Сары қарбызды қалай өсірдіңіз? Жаңа түрдің құрамы мен пайдалы қасиеттері. Экзотикалық жемістерді қолдануға қарсы көрсеткіштер мен дайындау әдістері. Қызықты деректер мен Еуразияның ортаңғы аймағында өсірілген сорттардың қысқаша сипаттамасы. Сары қарбыз иммундық күйді көтереді, патогенді микрофлораның өмірлік белсенділігін тежейді. Вирустар мен бактериялар ағзаға енген кезде токсиндердің өндірілуі басталады. Құрамында 90% -дан астам су бар қарбыз целлюлозасы ассимиляцияланады, ал қоздырғыштардың концентрациясы төмендейді, олар кейін табиғи жолмен тез жуылады. Целлюлозадағы қантты төмендету қант диабетімен ауыратындарға ғана емес, сонымен қатар семіздікке шалдыққандарға, сондай -ақ жүкті әйелдерге де пайдалы. Жүктілік кезінде анемия жиі дамиды, ал жидек темірдің жетіспеушілігін өтеуге көмектеседі.
Сары қарбызда топырақтан нитраттар мен улы қосылыстар жиналмайды, бұл оларды қызыл әріптестерімен жақсы салыстырады.
Сары қарбызды қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Сары қарбызды қолдануға қарсы көрсеткіштер аз, бірақ жаңа өніммен танысу ағзаға стресс болмайтындай етіп оларды ескеру қажет. Бір ғана абсолютті тыйым бар - қарбызға аллергия.
Диетаға енгізудің салыстырмалы шектеулері:
- Бүйрек жеткіліксіздігі Бүйрек артық сұйықтықтан арыла алмайды, ісіну пайда болады.
- Қуық қабырғасының қалыңдауымен немесе сфинктердің дисфункциясымен байланысты зәр шығарудың бұзылуы. Артық сұйықтықтан тез арыла алмау тоқырауды тудырады, бұл болашақта ауыр сезім мен қуықтың қабыну процесін - циститті тудырады.
- Уролития, егер тастар үлкен болса.
- Өт қозғалысының қоздырмауы үшін тастардың мөлшеріне қарамастан өт тас ауруы.
- Диарея, колит, ішектің спазмы сияқты белгілермен жүретін жұқпалы аурулар. Бұл жағдайда перистальтиканың жеделдеуі жағдайды нашарлатады.
Құрамындағы қант мөлшерінің азаюына қарамастан, қант диабетімен ауыратындар рационына сары қарбызды енгізгенде эндокринологпен кеңесіп, жидек сорттары туралы ақпаратты оқуы керек. Эндокриндік ауру кезінде сіз ашық далада ортаңғы жолақта өсірілген қантсыз түрлерді пайдалана аласыз.
Сары қарбыз рецептері
Ең дәмді қарбыздар жаңа. Сонымен қатар, олар тіпті кесілмейді, бірақ қасықпен целлюлозаны жинайды. Сары қарбызды қасықпен жеу одан да ыңғайлы - тұқымдарды түкірудің қажеті жоқ, олардың саны өте аз. Бірақ егер сіз жазғы жемістерді жыл бойы жегіңіз келсе, онда сіз десерт жасай аласыз.
Сары қарбыздан рецепт таңдамас бұрын, сорттың ерекшеліктерімен танысу қажет. Егер тәттілік жеткіліксіз болса, джем қайнатылмайды. Украинада селекционерлер ботқа пісіруге болатын «кавбуз» сортын өсірді.
Сары қарбыздан жасалған тағамдар
- Ботқа … Қарбыз целлюлозасы, 200 г, кішкене текшелерге кесілген. Кәстрөлді бір стақан сүті бар отқа салыңыз, қайнатыңыз, ашық сары текшелерді қосыңыз, оларды 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін 1 ас қасық жарма қосып, үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Алаңдамаңыз, өйткені ботқа өте тез күйеді. Дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Жарма толығымен ісінуі керек. Дайын емес дәнді дақылдарды жеу асқазанның шырышты қабатына теріс әсер етеді және тітіркендіргіш әсер етеді. Жарма «жетуі» үшін дайындалған ботқаны жылы көрпеге орап, «тұруға» қалдырады. Біркелкі консистенцияны алу мүмкін емес. Қызмет көрсетер алдында әр табаққа сары май қосылады. Әдетте, ботқаны қарбызбен тәттілендіру ұсынылмайды, бірақ егер тәттілік жеткіліксіз болса, онда бал қолданылады.
- Желе … Сары және қызыл қарбыздан жасалған тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар ерекше көрінеді. 2 сорпаның целлюлозасынан бояғыштар қосылмай сау түсті көп түсті десерт алуға болады. Кішкене ингредиенттер қажет: сары және қызыл қарбыз целлюлозасының әрқайсысына 1 кг, желатин пакеті - 10 г, үгітілген қара шоколад. Шашырату үшін сізге ұнтақталған қант қажет. Желатин бөлме температурасында суда сұйылтылады және ісінуге мүмкіндік береді. Ол үшін 15 минут жеткілікті. Сары қарбыз блендерде бірден үзіледі, ал қызыл сүйектен сүйектер алдын ала іріктеледі. Шырын бөлу үшін блендердің әр бөлігінің мазмұны електен сүзіледі. Қызыл шырын бір қалыпқа, сары шырын екіншісіне құйылады. Желатин 2 бөлікке бөлінген, ол су ваннасында еркін құя бастайтындай етіп қыздырылған және әр порцияға жұқа ағынмен құйылып, шоколад үгінділері қосылған. Араластырыңыз және қатып қалу үшін тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең желе әдемі тілімдерге кесіліп, табақтарға ауысып, қант ұнтағына себілген.
- Қарбыз джемі … Целлюлоза мен қант тең мөлшерде қабылданады, 500 г целлюлоза үшін 250 мл су мен 2 орташа лимон жеткілікті. Целлюлоза жиектері 2 см -ден аспайтын тең бөліктерге кесіледі, егер бар болса, тұқымдар жойылады. Егер олар кептеліске түсіп қалса, бәрі жақсы, жұмсақ тұқыммен тісті сындыру мүмкін емес. Алдымен целлюлоза жалпы көлемнің 1/3 мөлшерінде сумен құйылады және баяу отта қайнатылады. Целлюлоза жұмсарған кезде, табаны оттан алыңыз да, оны бір жаққа қойыңыз. Лимон қабығы дәм алу үшін сүртіледі, шырын целлюлозадан сығылады. Сироп дайындалған қанттың жартысынан және қалған судан лимон шырынын қосып қайнатылады. Дәмді дайын сиропқа құйып, қайнатылған қарбыз целлюлозасы бар кастрюльге құйыңыз. Қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз және біртіндеп қалған қантты қосып, баяу отта қайнатыңыз. Кептелу қалыңдаған кезде оны стерильденген банкаларға ыстық күйінде жауып қояды. Олар дайындығын қарапайым джем сияқты тексереді: шегеге тамшы тамызып, аударыңыз, егер ол жайылмаса, джем дайын.
- Панта котта … Алдымен 10 г желатин сұйылтылып, қайнатуға рұқсат етіледі. Дайын болған кезде блендерде 100 г сары қарбыз целлюлозасы үзіледі. Желатин ісінгенде 2 шыны сүт шөмішке құйылады, қайнатылады, оттан шығарылады және сәл салқындатылады. Ісінген желатин, қарбыз пюресі, 150 г қоюландырылған сүт ыстық сүтке батырылады және бәрі араластырылады. Араластыру үшін блендерді қайтадан төмендетуге немесе көпіршікті қолдануға болады. Қоспа електен сүзіледі, қалыпқа құйылады және бәрін қоюландыру үшін 2 сағатқа қалдырылады. Желатиннің екінші бөлігі, тағы 10 г, қайтадан суда сұйылтылады және блендерде тағы 100 г қарбыз целлюлозасы үзіледі. Желатин су ваннасында еркін таралатындай етіп қыздырылады, қарбыз пюресіне құйылады, үйілген ас қасық қант қосылады және қайтадан үзіледі. Сондай -ақ, қарбыз пюресін үлкен тесіктері бар електен сүзіңіз. Қарбыз қоспасы мұздатылған сүт-қарбыз пантаға құйылады, қайтадан тоңазытқышқа қойылады. Қызмет көрсетер алдында жалбыз жапырақтарымен немесе үгітілген шоколадпен безендіріңіз.
Қызыл қарбыздан айырмашылығы, сары қабықтар кәмпиттер мен джем жасау үшін қолданылмайды, себебі олар тығыз әрі ащы.
Сары қарбыз туралы қызықты деректер
Тайландта сары байлықты тартады деп есептеледі. Сондықтан сары қарбыз тез танымал болды, ал егер иелері бұл өнімді қонақтарға үстелге қойса, онда олар гүлденуді шын жүректен тілейді.
Испан және тай сорттары манго мен карамболаның дәмдік ноталарымен тұтынушыларды тартады, бірақ орыс сорттарында лимон мен асқабақ айқын сезіледі. Соңғы қосудың арқасында Украинада өсірілетін ауылшаруашылық дақылдары «кавбуз» деп аталды.
Сары сорттардың тәтті еместігін біле тұра, ұятсыз «селекционерлер» піспеген қызыл қарбызды «сәнді түске» ие болу үшін қабығынан енгізеді. Егер жидектің целлюлозасы біркелкі емес боялса, дәмі мүлде тәттіленбейді, целлюлозаның бір бөлігін суға батырған кезде, соңғысы боялған болса, жемісті қолдану ұсынылмайды. Ол бояумен «жақсартылған» шығар.
Сары қарбыздың еуропалық бөлігінің жылы климатында өсіруге болатын ең кең таралған сорттары:
- Ай … Кішкене сопақ жемістер, жарқын лимон тәрізді еті мен бал дәмі бар. Қабық сыртқы көріністе әдеттегі Астрахан сортынан ерекшеленбейді - ашық жасыл, қара жолақтармен. Жемістер кішкентай - 3,5 кг дейін.
- Апельсин бал … Ол айдан тек целлюлоза түсімен ғана ерекшеленеді - бұл қанық сарғыш түс. Көлемі одан да кіші, салмағы 2,5 келіден аспайды.
- Яносик … Бұл қызықты көрінеді, ашық жасыл қабықта кішкентай қара -жасыл дақтар бар. Целлюлоза құрғақ, қант мөлшерінің жоғарылауы байқалады.
- Сары айдаһар … Ашық сары қабығымен жабылған целлюлоза шырынды, бал, лимон мен манго аралас дәмі бар, жемістің салмағы 6-8 кг жетуі мүмкін. Тек жылыжайларда өсіріледі.
- Тұқымсыз … Апельсин еті бар, терісі қара -жасыл. Пішіні шар тәрізді. Дәмі қарбыз-апельсин, көлемі кішкентай, максималды салмағы 4 кг.
Сары қарбыз туралы бейнені қараңыз:
Сары қарбыздың бағасы қарапайымға қарағанда әлдеқайда жоғары. Сіз оны тұтынушыларға органикалық өнімдерді ұсынатын супермаркеттер сөрелерінде ғана кездестіре аласыз. Мүмкін болса, жаңа сортты сатып алып, оны өз сайтыңызға отырғызған жөн.
