Қалай пісіруге болады және тартылған бұршақты қандай дәмдеуіштермен біріктірген дұрыс? Бұршақ котлеттерінің ТОП 5 рецепті. Пісірудің нәзіктігі, бейне рецептер.
Көкөністер қосылған майсыз бұршақ котлеттері
Майсыз котлеттер жұмыртқа, ет, қаймақ және май қолданбай дайындалады. Сондықтан, ыдыс құрғақ болмауы үшін қосымша ингредиенттерді қолдану қажет. Бұл рецептте көп мөлшерде көк пен қайнатылған брокколи шырындылықты қосуға көмектеседі. Көкөністер қосылған бұршақ котлеттерін ораза кезінде ғана емес, жиі дайындауға болады. Бай дәмі, жоғары пайдалылығы, салыстырмалы түрде төмен калориялығы оларды диеталық тағам ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Қызыл бұршақ - 500 г
- Жасыл бұршақ - 200-250 гр
- Брокколи - 250 гр
- Үлкен пияз - 1 дана.
- Кішкене сәбіз - 1 дана.
- Жасылдар (аскөк, кинза, ақжелкен) - 1 шоқ
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Нан үгіндісі - 200 гр
- Қуыруға арналған өсімдік майы - 50 мл
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
Бұршақ пен көкөніс котлеттерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Бұршақтарды пісіруге дайындаңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сорпаны ағызыңыз. Бұршақты блендерде ұнтақтаңыз.
- Суды бөлек кастрюльге қайнатыңыз, жасыл бұршақ пен брокколи қосыңыз. Су қайтадан қайнаған кезде, тағам жұмсақ болуға уақыт беруі үшін 5-7 минут қайнатыңыз, бірақ сонымен бірге икемділікті сақтаңыз. Сүзгіге лақтырыңыз. Суық болған кезде оларды пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Сәбізбен бірге пиязды турап, жұмсақтыққа жету үшін аздап қуырыңыз.
- Сарымсақты турап, шөптерді тураңыз.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді бұршақ пастасымен біртекті массаға біріктіріңіз. Тұз, бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Алынған тартылған ет тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жіберілуі керек. Бұл массаны қалыңдатады, сондықтан біз одан ұн қоспастан котлеттерді оңай жасай аламыз.
- Пирогтарды қалыптастырыңыз, оларды ұнға немесе нан үгіндісіне аздап жағыңыз және табаға бірден қуырыңыз.
- Қызарған котлеттерді табаққа салыңыз. Басқа көкөністер дәмді тамаша толықтырады, мысалы, пісірілген картоп, баклажан, цуккини, қызанақ, салат. Гарнир ретінде күріш, қарақұмық немесе макарон қолайлы.
Көкөністер қосылған бұршақ қоспасын пашт ретінде қолдануға болатындығы назар аударарлық - оны нанға салып, тағам ретінде жеп қойыңыз. Дегенмен, котлеттер үстелде әлдеқайда қызықты болады.
Саңырауқұлақ қосылған бұршақ котлеттері
Көкөніс котлеттері - әдеттегі мәзірді әртараптандырудың тамаша нұсқасы. Дайындаудың қарапайымдылығы, таңғажайып дәмі мен керемет артықшылықтары - мұның бәрі саңырауқұлақ қосылған бұршақ котлеттерінде.
Құрамы:
- Бұршақ кез келген түрдегі - 1 стақан немесе 250 гр
- Қатты ірімшік - 200 г
- Жаңа саңырауқұлақтар - 150-200 гр
- Пісірілген картоп, орташа мөлшері - 2 дана.
- Орташа пияз - 1 дана.
- Жаңа піскен жұмыртқа - 1 дана.
- Сарымсақ - 1-2 түйір
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Жасылдар дәміне қарай
- Котлеттердің сүйектерін ажыратуға арналған нан үгіндісі - 150 г
- Қуыруға арналған өсімдік майы - 3 ас қасық
Саңырауқұлақ қосылған бұршақ котлеттерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Бұршақтарды шайып, таза суға 5-8 сағат салып қойыңыз. Пісірудің соңында тұздап, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Картопты аршып, қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қайнатуға немесе қуыруға болады - бәрі аспаздың жеке қалауына байланысты.
- Шамдарды тазалаңыз, кез келген жолмен кесіңіз. Пішіні мен өлшемі маңызды емес.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған қоспаны жұмыртқамен араластырыңыз.
- Қатты ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, тұз, дәмдеуіштермен бірге бұршақ массасымен біріктіріңіз. Қоспаның біртектілігі илеудің мұқият болуына байланысты.
- Қажетті мөлшердегі және пішіндегі пирогтарды қалыптастырыңыз, оларды үгінділерге орап, маймен алдын ала қыздырылған табада қуыруды бастаңыз.
- Әрбір котлетті екі жағына қызарғанша қуыру керек. Себебі ингредиенттердің көпшілігі пісірілген түрде пайдаланылады, қуыру уақыты тартылған ет пирогтарын дайындаумен салыстырғанда едәуір қысқарады.
Сізге жылы қызмет ету керек, сондықтан барлық компоненттердің дәмі толығымен ашылады. Сіз көкөністермен безендіре аласыз. Сонымен қатар, сіз қайнатылған жұмыртқаны немесе тұздалған қиярды қосуға болады.
Күріш қосылған вегетариандық бұршақ котлеттері
Әдетте жұмыртқаны фарштың қажетті тұтқырлығын қамтамасыз ету үшін және қуыру кезінде котлеттердің пішінін сақтау үшін қолданады. Піскен кезде ақуыз барлық ингредиенттерді тамаша жабыстырады. Алайда, лакто -вегетариандықтар мен вегетариандықтар оларды тұтынбайды, сондықтан оларды ауыстыру керек. Егер сіздің диетаңыз лакто-вегетариандықтың ережелерін басшылыққа алса, онда қаймақ немесе үгітілген ірімшік қосыңыз, ол талғамды дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар котлеттерге әдемі пішін бере отырып, барлық ингредиенттерді байланыстырады. Вегетариандық диета үшін, егер сүт өнімдері де қажет емес болса, аздап манка қосыңыз.
Құрамы:
- Пісірілген күріш - 2, 5 ас қасық.
- Пісірілген бұршақ - 1 ас қасық.
- Жаңа немесе мұздатылған ақжелкен - 5 бұтақ
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Жарма - 0,5 ас қасық.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Тәтті паприка - 1 шай қасық
- Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 50 мл
- Нан үгіндісі - 150 гр
Вегетариандық бұршақ пен күріш котлеттерін қадамдық дайындау:
- Пиязды, сарымсақ пен болгар бұрышын ұсақтап тураңыз. Өсімдік майына 2 минут қуырыңыз. Тәтті паприка араластырыңыз. Табадан алыңыз және сәл салқындатыңыз.
- Дайын бұршақты блендерде ұрыңыз, пияз, сарымсақ және бұрыш қоспасын қосқаннан кейін қайтадан шайқаңыз. Біртекті массаға жетудің қажеті жоқ.
- Ұсақталған бұршақты пісірілген суық күрішпен біріктіріңіз. Шөптер мен манка қосыңыз.
- Фаршты тең бөліктерге бөліп, котлеттерге ұқсас котлеттер жасаңыз. Нан үгінділеріне айналдырыңыз.
- Өсімдік майына қуырыңыз. Котлеттер алтын қоңыр қабығымен шығуы керек.
Дайын котлеттерді көкөністердің гарнирімен жеуге болады немесе олармен бірге аузын ағызатын вегетариандық гамбургерлер жасауға болады.
Вегетариандық түскі асқа бұршақ котлеттерін жасауды пешке пісіруге жіберу арқылы сәл жеңілдетуге болады. Бұл оларға табада қуыруға қарағанда майды аз сіңіруге көмектеседі және сау болады.
Ет қосылған бұршақ котлеттері
Көптеген адамдар котлеттерді етсіз елестете алмайды. Сондықтан біз аралас етден таңғажайып дәмді котлеттер дайындауды ұсынамыз.
Құрамы:
- Тартылған ет - 500 г
- Пісірілген немесе консервіленген бұршақтар - 1 ас қасық.
- Кішкене пияз - 3 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Картоп - 3 дана.
- Ұн - 0,5 ас қасық.
- Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Сәбіз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 60 мл
Бұршақ қосылған ет котлеттерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Бұршақтарды езіңіз немесе ұсақтап тураңыз.
- Пиязды (2 дана) және картопты кішкене текшелерге кесіңіз де ет тартқыштан өткізіңіз.
- Дайын тағамды тартылған етпен араластырыңыз. Жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Қолыңызбен барлық ингредиенттерді тегіс болғанша илеңіз. Дәл сол котлеттерді дайындап, ұнға орап, қуыруды бастаңыз.
- Пиязды (1 дана) жолақтарға кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді орташа отта қуырыңыз.
- Дайын котлеттерді кастрюльге салып, қуырылған көкөністермен немесе онсыз бұқтырыңыз.
Қаймақ, шөптермен бірге қызмет етіңіз. Тамаша гарнир - картоп немесе күріш пюресі.
