Амла өсімдіктерінің сипаттамасы. Жидектер мен жапырақтарда қандай химиялық элементтер бар, олардың ағзаға емдік әсері. Жемісті қолдануға қарсы көрсетілімдер бар ма және оны қолданғанда қандай белгілер пайда болады. Амла бар рецепттер. Зауыт туралы қызықты деректер. Сонымен қатар, өсімдік тыныс алу жолдарының ауруларында қолданылады. Амланың биологиялық белсенді заттары қаптағыш және тұтқыр әсерге ие.
Амла қолданудың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Эмплика филлантус қандай пайдалы қасиеттерге ие болса да, қолданылатын шара туралы есте сақтау қажет. Егер сіз оны диетаға жиі енгізе бастасаңыз, жағымсыз белгілер пайда болуы мүмкін.
Амланы теріс пайдаланудың салдары:
- Жиі зәр шығару - жидектер құрамында арнайы компоненттер болғандықтан, организмдегі метаболикалық процестер жеделдейді.
- Іштің кебуі, күйдіргі және нәжістің проблемалары - шырышты қабық зақымдалады, микрофлора бұзылады және газдар жиналады, бұл ауырсыну мен жиі шақыруға әкеледі.
- Аллергиялық реакция - құрамында С дәрумені көп болғандықтан, бас ауруы, жүрек айнуы, диарея, ашуланшақтық, естен тану, тітіркену және тері бөртпесі пайда болады. Ұйқы безінің дисфункциясы пайда болуы мүмкін.
Сонымен қатар, жидектер эпилептикалық ұстаманы тудыруы мүмкін. Ал жиі зәр шығару организмнен қоректік заттардың, соның ішінде кальцийдің кетуіне әкеледі.
Амлаға абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Жидектердің компоненттеріне жеке төзбеушілік - зауытта жалпы денсаулыққа теріс әсер ететін және аллергиялық реакция тудыратын дәрумендер мен минералдардың тұтас «букеті» бар.
- Геморрой - шырышты қабық зақымдалады, қан кетуі мүмкін және қатты ауырсыну пайда болады.
- Асқазанның қышқылдығы жоғарылайды - кеудеде және оң жақ гипохондрияда пароксизмальды ауырсынулар бар, күйдіргі, белшинг ащы дәм алады.
- Гломерулярлық нефрит - гломерули теріс әсер етеді, бүйрек әлсірегендіктен, су денеде тоқтай бастайды.
Өнім аллергиялық реакция тудыратынына көз жеткізу үшін білікті маманнан кеңес алу керек.
Амла рецептері
Табақта эмплика филлантус жидектерінің болуы - бірегей және экзотикалық дәмнің, жағымды иістің және ағзаға баға жетпес пайдасының кепілі. Зауыт В және С дәрумендеріне, амин қышқылдарына, рибофлавин мен каротинге бай. Жидектер басқа жемістермен, алкогольмен, етпен және нан өнімдерімен жақсы жұмыс істейді.
Амла бар келесі рецепттер бар:
- Амла пирогы … Жеке контейнерде 200 грамм жұмсақ маргарин, 2 тауық жұмыртқасы, бір шай қасық қопсытқыш пен жарты стақан қант біріктірілген. Содан кейін бір стақан ұн қосып, түйіршіктер қалмайтындай етіп мұқият араластырыңыз. Дайын қамыр майланған пісірме табаққа құйылады. Осыдан кейін олар толтырумен жұмыс жасайды. Блендерде 400 грамм сүзбе, 2 жұмыртқа және жарты стақан қант шайқаңыз. Содан кейін 300 грамм амла құйыңыз. Содан кейін толтыру қамырға құйылады және 180 ° C температурада пешке бір сағатқа қойылады.
- Амла желе … Алдымен жидектер жуылады, кептіріледі және құйрықтарынан алынады. Содан кейін оларға жарты литр сүзгіден өткен суды құйып, қайнатыңыз және баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз. Амла күйіп қалмас үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Осыдан кейін контейнерге бір килограмм қант қосылады. Желе қалыңдағанша қайнатылады. Бұл шамамен 10-15 минутты алады. Содан кейін желе алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйылады және оралады. Оны салқын және қараңғы жерде сақтау ұсынылады.
- Үйде жасалған амла шарабы … Жидектер салқын сумен мұқият жуылады және ерітіндіге илеледі. 2 кесе қант пен бір литр су араласып, сироп қайнатылады. Осыдан кейін ингредиенттер араласады, шыны бөтелкеге құйылады, дәкемен жабылады және 7-8 күн бойы жылы жерде қалдырылады. Жер бетіне көтерілген целлюлоза үнемі алынып тасталады. Содан кейін сұйықтық електен өтіп, таза құмыраға құйылады. Шарап шамамен 8 апта ашытылуы керек.
- Ткемали тұздығы … 3 кесе амла, болгар бұрышы, 4 түйір сарымсақ, киви және жарты келі шөптерді жуып, ұсақ қоқыстардан тазартады. Содан кейін бәрі блендерде шайқалады. Дәміне қарай тұз бен чили қосыңыз, 3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, 4 ас қасық кептірілген насыбайгүлді құйыңыз. Мазмұны банкаларға таратылады және тоңазытқышта сақталады. Ткемали барбекюмен жақсы үйлеседі.
- Амла сиропы … 250 грамм сүзілген суды дәл осындай мөлшерде қантпен араластырып, шамамен 15-17 минут қайнатады. Осы уақытта амла жидектері жуылады және екіге бөлінеді. Содан кейін оларды сиропқа қосып, шамамен 2 сағат пісіріңіз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Осыдан кейін сироп стерильденген банкаларға құйылады және оралады.
- Корольдік Амла Джам … Жидектер жуылады, кептіріледі және бір жағынан кесіледі. Тұқымдар осы тесіктен табаққа шығарылады. 200 грамм жаңғақ ұсақталып, амла қабығымен толтырылған. Целлюлоза бар тұқымдар кастрюльге салынып, 100 грамм сүзілген сумен жабылады. Пісіруге шамамен 5 минут кетеді, содан кейін електен ұнтақтайды. Толтырылған жидектерге бір килограмм қант құйылады, қақпақпен жабылады, қайнағанға дейін қайнатылады және 7 сағатқа қалдырылады. Содан кейін мазмұны қайтадан қайнатылады, стерильденген банкаларға құйылады және оралады.
- Амла қосылған балмұздақ … Жарты килограмм амла жидектері жуылады және өскіндерден тазартылады. Оларға бір литр су құйылады және үнемі араластыра отырып, баяу отқа қойылады. Жемістер құлап, шырын ағып кетпейінше пісіріңіз. Осыдан кейін, мазмұны блендермен ұнтақталады және қабығынан сүзіледі. Контейнерге 4 жұмыртқаның сарысы, 100 грамм қант және бір қап ванилин құйылады. Барлығын шайқауышпен ұрыңыз. Содан кейін 200 мл сүтті 400 мл ауыр креммен араластырып, микротолқынды пешке 3 минутқа қояды. Алынған қоспаны жұмыртқамен біріктіріп, тегіс болғанша араластырады. Кремді баяу отқа қойып, қою болғанша қайнатады. Алынған балмұздақ амла пюресі араласады, контейнерлерге салынып, мұздатылады.
- Амла пудингі … Майланған пісірме табаққа біркелкі қабатта 80 грамм қоңыр қант пен жарты килограмм жуылған амла жидектерін құйыңыз. 130 грамм сары майды блендермен қант ұнтағының бірдей мөлшерімен шайқаңыз. Содан кейін 2 тауық жұмыртқасы мен 130 грамм ұн қосыңыз. Алынған қамырмен Амла құйылады. Пудинг пеште шамамен 50 минут 180 ° C температурада пісіріледі.
- Амла қосылған мармелад … Амла жидектері пюре болғанша блендермен ұнтақталады және пеште қайнатылады. Целлюлоза електен сүртіледі және көлемі жартысына жеткенше қайнатылады. Содан кейін онда жарты килограмм қант құйылады және баяу отта жарты сағат қайнатылады. Мармелад қатып қалатын қалыптың қабырғалары коньякпен майланған. Содан кейін ол мазмұнмен толтырылады және пергаментпен жабылады. Мармелад тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойылады. Дайын десертті тілімдерге бөліп, қантқа ораңыз.
Жидектер жаңа піскен, қайнатылған және пісірілген күйде жейді. Амла орыс, азиялық, американдық және кавказдық тағамдарда танымал.
Амла туралы қызықты деректер
Амланың емдік қасиеттері біздің эрадан бірнеше ғасыр бұрын қолданылған. Кейбір елдерде оның кең таралуы мен таңдануы оның бірегей емдік қасиеттері мен дәміне байланысты.
Амла бірегей формулаға ие және 100 ° C ауа температурасында да ыдырамайды. Кептірілген амла жемістері 3 жыл бойы дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтай білуімен сипатталады. Жидектер тұзды қоспағанда, барлық мүмкін дәмді біріктіреді.
Дәстүрлі медицинада амла 60 жыл бұрын қолданыла бастады. Ал аюрведикалық тәжірибеде ол қаражаттың «алтын құрамына» енгізілген. Бұрын зауыт белсенді психикалық жұмысқа және ұзақ өмір сүруге ықпал ететін тоник ретінде қолданылған.
Үндістанда амла ағашы қасиетті болып саналады және ананың энергиясын бейнелейді. Олардың пікірінше, жемістердің қоректік қасиеттері соншалық, олар бүкіл адамзатты тамақтандыруға қабілетті. Сондай -ақ қыстың басында олар Амала Навами мерекесін атап өтеді және ағашқа арналған рәсімдер жасайды. Санскритте «амалаки» «медбике» деп аударылады.
Амла ағаштарын Гималай тауларында 1400 метр биіктікте де кездестіруге болады. Жапырақтардың құлауы кезінде бұтақтар да түседі.
Амла шырынын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз: