Одуванчика гүлінің құрамы мен калория мөлшері. Олардың қандай пайдалы қасиеттері бар, олар зиянды болуы мүмкін. Пісіруде зауытты қолдану - салаттар, джем, шарап. Көріп отырғаныңыздай, одуванчика гүлінің емдік әлеуеті шын мәнінде орасан зор, сондықтан ол бүкіл әлемде халық медицинасында өзінің құрметті орнын алды. Мысалы, Еуропада бұл өнім диуретикалық, холеретикалық және гемостатикалық агент ретінде танымал, ал Қытайда ең алдымен суық тию мен тері ауруларын емдеуге ұсынылады. Бірақ, қалай болғанда да, барлық ұлт өкілдері оның емдік қасиеттеріне сенеді.
Одуванчика гүлінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Алайда, пайдалы қасиеттердің әсерлі жиынтығына қарамастан, әркімге одуванчика гүлінің емдік күшін сезіну тағдыры бұйырмайды. Бұл өнім, кез келген басқа сияқты, қарсы көрсетілімдерге ие.
Одуванчика гүлдері ұсынылмайды:
- Асқорыту жүйесінің ауыр ауруларымен ауырады. Асқазан -ішек жолдарының жеңіл дисфункциясы болған жағдайда бұл өнім пайдалы, бірақ егер ауыр ауру болса, мысалы, ойық жара болса, оның құрамындағы күшті биологиялық заттар осал шырышты қабыққа тітіркендіргіш әсер етіп, жағдайды ушықтыруы мүмкін..
- Жүрек ауруымен. Бұл жағдайда тоник әсері күтпеген нәтижелерге әкелуі мүмкін.
- Өт жолдарының бітелуімен. Ал холеретикалық әсер тастардың қозғалысын қоздыратын және шабуылға әкелетін қызмет көрсете алады.
Аллергиямен ауыратындардың диетасына сақтықпен гүлшоғырды енгізу керек, себебі компоненттерге жеке төзбеушілік ықтималдығы жоғары. Одуванчика гүлдері жүкті және бала емізетін әйелдерге де зиян тигізуі мүмкін, сондықтан ерекше жағдайдағы әйелдер бұл өніммен тәжірибе жасамауы керек.
Одуванчика гүлдерін ешкім теріс пайдаланбауы керек, әйтпесе асқазан -ішек жолдарынан диарея мен құсу түрінде жағымсыз белгілер пайда болуы мүмкін.
| Тыйым салынған | Мұқият | Барлығына арналған ережелер |
| Асқорыту жүйесінің аурулары үшін | Жүкті және бала емізетін | Алкогольмен біріктіруге болмайды |
| Өт жолдарының аурулары үшін | Кіші балалар | Артық тамақтанбаңыз |
| Егер сізде жүрек ауруы болса | Аллергиямен ауыратындар | Темекі шегуді біріктірмеңіз |
Тағы бір маңызды ереже - сіз одуванчика гүлдерінен тамақ пен сусындарды пайдалануды жаман әдеттермен біріктіре алмайсыз. Никотин мен алкогольді сусындар бета-каротинмен өте жақсы үйлеседі, жоғарыда айтқанымыздай, зауытта рекордтық мөлшер бар.
Назар аударыңыз! Егер сізде жоғарыда біз айтпаған аурулар болса, диетаға гүл шоқтарын енгізбес бұрын, жағымсыз салдардың алдын алу үшін одуванчиктердің пайдасы мен зияны туралы дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Одуванчика гүлінің рецептері
Аспаздықта, сондай -ақ халықтық медицинада, одуванчика гүлдері ежелден бері қолданылған, ал бүкіл әлемде - Батыста, Қытайда, Америка құрлығында және, әрине, Ресейде.
Бүгінгі күні асқабақ асханасында қолдану сирек кездесетін тәжірибе болып табылады, бірақ енді сіз бұл өнімнің қаншалықты пайдалы екенін біле отырып, әр түрлі тағамдарды дайындауда тәжірибе жасап көруге тура келеді. Әрине, гүлдерді жаңа салаттармен толықтырып, олардың пайдасын арттырып, түпнұсқалық ноталар береді. Бірақ оларды сорпалар мен ыстық тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосуға болады, тіпті олардан десерт жасауға болады.
Одуванчика гүлінің рецептерінің бірнеше қолданылуын қарастырайық:
- Одуванчик жасыл салаты … Одуванчик гүлдерін (20 дана) жапырақшаларға бөліп, мұқият шайыңыз, құрғатыңыз. Салат жапырағын шайыңыз және ұсақтап тураңыз (30 грамм) - аз ащы салат дақылдары жақсы, өйткені одуванчика жапырақтары оны қоспай қосады. Таңғыш дайындаңыз: өсімдік майын (3 ас қасық) лимон шырынын (2 ас қасық) араластырыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, салатты дәмдеңіз, тұз және қажет болса араластырыңыз. Ыдысты жеуге болады.
- Жұмыртқа салаты түпнұсқасы бар … Өсімдіктің гүлдері мен жас жапырақтарын (әрқайсысы 1 уыс), пияз қауырсындарын (3-4 дана) алыңыз - бұрын гүлдерді жапырақшаларға бөлшектеп, барлық жасылдарды мұқият шайыңыз. Қиярды (1 дана) жұқа жолақтарға кесіңіз, сарымсақты (1 түйір) кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Таңғыш дайындаңыз: Алма сірке суын (3 ас қасық) қантпен (1/2 шай қасық), қышамен (1 шай қасық), бір шөкім тұз бен қара бұрышпен араластырыңыз. Таңғышты шайқау кезінде біртіндеп зәйтүн майын (4 ас қасық) қосуды бастаңыз. Алынған тұздықпен салатты құйыңыз, араластырыңыз, үстіне 4 бөлікке (1 дана) кесілген жұмыртқаны салыңыз.
- Одуванчик джемі … Одуванчика гүлдерін (400 дана) суға салып қойыңыз, таңертең суды төгіп тастаңыз, қайтадан шайыңыз. Гүлдерді кастрюльге салыңыз, таза суық сумен (1 литр) жабыңыз, майдалап туралған лимон қосыңыз, отты қосыңыз. Су қайнаған кезде отты өшіріңіз, «инфузияны» 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін сиропты сүзіңіз, гүлдер мен лимон қажет емес. Сиропқа қант (1 кг) қосыңыз, пешке қойыңыз, 40 минут пісіріңіз. Егер ол қалыңдатылмаса, ұзақ пісіріңіз. Консистенциясы тұтқыр бал болуы керек, айтпақшы, одуванчика джемін бал деп те атайтын себептерінің бірі.
Көріп отырғаныңыздай, одуванчика гүлдерін рационға енгізу өте оңай: олар әдеттегідей «жасыл» салаттарға оңай қосылады және олардан джем жасау оңай. Егер сізге бұл өнім ұнайтын болса, сіз тәжірибені жалғастыра аласыз және одан да күрделі түпнұсқа тағамдарды дайындай аласыз.
Назар аударыңыз! Ащыдан құтылу үшін гүлдерді тұзды суға малынған болу керек. Дегенмен, зауыттағы ащы өте пайдалы екенін есте сақтаңыз, сондықтан мұны істеу керек пе деп ойланыңыз.
Одуванчика гүлінің сусын рецептері
Одуванчика гүлдерін тек ыдыс -аяқтарды ғана емес, сонымен қатар сусындарды дайындау үшін қолдануға болады - сау инфузиялар мен таңқаларлық жеңіл шарап, ол Англияда өте танымал. Ал әйгілі Рэй Брэдбери оны тіпті өз шығармаларының бірінің атауында мәңгілікке қалдырды - екі ағайынды алаңсыз балалық шақ туралы жазылған кітап Одуванчик шарабы деп аталады.
Бұл шарапты қалай жасау керектігін және гүл инфузиясын қалай дұрыс қайнату керектігін анықтайық:
- Одуванчика шарабы … Гүлдерді (литрлік банка) жинап, түні бойы суға салып, таңертең шайыңыз, құрғатыңыз және қантқа себіңіз (0,5 кг). 2-3 күн бойы олар шырын береді, дәл осы сәтте сізге суық су (1 стақан) қосып, тағы үш күн «ашыту» үшін қалдырыңыз, содан кейін сүзіңіз. Апельсин (2 дана) мен лимонның (2 дана) шырынын сығып алыңыз, инфузияға құйыңыз, сонымен қатар мейіз қосыңыз (1, 5 кесе). Болашақ шарапты үш литрлік банкаға құйыңыз, мойынға суық су құйыңыз және саусағыңызда тесік бар дәкемен немесе резеңке қолғаппен жабыңыз. Ашыту аяқталғаннан кейін, тұнбаны араластырмау үшін шарапты бөтелкелерге мұқият құйыңыз. 3-6 айдан кейін ішуге болады.
- Одуванчика гүлінің тұнбасы … Бір ас қасық кептірілген немесе жаңа жапырақшаларды стаканға құйыңыз, қайнаған суға құйыңыз (200 мл). Сорпаны қақпақпен жауып, 10-15 минут қайнатыңыз. Сіз оны тәтті болу үшін бал қосып немесе кәдімгі шайға аздап қосуға болады.
Назар аударыңыз! Егер сіз одуванчиктерден тамақ және / немесе сусын дайындағыңыз келсе, сіз өсімдікті жинау ережелерін сақтауыңыз керек. Біріншіден, бұл экологиялық таза аймақта жасалуы керек. Екіншіден, маңызды сәт - бұл маусымды ойнау - коллекцияны көктем мен күзде өткізген дұрыс. Үшіншіден, ауа райының құрғақ болуы маңызды. Және, әрине, шикізаттың сапасын бағалау қажет - бүлінген гүлдерді таңдауға болмайды.
Одуванчика туралы қызықты деректер
Біздің елдегі гүлдің атауы «соққы» етістігінен шыққан. Осылайша, біздің ата -бабаларымыз өсімдіктің атауымен оның шамалы деммен оңай ұшатын салмақсыз тұқымдармен гүлденгеннен кейін өсіп -өнуінің ерекшеліктерін атап көрсеткісі келді.
Зауытта резеңке бар, кейбір сорттарда оның мөлшері 14%жетеді. Қазіргі уақытта АҚШ -та гүлдің сүтті шырынынан резеңке жасау бойынша жұмыс жүргізілуде.
Қытайда одуванчика көкөніс деп аталады, себебі оның гүлдері мен жапырақтары салаттар мен басқа да тағамдарда жиі қолданылады.
Олар Италияда одуванчикаға өте ұнайды, одан тағамдар мейрамханаларда да гурмет ретінде беріледі. Сонымен қатар, бұл елде: «Егер сіз одуванчика жесеңіз, ауру сіздің үйдің жанынан өтеді», - деген сөз пайда болды.
Зауытты Америка құрлығының алғашқы қоныстанушылары белсенді түрде жеді, ал британдықтар ежелгі дәуірде одуванчика шарабын ойлап тапты.
Кавказда күлгін гүлдері бар одуванчиктердің сорттарын кездестіруге болады.
Одуванчика гүлдері туралы бейнені қараңыз:
Одуванчика гүлдері - керемет өнім. Біздің елде зауыт арамшөп сияқты өңделеді және қатал түрде жойылады, бірақ бұл өте пайдалы және денені едәуір жақсартуға көмектесетіні белгілі болды. Келесі жолы сіз кішігірім гүлді жою туралы ойласаңыз, оны қыстауға дайындап, оны тастамау жақсы ма деп ойланыңыз. Одуванчика гүлдерін қолдану туралы бұл шешім, егер сіздің мүлік писталардан алыс орналасқан және белгілі бір ластаушы заттарға ұшырамаған жағдайда ғана дұрыс болады. Сонымен қатар, өсімдікті азық -түлікке пайдаланбас бұрын, сізде өнімнің қарсы көрсетілімдері жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
