ТОП-4 рецепттері, үйде геродецті пряник пісіру. Пісірудің нәзіктіктері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Городецті пряник - бұл Городец қаласында және оның маңында пісірілген ресейлік пряниктердің аймақтық сорты. Бұл тоқаш XVIII ғасырдың екінші жартысынан бері белгілі. Ол әртүрлі мөлшерде дайындалды, сонымен қатар өте әсерлі. Городец сонымен қатар пряник пісіруге арналған «пряник тақталары» жасалған ағаш оюының орталығы болды. Городец пряник өндірісі революцияға дейін өркендеді, содан кейін ол жоғала бастады, бірақ қазір ол қайтадан жанданды. Біз оның ең танымал ТОП-4 рецептерін, аспаздық құпиялары мен нәзіктігін білетін боламыз.
Пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері
- Городец пряник нанының мөлшері шағын, орташа, үлкен және өте үлкен болуы мүмкін.
- Пряник қамыры қарапайым және қаймақ болуы мүмкін. Choux кондитерлік өнімдері дәмді және ұзақ сақталады.
- Пряник печеньесін әдемі түске айналдыру үшін қамырға қою сироп түрінде ерітілген күйдірілген қант қосыңыз.
- Толтыру үшін туралған мейіз көбінесе джеммен араласқан ет тартқышпен қолданылады.
- Алма джемі негізінен қолданылады, бірақ әр түрлі толтырғыштар, тіпті лимон джемі бар өнімдер бар.
- Пряник пісіру технологиясы қарапайым: қамыр қабаты, толтыру қабаты, қамыр қабаты.
- Городец пряникке арналған дайын қамыр майланған илегішпен шығарылады.
- Пряник пісіру үшін ағаш кескін қажет (тақтайша мөрі), оған кескін сығылады.
- Егер мұндай пішін болмаса, сіз өрнекті пышақпен немесе импровизацияланған құралдардың көмегімен салуға болады.
- Принтерден жасалған пряник пісіру үшін пряник тақтасы күнбағыс майымен жақсы майланған, бірнеше сатыда толық қаныққанға дейін және 2-3 күнге кептіруге қалдырылады.
- Дайын пісірілген пряник белгілі бір уақыт отыруы және белгілі бір температураға жетуі керек, содан кейін олар сироппен таралады, ол жылтыр береді.
- Қазіргі Городецті пряник, Туладан айырмашылығы, тек жоғарыдан ғана емес, төменнен де жылтыратылған.
- Өнімдерді пісіру уақыты пряник нанының мөлшеріне байланысты. Кішкене өнімдер үшін 5-7 минут жеткілікті, орташа - 10-12 минут, 150 грамм үшін - 15 минут.
Городец бал-қант пряник дәмдеуіштермен
Дәмдеуіштер рецептісін арнайы пісіруге сатып алуға болады, немесе сіз оны даршын, жұлдызды анис, кардамон, қалампыр, хош иісті бұрыш, мускат жаңғағы сияқты кез келген дәмдеуіштерден жасауға болады. Содан кейін барлық дәмдеуіштерді диірменге ұсақтап тураңыз.
- 100 г калория мөлшері - 429 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Ұн - 750 гр
- Май - 50 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Бал - 125 гр
- Қант - 200 гр
- Дәмдеуіш қоспасы - 1/2 шай қасық
- Сода - 1/2 шай қасық
- Су - 1/4 ас қасық.
Дәмдеуіштер қосылған бал-қант Городец пряник нан пісіру:
- Су моншасында бал, қант пен майды ерітіңіз.
- Ұнды дәмдеуіштер мен содамен араластырып, ұсақ електен өткізіңіз.
- Ыстық бал-май массасын құрғақ ұн қоспасына құйыңыз және мұқият араластырыңыз. Кішкене жылуды сақтау үшін салқындатыңыз.
- Қамырға жұмыртқаны ұрып, суға құйып, жұмсақ, тым жабыспайтын қамыр илеңіз.
- Пряник тақтасын күнбағыс майымен майлаңыз. Жұмыс бетіне ұн себіңіз және қамырдың бір бөлігін салыңыз.
- Қамырды илегішпен орап, қалыпты тақтаймен толтырыңыз. Қамырдың шетіндегі артық қамырды алыңыз.
- Дайындаманы пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына аударыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 200-220 ° C дейін 10-12 минут пісіріңіз. Егер пряник үлкен болса, пісіру уақытын көбейтіңіз. Бірақ пеште пряник печеньесін шамадан тыс орналастыруға болмайды, әйтпесе олар «тасқа» айналады.
- Дайын пряник тортын торға салқындатыңыз.
- Пряникті жылтыр ету үшін, пісіргеннен кейін оларды майлықпен сүртіңіз және ыстық сироппен щеткаңыз. Оны дайындау үшін 1/2 ас қасық.1 ас қасық суды ерітіңіз. қант пен қайнатыңыз, «жіп созылғанша». Содан кейін, щетканы қолданып, пряник бетін ыстық сироппен тез сүртіңіз және орнатуға қалдырыңыз.
Городец бал жаңғағы қосылған пряник
Жаңғақ Городец пряникке қосымша хош иіс пен дәм қосады. Сонымен қатар, олар өте пайдалы, өйткені жаңғақтардан басқа қамырда емдік бал бар.
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Сода - 1/4 шай қасық
- Бал - 1/2 ас қасық.
- Қант - 1/4 ас қасық.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Май - 1/2 ас қасық
- Дәмдеуіштер - 1/2 шай қасық
- Жаңғақ - 1/4 ас қасық
Городец бал торттарын жаңғақпен пісіру:
- Бал мен қантты ыдысқа ерітіп, суытыңыз.
- Содан кейін еленген ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Жұмыртқаны шайқаңыз және еріген ыстық сары маймен қамырға араластырыңыз.
- Дәмдеуіштер мен майдалап туралған жаңғақтарды қосыңыз.
- Сода 1/2 шай қасықта ерітіңіз. су құйып, қамырға араластырыңыз.
- Жұмсақ, серпімді қамыр илеңіз және пряниктердің печеньесін ыңғайлы пішінге келтіріңіз, оны тақтаймен басып шығаруға болады.
- Пряник печеньесін 200 ° C дейін қыздырылған пеште 10-15 минут пісіруге жіберіңіз.
- Городец бал пряник жаңғағымен салқындағаннан кейін, егер қажет болса, оларды қант глазурімен жабыңыз.
Городец бадам пряник
Городец бадам пряник - бадам хош иісі мен дәмі бар асыл пряник. Кондитерлік өнім нәрлі, жаңғақтарға бай, дәмді және хош иісті.
Құрамы:
- Ұн - 1/2 ас қасық.
- Бадам ұны - 1/4 кесе
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 1/2 ас қасық, 1 ас қасық.
- Лимон қабығы - 1/2 шай қасық
- Сода - 1/8 шай қасық
Городец бадам пряник пісіру:
- Жұмыртқаны қантпен араластырып, миксермен шайқаңыз.
- Еленген ұнға сода, бадам ұны мен лимон қабығын себіңіз.
- Қалың емес қамыр илеп, жайып жайпақ пряник пісіріңіз.
- Пряник печеньесін пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз.
- Өнімге арнайы мөртабанмен үлгіні қолданыңыз және пісіру парағын алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 15 минут пісіруге жіберіңіз.
- Городец бадам пряникін торға салқындатып, мұз немесе сироппен жабыңыз.
Городец джем қосылған пряник
Үйде джеммен геродецті дайындау қиын емес. Ең бастысы - пряникке дөңес үлгі беретін арнайы табақша. Сіз кез келген джемді ала аласыз, ең бастысы - ол сұйық емес, орташа қалың.
Құрамы:
- Ұн - 350 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 1 ас қасық.
- Май - 100 гр
- Сода - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 ас қасық
- Бал - 5 ас қасық
- Алма джемі - толтыруға арналған
Городец пряник тортын джеммен пісіру:
- Қамыр үшін қант, жұмыртқа, май, сода, даршын және балды араластырыңыз.
- Барлығын араластырып, су моншасына салыңыз. 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, тегіс болғанша.
- Контейнерді оттан алыңыз, ұн қосыңыз және қатты емес серпімді қамыр илеңіз.
- Дайын қамырдан пішіні бірдей екі тортты жайыңыз.
- Бірінші тортты пісіру парағына салыңыз және сұйық джем емес, 0,5-0,7 мм қабаты бар щеткамен сүртіңіз. Толтырманы үстіне екінші қабықпен жабыңыз.
- Пряникке бөртпе беріңіз, оған фигуралар мен жолақтарды кесіңіз, ұнтақталған қамырға нүктелік үлгіні жағыңыз және т.
- Пряник тортын алдын ала қыздырылған пеште 170 ° C температурада 15-20 минут пісіруге жіберіңіз.
- Бұл арада тоңазытқышты дайындаңыз. Ол үшін 4 ас қасық қайнатыңыз. қант 2 ас қасық су, және джем қосылған ыстық Городец пряник. Салқындату және қатайту үшін оны торға қалдырыңыз.
