Пісіру ерекшеліктері. Алма, сүзбе, жаңғақ, ет, бисквит, ашытқы мен қамыр қосылған асқабақ пирогының ТОП -7 үздік рецепті. Бейне рецептер.
Асқабақ пирогы - Америка Құрама Штаттары мен Канада тұрғындарының дәстүрлі кондитерлік өнімдері. Ол Ризашылыққа, Рождествоға және әрине Хэллоуинге дайындалады. Нәзік және дәмді асқабақ пирогын дайындау үшін тәтті целлюлозасы бар піскен көкөністер мен хош иісті дәмдеуіштердің тұтас жиынтығы қолданылады. 100 г асқабақ целлюлозасында небәрі 0,3 г май болғандықтан, мұндай десертті, тіпті көп мөлшерде толтырумен де, диеталық деп санауға болады, сонымен қатар С, Е, В1, В2, РР дәрумендерінің және әр түрлі минералдардың үлкен қоры бар. бұл өте пайдалы. Көкөністі толтыруды дайындауға немесе қамырға үгітілген түрде қосуға болады, кез келген жағдайда пайдалы қасиеттері көп дәмді нан өнімдері алынады. Әрі қарай, тамақ дайындаудың негізгі принциптері мен асқабақ пирогының рецептері біртіндеп үйде қолдануға арналған.
Асқабақ пирогын дайындау ерекшеліктері
Асқабақ Еуропаға Солтүстік Америкадан әкелінген. Қазіргі Мексиканың аумағында тұратын байырғы тұрғындар бұл көкөністі біздің дәуірімізге дейін өсірді, классикалық асқабақ пирогының рецепті Америкада да пайда болғаны таңқаларлық емес.
Біздің үй иелері бұл сау көкөністен кондитерлік өнімдер мен десерттерді сирек дайындайды, тек балалар мен ересектер арасында жанкүйерлері көп емес асқабақ сүт ботқасын дайындаумен шектеледі. Сонымен қатар, асқабақ пирогын қалай жасау керектігін біле отырып, сіз өз отбасыңыздың диетасын пайдалы диеталық пісірілген тағамдармен толықтыра аласыз, витаминдер мен минералдарға бай, сонымен қатар қонақтарға шайға керемет дәмді және хош иісті тағамдар ұсына аласыз.
Асқабақ пирогының рецептері көп, және оларды дайындау технологиясы негізінен қолданылатын ингредиенттер мен аспаздың қиялына байланысты. Міне, пайдалы және дәмді пісірілген тағамдарды жасаудың кейбір нюанстары:
- Іргетасы … Негізінде, пісіруге арналған қамыр кез келген нәрсе болуы мүмкін, ол айран, сүт, қоюландырылған сүт қосылған асқабақ пирогына дайындалады. Бұл тоқаш, ашытқы немесе печенье болуы мүмкін. Уақыты жетіспейтіндер негізі ретінде сары маймен араласқан дайын печеньені ала алады. Асқабақ пюресі жеңіл тағамдық негіз үшін қамырға қосылуы мүмкін.
- Толтыру … Толтырудағы негізгі ингредиент, әрине, асқабақ. Оны шикі, үгітілген түрінде қолдануға болады, ал кейбір рецептерде оны алдын ала қайнатады немесе жұмсақ болғанша пісіреді, содан кейін оны салқындатып, картоп пюресі блендерімен құлатады. Егер тәтті асқабақ пирогы дайындалса, онда толтыруды шоколад, жаңғақ, апельсин глазурі, сүзбе, алма және басқа жемістермен толықтыруға болады. Ал грек асханасында пирогтарды толтыру көбінесе асқабақтың тартылған ет немесе көкөніс қоспасынан тұрады.
- Дәмді жақсартатын құралдар … Асқабақ пюресі нәзік құрылымға ие және дәмі анық емес, пирогты хош иісті ету үшін қамырға ванилин мен лимон қабығын қосуға болады, ал кардамон, мускат жаңғағы, қалампыр мен имбирь толтыруға өте қолайлы компоненттер. Классикалық рецепт - даршын қосылған асқабақ пирогы, бірақ айқын дәмі бар бұл дәмдеуіш сияқты барлық тәтті тістер емес, сондықтан қаласаңыз, оның толтырудағы мөлшерін азайтуға болады. Кондитер аспазының қалауы бойынша қамырға да, толтыруға да күшті алкогольдік сусындар, ликерлер қосуға болады.
ТОП 7 асқабақ пирогының рецептері
Асқабақ пирогын қалай жасау керектігін біле отырып, сіз әрқашан отбасыңыз үшін пайдалы заттар көп болатын дәмді тоқаштар дайындауға болады. Рецепт таңдау қол жетімді ингредиенттерге және кондитерлік аспаздың жеке қалауына байланысты.
Американдық асқабақ пирогы
Америкалықтар оны асқабақ пирогы деп атайды және оны Алғыс айту күні мен Хэллоуинге дайындайды. Бұл дәмдеуіштердің тұтас шоғырын сипаттай алмайтын қысқа асқабақ пирогы. Ұсақталған негіз нәзік асқабақ пен кремді толтырумен тамаша үйлеседі.
- 100 г калория мөлшері - 240 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Қант - 1 ас қасық
- Тұз - 1/4 шай қасық
- Май - 100 гр
- Су - 100 мл
- Асқабақ - 1 кг
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Крем - 150 мл
- Қоңыр қант - 150 г
- Даршын - 1 шай қасық
- Мускат жаңғағы - 1/2 шай қасық
- Қалампыр - 1/2 шай қасық
- Зімбір - 1/2 шай қасық
- Ямайка бұрышы - 1 шөкім
Асқабақ пирогына қадамдық пісіру:
- Алдымен көкөністерді пеште пісіру арқылы американдық асқабақ пирогына толтырғышты дайындаңыз. Ол 30-40 минутта дайын болады. Целлюлозаны қасықпен сүртіп, блендермен кесіңіз.
- Қоңыр қантты барлық дәмдеуіштермен араластырыңыз. Жұмыртқаны басқа контейнерге ұрыңыз.
- Қантты, жұмыртқаны және картоп пюресін біріктіріңіз, кілегей құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Қайта себілген ұнды тұз бен қантпен араластырыңыз, салқындатылған май мен суды қосыңыз. Қамырды қамыр илеп, оны шарға айналдырыңыз. Оны клеенкаға орап, тоңазытқышта 30 минут ұстаңыз.
- Жоғары жақтары бар пішінді маймен майлаңыз.
- Қамырды тоңазытқыштан алып, қалыңдығы 5 мм -ге дейін қабатты жайыңыз. Оны қалыпқа салыңыз, жақтарын жасаңыз. Дайындаманы шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз.
- Балауыз қағазды негізге салыңыз және оған жүктемені қойыңыз, ол кез келген бұршақ дақылдары болуы мүмкін.
- Асқабақ пирогының негізін пеште 10 минуттан артық емес 200 ° C температурада пісіріңіз.
- Пішінді алыңыз, бұршақ пен қағазды алыңыз, 10 минут пісіруге қойыңыз, бірақ ешқандай жүктеме жоқ.
- Асқабақ қабатын негізге біркелкі құйыңыз.
- Тортты 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.
Дайын торт кем дегенде 2 сағат тұруға қалдырылады. Қызмет көрсетер алдында кілегей мен бірнеше жаңа жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
Назар аударыңыз! Егер сіз тәтті пісірілген өнімдерді ұнататын болсаңыз, бұл рецептті кілегейдің орнына толтыруға қосылатын қоюландырылған сүт қосылған асқабақ пирогын жасауға болады. Мұндай десерт нәзік және өте тәтті болады.
Ағылшын асқабақ пирогы
Бұл британдық жазушы Дж. К. Роулингтің бестселлер кітабындағы сиқыршы бала жегенді жақсы көретін торт. Егер сіз балаңыздың асқабаққа салауатты ғашық болғанын қаласаңыз, оны Гарри Поттердің өзі жеген жаңғақ Стрейзель қосылған ағылшын асқабақ бәлішін жасаңыз. Стрейзель - пісірілген тағамдардың үстіне себілген қытырлақ үгінді.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Ұн - 2, 5 ас қасық. (1, 5 ас қасық. Қамыр үшін, 1 ас қасық. Толтыру үшін, 0,5 ас қасық. Стрейзель үшін)
- Тұз - 1/4 шай қасық (тест үшін)
- Қант - 1/2 ас қасық (тест үшін)
- Май - 250 г (қамыр үшін 100 г, толтыру үшін 100 г, стрейзель үшін 50 г)
- Сүт - 3 ас қасық (тест үшін)
- Асқабақ - 500 г (толтыру үшін)
- Қант - 1 ас қасық. (Толтыру үшін)
- Лимон - 1 дана. (Толтыру үшін)
- Жаңғақ - 1/2 ас қасық (стрейзель үшін)
- Ұн - 1/4 ас қасық.
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық (стрейзель үшін)
Ағылшын асқабақ бәлішін қадамдық дайындау:
- Ұнды себіңіз, оған тұз, қант, туралған май қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қолыңызбен үгітіңіз. Сүт құйып, жұмсақ қамыр илеңіз.
- Қамырды жіңішке жайыңыз, оны пісірме табаққа салыңыз, оның қабырғаларын қалыпқа салыңыз. Негізді шанышқымен тесіңіз және мұздатқышқа 30 минут қойыңыз.
- Асқабақ пирогының рецептіндегі келесі қадам - толтыруды дайындау. Көкөністі қайнаған суға 10-15 минут қайнатыңыз. Целлюлозаны салқындатып, картоп пюресіне езіңіз.
- Асқабақ пюресіне қант, ұн қосыңыз, сары май, жарты лимон шырынын және тұтас лимон дәмін қосыңыз. Массаны миксермен 5-10 минут шайқаңыз.
- Пішінді тоңазытқыштан алыңыз да, пеште 180 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
- Стрейзель дайындаңыз. Дәндерді пышақпен немесе блендермен ұсақталғанша ұсақтап тураңыз.
- Жаңғақтарға ұн, қант, даршын, сары май қосып, барлығын үгітіңіз.
- Негізді пештен алыңыз, оны толтырумен толтырыңыз және стрезельмен себіңіз.
- Тортты 180 ° C температурада 45 минут пісіріңіз.
Бұл дәмді асқабақ пирогын пісіргеннен кейін 15 минуттан кейін жеуге болады. Бұл шай, какао немесе бір стақан сүтпен жақсы үйлеседі.
Асқабақ пирогы
Бұл диеталық асқабақ пирогы тек өсімдік негізіндегі өнімдерді пайдаланады. Оны Оразада пісіруге болады. Асқабақ керемет дәмді болумен қатар, ораза ұстайтын ағзаға қажетті барлық дәрумендер мен минералдарды толықтыруға көмектеседі. Небәрі 1 сағатты жұмсай отырып, сіз 4-6 порция жұмсақ майсыз нан аласыз.
Құрамы:
- Аршылған асқабақ - 200 г
- Аршылған жаңғақ - 1 ас қасық
- Тазартылған күнбағыс майы - 70 мл
- Қант - 150 гр
- Бидай ұны (премиум сорты) - 160 г
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1/2 шай қасық
Асқабақ бәлішін кезең -кезеңмен қалай жасауға болады:
- Асқабақтан теріні алып тастаңыз, тұқымдар мен ішкі талшықтарды алып тастаңыз. Массасы 200 г бөлікті кесіңіз.
- Тазартылған целлюлозаны ірі үккішке сүртіңіз.
- Жаңғақ дәндерін ұсақтап, пышақпен кесіңіз немесе блендермен кесіңіз.
- Үгітілген асқабақты қант пен жаңғақпен біріктіріңіз.
- Күнбағыс майын құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Асқабақ массасына еленген ұнды, пісіру ұнтағын және даршын құйыңыз, бәрін араластырыңыз. Қамыр тұтқыр болуы керек.
- Балауыз қағазды қалыпқа салыңыз, оны күнбағыс майымен майлаңыз. Қамырды түбіне қарай жылжытыңыз және оны бүкіл бетке біркелкі созыңыз.
- Тортты 170-180 ° C температурада 30-35 минут пісіреді.
Дайын майсыз асқабақ пирогы қызмет етер алдында сәл салқындауы керек. Қажет болса, күнжіт немесе қант ұнтағын себіңіз.
Асқабақ сүзбесі
Сүзбе қосылған асқабақ пирогының дәмді қытырлақ қыртысы бар. Асқабақтың орташа тәтті қабаты сүзбе массасымен бірге аузында нәзік кремді дәм қалдырады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана. (Қамыр үшін 1 дана және толтыру үшін 1 дана)
- Қант - 50 г (қамыр үшін)
- Май - 100 г (қамыр үшін)
- Ұн - 200 г (қамыр үшін)
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық (тест үшін)
- Майлы сүзбе - 300 г (толтыру үшін)
- Майлы қаймақ - 50 г (толтыру үшін)
- Қоюландырылған сүт - 120 г (толтыру үшін)
- Жүгері крахмалы - 3 ас қасық (Толтыру үшін)
- Асқабақ пюресі - 300 г (толтыру үшін)
Асқабақ сүзбесін кезең-кезеңмен дайындау:
- Қамырды дайындаудан бастаңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны қантпен және жұмсақ маймен майдалаңыз, бәрін қайтадан ұрыңыз.
- Жұмыртқа-май қоспасына ұн мен разрыхлитель құйыңыз, қамыр илеңіз. Ол сіздің алақаныңызға жабыспауы керек. Дайын қамырды клеенкаға орап, тоңазытқышқа 30-60 минутқа қоямыз.
- Толтыру үшін сүзбені қаймақпен араластырыңыз, 70 г қоюландырылған сүт құйыңыз, жұмыртқаны массаға ұрыңыз. 1,5 ас қасық қосыңыз. крахмал, бәрін араластырыңыз.
- Асқабақ пюресіне 1, 5 ас қасық қосыңыз. крахмал және 50 г қоюландырылған сүт.
- Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, целлофанды алыңыз, жіңішке жайыңыз және оны маймен майланған қалыптың түбіне жіберіңіз. Қамырдың биіктігі 3 см болатын жақтарын соқыр етіп жабыңыз.
- Қамырдың үстіне сүзбе массасының секторын асқабаққа ауыстыра отырып, секторларды толтырыңыз. Бәліште асқабақтан жасалған «зебра» болуы керек.
- Тортты 180 ° C температурада 1 сағат пісіріңіз.
Дайын асқабақ сүзбесі ешқандай безендіруді қажет етпейді, өйткені оның жоғарғы жағында апельсин мен ақ түсті өрнек болады, ал екі қабатты толтырудың нәзік дәмі оны сіздің сүйікті асқабақ десертіне айналдырады.
Асқабақ пирогы «Үш стақан»
Пирог осындай қызықты атауды алды, себебі әр ингредиент оны дайындау үшін дәл бір шыны керек. Жарма, ұн мен қант қосылған асқабақ пирогына қамыр дайындалуда, ал дәм мен лимон шырыны толтыруға ащы қышқыл береді.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Ұн - 1 ас қасық. (тест үшін)
- Жарма - 1 ас қасық. (тест үшін)
- Қант - 1 ас қасық. (тест үшін)
- Тұз - 1 шөкім (қамыр үшін)
- Май - 180-200 г (қамыр үшін)
- Асқабақ - 800 г (толтыру үшін)
- Лимон - 1 дана. (Толтыру үшін)
- Қант - 100 г (толтыру үшін)
Асқабақ пирогының «үш стақан» қадамдық дайындау:
- Толтыруды бастаңыз. Асқабақ пен лимон қабығын ұсақ үгінділерге ұнтақтап, массаға лимон шырынын құйып, қант қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Ұнды електен өткізіңіз, қалған ингредиенттерді қосыңыз.
- Салқындатылған майды майдалап тураңыз. Қиыршық пайда болғанша оны еркін ағатын қоспамен ұнтақтаңыз. Ол үлкен де, кіші де болуы мүмкін.
- Қамырдың 1/3 бөлігін қалыптың түбіне жайыңыз. Толтырманың жартысын үстіне қойыңыз. Оны жұмсақ ету үшін асқабақтан шығарылған шырынды үстіне құюға болады.
- Қамырдың тағы 1/3 бөлігін толтыруға біркелкі құйыңыз.
- Қалған толтыруды жайып, үгінділердің қалған үштен біріне себіңіз.
- Пирогты 200 ° C температурада 30-35 минут пісіріңіз.
Дайын тортты әдемілік үшін салқындатып, қант ұнтағына себу керек.
Егер сіз жұмсақ цитрус дәмін қаласаңыз, онда бұл рецепт лимоннан гөрі апельсин қосылған асқабақ пирогын дайындауға жарайды. Қышқылдық аз болады, бірақ цитрус хош иісі қайталанбас болып қалады.
Асқабақ бәліші
Бұл асқабақ пирогының рецепті, ол тәтті, аузынан су алатын асқабақ пен шырынды піскен алманы біріктіреді. Бұл тоқаш губкалы тортқа ұқсамайды, бірақ ол «дымқыл» торттарды жақсы көретіндерге шынымен ұнайтын болады. Көрсетілген ингредиенттер санынан сіз шайға арналған 8 порция дәмді ем аласыз.
Құрамы:
- Асқабақ - 500 гр
- Алма - 2-3 дана.
- Пісіру қамыры - 1, 5-2 шай қасық.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 100 гр
- Сүт 50 мл
- Ұн - 2, 5-3 ас қасық.
Алма мен асқабақ пирогын кезең-кезеңмен дайындау:
- Алма мен асқабақ бәлішін толтыруға арналған тағамдарды дайындаңыз. Асқабақтан теріні алып тастаңыз, ішкі талшықтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. 500 г тазартылған целлюлозаны өлшеңіз.
- Асқабақты тілімдерге бөліп, оларды картоп пюресі блендерімен шайқаңыз.
- Асқабақ езбесіне жұмыртқаны ұрып, сүт құйып, қант қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Ұнды пісіру ұнтағымен елеңіз. Асқабақ қоспасына біртіндеп еркін ағатын қоспаны қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Торт мүмкіндігінше жұмсақ болуы үшін қамыр тым тік болмауы керек.
- Терең пішінді сары маймен майлаңыз, қамырды түбіне жағыңыз және оны қалыпқа біркелкі таратыңыз.
- Алма жуыңыз, тұқымдарды алып тастап, текшелерге кесіңіз.
- Алма тілімдерін қамырға кез келген пішінде салыңыз да, оларды негізге сәл басыңыз.
- Тортты 200-420 ° C температурада 40-45 минут пісіріңіз.
Егер сіз бүкіл үйіңізде асқабақтың керемет хош иісін естіген болсаңыз, асқабақ алма пирогыңыз дайын екеніне сенімді болыңыз. Оны суытыңыз, қант ұнтағына себіңіз немесе үстіне сұйық бал құйыңыз.
Асқабақ еті пирогы
Дегенмен, асқабақ - бұл көкөніс, сондықтан біз сізге қантсыз асқабақ пирогын біртіндеп қалай дайындау керектігін айтпаған болсақ, біздің ТОП толық болмайды. Бұл ет пирогы болады, оны толтыру кезінде тартылған ет асқабақпен үйлеседі, ол жағымды тәтті дәм мен ерекше жарқын түс береді. Ашытқы қамыры қолданылады, қамырсыз, айранға илейді. Бір қарағанда, пирог жасау қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ сіздің күш -жігеріңіздің арқасында сіз керемет нәзік және шырынды толтырумен дәмді тоқаштарды аласыз.
Құрамы:
- Кефир немесе йогурт - 2 ас қасық. (тест үшін)
- Престелген / құрғақ ашытқы - 50 г / 4 шай қасық. (тест үшін)
- Қант - 1 ас қасық (тест үшін)
- Жұмыртқа - 2 дана. (тест үшін)
- Өсімдік майы - 3/4 ас қасық. (тест үшін)
- Тұз - 2 шай қасық (тест үшін)
- Ұн - 6-7 ас қасық. (тест үшін)
- Күнжіт - міндетті емес (қамыр үшін)
- Май - тортты майлау үшін (қамыр үшін)
- Асқабақ - 500 г (толтыру үшін)
- Шошқа еті мен сиыр еті - 500 г (толтыру үшін)
- Шам пияз - 2 дана. (Толтыру үшін)
- Өсімдік майы - 2-3 ас қасық (Толтыру үшін)
- Қант - 2 ас қасық. l. (Толтыру үшін)
- Тұз - 1 ас қасық (Толтыру үшін)
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық (Толтыру үшін)
- Кептірілген жасыл (насыбайгүл, аскөк, майоран) - міндетті емес (толтыру үшін)
Асқабақ ет пирогын кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен қамырды дайындаңыз. Сығылған ашытқыны айранға салып, қант қосып, бәрін араластырып, жылы жерге қойыңыз.
- Ашытқы ашыған кезде, толтыруды жасаңыз. Асқабақтан қабығы мен тұқымын алып тастаңыз. Оны орташа үгіткіште немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз.
- Пиязды ұсақтап тураңыз, өсімдік майына 5-6 минут қуырыңыз, ол мөлдір болғанша.
- Фаршты табаға пиязға құйыңыз, дайын болғанға дейін қуырыңыз. Фаршты кез келген немесе әр түрлі ет түрінен алуға болады.
- Үгітілген целлюлозадан шырынды сығып алып, үнемі араластыра отырып, табаға тартылған етке бір уыс қосыңыз.
- Асқабақ-ет қоспасына тұз, қант, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, 3-4 минут қайнатыңыз. Табаны ыстықтан алыңыз, толтыруды суытыңыз.
- Жұмыртқаны терең ыдысқа ұрып, күнбағыс майын, тұзды құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Ашытқы пайда болған кезде, жұмыртқаның үстіне айран-ашытқы қоспасын құйыңыз, әр стаканды қосқан соң араластырыңыз.
- Алақанға жабыспайтын пластикалық қамыр илеңіз. Егер артық қамыр қалса, оны целлофанға орап, мұздатқышта кейінірек сақтауға болады.
- Қамырды тең емес 2 бөлікке бөліңіз. Үлкен бөлікті жіңішке жайыңыз, оны қалыпқа салыңыз, бүйірлерін жасаңыз.
- Толық толтыруды негіздің түбіне біркелкі таратыңыз.
- Қамырдың кішкене бөлігін жұқа етіп жайып, тортты жабыңыз. Шеттерін қысыңыз. Торттың жоғарғы қабатын тесу үшін шанышқыны қолданыңыз. Күнжіт тұқымымен себіңіз.
- Тортты 190 ° C температурада 60 минут пісіріңіз.
Дайын асқабақ пирогын етпен маймен майлаңыз және оны толық суығанша сүлгімен жабыңыз. Бұл өте қанағаттанарлық және керемет дәмді пирожныйлар сізді алғашқы шағудан бастап асқабақтың нағыз фанаты етеді.
