Жидектегі бұйралар, витаминдер, микро- және макроэлементтердің калория мөлшері. Оның денсаулыққа оң және теріс әсері. Дәмді десерттер мен кондитерлік өнімдерге арналған рецепттер, пайдалы ақпарат. Маңызды! Егер сіз оны қантпен жеп, одан да қайнатсаңыз, бұйралаудың пайдасы соншалықты үлкен болмайды.
Бұйраларды қолдануға зиян мен қарсы көрсеткіштер
Бұл жидекті 3-4 күннен артық тұрғаннан кейін жеуге болмайды. Осы уақыт ішінде оның шырынының барлығы дерлік ағып кетеді, содан кейін ағзаға жағымды әсері шамалы болып шығады.
Оны тамақтан кейін жеген дұрыс; аш қарынға бұйралар жеу жүрек айнуына, күйдіруге және оң жақ жоғарғы квадрантта ауырсынуға әкелуі мүмкін. Бұл әсіресе панкреатит, қант диабеті және гастритпен ауыратын науқастарға қатысты.
Бұйраларды қолдануға қарсы көрсеткіштер туралы айта отырып, келесілерді бөліп көрсету қажет:
- Өнімге жеке төзбеушілік … Бұл өте сирек кездеседі және негізінен балалар, жүкті әйелдер мен қарттар арасында. Бұл құбылыс терінің қызаруымен, жүрек айнуымен және іштің ауыруымен сипатталады.
- Қант диабеті … Бұл жидекті бірінші және екінші түрдегі аурумен жеуге болмайды. Бұл онсыз да ауру ұйқы безіне зиянды қанттардың көп болуына байланысты. Сондықтан оны қолданғаннан кейін бас айналу, жалпы әлсіздік, жүрек айнуы пайда болуы мүмкін.
- Гастрит … Біз аурудың асқазандағы қышқылдықтың жоғарылауымен жүретін жағдай туралы ғана айтып отырмыз. Бұл қауіпті, себебі жидек органның қабырғаларын тітіркендіретін тұз қышқылының өндірілуіне ықпал етеді.
Керлингке қарсы көрсетілімдердің барлығын тізімдей отырып, 2-3 жасқа дейінгі жас шектеулерін бөлек атап өту қажет. Егер сіз оны бұған дейін мәзірде қоссаңыз, онда балада аллергиялық реакция болуы мүмкін.
Бұйра рецептер
Бұл жидек негізінен пісіруде шикі түрінде қолданылады. Оның қатысуымен әр түрлі желе, балмұздақ, пирогтар, торттар, кондитерлік өнімдер, консервілер мен джемдер дайындалады. Бұл сақтау үшін өте қолайлы. Бұйраларды мұздату да жақсы төзеді, бірақ кептіру жаман нұсқа болады. Оны басқа жидектер мен жемістермен, сүт өнімдерімен оңай толықтыруға болады.
Міне, сіз бұл жидектен пісіруге болады:
- Желе … Қағазға 300 г бұйраларды жуыңыз және құрғатыңыз. Енді желатинді (1 ас қасық) жылы суда (100 мл) ерітіңіз. Содан кейін жидектерді эмаль табаға құйыңыз, оларға дайындалған ерітіндіні қосыңыз және оларды баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Тәтті тағам дайын болған кезде оны табақтарға жіберіп, қатып қалу үшін тоңазытқышқа салыңыз.
- Торттар … Табаны оттың үстіне қыздырып, үстіне нан үгіндісін қуырыңыз. Пісіру кезінде 3 жұмыртқаның ағын қантпен араластырыңыз (100) және көбік пайда болғанша ұсақтаңыз. Енді сарысын (3 дана) креммен (20 г) және бидай ұнын (20 г) біріктіріңіз. Содан кейін массаны блендермен ұрып, ақуыз қоспасы бар крекерді осында қосыңыз. Содан кейін пісіру табағын сары маймен майлап, қамырды қалыңдығы 2 см -ге дейін қабатқа құйыңыз. Содан кейін ыдысты жақсы қыздырылған пешке 25 минутқа қойыңыз. Торт дайын болған кезде оны шығарып, суытып, бірнеше бөлікке кесіңіз. Содан кейін бұйраларды (250 г) блендермен шайқаңыз, оны креммен (5 ас қасық. Л.) және лимон шырынын (2 шай қасық. L.) біріктіріңіз. Бұл массаны торттарға құйыңыз, содан кейін оны қазірдің өзінде беруге болады.
- Джем … Алдымен бұйраларды жуыңыз және құрғатыңыз (1 кг). Содан кейін оны қантпен (500 г) жабыңыз және 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Ол шырын құйып жатқанда, 0,5 литрлік банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Содан кейін, жидек қоспасын қайнатыңыз және ол аз немесе аз суық болған кезде оны дайын банкаларға құйыңыз. Содан кейін оларды орап, көрпемен 2-3 күн бойы үй ішінде қалдырыңыз. Осыдан кейін оларды жертөлеге түсіруге болады.
- Панна Котта … Қант ұнтағын (150 г) жүгері крахмалы (60 г) мен агар агарымен (20 г) ұнтақтаңыз. Содан кейін қоспаға сізге 500 мл қажет ауыр үй кремін қосыңыз. Содан кейін массаны металл контейнерге баяу отқа салып, үнемі араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз. Осыдан кейін оны сары маймен майланған силикон қалыптарына аударып, тоңазытқышқа қойыңыз. Панта қатып қалған кезде, оны алыңыз, оны табаққа салыңыз және ортасында жидектермен безендіріңіз.
- Компот … Бір стақан бұйраны, 3 тәтті алма мен бірнеше қара өрікті жуыңыз. Мұның бәрін қайнаған суға құйыңыз, ол 1 литрден аспайды. Енді дәміне қарай қант қосып, жемістер мен жидектер жұмсақ болғанша компот пісіріңіз.
- Сүзбе десерт … Оны жуыңыз (400 г) құлпынай жемістерімен (50 г). Содан кейін қант ұнтағы (2 ас қасық), сары май (1 ас қасық) қосып, қоспаны блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Сүт шәрбаты … Блендер ыдысында 250 г балмұздақты толтырғышсыз және жидектермен (шамамен 80 г) біріктіріңіз. Ванильді қант (1 шай қасық) мен сүтті (120 мл) қосыңыз. Енді қоспаны жақсылап шайқаңыз, оны стақандарға салыңыз және тұтас жидектермен безендіріңіз. Коктейльді ішпес бұрын тоңазытқышта салқындатыңыз.
Егер сізге бұйраларды қатыру қажет болса, онда жууға, кептіруге, сөмкелерге салып, мұздатқышқа жіберуге жеткілікті болады.
Назар аударыңыз! Бұл жидекті әсіресе ұзақ уақыт сіңдіру ұсынылмайды, себебі ол суда тез сіңеді. Нәтижесінде ол суланып, дәмін жоғалтады.
Бұйралар туралы қызықты деректер
Кудрания біздің базарлар мен дүкендерде сатылмайды, өйткені ол Шығыс Азиядан ұзақ мерзімді тасымалдауға төтеп бере алмайды. Иранда бұл жидек ұлттық тағамдардың негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылады. Сонымен қатар, дәмі мен тағамдық құндылығы бойынша ол құлпынайдан еш кем түспейді.
Жидек сатып алғанда, оның өте тез ағып кететінін ескеру қажет, сондықтан оны тек пластикалық ыдыстарға салу керек. Осыған байланысты оны тоңазытқышта 3-4 күннен артық сақтауға болмайды, содан кейін бұйра дәмі бойынша қышқыл болады. Сіз оны әлі де джем жасау үшін пайдалана аласыз, бірақ содан кейін сізге қант қосып, ұзақ пісіру керек.
Бұл ағаш жабайы және мәдени түрде өседі. Ол сазда, құмда, қара топырақта, шымтезекте жақсы жеміс береді. Жаңбырлы маусымда өсімдіктің өнімділігі төмендейді, себебі оған жылы климат пен күн қажет. Сондықтан «құлпынай ағашы» көлеңкеде отырғызылмайды. Бұл жидектер ешқашан зиянкестерді жұқтырмауы өте маңызды.
Кудрания жидектерінің ең көп саны отырғызудан кейін 7-8 жыл береді. Алғашқы жемістер 2-3 жылдан кейін ғана пайда болады. Аяз болмаған кезде бір ағаштан 12 ай бойы 200 кг -ға дейін өнім алуға болады.
Керлинг туралы бейнені қараңыз:
Қолданыстағы кудрания рецептері негізінен оны десерттер мен нан өнімдеріне қолдануды қамтиды. Олар әртүрлілік пен өзіндік ерекшеліктерге толы, сондықтан әрбір аспаздық маман өзіне қолайлы нұсқаны таңдай алады.