Зантоксил бұрышының сипаттамасы, калория мөлшері, химиялық құрамы мен пайдалы қасиеттері. Жапон бұрышын жеудің ықтимал зияны. Дәмдеуіш қалай жасалады, онымен қандай тағамдарды дайындауға болады. Зауыт туралы қызықты деректер. Зантоксилдің құнды қасиеттері құрамында 33 бөлек химиялық компоненттері бар эфир майларының кешенімен қамтамасыз етілген. Негізгі: лимонен - 31, 09%, терпинен -4 -ол - 13, 94%, сабинен - 9, 13%. Сонымен қатар линалол, цитраль, цитронеллалы және басқалары бар.
Дәл осы заттарға жапон бұрышының дәмдеуіштердің, құрғақ насыбайгүлдің, даршын мен сарымсақтың иісіне ұқсайтын өте қызықты сипаттамалық хош иісі бар. Дәмдеуіштердің кейбір түрлерінде анис хош иісі басым болады.
Жапон бұрышының пайдалы қасиеттері
Шығыс емшілері зантоксил бұрышының жемістерінің ағзаға тигізетін пайдасын байқаған, ал қазір өсімдіктің барлық бөліктері дәстүрлі және балама медицинада кеңінен қолданылады. Тіс ауруы, периодонт ауруы мен периодонтитті тез емдейтін өсімдік тіс ағашы деп те аталады. Бұрышты бұршақты аузыңызға айналдыру немесе жапырақты шайнау жеткілікті, сонда ауырсыну басылады, қызылиектің қабыну процесі өте бастайды.
Зантоксил бұрышының пайдалы қасиеттері:
- Есте сақтау қабілеті мен концентрациясын жоғарылатады;
- Психофизикалық күйді қалыпқа келтіреді, дүрбелең шабуылдарын, истерия шабуылдарын, ұйқысыздықты жояды, седативті әсер етеді;
- Қандағы бос радикалдарды бөліп шығарады және табиғи жоюды тездетеді;
- Қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және холестериннің жиналуын болдырмайды;
- Микробқа қарсы және антисептикалық әсері бар;
- Ауырсынуды басады;
- Ас қорыту ферменттері мен өт өндірісін ынталандырады;
- Ас қорыту процестерін жеделдетеді, карминативті әсер етеді;
- Қақырықты шығаруды жақсартады;
- Сүйек тінін нығайтады және остеопороздың дамуына жол бермейді;
- Дененің қорғанысын күшейтеді;
- Тыныштандырады және өнімділікті жақсартады.
Жапон бұрышы тырысқақ пен дизентерияны емдеу үшін қолданылған.
Зантоксил бұрышының жемістеріне зиян
Дәмдеуіш ас қорыту ферменттерінің секрециясын жоғарылатып, өт секрециясын ынталандыратындықтан, ойық жара ауруы, өңештің механикалық зақымдануы мен стоматит кезінде оны қолдануды тоқтату керек.
Жапон бұрышын қолдануға қарсы көрсеткіштер келесідей:
- Жүктілік, 1 -ші және 3 -ші триместр, түсік түсіруді немесе мерзімінен бұрын босануды туғызбау үшін;
- Ауырсынатын спазмды қоздыру мүмкіндігіне байланысты дивертикулит;
- Өт тас ауруы.
Рецепттерде көрсетілген дәмдеуіштердің мөлшерін сақтау өте маңызды. Егер сіз дәмдеуіштерді теріс пайдалансаңыз, онда сіз жапон бұрышының зиянына тап болуыңыз мүмкін және тамақтанғаннан кейін рахаттанудың орнына аузында ұзақ уақыт бойы жағымсыз сезім пайда болады.
Жапон бұрышы қалай дайындалады
Тұқымдар піскеннен кейін жиналады, бұтақтар мен гүлшоғырлармен бірге кесіледі. Тұтынушыға жапон бұрышын осы түрде немесе одан әрі өңдеуді ұсынуға болады.
Жартылай ашық бұрыш бұршақтары сабақтардан қолмен алынады және сатылады. Болашақта бұрыш үйде ұрылады.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қабығы жоқ ұнтақталған өнімді сатып алуды жөн көреді. Мұндай дәмдеуішті сақтау мерзімі бір жылдан 6 айға дейін қысқаратынын есте ұстаған жөн.
Өндірістік жағдайда бұрыш қолмен өңделеді, астықтың ішкі бөлігін алып тастап, ұнтақ хош иісті қатты қабықтарға ұнтақтайды. Олар шын мәнінде жапон бұрышы. Егер іші алынбаса, дәмі тым ащы болады.
Сіз сондай -ақ консервілерді, бұрыш пастасын, тұз немесе басқа дәмдеуіштер қосылған бұрыш қоспаларын сатып ала аласыз.
Бұрыш Zanthoxylum жемістерінің рецептері
Жапон бұрышына арналған ең жақсы комбинация - зімбір, жұлдызды анис және пияз. Дәмдеуіш теңіз өнімдеріне немесе шаян тәрізділер мен ұлуларға арналған тұздықтарға қосылады.
Пісірудің соңғы минуттарында жапон бұрышын құйыңыз, сонда ғана ол тағамның дәмін ашады. Егер сіз оны ерте ме, кеш пе қоссаңыз, сіз қалаған хош иісті ала алмайсыз.
Жапон бұрышының рецептері:
- Кабаяки-унаги, қуырылған жыланбалық … Жапондық өте тәтті мирин стаканы кастрюльге құйылып, отқа қойылады. Мирина қайнаған кезде, бір стақан саке құйыңыз, 4 ас қасық қант қосып, көпіршіктер көрінбейтін етіп бір сағат қайнатыңыз. Қараңғы терияки стақанына құйып, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Егер сіз тұздықты дайындауға уақыт жоғалтқыңыз келмесе, оны дайын түрде сатып алуға болады. Супермаркеттерде «Smile Sauce» деген атпен сатылады. Балықтың филесі 2 сағат бойы суға малынған, оған аздап тұз қосылған. Содан кейін жотаны алып тастайды және етті әрқайсысы 8-10 см бөліктерге бөледі. Олар бу моншасын салып, кебулерді жыланбұршақ бөліктеріне жабыстырып, бу ваннасында 10-12 минутқа осы шелпектерге қояды. Бумен өңдегеннен кейін, жыланбұршақ кесектері бар мұзды суға шелпекті ұстай отырып, батырылады. Шаштарды енді алып тастауға болады, олар енді пайдалы емес. Балықты тұздықпен майлаңыз, екі жағынан гриль жасаңыз, соңғы төңкерістер кезінде жапон бұрышына себіңіз. Дайын жыланбайды күрішпен беруге немесе сушиде қолдануға болады.
- Сыра үшін балқыт … 0,5 кг жаңа балық ішіледі, 2 апельсиннен шырын сығылады. Апельсин шырынына бір ас қасық соя соусын құйып, қоспаны жарты сағат бойы маринадтаңыз. Бұл кезде дәмдеуіштер дайындалады, құрғақ табаны қыздырады, үстіне бір шай қасық жапон бұрышы, кориандр мен чили қояды. Қуырудың қажеті жоқ, қыздырылған дәмдеуіштер хош иісті бере бастайды. Дәмдеуіш қоспасын ерітіндіге құйыңыз, 4 ас қасық пен аздап тұз қосыңыз. Барлығы біртекті құрылымға дейін араласады, балық қоспада пісіріліп, зәйтүн майында қызарғанша қуырылады. Дайын балқымаға лимон шырыны себіледі.
- Мусса моча … Бұрышты ішкі жағымен бірге ұнтақтаңыз. Кәстрөлде 1/3 кесе 35% ауыр крем, 1, 5 ас қасық ұнтақталған кофе және 8 г жапон бұрышы қайнатылады. Қоспа қайнағаннан кейін кастрюльді оттан шығарып, қақпақ астында суығанша күтіңіз. Содан кейін крем сүзіледі. 120 г қара шоколадты ерітіңіз, бір жағына қойыңыз. Жұмыртқаның ағын сарысынан бөліп, көпіршікті болғанша қант қасықпен шайқаңыз. Шоколадты ақуызға ақырын құйыңыз, қайтадан ұрыңыз, суытыңыз. Кремді бөлек шайқаңыз. Қызмет көрсетер алдында бірден қосылыңыз. Тағамды миксерсіз пісіруге болмайды.
- Баклажан қосылған кремді сорпа … Алдымен пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Орташа мөлшердегі 2 баклажан мен 4 тығыз қызанақты зәйтүн майымен, тұзбен сүртіңіз және сарымсақтың тазартылмаған басымен бірге пісіріп, көкөністерді мезгіл-мезгіл айналдырыңыз. Көкөніс сорпасы сәбізден, пияздан, қырыққабаттан және картоптан дайындалады. Көкөністер маңызды емес, олар жойылады. Сорпа 700 мл болуы керек. Баклажан целлюлозасы (тасталған), аршылған сарымсақ, туралған қызыл пияз және қызанақ блендер ыдысына салынады. Бір тостағанға тазартылған чили бұрышының қабығы, 2 ас қасық зәйтүн майы және 3 жаңа сабиз жаңғағы батырылады. Ұнтақтап, 500 мл сорпаны қосып, біртекті құрылымға дейін қайтадан араластырыңыз. Қалған сорпаны бір стақан кокос сүтімен араластырып, жарты шай қасық жапон бұрышын қосып, қайнатыңыз және оттан алыңыз. 2 композицияны араластырыңыз. Таңғыш табаққа қосылады: туралған қой ірімшігі, туралған жаңа тимьян мен крекер, сорпаға құйыңыз. Әркім өзі қандай сорпаны қалайтынын өзі шешеді, жұқа немесе қою.
- Жапон бұрышы қосылған асшаяндар … Асшаяндар тазартылады, әсіресе ішін мұқият алып тастайды. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, бір шай қасық ақ және жапон бұрышын қуырыңыз, ерітіндіге құйыңыз және фунт. Сіз кофе тартқышты пайдалана аласыз. Бұрышты дайындау кезінде жарты шай қасық теңіз тұзын қосыңыз. Табада 1/4 кесе жержаңғақ майын түтін пайда болғанша қыздырыңыз. Асшаяндарды крахмалға батырады, қыздырылған маймен табада 2 минут қуырады. Артық майды ағызыңыз, бұрыш қоспасын қосыңыз, 2 түйір сарымсақ түйірін қосып, тағы бір минут қуырыңыз.
Жапон бұрышының хош иісі теңіз өнімдерімен жақсы көрінеді.
Бұрыштың бұл түрі бар тұнбалар айқын тоникалық әсерге ие. Ішуге арналған рецепттер:
- Nuit Noir немесе қара түн … 750 мл бидай самогонының 50% күші 3 литрлік шыны ыдысқа құйыңыз, оған бір шымшым теңіз тұзы, Мадагаскар ванильінің жартысы, 60 г ұсақталған құрғақ мия тамыры, 1 шай қасық жапон бұрышы және 2 шай қасық қосыңыз. қара бұрыш. Барлығын жақсылап араластырып, 2 күнге қалдырады. Содан кейін қант шәрбаты су мен қанттан тең мөлшерде қайнатылады және банкаға құйылады, өзіңіздің талғамыңызға назар аударады - жарты шыныдан тұтас. Тағы бір апта талап етіңіз, содан кейін сүзіңіз. Салқын жерде сақтаңыз және тамақтан кейін қызмет етіңіз. Газдалған сумен сұйылтуға болады.
- Бұрыш соққысы … Пісіру алгоритмі - Қара түн сияқты. Бірақ басқа ингредиенттер самогонмен араласады: 1 ас қасық жапон бұрышы, жарты шай қасық қара және ақ бұрыш, жарты ванильді қабық, 2 апельсин қосылған дәм. Сироп үшінші күні қосылады, 200-250 мл. Бұл тұнбаны грейпфрут шырынымен сұйылтады.
Тұнбалар жыл бойы қасиеттері мен хош иісін сақтайды.
Сары ағаш құрты туралы қызықты деректер
Zanthoxylum-бұл Сычуаньның дәстүрлі Huajieian дәмдеуіштерінің бірі. Қалған ингредиенттер - тұз бен еленген қара бұрыш.
Тағы бір танымал жапондық дәмдеуіш - усианман, қалған ингредиенттер - кассия, қалампыр, аскөк және жұлдызды анис.
Жапонияда зантоксил жапырақтары дәмдеуіш ретінде қолданылады. Ол бірнеше дәмдеуіштермен келеді. Шичими тогарашиде ол мандарин қабығы, құрғақ нори теңіз балдыры мен көкнәр, қарасора мен күнжіт тұқымдарымен бірге бар. Сансе тек кептірілген ұнтақталған жапырақтардан тұрады., Кимоне - маринадталған жапырақтардан.
Еуропалықтар ұлттық тағамдардағы жапон бұрышын ақ түске алмастыруға тырысуда. Жапондықтар бірден алмастыруды сезінеді және мұндай тағам ешқашан түпнұсқаға балама бола алмайды деп есептейді.
Зантоксилдің 134 түрі бар, бірақ ең жиі қолданылатындары:
- Үлкен, қатты жемістері бар тікенді үнді, ол ыдыстан алынады;
- Сычуань үнді жеңіл, жұмсақ;
- Насыбайгүл мен даршын дәмдеуіштерінде жиі қолданылатын жапондық Санчо;
- Хуажио, шығыс Қытайда, орташа өткір, бірақ төмен хош иісті және жеуге жарамды жапырақтары бар.
Zanthoxylum ол өсірілетін немесе жиналатын барлық елдерде фармацевтикалық және косметикалық өнеркәсіпте кеңінен қолданылады. Оның сығындысы қабынуға қарсы және бактерияға қарсы препараттардың жалпы және жергілікті әсеріне, дәрілік сусабындарға, кремдерге және тіс пасталарына қосылады.
Зантоксил бұрыш туралы бейнені қараңыз:
Егер сіз жапон немесе қытай тағамдарынан тағам дайындағыңыз келсе, жапон бұрышын сатып алған жөн. Әйтпесе, ұлттық тағамдардың неге соншалықты танымал екенін түсіну мүмкін емес.
