Одуванчика балының сипаттамасы мен компоненттері, оның құрамы мен калория мөлшері. Пайдалы қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Гүл себеттерінен, лимон мен емдік шөптерден одуванчика джеміне арналған рецепттер. Одуванчика балы - бұл табиғи және табиғи өнім, оны үйде жасауға болады. Ерекше гүлді хош иіске ие, ол ұзақ уақыт бойы жаздың дәмін сақтай отырып, дәрумендер мен антиоксиданттардың қанықтылығында өзінің «атаулысынан» кем түспейді. Сонымен қатар, бұл тағам достар мен отбасын таң қалдырады, диетаны әртараптандырады, оны күрделі ыдыстарда қолдана алады (мысалы, нан өнімдері, тұздықтар, тәттілер).
Одуванчик джемінің сипаттамасы мен компоненттері
Одуванчика гүлінің джемі, оны бал деп те атайды, құрамында көптеген ингредиенттер жоқ. Негізгі бөлігі сабағы мен жапырағы жоқ дәл өсімдіктің тәжінен тұрады. Дәміне қарай лимон шырынын, басқа цитрус жемістерінің дәмін, хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерді (ваниль, даршын, кардамон және т.б. дәміне қарай) қосуға болады. Қалғандары қант пен судан тұрады.
Егер сіз джемнің компоненттеріне мұқият қарасаңыз, одуванчика балының неліктен дәмді және пайдалы екені бірден түсінікті болады:
- Бал - қантқа қызықты балама, жағымды дәмі, хош иісі және қоректік заттардың көзі. Оның құрамында В2, В3, В5, В6, В9 дәрумендері, аскорбин қышқылы, кальций, магний, темір мен фосфор бар.
- Одуванчика балына қосылған дәмдеуіштердің пайдасы белгілі бір түрге байланысты. Бұл жерде іс жүзінде ешқандай шектеулер жоқ, барлығы жеке талғам мен қалауға байланысты. Гүлдену джемі үшін, зімбір жоңқасы, кішкене қалампыр, ваниль, даршын немесе тіпті чили бұрышы ащы дәмді ұнататындарға өте қолайлы. Олардың барлығы дененің иммундық қорғанысын күшейтеді, микробқа қарсы, жылытатын және ынталандырушы әсерге ие.
- Одуванчика балына емдік шөптерді қосу ұсынылады. Олардың арасында жас инелер немесе «гүлдейтін» көктемгі конустар, мия тамыры, шие немесе қарақат жапырақтары, жалбыз, лимон бальзамы және басқа да үлгілер бар. Қажеттілікке байланысты қалаған емдік әсерге қол жеткізуге болады - мысалы, бүйрек тастарын жоюды жеделдету, бронхитті емдеу немесе демікпе белгілерін азайту.
Одуванчика гүлінен алынған балдың құрамы мен калория мөлшері
Кәдімгі джемнен гөрі мұндай балды дайындау оңай, өйткені «толтыруды» тұқымнан немесе қабығынан тазартудың қажеті жоқ, ал кейбір рецептте тіпті қайнатады.
Одуванчика балының калориялығы 100 г үшін 191 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,6 г;
- Май - 0,14 г;
- Көмірсулар - 48 г;
- Диеталық талшық - 2,9 г;
- Су - 89,8 г;
- Күл - 1, 2 гр.
100 граммға макроэлементтер:
- Калий - 232 мг;
- Кальций - 140 мг;
- Фосфор - 42 мг;
- Магний - 24 мг;
- Натрий - 44 мг
100 г микроэлементтер:
- Темір - 1,8 мг;
- Марганец - 0,23 мг;
- Мырыш - 0,28 мг;
- Мыс - 0, 12 мкг;
- Селен - 0,3 мкг.
100 г витаминдік құрамы:
- А дәрумені - 342 мкг;
- В1 витамині - 0,13 мг;
- В2 витамині - 0,18 мг;
- В5 дәрумені - 0,06 мг;
- В6 дәрумені - 0,16 мг;
- В9 дәрумені - 13 мкг;
- С дәрумені - 18 мг;
- Е дәрумені - 2,44 мг;
- К дәрумені - 551,4 мкг;
- РР витамині - 0,% 1 мг;
- Холин - 25 мг;
- Бета каротин 3940 мг
Одуванчик джемінің ең маңызды компоненттерінің сипаттамаларын егжей -тегжейлі қарастырайық:
- С дәрумені - бірінші нөмірлі антиоксидант, сүйек пен дәнекер тіндердің қалыптасуы мен қалыпты жұмысына жауап береді.
- А дәрумені көру мен эпителийдің жаңаруына жауап береді (яғни сау және серпімді тері).
- В2 дәрумені алдыңғы компонентпен бірге жасуша деңгейінде өсу мен дамуды бақылайды, сонымен қатар эритроциттердің түзілуіне, гормондардың өндірілуіне және басқа да көптеген маңызды қызметтерге әсер етеді.
- Е дәрумені - организмнің қатерлі ісік жасушаларының пайда болуына төзімділігін арттыратын, репродуктивті функцияны қорғайтын және жүйке жүйесінің дамуын бақылайтын, жалпы иммундық жүйені нығайтатын тағы бір тиімді антиоксидант.
- РР витамині ферменттердің метаболизміне қатысады, холестерин деңгейін төмендетеді, оның жетіспеушілігі ерте деменцияның дамуына, сондай -ақ терінің, шаштың және тырнақтың зақымдалуына қауіп төндіреді.
- Темір гемоглобиннің негізгі компоненті болып табылады, ол бүкіл денеде қанға оттегін тасымалдайды.
- Марганец тапшылығы тез шаршағыштықта, ұйқышылдықта, депрессияда және тәбеттің бұзылуында көрінуі мүмкін.
- Кальций қанның ұюына, бұлшықеттердің жиырылуына және сүйек өсуіне жауап береді.
- Фосфор - сүйекті нығайтатын тіс эмальының элементі.
- Пектиндік заттар адсорбент қызметін атқарады, улы заттарды сіңіреді, қорытылмайтын қалдықтарды қаптайды және ас қорытуды жақсартады.
- Каротин иммундық жүйені нығайтады.
- Фитонцидтер ас қорыту мен жүрек -қантамыр жүйесін ынталандырады, профилактикалық әсер етеді.
- Рутин агрессивті ультракүлгін сәулелерден қорғауды қамтамасыз етеді.
- Флавоноидтар қан тамырларын нығайтады, күн сәулесінен қорғайды.
- Галактурон қышқылы дененің шырышты қабығының жұмысына жауап береді.
Қызықты! Одуванчика тамыры цикориймен бірге пайдалы қасиеттерге ие және адам ағзасына кофе сияқты ынталандырушы әсер етеді.
Одуванчика балының пайдасы
Жоғарыда біз одуванчик джемінің жеке компоненттерінің артықшылықтарын егжей -тегжейлі қарастырдық. Алайда, дайын өнім табиғаттағы барлық пайдалы заттардың үйлесімі мен мұқият дайындалуы арқасында ағзаға күрделі және айқын әсер етеді. Одуванчика балы ұзақ уақыт қайнатылмайды немесе қайнатылмайды - банкаларға салардан бұрын қысқа мерзімді қыздыру витаминдердің максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді.
Сүйіспеншілікпен жиналған гүлді себеттерден балды экологиялық таза жерлерде қолдану келесі нәтижеге кепілдік береді:
- Қан қысымын төмендетеді;
- Ұйқысыздықпен күресуге көмектеседі;
- Тәбетті қалыпқа келтіреді, ас қорытуды жақсартады;
- Токсиндерді байланыстырады және шығарады;
- Витамин жетіспеушілігімен күреседі;
- Аздап іш жүргізетін әсері бар;
- Мигренмен күреседі, демалуға көмектеседі;
- Иммундық жүйені нығайтады және микробтық ауруларға қарсы тұрады;
- Жүйке жүйесін тыныштандырады және күш береді;
- Шамадан тыс жұмыстан қалпына келуге көмектеседі;
- Ішек микрофлорасының дамуын қалыпқа келтіретін ішек ауруларының алдын алады;
- Холестерин деңгейін төмендетеді;
- Жүрек -тамыр жүйесін нығайтады;
- Қыста ол суық тиюден қорғайды;
- Остеохондроздың алдын алуға қызмет етеді;
- Терінің, тырнақтың және шаштың күйін жақсартады (үйдегі косметика мен процедураларда да қолдануға болады);
- Оның бағасы төмен және барлығына қол жетімді;
- Оның жағымды кәріптас түсі, ерекше дәмі мен жазғы гүлдердің хош иісі арқасында жақсы көңіл -күймен зарядталады.
Одуванчика бүкіл әлемде кең таралған, сондықтан сіз қайда болсаңыз да, оның себетінен бал жасау қиын болмайды.
Одуванчика балының зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Кейбір жағдайларда бұл дәмді тағамнан бас тартуға тура келеді. Біз ықтимал тыйым салулар мен қарсы көрсеткіштер туралы мүмкіндігінше егжей -тегжейлі айтатын боламыз. Одуванчика балының пайдасы мен зияны белгілі бір мағынада байланысты - олар оның құрамы мен рецептімен анықталады.
Одуванчика балын қолдануға қарсы көрсетілімдер:
- Аллергиялық реакциялар … Өкінішке орай, одуванчиктерден алынған бал да, тозаң да күшті аллерген болуы мүмкін. Бұл сіздің жеке рецептіңізге қосқыңыз келетін әр түрлі дәмдеуіштерге, тамырларға және шөптерге қатысты. Егер сіз мұндай тағамды бірінші рет дайындап жатсаңыз, оны болашақта пайдалану үшін жинауға асықпаңыз. Егер сіз аллергиядан зардап шекпесеңіз де, қасық ұшында дайын гүл джемін сынап көріңіз және денені тыңдау арқылы әсерін бағалаңыз. Одуванчик сиропында кездесетін балға, тозаңға немесе басқа компоненттерге аллергияңыз болса, десертті қолдануға қатаң тыйым салынады.
- Қант диабеті … Қант диабетінің барлық түрінде тәтті тағамдарды минимумға дейін төмендеткен дұрыс. Егер шұғыл қажеттілік туындаса, мақұлданған алмастырғыштары бар тәттілерді қолданыңыз.
- Семіздік немесе басқа салмақ проблемалары … Одуванчика балы тәбетті бақылауға және ас қорытуды қалыпқа келтіруге көмектесетініне қарамастан, оны артық салмағы бар адамдарға бермеген дұрыс. Диеталар, тазарту, салмақ жоғалтуға бағытталған процедуралар мен денені түзету кезінде «тәтті үстелден» мүлде бас тарту керек. Бұл дұрыс мотивация мен тағамға деген көзқарасты дамытуға көмектеседі, денсаулықты жақсарту бойынша жеке жұмысыңыздың нәтижелерін бұзуға және жоюға мүмкіндік бермейді.
- Экологиялық тазалық … Одуванчика балын өзіңіз жинау кезінде гүлдердің қайда және қалай өскенін мұқият бақылаңыз. Зиянкестер мен аурулардан зардап шекпеген, ең сау, ең әдемі, толық кеңейтілген бүршіктерді ғана жинаңыз. Егер олар автомобиль жолдарының, темір жолдардың, ірі қалалардың немесе электр желілерінің жанында өсетін болса, азық -түлікке шөп жинамаңыз. Ластану көздерінен алыс шалғайдағы дала немесе орман - бұл максималды пайда әкелетін ингредиенттерді жинаудың ең жақсы орны.
- Асқазан -ішек жолдарының аурулары мен бұзылыстары … Одуванчика балы асқазан немесе ішек жарасымен ауыратын адамдарға, өткір гастритпен немесе жиі ас қорытуға бейімділікпен қарсы.
Одуванчика балының рецептері
Бұл нәзіктікті мүлдем басқа жолмен дайындауға болады, және бұл оның даусыз артықшылығы. Сіз өзіңізге ұнайтын рецептті таңдай аласыз және оны өзіңіздің ингредиенттеріңізбен толықтыра аласыз. Одуванчиктен джем жасау да көп уақытты қажет етпейтіндіктен пайда әкеледі. Ал оның құны әбден тиын.
Одуванчика балын лимонмен қалай дайындау керек
Одуванчик джемінің ең танымал рецепті - оған целлюлоза, кейде цитрус қабығын, атап айтқанда лимонды қосу. Соңғысы десерттің тәтті, тұтқыр дәмінің қышқылдық қасиетін жақсартады, сонымен қатар аскорбин қышқылының соққы дозасының құрамына байланысты иммундық жүйені нығайтудың әмбебап әдісін ұсынады.
Одуванчик балын лимонмен келесідей дайындаңыз:
- Біз ингредиенттерді таңдаймыз: 300 г одуванчика гүлі, 1 үлкен лимон, 1 кг қант, 2 стакан су (сыйымдылығы шамамен 250 мл).
- Біз гүлшоғырлардың «шарттығын» тексереміз - біз барлық жасылдарды, егер бар болса, сондай -ақ аурулармен немесе жәндіктермен зақымдалған үлгілерді алып тастаймыз.
- Біз одуванчиктерді жуамыз, кептіру үшін таза сүлгілерге жатқызамыз.
- Біз гүлдерді кастрюльге салып, судың жартысына толтырамыз - бір стақан.
- Қайнатыңыз және 3 минуттан артық емес пісіріңіз.
- Лимонды аршып, себіңіз, кішкене бөліктерге бөліп, одуванчиктерге суға қосыңыз.
- Біз дайындаманы 6-8 сағат тұндыру үшін қалдырамыз (гүлдерді таңертең дайындауға ыңғайлы, ал түстен кейін консервілеуді жалғастырамыз).
- Қалған стакан су мен қанттан сиропты пісіріңіз.
- Қазіргі сұйықтықты лимон мен одуванчика арқылы дәкедің бірнеше қабаты арқылы тартыңыз, сироппен араластырыңыз.
- Енді біз болашақ балды баяу отқа қойып, жарты сағаттай қыздырамыз.
- Біз оны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қақпақтарды орап аламыз.
Біз әдеттегідей сақтаймыз - қараңғы, құрғақ жерде. Тәттілікті тікелей күн сәулесінің әсерінен мөлдір ыдыста қалдыру дұрыс емес. Одуванчика балының пайдасы бұл жағдайда азаяды, өйткені витаминдер ультракүлгін сәулеленуден тез ыдырайды.
Одуванчика балы шөптермен үйде
Бұл рецепт алдыңғы рецептке қарағанда күрделі емес. Негізгі айырмашылығы - пісіру кезінде оған емдік шөптер жиынтығы қосылады, жақсырақ жаңа.
Процесс келесідей көрінеді:
- Біз аламыз: 2 стақан су, 300 г гүл, 1 кг қант, жарты лимон, бірнеше қарақат жапырағы (балама, таңқурай немесе шие), лимон бальзамының бірнеше бұтағы.
- Біз әдеттегі сиропты судан және қанттан дайындаймыз.
- Біз одуванчиктерді жасылдан тазалаймыз, сиропқа менің мәнімді қосамыз.
- Шамамен 20 минут пісіріңіз, соңында бұрын тазартылған жартысынан сығылған лимон шырынын қосыңыз.
- Онымен бірге сұйықтыққа кептірілген қалампырдың бірнеше «жұлдыздарын», 4-5 орташа қарақат жапырағын, лимон бальзамын салыңыз.
- Салқындатылған балды сүзіп, оны таза, буға пісірілген немесе қайнаған су банкаларына жабыңыз.
Одуванчика джемін ара балынан жасау
Бұл пісіру әдісі «бал» сөзіне ең жақын. Мұнда қант әлдеқайда пайдалы және хош иісті өніммен алмастырылады, ал пісіру процесі шегіне дейін жеңілдетіледі.
Пісіру ерекшеліктері:
- Одуванчика гүлдері мен дайын ара балының саны сіздің қалауыңыз бен өсімдік массасының мөлшеріне байланысты «көзбен» анықталады.
- Королла бұрынғыдай ащы жасыл себеттерден тазартылады, жуылады және жақсы кептіріледі.
- Оларды блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтап, дайындалған контейнерге салыңыз.
- Сұйық балмен толтырыңыз, жақсылап араластырыңыз және кәдімгі ара балымен бірдей сақтаңыз.
Одуванчик джемі туралы қызықты деректер
Ұзақ уақыт бойы шығыста, атап айтқанда Азия елдерінде, одуванчика жеуге жарамды және емдік өсімдік ретінде белгілі болды. Славян мемлекеттері де ерекшелік емес.
Осындай ұзақ тарих пен адамның мұқият назарының арқасында одуванчика мен одан жасалған бұйымдар көптеген қызықты фактілерге, тіпті кейде ырымдарға да ие болды. Сонымен, ескі күндері әр түрлі шөптер жиынтығымен араласқан одуванчика гүлдері мен бал, махаббаттың қуатты сусынының құрамдас бөлігі болды.
Одуванчиктер балдан басқа джем, салаттар мен шарап жасау үшін қолданылады. Соңғысының Ұлыбританияда кең тарағаны соншалық, атақты фантаст -жазушы Р. Брэдбери оның құрметіне тұтас бір кітапты атады.
Одуванчик гүлшоғыры мен басқа да бөліктер итальяндық тағамдардың ажырамас бөлігі болып табылады, сондықтан олар қажет жерде жиналмайды, бірақ арнайы одуванчиктерде өсіріледі. Бельгиялықтар одуванчиктерге жартылай қарайды, олардан тек джем мен бал ғана емес, сонымен қатар тамаша сыра мен паста дайындайды.
Одуванчика азық -түлік ретінде танымал болғандықтан, Америка Құрама Штаттарының кейбір штаттарында бұл өсімдікке арналған арнайы күн бар. Мамыр айының бірінші сенбісінде аспаздық шедеврлерді жасауға бей -жай қарамайтын американдықтар одуванчиктердің барлық түрлерін дайындайды және олармен бір -бірін емдейді.
Одуванчиктен джемді қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Одуванчика балы - қарапайым, қол жетімді, дәмді және пайдалы нәзіктік, дәмі ерекше, жазғы гүлдердің хош иісі бар. Ондағы қоректік заттардың мөлшері шектен тыс. Осының арқасында дайын өнім витамин жетіспеушілігімен күресуге, иммундық және жүрек -қан тамырлары жүйесін нығайтуға мүмкіндік береді және асқазан -ішек жолдарының түрлі ауруларының алдын алуға қызмет етеді. Дайындауға және сақтауға оңай, мұндай бал өндіруге кететін шығын өте төмен және денсаулыққа пайдасы салыстырмалы түрде жоғары.
