Қара бұрыш түйіршіктерінің сипаттамасы, қанша калория және оның құрамында қандай заттар бар. Дәмдеуіштердің пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері. Мүмкін болатын зиян мен қолдануға қарсы көрсеткіштер.
Қара бұрыш бұршақ рецептері
Бұл дәмдеуіш әлемнің барлық асханаларында кеңінен таралған, бірақ оны әсіресе Азияда жақсы көреді. Оған түріктер, түрікмендер, қытайлар, жапондар, үнділер ұнады. Оны әмбебап деп атауға болады, себебі бұл кез келген көкөніс консервілерінің, бірінші және екінші тағамдардың, салаттардың «ең жақын досы». Бұл ингредиентті қолдану олардың дәмінің өткірлігіне қол жеткізуге, хош иісті жақсартуға және оларға өзіндік ерекшелікті беруге мүмкіндік береді. Оның негізінде жердегі аналогы жиі дайындалады.
Келесі рецепттерге назар аударыңыз
- Саңырауқұлақ порчини сорпасы … Алдымен оларды (350 г) жылы сумен жақсылап жуып, бір сағатқа жібітіп, кептіріп, тілімдерге бөліп, қайнату керек. Содан кейін бұл ингредиентті қуырып, картопты (3), сәбізді (1), пиязды (2) тазартыңыз. Енді бәрін текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз және баяу отта пісіріңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қуырып, сорпаға қосыңыз. Содан кейін оны тұздап, қаймақ (2 ас қасық), лавр жапырағы (3 дана) және қара бұрыш (3 бұршақ) құйыңыз. Сорпа дайын болғанда, оны аскөк пен үгітілген өңделген ірімшікке себіңіз (2 дана).
- Маринадталған сүт саңырауқұлақтары … Оларды (2 кг) тазалап, жуып, 2 сағат бойы суда қалдырыңыз. Осы уақыт өткен соң, оларды қайнатыңыз. Содан кейін 3 пияз мен сарымсақты (3 тілім) жартылай сақина етіп тураңыз. Содан кейін тұзды сумен қосылған алма сірке суы ерітіңіз. Бірінші ингредиентке 2 ас қасық қажет. л., ал екіншісі - 1 л. Осыдан кейін 0,5 литрлік банкаларды зарарсыздандырыңыз және олардың салқындауын күтпестен, дайын массаны осы жерге салыңыз және оны тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Содан кейін консервіленген заттарды жертөлеге жібермесеңіз, оларды жай илеңіз немесе қарапайым пластикалық қақпақпен жабыңыз.
- Қырыққабат … Оны (3 кг) мүмкіндігінше кішкене жолақтарға кесіңіз. Содан кейін сәбізді үккіштен өткізіңіз (3 орташа өлшемді) және пиязды тураңыз (1 дана). Мұның бәрін араластырыңыз, қолыңызбен, қантты (1 стақан) және тұзды (2 ас қасық. Л.) езіңіз. Енді дәміне қарай 2 лавр жапырағы, кинза мен кориандр, қара бұрыш (5 бұршақ), сірке суы (3 ас қасық) және су (2 л) қосыңыз. Бұл қоспаны 3 литрлік банкаға салыңыз, қақпақпен жабыңыз және 3 күн тұрыңыз. Мұны мезгіл -мезгіл мұқият араластырыңыз.
- Жеңіл тұздалған лосось … Оны дайындау үшін жаңа, салқындатылған балықты алыңыз (салмағы 350-450 г стейк). Тұзбен жақсылап сүртіңіз, оны тұтыну шамамен 1, 2 ас қасық болады. l. Осыдан кейін, балықты тағамдық контейнерге аударыңыз, лавр жапырағын (3 дана), қантты (1,5 шай қасық) және бұрыш бұршағын (6 дана) қосыңыз. Лососьді қақпақтың астында 2-3 күн қалдырыңыз, бұл уақыт оны біркелкі тұздау үшін жеткілікті.
- Пісірілген бекон … Оны (1 кг) ет тартқышта жақсы ет қабатымен бұраңыз. Содан кейін бұрын су моншасында еріген жүгері крахмалы (жарты шай қасық), бұрыш (5 дана), сары май (2 ас қасық) қосыңыз. Содан кейін ұсақталған сарымсақты қосуды ұмытпаңыз (6 түйір). Алынған массаны тұздап, мөлдір кішкене пакетке салыңыз, оны байлап, тұзды суға 30 минут қайнату керек. Қара рецептпен қара бұрыш қосылған бұл рецептті қолдана отырып, сіз бірінші курстарға дәмді тағамдар аласыз!
- Пісірілген скумбрия … Оны жуыңыз және тазалаңыз (2 дана). Содан кейін қатты ірімшікті (120 г) үккіштен өткізіп, тауық жұмыртқасын (2 дана), сарымсақты (5 түйір) және қара бұрышты (3 дана) қайнатыңыз және тураңыз. Ақжелкеннің бір шоғырын ұсақтап тураңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұздап, қаймақ қосыңыз (2 ас қасық). Содан кейін, майшабақты осы толтырумен толтырыңыз, оны ұзын бойымен жіптермен байлап, ол құлап кетпес үшін және майланған пісіру табағына салыңыз. Балықты 180 градустан жоғары емес төмен температурада пісіру керек. Оның дайындығы үшін 30 минут жеткілікті болады.
- Маринадталған қияр … Оларды жуыңыз (1 кг) және көкөністердің мөлшеріне байланысты 2-4 бөлікке кесіңіз. Көкөністерді терең пластикалық контейнерге салыңыз, оның түбіне туралған сарымсақ (7 түйір), қарақат жапырағы (3 дана), бұрыш (6 бұршақ), тұз (3 ас қасық. Л.) және қант (1 ас қасық. L.) … Содан кейін, салқындатылған қайнаған суды (1,5 л) алма сірке суымен (3 ас қасық) араластырып, тұзды ерітінді дайындаңыз. Үстіне қияр құйып, тоңазытқышта 3 күн қалдырыңыз. Осыдан кейін оларды бірден жеуге болады, немесе зарарсыздандырылған банкаларда сақтап, қыста сақтауға болады.
- Бұршақ көжесі … Бұршақты сода қосылған (1 ас қасық) қайнаған суға (1 литр) түні бойы жібітіңіз, бұл оны жұмсақ етеді. Келесі күні оны пісіруге қойыңыз және қайнағаннан кейін шамамен 15 минут табаға қуыруды қосыңыз. Оны дайындау үшін ысталған сиыр қабырғасын (250 г), пиязды (2 дана) және сәбізді (2 дана) майдың көп мөлшерінде қуыру керек. Көкөністер мүмкіндігінше кішкене кесіліп, қызарғанша қуырылады. Содан кейін картопты тазалаңыз (2 дана.) Бұршақ үстіне қойыңыз, 10 минуттан кейін барлық басқа ингредиенттерді сорпаға құйыңыз. Сорпаны тағы 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін бұрын ерітіндіге, тұзға және лавр жапырағына ұсақталған қара бұрыш (5 бұршақ) қосыңыз.
Мүмкіндігінше, қара бұрыш бұршағын дайын тағамдарға немесе пештен шығару сәтіне жақынырақ қосқан дұрыс. Бұл олардың жарқын хош иісін және есте сақтау оңай дәмін сақтайды.
Қара бұрыш туралы қызықты деректер
Бұл жемістері бар бұта әлі де Үндістанда және Азияның басқа елдерінде жабайы түрде өседі. Айтпақшы, Американың ашылуы оның арқасында болған шығар, өйткені олар Колумбтың атақты саяхатқа тек осы дәмдеуіш үшін кеткенін айтады. 176 жылы Александрияда д., Маркус Аврелийдің тұсында ол соншалықты белсенді сатылды, импорттық баж бұрышпен төленді. Ежелгі уақытта тауарларды өлшеу кезінде салмақ орнына бұрыш бұршағын қолданған. Олар 1000 дана болғандықтан, ең дәл салмақты анықтауға мүмкіндік берді. салмағы дәл 460 г.1511 жылы Португалияда бұл дәмдеуішті сатуға монополия бола бастады, ол 1611 жылға дейін қалды. 18 ғасырда Америкада көптеген адамдар одан байлыққа қол жеткізді.
Қара бұрыш бұршақтары туралы бейнені қараңыз:
Қара бұрыш бұршақ - бұл өте танымал және пайдалы дәмдеуіш, ол әрқашан тамақ дайындауда қолданылады. Бұл әр түрлі тағамдардың дәмін шынымен баса көрсетуге және оларға өзіндік ерекшеліктер беруге мүмкіндік береді.
