Тұз алмастырғыш қалай қолданылады? Оның құрамы қандай, өнімнің қандай пайдалы қасиеттері бар және оны қолдануға қарсы көрсетілімдер бар ма? Тұз алмастырғышпен витаминді тағамдарға арналған рецепттер.
Тұз алмастырғыш - қарапайым ас тұзының (натрий хлориді NaCl) аналогы. Оны салауатты өмір салтын ұстанатын, дұрыс диетаны ұстанатын немесе денсаулығына байланысты дәстүрлі тұзды тұтынуды азайтуға мәжбүр адамдар қолданады. Дәмдеуіштердің бұл түрі мүлдем табиғи өнім болып саналады және құрамында хош иістендіргіштер, дәм мен бояғыштар жоқ. Дәмдеуіш әр түрлі тағамдарды, бірінші және екінші тағамдарды тамаша толықтырады. Онымен шамадан тыс тұздану мүмкін емес. Дегенмен, сау адамдар дәмдеуіштерді асыра пайдаланбауы керек. Тұз алмастырғыштардың пайдасы мен зияны қандай?
Тұз алмастырғыштың құрамы мен калория мөлшері
Тұз алмастырғыштар - бұл натрий хлориді жоқ немесе мүлде жоқ дәмдеуіштердің жиынтығы. Мұндай дәмдеуіштерді емдік мақсатта қолдануға және дәрігердің рецептісімен, профилактикасымен және диеталық қосымша ретінде беруге болады.
Тұз алмастырғыш келесі ингредиенттерді қамтиды:
- Әр түрлі фитокомпозициялар - ұнтақталған бұрыш, пияз, насыбайгүл және басқалары сияқты хош иісті дәмдеуіштердің қоспасы;
- Ас тұзы немесе NaCl - шамамен 50% (міндетті емес, кейбір өнімдерде ол қолданылмайды);
- Кейбір химиялық элементтердің тұздары (K, I және Mg) - жалпы массада 30% аспайды;
- Кейбір микроэлементтер: темір (Fe), кремний (Si), күкірт (S), кальций (Ca), марганец (Mn) және т.б.
Аталған микроэлементтердің массасын өндіруші қатаң ережелерге сәйкес өлшейді - ол адам үшін күнделікті нормадан аспауы керек. Дәмдеуіштердің құрамына қарай тұз алмастырғыштың дәмі мен түсі әр түрлі болуы мүмкін.
Барлық өндірушілер тізімделген ингредиенттері бар өнімді жасамайды. Рецепттер әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан егер сізде қандай да бір артықшылық болса, сатып алмас бұрын жапсырманы мұқият оқып шығыңыз.
100 г тұз алмастырғыштың калория мөлшері 0,01 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0 г;
- Май - 0 г;
- Көмірсулар - 0 г.
Энергия қатынасы b / w / y: 0%: 0%: 0%.
Ескертпе бойынша! Тұз алмастырғыштың стандартты пакеті 100 г өнімнен тұрады.
Тұз алмастырғыштың пайдалы қасиеттері
Көптеген жылдар бойы Ресейде тұз нормадан асып кеткен мөлшерде тұтынылды. Бұған ресми статистика куә. Жүрек -қан тамырлары жүйесі, бүйрек, өт қабы және т.б. Халықтың аталған санаттары үшін тұз алмастырғыш - бұл нақты құтқару.
Ал сау адамдар ше? Олар үшін ас тұзын алмастырғыш пайдалы болуы мүмкін, бірақ шектеулі мөлшерде. Сау денені ас тұзынан толық айыруға болмайды. Асқазан шырынын өндіруді ынталандыру қажет, бұл өз кезегінде жүйке жүйесінің жұмысын оңтайландырады және май алмасуын жеделдетеді.
Тұз алмастырғыштың артықшылықтары оның келесі қасиеттерінде көрінеді:
- Ол артық натрийді денеден шығарады және су -тұз алмасуын жақсартады - бұл үшін дәмдеуіште магний мен калий көп.
- Бұл терінің, тырнақтың және шаштың күйіне пайдалы әсер етеді - бұл калий, магний, темір және т.
- Иммундық жүйені және есте сақтауды күшейтеді - бұл тұздың көптеген аналогтарында кездесетін кептірілген насыбайгүлдің денесіне әсер етеді.
- Дене салмағының төмендеуіне ықпал етеді - тұз алмастырғыш диета кезінде жиі тағайындалады, ол денеден артық суды шығарады, соның арқасында адам арықтайды.
Дәрілік дәмдеуіштен пайда алу үшін және денеге зиян келтірмеу үшін оны жапсырмада қолдану әдісін оқыңыз. Өнімнің сипаттамасында өндіруші адамға тәулігіне қанша грамм дәмдеуіштерді жеуге болатынын көрсетуі керек.
Тұз алмастырғыштың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Тұтынушылардың көпшілігі тұз алмастырғыштың қауіптілігі туралы ойламайды. Олар дәмдеуіштің соншалықты дәмді және хош иісті екенін айтады, оны әр тағамға қосқыңыз келеді. Бұл оның қауіптілігі - оны таңғы ас, түскі және кешкі ас кезінде тамаққа қосу арқылы тұзды асып кету өте оңай.
Дәмдеуіштерді шамадан тыс қолдану жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін - дені сау адамдарда бұл су -тұз балансының бұзылуына әкелуі мүмкін, бұл көп жағдайда бірқатар жүрек ауруларының дамуына әкеледі
Осыған байланысты тұтынушылардың келесі санаттары тұз алмастырғышты ерекше сақтықпен қолдануы керек:
- кәмелетке толмаған балалар;
- гастритпен ауыратын адамдар;
- жүкті және бала емізетін әйелдер;
- ішек инфекцияларымен ауырады.
Тұз алмастырғыштарды қыста дайындамаларды сақтау үшін қолдануға болмайды - термиялық өңдеу кезінде олар емдік қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады, ал дәмдеуіштердің әсерінен консервілеу нашарлауы мүмкін.
Кейбір жағдайларда, егер адам өнімге қосылған дәмдеуіштердің біріне жеке төзбеушілікке ие болса, дәмдеуіш аллергия тудыруы мүмкін.
Ескертпе бойынша! Дүкендер мен супермаркеттерде күнделікті сатып алатын көптеген тағамдардың құрамында тұз көп. Сондықтан, үйде тамақ дайындау үшін тұз алмастырғышты қолдана отырып, сіз ағзаға қарапайым тұздың түсуін жоққа шығармайсыз. Егер сіздің дәрігеріңіз тұтынуды азайтуды ұсынса, сақ болыңыз және оны дүкеннен сатып алған кезде оның құрамын оқып шығыңыз.
Тұз рецептері
Тұз алмастырғыштарды тек дайын өнімге қосу ұсынылады, яғни оларды тікелей қолданар алдында. Өнімді дайындау, қуыру және пісіру кезінде олардан көптеген дәрумендер мен минералдар буланып кетеді. Дәл солай тұзды алмастыратын дәрілік дәмдеуіштермен де болады.
Тұздың аналогында дәрілік әсер ету үшін адам ағзасына толық түсуі қажет көптеген қоректік заттар бар. Дәмдеуіш термиялық өңдеуден өткенде максималды емдік әсерге қол жеткізу мүмкін болмайды.
Тұз алмастырғыш - бұл бірінші және екінші тағамдарға қосылатын дәмдеуіш. Бұл дәмдеуіш пісіруде қолданылмайды, себебі, бұрын айтылғандай, термиялық өңдеу кезінде ол өзінің пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады.
Ас тұзының аналогы денсаулығын бақылайтын немесе белгілі бір аурулармен күресетін адамдарға арналған. Сондықтан біз сіздің назарыңызға тұздың пайдалы аналогымен дәмдеуге болатын 2 витаминдік салатты ұсынамыз:
- Тауық салаты … 2 ас қасық араластырыңыз. l. 1 ас қасық қосылған бал. l. ірі қыша. Екі тауық филесін жуыңыз, құрғатыңыз, қара бұрышпен (дәміне қарай) және бал-қыша соусымен сүртіңіз. Етті пісіргенше қуырыңыз. Оны жұқа тілімдерге кесіңіз. Етке туралған салат пен 100 г шие қызанақтарын қосыңыз (оларды екіге немесе төрттен бөлуге болады). Жеке ыдыста 1 ас қасық шайқаңыз. l. 2 ас қасық қосылған бальзам сірке суы. l. зәйтүн майы және бірнеше грамм тұз алмастырғыш. Алынған қоспамен салатты дәмдеңіз. Ас болсын!
- Көктемгі витаминді салат … Қырыққабатты мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Аскөк пен жас пиязды ұсақтап тураңыз (әрқайсысы 1 орта шоқ). Барлық туралған ингредиенттерді біріктіріп, тұз алмастырғышқа себіңіз. Осыдан кейін сіз қырыққабатты қолыңызбен езуіңіз керек, ол шырынды бастайды, содан кейін салат дәмді болады. 3 пісірілген жұмыртқаны үлкен бөліктерге кесіңіз. 10 шалғамды бірнеше бөлікке кесіңіз және кесектерді ауыр затпен ұсақтаңыз (мысалы, кесенің түбіне). Егер сіздің шалғам жас және жапырақтары жаңа болса, оларды салатқа қосуға болады. 4 қиярды ұсақтап тураңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді қосып, дәмді тұздықпен дәмдеңіз. Тұздықты дайындау үшін 4 ас қасық араластырыңыз. l. қаймақ 2 ас қасық. l. күнбағыс майы және 1 шай қасық. желкек (сіз желкек қышқылын қышамен алмастыра аласыз). Дайын салатты сау дәмдеуіш пен бұрышпен аздап тұздауға болады. Пісіргеннен кейін оны мүмкіндігінше тезірек жеу маңызды. Бұл витаминдердің максималды мөлшерін сақтайды.
Тұз алмастырғыштарға шолу
Тұз алмастырғыштарды дәріханада немесе мамандандырылған дүкенде сатып алуға болады. Дәрілік дәмдеуіштердің ең танымал брендтері:
- Вкусвилл … Келесі құрамы бар тұздың фитоминеральды аналогтарын шығаратын бренд: натрий хлориді, калий хлориді, магний иондары мен ұнтақталған дәмдеуіштер (жасыл бұрыш, лавр жапырағы, насыбайгүл, майоран және басқалары). Мұндай дәмдеуіш ісіктің алдын алуға, жүрек жұмысын оңтайландыруға және қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қабілетті. Қоректік заттарға бай. Орташа құны - 130 рубль (55 гривен).
- Санасол … Гипертониялық науқастар мен тұтынушылардың басқа санаттары үшін емдік тұз алмастырғыш. Денедегі калий деңгейінің төмендеуімен күреседі. Оны дайын тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолдануға болады. Санасолдың негізгі бөлігі - калий хлориді (тұз қышқылының калий тұзы), калий цитраты (калий мен лимон қышқылының тұзы), калий глюконаты (кальций тұзы), аммоний хлориді (аммиак) және бірнеше қосалқы элементтер. Орташа алғанда, Sanasol құны - 128 рубль (52 гривен).
- Микм … «Өмір тұзы» фито-минералды кешенін өндірушінің қысқартылуы және сонымен бірге фитокомплекс құрамына кіретін тұз алмастырғыштың атауы. Компания тұзсыз диетадағы адамдарға арналған дәмдеуіштерді шығарады. Өнім 50% ас тұзы. Қалған дәмдеуіштер адам ағзасына пайдалы әр түрлі макроэлементтерден, сондай -ақ магний мен калий тұздарынан тұрады. Дені сау адамдарға да, гипертониялық науқастарға, ишемиямен, қант диабетімен және басқа да бірқатар аурулармен ауыратын науқастарға ұсынылады. Тұз алмастырғыш қосылған тағамды тікелей қолданар алдында табаққа салып дәмдеу ұсынылады. Дәмдеуіштердің бағасы оның құрамына байланысты өзгеруі мүмкін. Көп жағдайда сіз «Өмір тұзын» 128 рубльге (52 гривен) сатып ала аласыз.
- Сарымсақ тұзы «Үй асханасы» … Кез келген тағамға арналған әмбебап дәмдеуіш. Теңіз тұзы мен кептірілген дәмдеуіштер жиынтығынан тұрады (сарымсақ, насыбайгүл, жабайы сарымсақ және т.б.). Дәрілік емес, диеталық өнімдерге қатысты. Бірақ оның құрамында ас тұзы жоқ, сондықтан ол жүрек пен бүйректің әртүрлі аурулары бар адамдарға жарамды. Орташа алғанда, дәмдеуішті 79 рубльге (33 гривен) сатып алуға болады.
- Солена … Емдік және профилактикалық өнім. Ісіну мен гипертониямен күресуге көмектеседі, кейбір жағдайларда бауыр мен бүйрекке пайдалы әсер етеді. Композиция құрамында калий хлориді, ас тұзы, магний сульфаты және йод бар. Орташа баға - 154 рубль (65 гривен).
Тұз алмастырғыш туралы қызықты деректер
Хитозан деп аталатын амин қант бар тұз алмастырғыштар бар. Дәл осы ингредиент вегетариандықтарды жиі шатастырады. Шынында да, олардың көпшілігі хитозан шаянтәрізділердің қабығынан алынады деп ойлай алмайды.
Тұз алмастырғыштардың алғашқы түрін әлем өткен ғасырдың елуінші жылдарының соңында көрді. Содан кейін біріктірілген дәмдеуіштердің құрамына ас тұзы мен калий хлориді кірді. Бірақ сау тұз өзінің пайда болуынан 30 жыл өткен соң ғана танымал болды.80 -жылдары тұзды алмастырғыштардың гипертониялық науқастар үшін пайдалы екенін дәлелдеген арнайы зерттеулер жүргізілді, өйткені олар ағзадан артық тұз бен суды кетіруге ықпал етеді, осылайша жүрекке жүктемені азайтады.
Тұз алмастырғышты қалай қолдануға болады - бейнені қараңыз:
Дұрыс тамақтануға арналған тақырыптық журналдар мен форумдарда сіз тұз алмастырғыштар туралы өте оң пікірлер таба аласыз. Бұл дәмдеуіштер адам ағзасына пайдалы әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар тағамдарды ұмытылмас дәмі бар түпнұсқа, хош иісті етеді. Сонымен қатар, дәрігерлер сау адамдарға дәмдеуіштердің бұл түрін теріс пайдаланбауға кеңес береді. Ас тұзын қажет болмаса тастауға болмайды. Тұзсыз диета көрсетілген адамдар үшін тұзды алмастырғыштарды үнемі қабылдау қажет.
