының шырышты қабығының тұтастығын бұзу … Шектеу күйікке, сызаттарға, қызыл иектің қан кетуіне енгізілген.
- Ауыз қуысының қабынуы … Бұрыштың қауіптілігі стенокардиямен, тонзиллитпен, тілдің және палатин бадамшаларының гипертрофиясымен, бездердің гиперплазиясымен. Бұл жағдайда өнім проблемалы органдарды тітіркендіреді және жағдай нашарлайды.
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы … Көкөніс олардың қабырғаларына агрессивті әсер етеді, аурудың шырышты қабығының қабынуын күшейтеді. Мұнда шикі де, термиялық өңделген жемістерді де жеуге болмайды.
- Гастрит және колит … Оларда бәрі ойық жарадағы жағдаймен бірдей. Көкөністі аурудың өткір кезеңінде де, созылмалы түрде де жеуге болмайды.
Назар аударыңыз! Жалапено бұрышының жүкті әйелдерге, қарттар мен балаларға қолдануға қатаң қарсы көрсеткіштері бар.
Жалапено бұрыш рецептері
Бұл көкөніс сорпа, борщ, түрлі тұздықтар мен тұздықтардың, гарнирлердің дәмін керемет күшейткіш ретінде қызмет етеді. Көп жағдайда ол қосымша ингредиент ретінде ғана қолданылады. Одан керемет дәмдеуіш дайындалады. Пицца мен грек салаты өте қызықты болып шығады. Бірақ ең танымал тағам - бұл Мексикадан шыққан Чепотель. Өнім пияз, сәбіз, картоп, ет, саңырауқұлақтар және кез келген балықпен оңай біріктіріледі.
Өніммен ең көп таралған рецепттер келесідей:
- Чепотл … Оны дайындау үшін сізге піскен 1 кг қызыл жеміс қажет болады. Оларды қолданар алдында 1-2 күн бұрын жинайды немесе сатып алады, 6-9 сағат бойы жуады және сіңдіреді. Осыдан кейін құйрықтар алынып, көкөністер грильге орнатылған грильге жіберіледі. Қазіргі уақытта өрт сөндірілуі керек, сізге тек көмірден түтін қажет болады. Бұрыш 3-5 сағат бойы ысталады, оны әр 20-30 минут сайын аударады. Дайын болған соң оны жіппен қайта орайды және ылғалдылығын жоғарылатпай қараңғы жерде еденнен 1-2 метр биіктікте кептіреді.
- Толтырылған … Сіздің бастапқы міндетіңіз - қатты ірімшікті (200 г) үккіштен өткізу және беконды (150 г) ұсақтау. Әрі қарай, сіз шикі бұрышты (0,5 кг) тұқымнан тазартып, жуып, дайындалған қоспамен толтырып, алдын ала тұздап, қаймақпен дәмдеген жөн (2 ас қасық. Л.). Содан кейін көкөністер майланған пісірме табаққа салынып, пешке жіберіледі. Олар 20-30 минуттан кейін, сәл алтын қабықпен жабылған кезде шығарады.
- Маринадталған … Ең алдымен, жуыңыз, жартысын кесіңіз және 1 кг бұрыш тазалаңыз. Сонымен қатар, лавр жапырағын (3 дана), қантты (1 ас қасық L.), тұзды (1 шай қасық L.), алма немесе шарап сірке суын (5 ас қасық L.) және салқындатылған қайнаған суды (1,5 л.) Біріктіріңіз… Енді шыны банкаларға салынған, бұрын жуылған және зарарсыздандырылған көкөністерге тұздықты құйыңыз. Үстіне қолшатырға аскөк пен түйір сарымсақ қосып, контейнерлерді орап, салқын жерге қойыңыз. Мұндай салатты бір аптадан кейін жеуге болады.
- Снэк бар … Мұнда сіз картоп пюресі бойынша Филадельфия ірімшігін (150 г), ет тартқышта кинза мен ақжелкенді (әрқайсысы 10 г), сондай -ақ жуылған, тазартылған бұрышпен (0, 6 г) ұсақтауыңыз керек. Енді 3 пісірілген жұмыртқаны үккіштен өткізіп, оларды тұзбен, 1 шай қасықпен араластырыңыз. крекер және басқа ингредиенттер. Алынған массадан шарларды ораңыз, оны үлкен жалпақ табаққа салып, аскөкпен безендіру керек. Бұл алкогольді ішуге арналған керемет тағам!
- Тауық қанаттары … Оларға дайындауға 1-2 сағат қалғанда тұздықта сіңдіру үшін қажет 700 г қажет болады (20 мл лимон шырыны + 30 мл алма сірке суы + 1 литр су және бір шымшым тұз). Содан кейін ет шығарылады және кептіріледі, содан кейін ол кептірілген жалапено бұрышының туралған тілімдерімен біріктіріледі. Ол үшін шамамен 200 г жасыл түс қажет. Содан кейін мұның бәрі сарымсақ (3 түйір), орегано (1 г) және томат пастасы (50 мл) қосылған терең кастрюльге жіберіледі. Содан кейін суды қосыңыз, ол қанатты толығымен жабады. Соңында олар баяу отта бұқтырылады, 50 минуттан кейін олар сөндіріліп, картоп пюресі, макарон және басқа да негізгі тағамдар қосылған тұздыққа беріледі.
Джалапеноның дәмі өте өткір, сондықтан оған қара бұрыш қосуға болмайды. Егер сіздің аузыңыз өте ыстық болса, аз ғана су ішіңіз. Бұл өнімді тоңазытқышта бірнеше апта сақтауға болады, бірақ оның «өмір сүру ұзақтығын» кептіру, консервілеу немесе темекі шегу арқылы көбейтуге болады.
Жалапено бұрышы туралы қызықты деректер
Бұл көкөніс дәстүрлі түрде Мексика тағамдарында ең танымал болып табылады, онсыз ешқандай тұздық дайындалмайды. Жергілікті тұрғындар оған пицца, ірімшік, ет, балықпен бірге қызмет етеді. Еуропалықтардан айырмашылығы, олар оны іс жүзінде термиялық өңдемейді. Жалғыз ерекшелік - шылым шегетін бұрыш, нәтижесінде өте дәмді және ащы дәмдеуіш «Чипотель» шығады. Дәл осылай мексикалықтар жиі қолданады.
Кезінде зауыт жемістерінің даңқы американдық ғарышкерлерге жетті. 1982 жылы олар өзімен бірге ғарышқа бірінші болып ұшты. Сол топ мүшелерінің айтуынша, бұл көкөніс олардың физикалық және психикалық күштерін нығайтуға, көңіл -күйлерін көтеруге және белгісіздіктен қорқуды жеңуге көмектескен. Сол уақыттан бері ғарышқа ұшатын американдық ғарышкерлердің көпшілігі өздерімен бірге кептірілген бұрыш түйіршіктерін алып кетеді.
Көкөністі таңдағанда, оның сыртқы түріне назар аудару ұсынылады - қабығы тегіс, тегіс, дақсыз және тұтастығын бұзбай болуы керек. Қызыл жемістер темекі шегу мен консервілеу үшін, ал жасыл жемістер - әр түрлі тағамдар дайындау және шикі жеу үшін сатып алынады.
Бұл бұрыш чили қарағанда ТМД -да аз белгілі, өйткені ол мұнда өсірілмейді. Мұндай елемеу оның «қатал табиғатына» байланысты - бұл ерекше қара топырақты, жылы климатты, төмен ылғалдылықты қажет етеді.
Көкөністермен жұмыс кезінде қолмен қолғап кию керек, себебі олар қолды ұстайды. Бұл әсіресе ашық жарақат алғандарға қатысты. Бөртпе теріге тиген жағдайда қызару мен тітіркену пайда болуы мүмкін. Қаттылық тұрғысынан бұл ең «қорқынышты», ол сол чилиді басып озады. Бұл құндылық дәмнің өткірлігіне жауап беретін композицияда капсаициннің болуын анықтайды.
Ең сау және сапалы қабықтар жасыл; қызылдар, қазірдің өзінде пісіп кеткен, кейбір құнды заттарын жоғалтады және одан да ащы болады. Оларды Мексикада өсіру үшін шамамен 170 км бөлінген2 жер аумағы.
Жемістердің тұқымдары да жеуге жарамды, бірақ тым өткір және қатты. Әдетте олар суық тиюді емдеуге арналған отвар мен инфузия дайындау үшін қолданылады.
Жалапено бұрышы оның құрамындағы көмірсулардың ең аз мөлшеріне қарамастан, су құрамы бойынша көшбасшы болып табылады. Осының арқасында оны қалпына келтіру мүмкін емес, бірақ аппетит бірден басылады.
Базардан мұндай экзотикалық көкөністі табу мүмкін емес, егер ол Шығыс Еуропада сатылса, ол тек басқа елдерден жеткізілетін супермаркеттерде.
Жалапено бұрышынан не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Жалапено бұрышының рецептері ерекше деп айтуға болмайды, бірақ оның қатысуымен бірдеңе дайындауға тырысқаннан кейін, сіз тағамның мінсіз дәмін ұзақ уақыт есте сақтайсыз!
