Танымал аспазшы Джейми Оливердің үйдегі керемет пицца рецепті. Қамыр жұқа және орташа қытырлақ болып шығады, ең бастысы, екінші күні ол өзінің дәмін жоғалтпайды. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Бұл пиццаның рецепті Джейми Оливердің «Менің Италия» кітабынан алынды. Италиядағы аспаздық саяхаттары кезінде Оливер қамырдың тамаша және тіпті канондық рецептін тапты. Барлық ережелерді сақтай отырып, сіз керемет пицца аласыз. Қамыр бидай ұнынан ғана дайындалмайды, сонымен қатар аз мөлшерде жарма қосылады. Мұндай қамыр идеалды тығыздықпен, бейтарап дәммен және жағымды серпімді текстурамен алынады. Болашақ пиццаға арналған нанды шынайы итальяндықтар сияқты қолыңызбен оңай созуға болады.
Ең жақсы нәтижеге жету үшін, Д. Оливер премиум бидай ұнының өте ұсақ ұнмен қоспасын қолдануды ұсынады, 00 сорты! Біздің елде 00 сұрыпты ұнды тек итальяндық азық -түлік дүкендерінен сатып алуға болады. Немесе, әдетте, «қосымша» белгісімен сатылатын үйде жасалған ұсақ ұнды сатып алуға болады. Бірақ егер сіз мұндай ұнды таппасаңыз, онда тек жоғары сапалы бидай ұнын пайдаланыңыз. Бұл жағдайда қамыр керемет болады!
Түрік пиццасын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 585 ккал.
- Сыбаға - 2 пицца
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Ұн - 200 гр
- Су - 145 мл
- Жарма - 50 г
- Тұз - бір шымшым
- Өсімдік майы - 1 ас қасық қамырда және баклажандарды қуыруға арналған
- Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық
- Кетчуп - 30 мл
- Баклажан - 0,5 дана.
- Қант - 1 шай қасық
- Ысталған шұжық - 250 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Пияз - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Ірімшік - 100 гр
Джейми Оливердің рецепті бойынша пиццаны кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Қамырға тамақ дайындаңыз: ұн, жарма, шамамен 37 градус температурадағы су, тұз, өсімдік майы және құрғақ ашытқы.
2. Сонымен қатар толтыруға арналған өнімдерді дайындаңыз: баклажан, қызанақ, пияз, сарымсақ, ірімшік, кетчуп және шұжық.
3. Қамыр илеуге арналған терең ыдысқа ұнды құйыңыз, ол ұсақ електен өткізіледі, осылайша оттегімен байытылады, ал қамыр жұмсақ болады.
4. Ұнға жарма қосыңыз.
5. Шымшым тұз, қант және құрғақ ашытқы қосыңыз.
6. Өсімдік майын құйып, аздап ауыз су қосыңыз.
7. Серпімді қамыр қолыңызға жабыспайтындай етіп илеңіз. Оны сүлгімен жабыңыз және оны сәйкес етіп орналастырыңыз. Осы уақытта толтырумен айналысыңыз.
8. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз: пияз - жіңішке дөңгелек сақинаға, ал сарымсақ - кішкене текшелерге.
9. Шұжықтан орауыш пленканы алыңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз. Ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз. Қызанақты жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және сақинаға немесе жартылай сақинаға кесіңіз (егер қызанақ өте үлкен болса).
10. Баклажандарды жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және 1x3 см көлемді жолақтарға кесіңіз. Егер сіз піскен жемістерді қолдансаңыз, оларда ащы болуы мүмкін. Сондықтан алдымен оны алып тастаңыз. Ол үшін туралған көкөністі тұз себіңіз және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны ағынды сумен шайып, құрғатыңыз. Егер сіз жас жемістерді қолдансаңыз, онда сіз мұндай әрекеттерді жасай алмайсыз, себебі сүтті баклажандарда ащы болмайды.
11. Табада өсімдік майын қыздырып, баклажандарды қосыңыз. Оларды орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Оларды шамадан тыс құрғатпаңыз.
12. Осы уақыт ішінде қамыр көтеріліп, көлемі екі есе артады. Оны екіге бөліп, әр бөлікті илектеу түйреуішпен дөңгелек қабатқа айналдырыңыз.
13. Қамырды аздап сумен сұйылтылған кетчуппен сүртіңіз, туралған сарымсақ пен туралған пиязды қосыңыз.
14. Үстіне туралған шұжықты салыңыз.
15. Қуырылған баклажанды қосыңыз.
16. Туралған қызанақты салыңыз.
17. Тағамға ірімшік себіңіз де, пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз. Пісіргеннен кейін Джейми Оливер дайындаған пиццаға қызмет етіңіз. Әдетте бір дөңгелек пицца бір адамға келеді.
Джейми Оливерден Бианко пиццасын қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз
