Жаз - бұл табиғатқа шығып, грильде дайындалған тағамдардан ләззат алатын тамаша уақыт. Өрттегі ең танымал тағамнан кейін, ет кәуабы, екінші ең көп таралатыны картоп болып саналады. Пісірейік!
Рецепт мазмұны:
- Шашқа картопты қалай қуыру керек - пісірудің нәзіктігі
- Шашқа көмір картоп
- Грильдегі кеспе картоп
- Тартпаға бекон қосылған картоп
- Шашқа арналған картоп кәуап
- Бейне рецептер
Жаз, ыстық шуақты күндер, демалыс күнін саяжайға баруды, серуендеуге, табиғатқа баруды және пикникке шығуды асыға күтеміз. Әрине, сіз құрмет көрсетуіңіз керек және ең алдымен көмірдегі ең танымал тағам - барбекюді пісіруіңіз керек. Бірақ осыдан кейін сіз тек ет емес, сонымен қатар көкөністерді шприцке пісіруге болады. Мысалы, кәуаптағы картоптың ерекше хош иісі мен дәмі бар. Шашында шошқа майы бар жас картоп - бұл керемет дәмді тағам, ол ересектерге де, балаларға да ұнайды. Олар оны өз бетінше немесе етге керемет қосымша ретінде дайындайды. Бұл шолуда біз оны дайындаудың барлық құпияларын қарастырамыз және ең танымал рецепттермен бөлісеміз.
Шашқа картопты қалай қуыру керек - пісірудің нәзіктігі
Шашқа картоп пісіргеннен гөрі, картоптан қарапайым не бар сияқты? Бірақ түйнектер ыдырамауы үшін және сонымен бірге күйіп қалмауы үшін оны қалай дәмді етуге болады? Әрине, мұнда кішігірім құпиялар бар, олар туралы біз төменде айтатын боламыз.
- Әр түрлі картоп әр түрлі пісіру уақытын талап етеді, сондықтан біркелкі пісіру үшін сол картоп сортын қолданыңыз.
- Картоптың ең оңтайлы сорты-қызғылт қабығы бар орташа қайнату. Ол орташа қатты және термиялық өңдеуден кейін пішінін жақсы сақтайды.
- Тым үлкен түйнектер пісіру уақытын арттырады, сондықтан оларды кесектерге немесе тілімдерге кескен жөн. Бұл жағдайда кесу кезінде тілімдер бірдей болуы керек, сондықтан олар бір уақытта дайындалады.
- Түйнектердің қытырлақ қыртысын қамтамасыз ету үшін олардан крахмалдың артық мөлшерін алып тастау керек. Ол үшін өңделген картоп бір сағаттай суық суға малынған, содан кейін қағаз сүлгімен кептіріліп, пісірілген.
- Картоп жақсы қыздырылған көмірде қуырылады, бірақ жалынсыз. Ашық отқа жол бермеу керек, отын тек жануы керек. Егер жалын ашық жерге шықса, оны маринадталған немесе қарапайым сумен бүркіп сөндіру керек. Дегенмен, ең жақсы нұсқа - тұз себіңіз.
- Барбекюдің түбінде ауаны қабылдауға арналған тесіктер болуы керек.
- Көмір мен картоп арасындағы қашықтық шамамен 15 см болуы керек. Бұл тағам дайындау үшін өте қолайлы. Шашты төмен қою арқылы картоп күйіп кетеді, жоғары - пісіруге көп уақыт кетеді.
- Кавказдық аспаздар грильде кәуап қуыру үшін жеміс ағаштарының ағашын пайдаланады. Олар тағамға дәм қосады.
- Бөренелерді арнайы сұйықтықпен емес, қағазбен немесе сынықтармен жағу жақсы.
- Ауа -райының қолайсыздығында немесе қысқы күндері картопты пештегі кәстрөлде жақсы дайындай аласыз.
- Пісірудің соңында картопты тұздау жақсы, себебі тұз түйнектерді дайындауға көмектеседі және олар бөліктерге ыдырауы мүмкін.
- Тағамның дайындығын түйнекті тіс тазалағышпен тесу арқылы тексеруге болады. Егер ол жақсы болса, онда картоп дайын. Дайындық шанышқымен немесе пышақпен тексерілмейді, себебі картоп сынуы мүмкін.
- Егер картоп шошқа майымен пісірілген болса және нәтижесінде тым майлы болса, артық майды сіңіру үшін оларды қағаз сүлгілердің қалың қабатына қоюға болады.
Шашқа көмір картоп
Күз, көктем, жаз - көшеде қытырлақ картоп пісірудің тамаша уақыты. Рецепт өте қарапайым және оны жұмыс күнінен кейін де достарыңызбен орманда немесе аулада жиналып, кішігірім кеш өткізу арқылы дайындауға болады.
- 100 г калория мөлшері - 187 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Май - 500 гр
- Сарымсақ - 3 бас
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Тіпті картопты жуыңыз және кептіріңіз.
- Әр түйнектің екі жағында ұсақ тесіктер түрінде ойықтар жасаңыз.
- Беконды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз.
- Шашқа картопты салыңыз, беконнан кейін бір түйір сарымсақ және қайтадан картоп. Осылайша, сарымсақ қосылған шошқа майы картоп тесіктерінде болады.
- Картопты мықтап сырғытыңыз.
- Қаласаңыз, түйнектерге пышақпен, тереңдігі 2 мм -ден аспайтын ромбалары бар үлгіні салыңыз.
- Осы уақытқа дейін көмірді қыздырып, грильге дайындалған шприцтерді салыңыз.
- Картопты пісіріңіз, мезгіл -мезгіл бұраңыз. Оны 5-10 минут тұз бен бұрыш себіңіз.
Грильдегі кеспе картоп
Ет кебабынан жалыққанда, пикникке шығып, грильдегі кәстрөлде картоп пісіріңіз. Бұл қарапайым тағам, дегенмен ол ең еркелетілген гурмандарды таң қалдырып, еркелете алады.
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Теңіз тұзы - 1 шай қасық
- Жаңа лавр жапырағы - 10 дана.
- Май - 250 г
Қадамдық пісіру:
- Кішкене, ұзын, тіпті түйнектерді жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Шаштың ұшымен әр картоптың ішкі жағынан бойлық тесік бұрғылаңыз. Бұл тесікті шошқа майы мен тұзбен толтырыңыз.
- Картопты шұңқырға жасалған тесіктерден өткізіп, олардың арасына жаңа лавр жапырағын салыңыз.
- Көмірді грильге жақсылап қыздырыңыз да, шелектерді салыңыз. Пісіру кезінде түйнектерді барлық жағынан біркелкі пісіру үшін үнемі шелпекті айналдырыңыз.
Тартпаға бекон қосылған картоп
Сіз картопты текшеде ғана емес, сонымен қатар торға беконмен пісіруге болады. Тағам әлдеқайда оңай дайындалады, бірақ ол картоптан жасалған кастрюль түрінде болады. Тағам жеке немесе ет гарнирімен бірге жейді.
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Май - 300 гр
- Сарымсақ - 4 бас
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - үлкен шымшым
Қадамдық пісіру:
- Картопты жуыңыз және кептіріңіз. Оны тазартудың қажеті жоқ, пісірілген қабық өте дәмді болып шығады және көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Әр түйнекті жартысын кесіңіз.
- Беконды жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, жұқа сақиналарға кесіңіз.
- Тор тартпаны алып, картоптың жартысын тығыз, біркелкі қабатқа жартылай дөңгелек жағын төмен қаратып салыңыз.
- Картопты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Әр картопқа сарымсақ тілімін салыңыз.
- Содан кейін май кесектерін салыңыз.
- Сарымсақты қайтадан үстіне қойыңыз, тұз бен ұнтақталған бұрыш себіңіз.
- Тамақты картоптың екінші жартысымен жабыңыз және түйнектерді тормен бекітіңіз.
- От жағып, ағаштың жанып көмірге айналғанын күтіңіз.
- Тор тартпаны грильге қойыңыз. Картопты пісіріңіз, түйнектер барлық жағынан біркелкі қызаруы үшін оларды бірнеше рет айналдырыңыз.
Шашқа арналған картоп кәуап
Шашқа арналған қуырылған хош иісті және қытырлақ картоптан жасалған кеспе-бұл бала кезінен бері көпшілік сүйетін тез және оңай дайындалатын тағам. Пісірудің үлкен әдістерінің ішінде картоп чиптері соңғы уақытта өте танымал.
Құрамы:
- Картоп - 10 дана.
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Кориандр - 1 шай қасық
- Хопс -сунели - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
- Кориандр - 1 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Барлық дәмдеуіштерді контейнерге қосып, араластырыңыз.
- Сарымсақты тазалап, пресс арқылы өткізіп, дәмдеуіштерге қосыңыз. Қайта араластырыңыз.
- Картопты жуыңыз, құрғатыңыз. Оны 3-5 мм жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Әр тілімді дәмдеуіштерге айналдырыңыз.
- Картоп кесектерін бір-бірінен қысқа қашықтықта, шамамен 2-3 мм. Ең бастысы, олар бір -біріне тиіспейді.
- Дайын шприцтерді жарқыраған көмірмен грильге қойыңыз және картопты кептіру, қызартып пісіру үшін мезгіл -мезгіл аударып пісіріңіз. Чиптер сияқты нәзік болған кезде оны грильден алып тастаңыз.
Бейне рецептер:
