Пісірілген туралған картоп, крем мен ірімшік үгітілген … Бұл дәмді дәмді тағам «гратин» деп аталады. Оны қалай дұрыс дайындау керек, қандай құпиялар мен рецепт нұсқалары, осы шолуды оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Картоп гратинін қалай дайындау керек - құпиялар мен пісіру ережелері
- Картоп гратині: классикалық рецепт
- Француз картоп гратині
- Ет қосылған картоп гратині
- Ет қосылған картоп гратині
- Бейне рецептер
Гратин (гратин) - қыртысы бар пісірілген тағамдарды қамтитын негізгі тағам. Балық, ет, көкөністер мен тәтті тағамдар әдетте осылай дайындалады. Тағамды дайындау өте оңай, өте керемет калориялы болып шығады. Бүгін біз картоп гратинін дайындауға тоқталамыз, оны дайындау кезінде бірнеше негізгі ережелерді сақтау қажет. Біз олар туралы төменде сөйлесетін боламыз.
Картоп гратинін қалай дайындау керек - құпиялар мен пісіру ережелері
- Картопты шикі немесе алдын ала пісірілген күйінде пайдалануға болады.
- Құю үшін кілегей мен сүттің комбинациясын қолданыңыз. Содан кейін картоп кремді құрылыммен шықты. Жоғары температурада су буға айналады, ол картопқа еніп, оларды жұмсақ етеді.
- Егер сіз картоптың үстіне тек кілегей құйсаңыз, жылу кремді стратификациялайды, ақуыздар күйіп кетеді, ал май ериді. Бұл жағдайда картоп жұмсақ болмайды, керісінше шамадан тыс майлы болады кремде су әлдеқайда аз, ал май көп.
- Сарымсақ, тасшөп, мускат жаңғағы сияқты әр түрлі дәмдеуіштер тағамның дәмін жақсартады.
- Сіз картоп гратинін ақжелкен немесе балдыркөк тамыры сияқты басқа көкөністермен әртараптандыра аласыз.
- Ыдысқа ет толтырғыштары да қолайлы. Әдетте гратин сиыр немесе шошқа етінен дайындалады. Етті ұсақтап турайды немесе тартылған етке ұсақтайды. Бұл жағдайда көбінесе ет табада жартылай дайын болғанға дейін алдын ала қуырылады.
- Тағамды салмас бұрын, ыстыққа төзімді ыдыстарды сары маймен майлаңыз, сонда күйіп қалмайды.
- Пісіруге арналған тағамды таңдаңыз, онда тағамды үстелге беруге болады.
- Гратинді орташа температурада пісіріңіз. Кремнің қатты қызуы қабыршақтанып, оны тұздыққа айналдырмайды.
- Ыдысты фольгамен тығыз жабатын етіп пісіріңіз, сонда су буланып кетпейді, бірақ тағамда сақталады.
Картоп гратині: классикалық рецепт
Картоп гратинінің классикалық рецепті ең аз ингредиенттерден тұрады және ол керемет дәмді болып шығады. Оны үйде дайындау өте қарапайым және қарапайым.
- 100 г калория мөлшері - 144 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Картоп - 0,5 кг
- 35% майлы крем - 60 г
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Тасшөп - 2 г
- Мускат жаңғағы - 0,2 г
- Ірімшік - 30 г
- Сүт - 200 мл
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Май - 20 г
Картоп гратинін кезең -кезеңмен дайындау (классикалық рецепт):
- Пісіру табағының асты мен бүйірін сары маймен майлап, тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Сүт, ірімшік жоңқасы, мускат жаңғағы, тимьян және туралған сарымсақтың 1/3 бөлігін біріктіріңіз. Араластырыңыз және қайнатыңыз. Отты өшіріп, тұздықты 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін крем қосып, араластырыңыз.
- Картопты аршып, 2-3 мм жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Тоңазытқыштан пісірме табақты алып тастап, картоптың бірінші қабатын салыңыз, туралған сарымсақ, дәмдеуіштер, тұз және бұрыш себіңіз. Бұл процедураны барлық картоп үшін қайталаңыз.
- Картоптың үстіне кремді тұздықты құйыңыз, фольгамен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа 40 минут пісіріңіз.
- Осы уақыттан кейін пішінді пештен алып тастаңыз, фольганы алыңыз және картопты үгітілген ірімшікке себіңіз. Гратинді тағы 5 минут пісіруге жіберіңіз.
Француз картоп гратині
Қадамдық француз картоп гратин рецепті-бұл Францияның ең жақсы мейрамханаларында ұсынылатын керемет тағам. Сонымен қатар, бұл тағамды үйде оңай дайындауға болады.
Құрамы:
- Картоп - 8 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- 15% май кремі - 200 мл
- Сарымсақ - 2 дана
- Ірімшік - 200 гр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Ұнтақталған қызыл тәтті паприка - 1 шай қасық
Француз картоп гратинін кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Картопты жуыңыз, қабығын аршыңыз және 4 мм жұқа дөңгелек табақтарға кесіңіз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Жұмыртқаны кілегеймен біріктіріп, аздап шайқаңыз. Бір туралған сарымсақ қалампыр, паприка, мускат жаңғағы, бұрыш, тұз қосып, араластырыңыз.
- Пісірме табақты маймен майлап, ұсақ үккіштен өткізетін екінші сарымсақ түйіріне себіңіз.
- Картоп қабаттарын үстіне тұз, ұнтақталған бұрыш салып, үстіне қойыңыз.
- Кілегей тұздығын картоптың үстіне біркелкі құйып, үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз.
- Тұмшапешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және қақпағы жабылған француз картопын 45 минут пісіріңіз.
Ет қосылған картоп гратині
Ұсақталған ет қосылған картоп гратинінің рецепті-бұл бүкіл отбасы үшін кешкі асқа ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелде де табысты қызмет етуге болады.
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Пармезан - 75 г
- Крем - 400 мл
- Сарымсақ - 2 дана
- Кептірілген тимьян - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Май - пішінді майлауға арналған
- Шошқа еті - 600 г
- Пияз - 1 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ет қосылған картоп гратинін кезең -кезеңмен дайындау:
- Картопты тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Пармезанды ірі үккіштен өткізіңіз.
- Кілегей, тимьян мен үгітілген сарымсақты біріктіріңіз. Тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Етті жуып, ет тартқышта бұраңыз.
- Пиязды тазалап, жіңішке жартылай сақина етіп тураңыз.
- Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, қыздырыңыз және тартылған ет қосыңыз. Оны 2 минут қуырып, оған пиязды қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Пісіру табағын сары маймен майлап, тұз бен бұрыштан тұратын картоптың бірнеше қабатын салыңыз. Картоп қабатының биіктігі шамамен 7 мм болуы керек.
- Үстіне ірімшік үгіндісімен себіңіз.
- Содан кейін қалыңдығы картоп қабатына тең тартылған етті біркелкі таратып, ірімшік себіңіз.
- Бұл процесті барлық картоп, тартылған ет және ірімшікпен жалғастырыңыз.
- Дайын өнімдерді креммен құйыңыз, фольгамен жабыңыз және оларды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 45 минутқа жіберіңіз.
- Содан кейін фольганы алып тастап, ірімшік себіңіз де, қалыпты пешке қайтадан 15 минутқа салыңыз.
Ет қосылған картоп гратині
Отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келе ме? Гратин мен картопты дайындаңыз. Бұл қарапайым және үнемді тағам, бірақ хош иісті және дәмді. Тамақтың дәмді қыртысы мен шырындылығына кепілдік беріледі!
Құрамы:
- Картоп - 600 гр
- Қатты ірімшік - 300 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Сүт - 150 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- Сиыр еті - 300 гр
- Кез келген май - пісіру табағын майлауға арналған
Ет қосылған картоп гратинін кезең -кезеңмен дайындау:
- Картоп пен сарымсақты тазалап, жұқа шеңберлерге кесіңіз.
- Етті жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
- Сүт, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Пісіру табағын сары маймен майлап, картопты бір қабатқа салыңыз. Оған сарымсақ, тұз және бұрыш себіңіз.
- Үстіне ет қабатын салыңыз, ірімшік үгінділеріне себіңіз.
- Тағам таусылғанша ауыспалы қабаттарды қайталаңыз. Соңғы қабат жұмсақ болуы керек.
- Сүтті тұздықты тағамға құйып, қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз.
- Тағамды 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке 45 минутқа жіберіңіз.
