Супермаркеттер жартылай фабрикаттардың кең ассортиментін ұсынады. Дегенмен, сүтте ашытқыдан жасалған қамырдан жасалған үйдегі тоқаштар дәмді болады. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Ашытқы қамырын сүтте сатылай дайындау
- Бейне рецепт
Мен үй қамырын дайындау тақырыбын жалғастырғым келеді. Сүттегі ашытқы қамыры туралы сөйлесейік, пісірілген тағамдар ерекше дәмді, үсті қытырлақ, іші ауалы, жұмсақ және жұмсақ. Бұл пирогтардың, бәліштердің, круассандардың, пуфтардың, торттардың қабаттарының, орамалардың, себеттердің және т.б. Ашытқы қамыры негізінде пісіруге болатын барлық өнімдерді тізімдеу қиын. Өнімге толтыруды әр түрлі дәмдегі аспаз қолдануы мүмкін: қоюландырылған сүт, шоколад, алма, сүзбе, жидектер, крем, фарш, көкөністер, жемістер, кептірілген жемістер … Қамырды дайындау қиын емес, сонымен қатар, оны болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады және қажет болған жағдайда қолдануға болады. Дегенмен, үйде ашытқы қамырын дайындау бойынша қарапайым және пайдалы ұсыныстарды білу артық болмайды.
- Бөлмедегі тағам мен ыдыстың температурасы шамамен 15-17 ° C болуы керек.
- Роллдар арасында қамыр қабаттар үзілмес үшін суықта (тоңазытқышта) 1 сағатқа қалдырылады.
- Егер қамырдың температурасы жоғары болса, сары май жайылатын консистенцияға ие болады және қамырды қабыршақтаудың орнына оған сіңе бастайды.
- Өте төмен температурада май өзінің икемділігін жоғалтады және ыдырай бастайды. Бұл қамыр қабаттарының сынуына әкеледі.
- Пісіру 210-220 ° C төмен емес температурада дайындалады. Егер бұл шарт бұзылса, өнімдер тегіс, құрғақ және сәл қабатты болып шығатын өнімдерден мұнай ағып бастайды.
- 100 г калория мөлшері - 318 ккал.
- Порция - 500 г
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Қант - 30 гр
- Май - 150 гр
- Жұмыртқа - 1
- Сүт - 100 мл
- Құрғақ ашытқы - 5 г
- Тұз - 0,5 шай қасық
Ашытқы қамырын сүтте сатылай дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Сүтті 37 градусқа дейін қыздырыңыз, қант пен ашытқы қосыңыз.
2. Ашытқы мен қант толығымен еритін етіп араластырыңыз да, қамырды жылы жерде жарты сағатқа көтеру үшін қалдырыңыз.
3. Бетінде ауалы жоғары қақпақ көбік пайда болса, бұл ашытқы оянып, жұмыс істей бастағанын білдіреді. Содан кейін қамырға бөлме температурасында жұмыртқа қосыңыз.
4. Араластырыңыз және 15 минут тұруға қалдырыңыз.
5. Бөліктерге кесілген салқындатылған майды басқа ыдысқа салыңыз.
6. Сары майға ұсақ електен еленген ұн мен тұзды қосыңыз.
7. Ұнның сынықтарын жасау үшін пышақпен сары майды ұнға тез тураңыз.
8. Қамырды ұн массасына құйыңыз.
9. Қамырды ортасынан жинап, шетінен алу үшін қолыңызды қолданыңыз. Мұны үстелдің үстінде жасау ыңғайлы. Қамырдан шарик жасаңыз, ол илектеу түйреуішпен қалыңдығы шамамен 1 см қабатқа айналады және оны төрт бөлікке бөледі.
10. Қамырды сөмкеге салып, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Содан кейін процедураны қайталаңыз: қамырды илегішпен жайып, оны екіге бөліп, пакетке орап, тоңазытқышқа салыңыз. Мұны 3 рет жасаңыз, бірақ егер сізде уақыт пен шыдамдылық болса, онда бұл әрекетті 7 есеге дейін жасауға болады. Содан кейін қамырды пісіруге қолданыңыз немесе тоңазытқышта 2-3 күнге, мұздатқышта 3 айға дейін қалдырыңыз.
Ашытқы қамырын қалай тез дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
